Шашлык из свинины в маринаде из киви и майонеза

Рецепт шашлыка без уксуса

Порций: 5   Время приготовления: 1 час 24. 11. 2012 г.

Шашлык из свинины в маринаде из киви и майонеза рецептГалина Котяхова прислала в Записную книжку рецепт шашлыка без уксуса, готовится шашлык  из свинины с киви и майонезом. Маринад для шашлыка по этому рецепту с  киви и майонезом делают мясо очень нежным и сочным, это позволяет мариновать в нем не только свинину и курицу, но и более жесткое и постное мясо, например, индейку, баранину  и даже говядину.

Многие люди любят жареное мясо - шашлык на углях. У каждого существует свой рецепт
приготовления шашлыка, но чтобы приготовить вкусный и нежный шашлычок, для этого  надо правильно выбрать мясо. Как известно в России, самым популярным мясом для шашлыка является свинина. Она должна быть свежая, уж в крайнем случае куплена на рынке и  заморожена. Мясо предпочтительно с небольшими прослойками жира, он и придаст сочность шашлыкам. По всем параметрам для свиного шашлыка подходит шейная часть свиной туши. Хочу предложить свой рецепт шашлыка без уксуса в маринаде из лука, киви и майонеза.

рецепт шашлыка без уксуса

Для рецепта вкусного и нежного шашлыка из свинины нам потребуются следующие продукты:

  • 2,5 кг свежей мякоти свинины (шейка),
  • 6 средних луковиц,
  • 4 киви,
  • Майонез -200 гр,
  • черный молотый перец,
  • специи для шашлыка,
  • соль-по вкусу,
  • 3 лавровых листа,
  • зира,
  • кетчуп,
  • зелень петрушки и укропа,
  • листья салата и овощи.

 

Как мариновать шашлык в киви и майонезе

Перед тем как готовить шашлык на углях, мясо надо замариновать. Для этого берем кусок свиной шейки, промываем водой, очищаем от пленок и нарезаем крупными кусочками, по размеру не меньше спичечной коробочки. Если свинина свежая и тем более парная, то ей не требуется длительный маринад, а только недолгое замачивание, чтобы мясо приобрело аромат всех специй. Переходим к замачиванию. Мясо уже нарезано кусочками.

Теперь режем лук кольцами, солим его прямо на доске и перемешиваем, чтобы лук дал сок, он и поможет размягчить мясо в процессе замачивания.

Теперь выкладываем мясо в эмалированную посуду, добавляем посоленный лук, черный молотый перец, специи, зиру и режем кружочками киви, вот оно и поможет промариновать шашлычное  мясо без уксуса, туда же добавляем майонез.

Все перемешиваем и ставим в холод,  наш маринад из киви позволяет быстро замариновать мясо для шашлыка, всего на 30минут, т.к. в киви содержится кислота, которая очень быстро может "сжечь" мясо. Чтобы этого не случилось, мангал должен быть уже готов для жарки шашлыков, и мы должны убрать киви из мяса, если он будет мариноваться чуть дольше.

Приступаем к нанизыванию шашлычного мяса на шампур. Кусочки свинины насаживаем равномерно, очень плотно прижимать не нужно. Лук можно не насаживать, так как он может сгореть. Но у каждого свои добавки.

И так, думаю, мужчины разожгли мангал и угли прогорели, дело за мясом. Укладываем шампуры на высоте -20 см от углей и начинаем жарить шашлык, периодически переворачивая его.

Хорошо замаринованное мясо должно прожариться за 15 минут и достичь золотистого цвета, пережаривать шашлык не рекомендуется.

Наконец-то шашлык в необычном маринаде с киви и майонезом  готов.

Шашлык из свинины в маринаде из киви и майонеза рецепт

Подаем на блюде, не снимая с шампуров. К шашлыку подходит красное вино,

Шашлык из свинины в маринаде из киви и майонеза с вином

а также подаются томатный соус, кетчуп,  овощи и зелень. Этот рецепт дает возможность приготовить сочный и вкусный шашлык без уксуса.

Всем приятного аппетита!

С уважением Галина.

Видео рецепт еще одного необычного маринада для шашлыка из свинины и баранины  с канала Ютуб  от шеф-повара Антона Ершова

Маринад для шашлыка без уксуса из минералки, киви, лука и помидоров

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Метки записи: ,
Комментарии к записи "Рецепт шашлыка без уксуса"
Перейти к форме комментирования
  1. Спасибо,Анечка Вам за предоставленную возможность подарить мой рецепт всем любителям шашлыка.

    • а вам спасибо за интересный рецепт!

  2. Если я правильно понимаю, то в майонезе все-таки содержится уксус.

    • Не могу с вами не согласиться, Сергей.

      • Сегодня Агапкин, в своей передаче, очень убедительно доказывал, что лучше всего мариновать мясо в минералке. Думаю, что ближайший шашлык так и сделаю.

        • А я пробовала, действительно вкусно!

      • Ну что, Сергей, мясо мариновали в минералке, и как вам?

      • Замаринованное в минералке мясо вкусное!

      • Минералка + что еще? Может тоже попробую как нибудь!

      • Для маринования в минералке дополнительно потребуются лук, черный молотый перец, и семена кориандра или молотый кориандр. С солью мнения гуру разделяются — одни говорят, что солить мясо нужно при мариновании, вторые обвиняют первых в абсолютном безвкусии и говорят, что солить нужно каждому уже свой готовый шашлык! В общем на Ваше усмотрение!

  3. Первый раз встречаю рецепт маринада с киви для шашлыка!!! Необычно и интересно!

    • Только ни в коем случае нельзя передерживать мясо в маринаде, как и в любом фруктовом, действует очень быстро.

  4. Юля и Сергей, на нашем блоге проходит конкурс на лучший комментарий,проходите регистрацию и участвуйте 😉
    Регистрация ЗДЕСЬ

  5. ДА,КОНЕЧНО НЕЛЬЗЯ ПЕРЕДЕРЖИВАТЬ МЯСО ВО ФРУКТОВОМ МАРИНАДЕ, Я ТАК И УКАЗАЛА В РЕЦЕПТЕ.

  6. СЕГОДНЯ СЛУШАЛА ДОКТОРА АГАПКИНА, ОН РЕКОМЕНДОВАЛ МАРИНАД ДЛЯ МЯСА С КИВИ,НО БЕЗ МАЙОНЕЗА. ЗНАЧИТ Я НЕ ОДИНОКА.

  7. мы тоже делали шашлык в маринаде которого присутствовал киви — мариновался он в холодильнике всю ночь — получился очень вкусный и необычный шашлык, который съели самым первым……
    мы сделали его всего 2,5 кг. — думали что не понравится, а получилось что удивили всех….
    и мясо получилось очень сочным и нежнейшим….
    в рекомендациях было написано мариновать на 1 час., но я всегда мясо мариную на ночь…..
    очень вкусно вышло и нисколько не передержали……
    рекомендую всем…..

  8. ещё шашлычки получаются очень вкусными в кефире…..
    маринуется очень хорошо и получается довольно сочным мяско….

  9. вот только облопались шашлыков — 3 дня ели — и опять так хочется мяска!!!!!
    такое оно вкусное на мангале……

    • Из ушей фарш еще не вылазит 🙂

      • ничего себе…….. не ожидала……
        думала такое может сказать только тот, кто мясо совсем не употребляет…..

        • На смайлики не смотрите? Анюта уже научилась.

        • Да я уже в принципе понимаю ваши колкости и тому подобные комментарии.
          только вот никак не пойму: когда блюдо без мяса — вы мясо требуете…. когда с мясом — вы говорите что из ушей что-то может вылезти от его количества…..
          вот это никак не пойму…….
          а так всё отлично……

        • а вот смайлики у меня всегда улыбчивые и красивые……
          спасибо……

  10. Мясо вкусно в любом виде, а вот шашлык вообще бесподобное блюдо, можно сказать круглогодичное, думаю никто не откажется и зимой покушать, тем более сейчас так много маринадов. мы на Пасху готовили в горчичном маринаде, вкуснятина. Еще перепелок жарили, но вот их замачивали именно с КИВИ. Дичь твердовата, но тоже вкусно, слопали……

    • думаю в горчице шашлык получился очень вкусным…..
      должно отлично промариноваться……
      вкуснятина…….

    • Зимой, для городских жителей, шашлык удобнее всего в аэрогриле делать.

  11. Света, Вы правы, очень вкусно и сочно.

  12. Многие городские на дачи выезжают зимой и готовят на мангале. Я деревенская, у меня нет проблем, вышла на улицу у пятиэтажки в полисадничке приготовила а, в квартире покушали , а вообще каждый готовит где удобно……..

    • у вас деревня какая современная 😉 с пятиэтажками и квартирами!

    • Далеко не у всех городских есть танк или хотя бы хороший вездеход, чтобы зимой из крупного города поехать куда-то на дачу

  13. даже рыбка получается очень вкусной в горчице…..

  14. Да название так и осталось- деревня, но у нас микрорайон с пятиэтажками.

  15. да у нас тоже во дворах некоторые готовят — мы вот с дачи приехали поздно вечером — вышли из машины, а кто-то жарит во дворе шашлычки…..
    так вот люди из положения выходят……

    • Света, в Москве, когда на передачу ездили, видели в торговом центре компактные одноразовые наборы для шашлыка: поддон с углем на раскладывающихся ножках, жидкость, спички специальные и решеточка. размером с лист А4, высотой 10 см. И цена около 200 рублей. Очень удобно, особенно как ты говоришь, во дворе пожарить.

  16. Люблю шашлык, но не очень люблю, когда он маринуется в минералке или с фруктами, как-то не для меня это, вот в кефире или уксусе это да!!!!

  17. По поводу киви вы правы, я когда то не знал и мясо разлезлось, нужн держать эти плоды мало. Рецепты понравились, будем ждать праздничные первомайские дни.

  18. Очень заинтересовал рецепт приготовления этого необычного шашлычка. С минералкой и майонезом я готовила. А вот киви — новость. Даже не догадывалась, что можно приготовить такой маринад. Чувствуется, что вкус будет потрясающий.

  19. Не менее интересный вкус у сосуса с кизила. Я не готовила, хотя кизил в Крыму растет. А вот на день города пробовала шашлык с такой добавкой. Очень вкусно. Теперь обязательно приготовлю в этом году.

  20. А я свиной шашлык делаю в кефире, мне так больше нравится. И не надо никакого уксуса.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0