Меню

шашлык 13.04.2014

Шашлык из печени

 

Каждого ребенка в детстве заставляли скушать бутерброд с печеночным паштетом, объясняя какую пользу он принесет.

А какую же, в самом деле, роль играет печень в питании человека?

Печень является одной из составляющих субпродуктов, содержащая в себе немалую часть полезных веществ. Она богата цинком, кальцием, натрием, медью, фосфором.

Наличие в печени железа делает ее одной из главных продуктов для повышения уровня гемоглобина в крови.

Также свиная печень является источником фолиевой кислоты и таких витаминов, как А, В6, В12, D, Е и К.

Благодаря приятному специфическому вкусу, печень нашла широкое применение в кулинарии. Ее жарят, тушат, делают отбивные, печеночную колбасу, рулетики, торты закусочные, и, конечно же, всем известный паштет.

Существует еще один изысканный рецепт с использованием  печени – шашлык. При соблюдении техники приготовления, блюдо получается очень вкусное и сочное. К тому же не требует больших материальных затрат.

У нас сегодня представлен пошаговый фото рецепт шашлыка из свиной печени, но ничто не мешает заменить ее говяжьей, куриной, бараньей или гусиной. Самое главное, чтобы этот продукт вам нравился. Шашлык из печени с маринованным луком и салом можно приготовить как на мангале на углях, на шампурах или в сетке для гриля, так и в домашних условиях в духовке или мультиварке.

Шашлык из печени «Нежный»

Шашлык из печени

Ингредиенты:

  • Печень свиная, говяжья или куриная – 500 грамм,
  • Сало свиное – 300 грамм,
  • Лук – 4 штуки,
  • Уксус столовый – 3 столовые ложки,
  • Лавровый лист – 3 листочка,
  • Горчичный порошок – 3 столовые ложки,
  • Соль,
  • Перец черный молотый.

Процесс приготовления:

шашлык из печени рецептПечень для шашлыка очистить от пленок, желчных протоков, промыть. Нарезать крупными  квадратиками.

шашлык из свиной печениСложить печенку в миску, добавить горчичный порошок, перемешать ложкой, накрыть сверху, оставить в холодильнике на 30 минут. Горчица придаст мягкости печени.

как приготовить шашлык из печениСало ополоснуть водой и нарезать кубиками средней величины. Луковицы очистить от шелухи, промыть, нашинковать крупными кольцами.
Соединить сало с луком, добавить уксус, лавровый лист, соль. Все хорошо перемешать, накрыть пленкой, оставить в холодильнике на полчаса.

 

шашлык печеночныйДостать из холодильника печень и сало с луком. Печенку хорошо промыть от горчицы, посолить по вкусу.
Нанизать на шампуры поочередно печенку, сало, лук.

Пожарить шашлык можно как в духовом шкафу, используя при этом маленькие шампура, или же на углях. Главное не пересушить печень, иначе она станет жесткой.

Готовый шашлык из печенки украсить зеленью.

    Советы при выборе свиной печени

  • При покупке печени предпочтение лучше всего отдать свежей, а не замороженной печени.
  • Субпродукт должен иметь однородную структуру и цвет.
  • Печени присущ слабый запах крови; кислый запах характерен для печени, пролежавшей на прилавке несколько дней.
  • Присутствие белых вкраплений или точек говорит о поражении данного продукта паразитами. Такую печень лучше не покупать.

Попробуйте приготовить это несложное блюдо, и вы, наверняка, останетесь довольными, и будете подавать печеночный шашлык как на повседневный, так и на праздничный  стол.

За рецепт благодарим Ольгу Комарницкую.

Приятного аппетита вам желает сайт Записная книжка рецептов!

 
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

Комментариев к статье: 26
  1. Елена

    Как интересно попробовать. Печень люблю, особенно куриную. Но вот шашлык не готовила.

    Ответить
  2. Нинель

    Что то так захотелось шашлычка из печенки. Пожалуй нажарю в духовке. Спасибо за советы.

    Ответить
  3. Нинель

    Мне больше всего нравится шашлык из говяжьей печенки. Вкусно и ароматно.

    Ответить
  4. Юлия К

    Спасибо за рецепт и за советы по выбору печени: воспользуюсь и тем и тем.

    Ответить
  5. Светлана

    Интересный рецепт приготовления шашлыка. Печень с добавлением сала получится сочной и вкусной. И даже если сверху полить обыкновенным майонезом — вкус не пострадает. Замечательно приготовлено!

    Ответить
  6. Светлана Бурова

    думаю, что шашлык очень вкусный, но вот сало я бы нарезала тонкими толтиками, потому, что оно так зажаривается, что становится похоже на чипсики…
    многие даже не могут понять что это такое….
    вот такое вкусное тонкое сало получается….

    а такие толстые кусочки — я бы например не смогла кушать…..
    а так все просто шикарно!!!

    Ответить
    1. Светик

      Я бы сало не стала кушать, а печень бы попробовала Ни разу шашлык с печени не делали
      А кто любит с сальцом так им вкусно очень!

      Ответить
    2. Славяна

      Это точно, тонкие они выжарятся, класс будет. Хотя знаешь, Света, любители сала будут рады такому шматочку)))

      Ответить
      1. Сергей

        А сало не забивает вкус печени?

        Ответить
        1. Славяна

          Не забивает ,вы же свежее сало использовать будете.

          Ответить
  7. Светик

    Очень аппетитный шашлычек!!!

    Ответить
  8. Сергей

    Шашлык из печени даже без сала вкусный!

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Пробовали уже?

      Ответить
      1. Славяна

        Аня, я пробовала, обалденный!!!!!!!!!!!!!!
        Очень красиво и очень аппетитно!!!!!!!!!! Я как всегда со своей любимой куриной печенью… А с ней можно сделать такой шашлычок??

        Ответить
        1. Записная книжка Анюты

          Можно!
          И для мягкости замариновать ее в майонезе 😉

          Ответить
        2. Славяна

          Вот это прелесть будет, хочу)))

          Ответить
        3. Записная книжка Анюты

          Так в чем дело?

          Ответить
        4. Славяна

          Так нужно в магазин идти, а что-то не хочется…..

          Ответить
      2. Сергей

        Если я говорю о том, что сам не пробовал, то добавляю или «наверное» или «должно быть». Это у нас в одном кафе на Байконуре повар-шашлычник делал из больших кусков печени, в плане ~10х15 см и толщиной сантиметра полтора. Куски насаживались на два шампура, чтобы их было удобней переворачивать, а лук подавался отдельно, замаринованный

        Ответить
        1. Записная книжка Анюты

          Вещь!
          А печень говяжья использовалась?

          Ответить
        2. Сергей

          Говяжья.

          Ответить
        3. Славяна

          Какая прелесть НАВЕРНОЕ получалась у этого повара… Слюнки рекой, все ушла, а то побегу на кухню к холодильнику, меня что-то сегодня даже яблоко не спасает((((((((((((

          Ответить
        4. Светик

          Так грушей закуси 🙂

          Ответить
        5. Славяна

          так груши нету 🙂

          Ответить
        6. Сергей

          Да под холодный арак, так вообще замечательно шло! 🙂

          Ответить
        7. Славяна

          Это точно))))

          Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты