шашлык из печени рецепт приготовления

Шашлык из печени

Порций:   Время приготовления: 13. 04. 2014 г.

Каждого ребенка в детстве заставляли скушать бутерброд с печеночным паштетом, объясняя какую пользу он принесет.

А какую же, в самом деле, роль играет печень в питании человека?

Печень является одной из составляющих субпродуктов, содержащая в себе немалую часть полезных веществ. Она богата цинком, кальцием, натрием, медью, фосфором.

Наличие в печени железа делает ее одной из главных продуктов для повышения уровня гемоглобина в крови.

Также свиная печень является источником фолиевой кислоты и таких витаминов, как А, В6, В12, D, Е и К.

Благодаря приятному специфическому вкусу, печень нашла широкое применение в кулинарии. Ее жарят, тушат, делают отбивные, печеночную колбасу, рулетики, торты закусочные, и, конечно же, всем известный паштет.

Существует еще один изысканный рецепт с использованием  печени – шашлык. При соблюдении техники приготовления, блюдо получается очень вкусное и сочное. К тому же не требует больших материальных затрат.

У нас сегодня представлен пошаговый фото рецепт шашлыка из свиной печени, но ничто не мешает заменить ее говяжьей, куриной, бараньей или гусиной. Самое главное, чтобы этот продукт вам нравился. Шашлык из печени с маринованным луком и салом можно приготовить как на мангале на углях, на шампурах или в сетке для гриля, так и в домашних условиях в духовке или мультиварке.

Шашлык из печени «Нежный»

Шашлык из печени

Ингредиенты:

  • Печень свиная, говяжья или куриная – 500 грамм,
  • Сало свиное – 300 грамм,
  • Лук – 4 штуки,
  • Уксус столовый – 3 столовые ложки,
  • Лавровый лист – 3 листочка,
  • Горчичный порошок – 3 столовые ложки,
  • Соль,
  • Перец черный молотый.

Процесс приготовления:

шашлык из печени рецептПечень для шашлыка очистить от пленок, желчных протоков, промыть. Нарезать крупными  квадратиками.

шашлык из свиной печениСложить печенку в миску, добавить горчичный порошок, перемешать ложкой, накрыть сверху, оставить в холодильнике на 30 минут. Горчица придаст мягкости печени.

как приготовить шашлык из печениСало ополоснуть водой и нарезать кубиками средней величины. Луковицы очистить от шелухи, промыть, нашинковать крупными кольцами.
Соединить сало с луком, добавить уксус, лавровый лист, соль. Все хорошо перемешать, накрыть пленкой, оставить в холодильнике на полчаса.

 

шашлык печеночныйДостать из холодильника печень и сало с луком. Печенку хорошо промыть от горчицы, посолить по вкусу.
Нанизать на шампуры поочередно печенку, сало, лук.

Пожарить шашлык можно как в духовом шкафу, используя при этом маленькие шампура, или же на углях. Главное не пересушить печень, иначе она станет жесткой.

Готовый шашлык из печенки украсить зеленью.

    Советы при выборе свиной печени

  • При покупке печени предпочтение лучше всего отдать свежей, а не замороженной печени.
  • Субпродукт должен иметь однородную структуру и цвет.
  • Печени присущ слабый запах крови; кислый запах характерен для печени, пролежавшей на прилавке несколько дней.
  • Присутствие белых вкраплений или точек говорит о поражении данного продукта паразитами. Такую печень лучше не покупать.

Попробуйте приготовить это несложное блюдо, и вы, наверняка, останетесь довольными, и будете подавать печеночный шашлык как на повседневный, так и на праздничный  стол.

За рецепт благодарим Ольгу Комарницкую.

Приятного аппетита вам желает сайт Записная книжка рецептов!

 
Метки записи:
Комментарии к записи "Шашлык из печени"
Перейти к форме комментирования
  1. Шашлык из печени даже без сала вкусный!

    • Пробовали уже?

      • Аня, я пробовала, обалденный!!!!!!!!!!!!!!
        Очень красиво и очень аппетитно!!!!!!!!!! Я как всегда со своей любимой куриной печенью… А с ней можно сделать такой шашлычок??

        • Можно!
          И для мягкости замариновать ее в майонезе 😉

        • Вот это прелесть будет, хочу)))

        • Так в чем дело?

        • Так нужно в магазин идти, а что-то не хочется…..

      • Если я говорю о том, что сам не пробовал, то добавляю или «наверное» или «должно быть». Это у нас в одном кафе на Байконуре повар-шашлычник делал из больших кусков печени, в плане ~10х15 см и толщиной сантиметра полтора. Куски насаживались на два шампура, чтобы их было удобней переворачивать, а лук подавался отдельно, замаринованный

        • Вещь!
          А печень говяжья использовалась?

        • Говяжья.

        • Какая прелесть НАВЕРНОЕ получалась у этого повара… Слюнки рекой, все ушла, а то побегу на кухню к холодильнику, меня что-то сегодня даже яблоко не спасает((((((((((((

        • Так грушей закуси 🙂

        • так груши нету 🙂

        • Да под холодный арак, так вообще замечательно шло! 🙂

        • Это точно))))

  2. Очень аппетитный шашлычек!!!

  3. думаю, что шашлык очень вкусный, но вот сало я бы нарезала тонкими толтиками, потому, что оно так зажаривается, что становится похоже на чипсики…
    многие даже не могут понять что это такое….
    вот такое вкусное тонкое сало получается….

    а такие толстые кусочки — я бы например не смогла кушать…..
    а так все просто шикарно!!!

    • Я бы сало не стала кушать, а печень бы попробовала Ни разу шашлык с печени не делали
      А кто любит с сальцом так им вкусно очень!

    • Это точно, тонкие они выжарятся, класс будет. Хотя знаешь, Света, любители сала будут рады такому шматочку)))

      • А сало не забивает вкус печени?

        • Не забивает ,вы же свежее сало использовать будете.

  4. Интересный рецепт приготовления шашлыка. Печень с добавлением сала получится сочной и вкусной. И даже если сверху полить обыкновенным майонезом — вкус не пострадает. Замечательно приготовлено!

  5. Спасибо за рецепт и за советы по выбору печени: воспользуюсь и тем и тем.

  6. Мне больше всего нравится шашлык из говяжьей печенки. Вкусно и ароматно.

  7. Что то так захотелось шашлычка из печенки. Пожалуй нажарю в духовке. Спасибо за советы.

  8. Как интересно попробовать. Печень люблю, особенно куриную. Но вот шашлык не готовила.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0