Меню

ВТОРЫЕ БЛЮДА 3.04.2018

Сациви

Порций: 4 Время приготовления: 1 час 30 минут Автор: Записная книжка

 

Большой популярностью в последнее время стали пользоваться блюда разных народов. Многие ресторации специализируются на кухнях разных народов мира. Большой любовью народа стали блюда грузинской кухни. Они очень ароматные из-за большого количества специй и зелени. Такое блюдо как Сациви очень любимо многими. Что же это такое? Это мясное блюдо из отварной курицы под ореховым соусом. Само название блюдо получило от соуса, приготовленного на основе жареного лука, дробленых грецких орехов, специй и мясного бульона. Давайте на время представим себя в Грузии и приготовим вместе вкусное мясное блюдо Сациви из курицы по-грузински.

Сациви из курицы рецепт с фото пошагово

Сациви

Для приготовления можно взять курицу или ее мясные части: окорочка, бедрышки, грудку.

как вкусно приготовить курицу рецепт

Ингредиенты:

  • курица или части куриного мяса - 1 кг,
  • грецкие орехи - 100 г,
  • лук репчатый - 2 шт.,
  • соль - 1 ч. ложки,
  • черный молотый перец - по вкусу,
  • кориандр молотый - по вкусу,
  • лавровый лист - 2 шт.,
  • куркума - 1 ч. ложка,
  • чеснок - 3 зубчика,
  • зелень и гранат для подачи.

Процесс приготовления:

Подготовьте большую кастрюлю, в которой мы будем варить курицу. Можно взять целую тушку, порезанную на части или просто в магазине купить окорочка куриные. Мясо промойте под проточной водой. Удалите все лишнее. Залейте водой так, чтоб вода покрывала все содержимое. Поставьте на огонь. Когда вода закипит, соберите образовавшуюся пену. Бульон посолите, добавьте в бульон пару листиков лаврушки. Варите около 1 часа до готовности. У хорошо отваренного окорочка мясо должно практически само отходить от кости.

Сациви рецепт с фото

Извлеките вареную курицу из бульона и дайте остыть. Отделите мясо от костей и хрящей. Чистую мякоть поместите в миску. Отходы (кости) нам не понадобятся.

Вареная курица

Репчатый лук очистите от шелухи. Каждую луковицу нарежьте на небольшие кубики.

Лук кусочками

Грецкие орехи прокалите на сухой сковороде около 2-3 минут. Не нужно их обжаривать. Нам нужно лишь слегка обсушить ядрышки. Он станет более хрупким, легко будет крошиться.

Грецкие орехи на сковороде

В чашу блендера установите нож. Выложите туда орехи. Убедитесь, что вместе с ядрами ореха не попались перепонки. Они несъедобные, твердые и очень портят зубы. Извлечь ореховые перегородки после измельчения у вас не получится. Поэтому буквально осмотрите каждый кусочек, помещенный в блендер. Так же добавьте щепотку соли, черный молотый перец, куркуму, молотый кориандр и несколько зубчиков очищенного чеснока. Все измельчите до крошки.

Орехи куркума перец чеснок кориандр

На растительном масле обжарьте репчатый лук до едва заметного румянца. Если лук хорошо прихватится, то блюдо будет горчить. Лук должен быть мягким, едва румяным. Никакого горелого лукового привкуса не должно быть. Если вы передержали лук, то такой его лучше использовать в других целях и приготовить другой. Удалить из блюда вкус горелого лука никак не выйдет. Уделите этому моменту максимум внимания.

Обжаренный лук

В сковороду к луку добавьте измельченную ореховую массу и мясной бульон из кастрюли. Перемешайте.

Лук орехи мясной бульон

Дайте жидкости в сковороде закипеть. Снимите сковороду с огня. Погружным блендером пюрируйте жидкость. В данном случае сразу измельчатся частички ореха, если какие-то из них были более крупными. Измельчится жаренный репчатый лук. Луково ореховый соус для сациви должен получиться желтым и однородным. В некоторых рецептах перед измельчением принято в соус добавлять рубленую кинзу. Она придает соусу зеленоватый вид и дает свою нотку вкусу. Я кинзу не использую. Не все любят ее вкус.

Луково ореховый соус

В большую глубокую тарелку переложите остывшее куриное мясо. Залейте подготовленным соусом. Перемешайте. Соус пропитает все мясо. Украсьте блюдо рубленой кинзой или петрушкой.

Куриное мясо соус

Вот наш сациви из курицы и готов. Обычно его подают в единой посудине. У нас в городе есть ресторанчик грузинской кухни. Я и мои друзья часто там бываем. Если приходим в ресторан большой компанией и заказываем Сациви, то подают его в большой глиняной национальной чаше (или горшочке). Очень красиво выглядит. А если бываем небольшой компанией, то подают порционно в маленьких глиняных кастрюльках с крышкой. Открываешь такую кастрюльку, а там благоухает ароматный Сациви. Пробуйте.

Сациви из курицы

Как приготовить Сациви пошаговый рецепт с фото от Варвары Сергеевны.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

Комментариев к статье: 7
  1. Юлия К

    Добавление орешков придало этому блюду насыщенной текстуры. Хочется есть его снова и снова

    Ответить
  2. Светлана

    Действительно, очень вкусно.Наверное нужно помимо кулинарного искусства иметь и восточный нрав. Какая красота получается.

    Ответить
  3. Антонина

    Очень вкусно и красиво выглядит это блюдо. Рецепт буду пробовать.

    Ответить
  4. Юлия К

    Уверена, что это блюдо получается неимоверно вкусным, обязательно испробую этот рецепт.

    Ответить
  5. Нинель

    Курица да с грецкими орешками — красота! Возьму на заметку.

    Ответить
  6. Елена

    Как же я люблю это блюдо, ещё паприки молотой щепотку добавляю. Вкуснятина.

    Ответить
  7. Светлана

    Знакомо мне это блюдо с детства. Готовила его моя бабушка — осетинка. Правда блюдо немножко в другом варианте — в нем помидоры, острый перец. Да и куркуму не добавляли. По тем временам за неимением ее в продаже. Но остался яркий и незабываемый вкус сациви.

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты