На улице весна. А там, не за горами, лето. С наступлением теплых дней мы приступаем к приготовлению наших любимых традиционных салатов из первых овощей. Что бы еще к ним добавить? Берем курицу, паштеты, сосиски да сардельки. Вот сегодня я решилась на эксперимент: приготовлю сардельки домашние. Все - таки они из натуральных продуктов, без всяких примесей. А чтобы напоминали по цвету магазинные - добавлю в воду для варки сарделек луковую шелуху. Все так и сделала. Мой эксперимент удался! Сардельки получились вкусные.
Сардельки домашние
рецепт с фото пошагово
Для приготовления сарделек требуется:
Ингредиенты:
- Нежирный свиной фарш - 1 кг,
- Сало - 50 г,
- Яйца - 2 шт.,
- Сливки или молоко - 100 мл,
- Лук репчатый - 1 шт.,
- Чеснок - 3 зубка,
- Крахмал - 1 ст. л.,
- Перец молотый - по вкусу,
- Лавровый лист - 3 шт. (при варке),
- Соль - по вкусу.
Вспомогательные материалы:
- Очищенные свиные оболочки - 4 шт.,
- Луковая шелуха - 2 горсти,
- Бечевка - по потребности,
- Вода - 3 л.
Процесс приготовления:
Промыть готовые свиные оболочки.
Перекрутить на мясорубке мясо, добавив сало, лук, чеснок.
В подготовленный фарш вылить сливки, разбить яйца, насыпать крахмал, поперчить и посолить.
Хорошо перемешать содержимое. Поставить емкость с фаршем в морозильную камеру на 20 минут для охлаждения.
К мясорубке прикрепить конус для заполнения оболочек фаршем.
Конец оболочки перевязать тонкой бечевкой, одеть на конус и заполнить фаршем, перевязывая ниткой колбаски через 8 - 10 см. Готовые к приготовлению сардельки из свинины оставить на блюде.
В казан насыпать луковую шелуху, добавить 3 лавровых листа, немного соли и залить водой. Когда вода (примерно через 25 минут) приобретет ярко выраженный оранжевый цвет, можно варить сардельки.
Луковую шелуху из казана не убирают. Варят домашние колбаски 20 минут, периодически переворачивая и протыкая иголкой, чтобы выходил воздух, и сардельки не лопались.
Готовые свиные сардельки сардельки выложить на блюдо, дать возможность им немного остыть. Затем следует промыть под проточной водой.
Блюдо готово к употреблению. Можно перед подачей по желанию колбаски поджарить.
Садитесь за стол и угощайтесь! Приятного аппетита!
Очень аппетитно! А где оболочку найти?
я сам готовлю натуральную оболочку из кишки телёнка или свиньи, можно купить готовые, если найдёте
Маша! А оболочку можно купить в магазинах. Обычно в небольших коробочках продаются. А еще лучше — на рынке,у мясников. Там тоже можно приобрести. У меня есть, могла бы поделиться. Держим свиней, поэтому запас в чищеных оболочек в соленом виде имеется.
Светлана, значит у вас и рецепт фаршированного рубца должен быть! 🙂
Анюта! Да, я рубец тоже делаю. Его на Украине называют ковбык. Приготовление совершенно несложное. Как — то приготовлю. При первой возможности. Сложнее всего очистить рубец. Затем его вымачиваю в соленой воде с содой, уксусом и марганцовкой. Промываю. Затем отвариваю свиное сердце, почки, язык, щеки. Если голова небольшая, можно сварить в казане целиком. Режу на небольшие кусочки, добавляю чеснок, специи, соль. Рубец с одной стороны зашивается нитками. Затем следует его отварить минимум час. Все зависит от величины рубца. Положить на доску , а сверху придавить рубец гнетом часов на 8. А потом отправляем в холодильник. При возможности можно поджарить. Некоторые коптят.
Ммммм, очень хочу попробовать!
Вы просто кладезь деликатесных рецептов, Светлана!
Светлана, вот так идея какая прекрасная, конечно вкусно сколько вложено труда и мастерства. Домашнее всегда вкуснее. Беру себе на заметку тоже.
Анатолий! Да. я согласна с вами, что домашнее приготовление — самое вкусное. Всегда делаешь старательно, вкладывая душу. Да и не только приготовление мясных изделий, выпечки, десертов, горячих блюд. А какая вкусная получается домашняя закатка овощей и фруктов. Вы не забыли?
Такие сардельки если самим сделать, так уже точно будет известно, что там никакой химии вредной нет. Супер!
от домашних сарделей я бы не отказалась)
Люблю все натуральное, сделаю на выходных сардельки для своей семьи.
Уде делала два раза, сардельки супер просто! Можно разные приправы добавлять для разнообразия.
Светлана плохого не посоветует! У нее все блюда вкусные!
Согласна с Вами, Анюта!
Колбасу домашнюю делала, а сардельки нет, рецепт точно пригодится.