Самса

Самса 7 рецептов

Порций: 8   Время приготовления: 1.5 - 2 часа 20. 11. 2016 г.

Самса это традиционная выпечка среднеазиатской кухни. Чаще всего для начинки используют мясо, в частности говядину, баранину, реже курятину. Но со временем приготовление самсы распространилось за пределы Азии и, к примеру, многие хозяюшки нашей страны готовят самсу даже со свининой, то есть каждый выбирает начинку по своему вкусу. Но кроме мясной начинки готовят самсу с зеленью, грибами, тыквой, картофелем, сыром, капустой и даже с яйцами, но и сладкоежки не останутся в стороне, для них можно приготовить сладкую самсу с орехами и сахаром.

Тесто для самсы чаще готовят обычное пельменное пресное тесто, но также существуют несколько вариантов теста, дрожжевого и бездрожжевого, сдобное и пресное. В зависимости от начинки и подбирают рецепт теста. В нашей записной книжке уже сделан обзор рецептов теста для самсы в отдельной теме, поиском на сайте можно выбрать любой рецепт по своему вкусу и времени приготовления.

Традиционно самсу готовят в тандыре, это глиняная печь, на внутренних стеках которой выпекается самса или лепешки.  Но так как в наших квартирах нет тандыра, и о классической самсе с дымком нам остается только мечтать, то для выпечки самсы мы будем использовать привычную для нас газовую или электрическую духовку, хотя есть варианты самсы жаренной на сковородке.

Выбирайте рецепт самсы вам по вкусу и приготовьте ее сами в домашних условиях.

Настоящая слоенная самса

В данном базовом рецепте представлена самса с мясом. Освоив технику приготовления теста для самсы, начинками можно варьировать по вашему желанию, приготовить такие треугольные пирожки со сладкой начинкой, с тыквой, с сыром и зеленью.

Самса настоящая

Вам потребуется:

Для теста:

  • Мука – 5 стаканов;
  • Яйца – 3 штуки;
  • Сливочное масло – 200 г;
  • Соль – 0,5 ч.л;
  • Вода – 250 мл;

Для начинки:

  • Говядина или баранина – 500 г;
  • Сало – 100 г;
  • Лук – 300 г;
  • Кориандр – ¼ ч.л;
  • Зира – 1 ч.л.;
  • Черный перец – ¼ ч.л;
  • Соль – 1 ч.л.

А так же:

  • Кунжут для посыпки, крахмал для раскатывания теста и яйцо для смазывания.

Приготовление

Сливочное масло (50 г) порежьте на небольшие кусочки, переложите в миску.
Кусочки масла в тесто для самсы
Нагрейте воду до 50-60 градусов и влейте в сливочное масло, перемешайте до полного растворения.

Добавьте яйца,

Топленое масло с яйцами в тесто для самсы

перемешайте до однородности.
Смесь масла и яиц в тесто для самсы
Просейте четыре стакана муки, добавьте соль, влейте тонкой струйкой сливочно-яичную смесь.
Замес теста для самсы
Начните замешивать тесто, вначале в миске, а затем переложите на стол, и, подсыпая муку, продолжайте месить.

У вас должно получиться гладкое, эластичное тесто, не липнущие к рукам. Оберните его пищевой пленкой и уберите в холодильник на 15-20 минут.

Рецепт теста для узбекской самсы
Пока тесто отдыхает, можно приступить к приготовлению начинки. Мясо промойте и нарежьте на маленькие кусочки. Сало также мелко нарежьте, можно его пропустить через мясорубку.

Рубленный фарш для узбекской самсы
Лук почистите, помойте и нарежьте мелкими кубиками.

Начинку посолите, поперчите, добавьте зиру и кориандр.
Говяжий фарш для узбекской самсы
Рубленный мясной фарш перемешайте.
Фарш для узбекской самсы из говядины или баранины
Тесто достаньте из холодильника и разделите на три равные части. Остальное сливочное масло (150 г) растопите в микроволновке или в духовке при температуре 150ºС, остудите до комнатной температуры. Раскатайте тесто в пласт толщиной 2 мм (раскатывать необходимо на крахмале, так как мука может забить тесто).
Как раскатать тесто для самсы
Смажьте топленым сливочным маслом.
Рецепт теста для самсы
Затем раскатайте второй пласт по размеру как первый и такой же толщины, положите на первый пласт, смажьте маслом. То же самое проделайте с третьим кусочком теста. Скатайте тесто в плотный рулет

Тесто для самсы рецепт с фото

и разрежьте на равные части толщиной 1,5-2 см.
Тесто для самсы рецепт с фото пошагово
На каждом полученном кусочке отогните веточку теста и положите сверху. Доску присыпьте крахмалом и выложите кусочки теста на нее.
Домашнее слоеное тесто для самсы рецепт с фото
Уберите доску в морозилку на 15 минут. По истечению указанного времени, возьмите кусочек теста, вверху должен быть с накрытым тестом, слегка приплюсните и раскатайте в лепешку по размеру с чайное блюдце.
Лепешка для самсы
На середину лепешки уложите начинку.
Лепешка для самсы с крахмалом
Залепите в виде треугольника, как на фото.
Треугольная самса как лепить
Выложите самсу на противень швом вниз.
Самса домашняя рецепт с фото
Поставьте выпекаться в духовку при температуре 180ºС в течение 40-50 минут. Примерно в середине процесса выпекания, через 20 минут, самсу достаньте, смажьте сверху взбитым яйцом и посыпьте кунжутом (если бы мы сразу смазали яйцом, то слои могли слипнуться и самса не получиться слоеной).
Самса с мясом в духовке рецепт с фото
Готовую самсу сбрызните водой и накройте полотенцем, дайте постоять 10 минут и подавайте к столу.

Самса с мясом в духовке

Автор рецепта и фото: Марина.

Рецепт № 2

Самса слоеная с курицей

Для того чтобы приготовить слоеную самсу с курицей вам потребуются следующие ингредиенты:

Для теста:

  • Вода – 250 мл,
  • Растительное масло (без запаха) – 25 – 30 мл,
  • Пшеничная мука (высшего сорта) – 3 стакана,
  • Сливочное масло – 50 грамм,
  • Соль – щепотка,
  • Столовый уксус (9%) – 25 мл.

Для начинки:

  • Филе куриное – 0,6 кг,
  • Сливочное масло – 100 грамм,
  • Репчатый лук – 300 грамм,
  • Соль по вкусу,
  • Приправа для курицы – 1 грамм.

Правильное приготовление слоеной самсы с курицей

Для начала замесим тесто, для этого можно использовать хлебопечку и она поможет вам замесить тесто в режиме «Пресное тесто» или «Пельмени». Хотя тесто можно замесить и руками по-старинке. Для этого воду смешиваем с уксусом, в ней растворяем соль и добавляем растительное масло. Затем муку просеиваем в глубокую чашку, в середине горки муки делаем углубление и выливаем туда подготовленную воду. Замешиваем тесто, оно должно быть эластичным.

Сливочное масло нужно растопить.

Готовое тесто нужно разделить на три части. Затем каждую часть теста нужно раскатать в тонкую лепешку, не более 0,5 см. толщиной. Каждую лепешку обильно смазываем сливочным маслом и складываем лепешки друг на друга. После скатываем плотный «рулет». Затем тесто помещаем в пакет и отправляем в холодильник на 20 – 25 минут.

За это время можно приготовить начинку для самсы. В классическом варианте в самсу ингредиенты для начинки нужно резать мелким кубиком, но самса на современный лад может быть с начинкой, пропущенной через мясорубку. Мы не будем отходить от классического варианта и потратим чуть больше времени, но порежем куриное филе и лук мелким кубиком. Затем к филе и луку нужно добавить сливочное масло, которое предварительно нужно заморозить, а затем натереть на крупной терке. Также добавляем соль и приправу для курицы. Все перемешиваем.

Охлажденное тесто достаем из холодильника и делим жгут на 16 – 18 частей. Каждый кусочек следует обвалять в муке и скатать из него шарик. Затем шарик раскатываем в тонкую лепешку и в середину выкладываем начинку (1,5 – 2 ст. ложки). Затем защипываем все края, формируя треугольник. Каждый треугольник смазываем сливочным маслом и по желанию посыпаем семечками кунжута.

Противень, на котором будем выпекать самсу, нужно смазать сливочным или любым растительным маслом (без запаха). Затем выкладываем самсу на противень и отправляем в предварительно разогретую до 200° градусов духовку на 25 – 30 минут.

Подается слоеная самса из курицы с чашечкой горячего сладкого чая.

Приятного аппетита!

Рецепт № 3

Самса с мясом

Самса с мясом

Самса, пожалуй, самая вкусная и сытная выпечка, нежная, сочная начинка, покрытая тонким слоем теста. Без особых хлопот ее можно приготовить из готового слоеного теста, если времени на настоящее тесто для самсы нет. Аппетитные треугольники или конвертики долго не залежатся на тарелке.

Потребуется:

  • слоёное бездрожжевое тесто – 700 г,
  • фарш смешанный – 400 г,
  • зелень и лук – по вкусу,
  • соль – по вкусу,
  • сыр твёрдый для посыпки – 100 г,
  • желток.

Приготовление выпечки:

Кусочки мяса с жирком пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Фарш посолить, смешать с зеленью и измельченным луком.

Фарш для самсы

Слоёное тесто разделить куски весом около 40 – 50 грамм каждый.

Тесто для самсы готовое

Каждый кусочек теста раскатать в круглый пласт, выложить на него по столовой ложке мясной начинки.

Как слепить самсу

Придать форму треугольника, как на фото, края защепить.

Приготовление самсы

Заготовки выложить на противень.

Самса в духовке приготовление

Промазать куриным желтком.

Самса в духовке фото рецепт

Сверху присыпать крупно натёртым сыром.

Самса с сыром
Выпекать в духовке 25 минут при 180 °.

Вкусную горячую самсу вынуть из духовки, переложить на блюдо. Подавать с горячим чаем.

Приятного аппетита!

Рецепт № 4

Представлю в пошаговом фото рецепте наш домашний рецепт самсы, который мама привезла из Средней Азии. Научила этому рецепту ее одна из местных жительниц, а он так и прижился у нас. Хотя, этот рецепт отличается от классического тем, что тесто готовится на сметане, а форма самсы хоть и треугольная, но открытая, похожая на татарский или башкирский  эчпочмак. Вот такая она разная самса!

Но как говорят истинные ценители самсы, есть один стандарт, по которому самса может называться самсой – это соотношение лука и мяса. В самсе, неважно, какой она формы: круглой, квадратной, треугольной, овальной, двойной, тройной, открытой, закрытой, лука должно быть визуально по объему больше, чем мяса. То есть больше половины массы рубленого мяса или фарша составляет в самсе лук. Иначе – это эчпочмак.

Вкусная мамина самса

самса

Приглашаю вас на кухню моей мамы Надежды.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная – 4 граненых стакана,
  • Сметана – 1 стакан,
  • Сливочное масло или маргарин – 6 столовых ложек,
  • Яйцо куриное – 1 шт.,
  • Соль – 0.5 ч. л.
  • Уксус (эссенция) – 0.5 ч. л.
  • Сода – 0.5 ч. л.

Для фарша:

  • 500 г мяса, лук, соль, перец.

Процесс приготовления:

Как приготовить тесто для самсы на сметане я подробно рассказывала в недавнем рецепте. Просто кликните по выделенной фразе, чтобы прочитать эту статью.

приготовление самсыТакое тесто можно готовить заранее и хранить несколько дней в холодильнике или заморозить в морозилке.

В классическом рецепте самсы мясо и лук мелко рубятся ножом. Советую вам так и поступить. Но в нашем семейном рецепте фарш готовят иначе, так как дети начинают все время этот лук выбирать из выпечки, что не очень эстетично. Вот бабушка (моя мама) начинает стараться для них и для зятя: мясо пропускает через мясорубку, а лук измельчает в пюре при помощи блендера. Хочу заметить, что фарш при этом получается очень сочный даже в готовой испеченной самсе. Когда их вынимаешь из духовки, сок булькает и кажется, что треугольники все еще сырые и влажные. Правда, весь этот сок при остывании впитывается в мясо, получается довольно вкусно и едоки все спокойны, что «сюрпризов» в виде крупного лука не будет.

Так как я фотографировала весь процесс приготовления самсы в гостях у мамы, эти фото и прикладываю и прошу истинных любителей самсы не критиковать меня за эти вольности. Что не сделаешь ради любимых!

слоеная самсаИтак, измельчаем лук в самсу, ножом или блендером, соблюдая пропорции.

самса с мясомГотовим мясной фарш для самсы любым удобным для вас способом: измельчаем мясо при помощи ножа или мясорубки. Добавляем к мясу лук (лук пюрированный блендером оседает в объеме, даже если первоначально вами соблюдены пропорции). Фарш перемешать руками, добавив в него соль и перец.

Поскольку сейчас самсу пекут не только на узбекской кухне, в фарш могут класть не только баранину, но и свинину или курицу. А еще очень вкусная самса получается из смешанного фарша. Но мясо не должно быть сухим, кусочки жира или сала в нем должны присутствовать.

Тесто для самсыОхлажденное тесто для самсы скатать в колбаску, нарезать ломтиками. Затем каждый ломтик обвалять в муке, примять рукой, придавая круглую форму.

как приготовить самсуКаждый кружок раскатать в тонкую лепешку и на нее положить фарш, правя его ложкой под треугольник. Это не обязательное условие, просто так удобно самсу защипывать. Свернуть края теста к верху и защипнуть треугольником. Треугольная форма может быть как закрытая (защипанная до конца), так и слегка открытая. В открытую самсу удобно добавлять кусочки масла, если ваш фарш сухой.

приготовление самсыПротивень смазать маргарином  (топленым маслом, жиром) или выстелить специальной бумагой для выпечки. Уложить самсы не очень плотно друг к другу и смазать тесто взбитым яйцом.

самса домашняяВыпекать самсу в хорошо прогретой духовке. Рекомендуемая температура приготовления в мамином рецепте 230 градусов, время выпечки 20 минут. При 200 градусах время увеличить до 30 минут.

самса рецептКак я и говорила, в открытых треугольных пирожках будет видно очень много сока. Не нужно отправлять их досушиваться, самса уже готова. На чуть охлажденной выпечке сок быстро уйдет внутрь.

samsa-foto самса фотоПерекладываем горячую самсу на широкое блюдо и ставим чайник.

самсы самоса самсаЗавариваем зеленый чай и зовем всех к столу! Мне очень нравится поливать мамину самсу сверху нежирной  сметаной или кефиром с чесноком.

Ну, угощайтесь, пока горяченькие!

 

Рецепт № 5

Самса из дрожжевого теста с картофелем и свининой

Для приготовления теста:

  • Мука пшеничная – 1 кг,
  • Вода (теплая) – 2 стакана,
  • Дрожжи (прессованные сырые) – 40 грамм,
  • Соль – 2 ч. ложки.
Для приготовления начинки:
  • Картофель – 800 грамм,
  • Лук репчатый – 3 штуки,
  • Свинина (жирная) – 300 грамм,
  • Соль и специи по вкусу.

Как приготовить самсу из дрожжевого теста с картофелем и свининой

Для начала нужно замесить дрожжевое тесто. Для этого в части теплой воды растворяем дрожжи, соль и сахарный песок. Накрываем салфеткой и оставляем подниматься. В это время нужно просеять муку. Затем смешиваем растворенные дрожжи с оставшейся водой и выливаем в просеянную муку. Замешиваем дрожжевое тесто. Тесто не должно липнуть к рукам. Затем тесто перекладываем в присыпанную мукой чашку и накрываем салфеткой, ставим в теплое место для поднятия, часа на 3 – 4. За это время нужно обминать тесто минимум 2 раза.

Теперь займемся приготовлением начинки для домашней самсы. Для этого нужно очистить картофель и нарезать его мелким кубиком или тонкой соломкой. Репчатый лук также очищаем и нарезаем тонкими полукольцами или мелким кубиком, желательно чтобы начинка была одинаковой, т.е. порезана вся в одном «стиле». Мясо нужно промыть и порезать мелким кубиком. Для начинки выбирайте очень жирное мясо, если оно не достаточно жирное, то следует дополнительно добавить кусочек измельченного сала. Все ингредиент помещаем в большую чашку, добавляем соль и специи по вкусу и тщательно перемешиваем.

Готовое тесто нужно разделить на одинаковые кусочки (каждый кусочек около 50 грамм). Затем обваливаем кусочки теста в муке и скатываем шар, который нужно раскатать в тонкую лепешку, на нее же в свою очередь выкладываем приготовленную начинку. Защипываем края самсы, формируя треугольник. Смазываем самсу растопленным сливочным маслом. Выкладываем на противень, смазанный маслом. Накрываем противень салфеткой и оставляем в теплом месте для поднятия минут на 20. Затем отправляем в разогретую до 200° градусов духовку на 25 – 30 минут.

Самсу можно подать с любым супом или борщом вместо хлеба.

Приятного вам аппетита!

 

Рецепт № 6

Сладкая самса с курагой и тыквой

Для приготовления сладкой самсы вам потребуются следующие ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная – 2 стакана,
  • Вода (холодная) – 1 стакан,
  • Соль 0,5 ч. ложки (без горки),
  • Растительное масло (без запаха) – 3 – 4 ст. ложки.

Для приготовления начинки:

  • Тыква – 300 грамм,
  • Курага – 300 грамм,
  • Сливочное масло – 100 грамм,
  • Сахарный песок (можно заменить медом) – 100 грамм.

Приготовление сладкой самсы с курагой и тыквой

Для начала замесим тесто. Муку просеиваем на стол или в глубокую чашку. Затем в воде растворяем соль и добавляем растительное масло. Полученную смесь выливаем в муку и замешиваем густое эластичное тесто.

Сливочное масло нужно растопить.

Готовое тесто раскатываем в тонкую лепешку, обильно смазываем сливочным маслом и затем сворачиваем в конверт, снова раскатываем, затем снова смазываем растопленным сливочным маслом. Данную процедуру повторяем раза 4, затем перекладываем тесто в пакет или оборачиваем пищевой пленкой, отправляем в холодильник минут на 30.

В это время нужно приготовить начинку. Для этого тыкву промываем и очищаем от семечек и кожуры. Затем нарезаем небольшим кубиком. Перекладываем в глубокую чашку и посыпаем сахаром или поливаем медом и отправляем в микроволновку или духовку, нам нужно, чтобы тыква в начинке для самсы стала мягкой.

Курагу нужно промыть, а потом замочить в теплой воде, даем настояться и размякнуть. Затем курагу нарезаем произвольно, и смешиваем ее с запеченной тыквой, начинка готова.

Остывшее тесто делим на равные кусочки, которые обваливаем в муке и раскатываем их в тонкие лепешки. В середину каждой лепешки выкладываем начинку и защипываем края, формируя треугольник. Отправляем самсу на смазанный сливочным маслом противень. Противень ставим в разогретую до 200° градусов духовку  минут на 20.

Готовую домашнюю самсу смазываем сливочным маслом и посыпаем кунжутом или сахарной пудрой. Такую самсу можно подать с чаем, можно даже несладким, самса особенно хороша в горячем виде.

Приятного вам аппетита!

Рецепт № 7

Быстрая самса из слоеного тестаНу, а когда времени совсем нет, чтобы возиться с тестом, а самсы очень хочется, предлагаем "схитрить", как наша Светлана и приготовить слоеную самсу с мясом или сладкой начинкой из готового теста.

Отдать предпочтения лучше бездрожжевому слоеному тесту, раскатать его и сформировать круглую самсу как в рецепте выше или прямоугольную.слоеная самса

самса из слоеного тестаКстати, так получается быстрее и удобнее. На квадратики уложить фарш и сформировать прямоугольник, защипляя края.

Добавляйте наш сайт в закладки, подписывайтесь на рассылку с новыми рецептами и пишите комментарии!

С уважением, Анюта.

 
Метки записи: ,
Комментарии к записи "Самса 7 рецептов"
Перейти к форме комментирования
  1. вот это да — такая выпечка меня всегда очень даже радует….
    ВКУСНО, КРАСИВО, ВЕЛИКОЛЕПНО — Я ТАРЕЛОЧКУ СЪЕЛА!!!!!!!
    спасибо ОГРОМНОЕ!!!!!

    • На здоровье!

  2. А ты Анют ещё говорила про круглые пирожки……
    здесь я вижу только треугольные …..
    это будет другой рецепт?

    • Конечно!

      • ну всё понятно — я сразу поняла это…..
        ждёмссссссссссссссс

      • Вот еще пирожки хочу!!! Анют, когда ждать? 🙂

        • Светик, МК давно готов — РЕЦЕПТ—>>

  3. Самса это вкусно, сытно, ну вообщем очень вкусная выпечка!!!!!!!! Сама сладкую никогда не делала, но говорят, что очень вкусно!

  4. показала Анют твою самсу мужу — говорит, чтобы я тоже делала…..
    вот так….
    нужно меньше показывать им вкусностей!!!!!
    теперь точно не отделаюсь….
    он давно просит приготовить самсу…..

    • Как я его понимаю! Я-то знаю ее вкус!
      Вообще — это мамина палочка-выручалочка. Такая самса у нее готовится сразу несколько порций. Она прекрасно храниться в холодильнике. Быстро разогревается в микроволновке. Да и холодная вкусная. Мне на завтрак она очень нравится!

    • Света, самса это очень вкусно и любой мужчина будет без ума от такой выпечки!!!!!

      • да это понятно Славяна — сама любитель таких вкусностей….
        только животы то куда девать????????
        после такой вкуснятины?????
        а готовить мало мы не умеет……

        • Ну, это уже другой разговор, главное ведь вкусно ,а там до лета далеко, еще успеем сбросить лишнее)))

        • зимой то тоже в костюмы и куртки влезать как-то нужно….
          🙂

  5. И сразу вспомнился Казахстан… Как говорит Николай Воронин — вкусная хрень!

    • Правду говорит!

      • я так поняла Анют, что самса твоя готовится по рецепту №2?
        правильно?
        а тесто меня интересует — оно посте выпечки мягкое?
        похоже на что? на тесто от пирогов похоже?

        • Да, правильно.
          Нет, на тесто от пирогов оно не похоже, так совсем не дрожжевое.

        • ясно — всё пробовать нужно значит……
          так и придётся мне самсу готовить…..
          🙂

    • Это точно, вкусная штучка!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
      Анна беру на вооружение рецепт самсы вашей мамы, обязательно испробую.

      • Мама будет только рада!

    • а кто такой Николай Воронин?

      • 🙂

      • Сериал «Воронины» по СТС не смотрите?

        • нет — не смотрю — на них у меня не хватает времени…..
          не знаю к сожаления или к счастью……

      • Светлана,КаналСТС сериал «Воронины», мы тоже любим таких смотреть семья такая смешная, вроде все как в жизни, а у них все ни как у всех.

  6. Анюта, а тесто можно в хлебопечи сделать? И с обычными сухими дрожжами а не сырыми

    • Светик, смотря какой рецепт вы за основу берете. Если муки до 500 г, то конечно, можно. Если 1 кг — делите пополам и вымешивайте в два приема в хлебопечке.
      Дрожжи знаете как перевести?

  7. Я не много не поняла, тесто сдесь и такое и такое, а почему оно разное для мяса и для тыквы… Как перевести не знаю, научите Спасибо

    • Тесто представлено в разных вариантах, выбирайте любое, какое вам больше нравится. Каждый рецепт по своему хорош.
      А перевести дрожжи очень просто: 10 грамм сухих дрожжей заменяют 30 г свежих.
      То есть соотношение 1:3.

  8. Я честно говоря не знаю какое вообще лучше тесто, здесь оно разное все, я в растерянности Ни готовила самсу ни разу еще Сода еще в тесто добавляется, интересно

  9. я готовила Анину самсу из теста по рецепту №2 — с содой и уксусом….
    тесто получилось, как и писала Аня — мягкое, нежное и покладистое…
    когда выпеклось — получилось очень вкусное…..
    из указанного объёма ингредиентов у меня получилось 20 шт. самсы….
    даже на завтрак несколько осталось….
    будем пробовать утром….
    удержаться невозможно — очень вкусная она получается…..
    мы её если с кетчупом, сметаной и магазинным соусом….
    вкусно во всех вариантах…..
    муж ещё попросил приготовить её закрытую совсем….
    так она получилась ещё сочнее, так как через отверстие сок не вытекал при выпечке…..
    спасибо Анюте — накормила она нас сегодня…….
    кому интересно — можете посмотреть на мою самсу kulinarochka2013.ru
    я сегодня тоже всех угощаю этой прекрасной выпечкой!!!!!!

    • Я рада, что ужин выходного удался у вас! И мне приятно сделали!

      • спасибо тебе большое!!!!!
        завтра у нас продолжение БАНКЕТА будет по видимому…..
        фарша я наваляла по полной программе……

  10. я немного ошиблась — у меня получилось 19 шт. самсы…..
    🙂

  11. Я сегодня тоже хочу ее сделать Аня, в граммах если будет возможность записать ингредиенты
    У меня
    муки 550 гр
    масло 100 гр
    сметана 250 гр
    а то я боюсь вдруг не так у меня ; и стол ложки так примерно масло, а в граммах бы точнее было.
    1 стакан у меня граненный кажется должно все в меру
    Тесто получилось мягкое, положила в холодильник будем дальше фарш готовить

    • я масла сливочного примерно отрезала 120-140 гр.
      муку набирала гранёным стаканом — так и ушло ровно 4 стакана…..
      сметану тоже купила прямо упаковочку 250 гр…..
      всё получилось отлично…..

  12. могу Анют предложить отличный вариант защипывания самсы — я делаю этео с помощью вилки, опущенной сначала в муку.
    краешки сложенного теста надавливаем кончиками зубьев вилки…
    получается быстро и красиво…..

    • Спасибо, Света!

    • А я вчера защипывала, а потом на некоторых еще немножко скрутила получилось так волнисто, можно так к примеру вареники защипывать. А вот с вилкой не много не поняла

      • это Светик я делала самсу из слоёного теста — раскатываете тесто квадратом желательно — на одну половину выкладываем фарш, разравниваем, накрываем край теста по типу одеяла наполовину и с трёх образовавшихся сторон защипываете вилкой….
        можете посмотреть на моём сайте — kulinarochka2013.ru
        если в этот раз тоже возникнут у вас вопросы — спрашивайте…..

  13. Хочу написать и поблагодарить за мамин рецепт, нам он тоже понравился! Все получилось отлично 2 листа все налопались, и еще осталось чуток Когда готовилась сок прям вытекал Так его много было. Мяса я брала 600 гр и все до капельки ушло, как раз Лук в первый раз так же сделала, а то все перекручивала в мясорубке с фаршем, а потом его много остается на винте, а здесь весь сочный ушел Спасибо большое Думаю это для вас лучше всех похвал, вкусненько нас накормить!

    • Светик, вы правы! Для меня отзывы довольных и сытых читателей — высшая похвала!

  14. Вот опять гляжу на эту выпечку и опять хочется, Надо наверно опять приготовить…

    • Обязательно и как можно больше ,а мы все в гости нагрянем))))

      • Славяна, хотела позвать, да вот представляешь, уже все с лопали, ну такая вкусная самса. Уже в след раз.

        • Светочка, самса не может быть не вкусной)))) Молодец!!!!!!!

  15. Анюта, я ее опять готовлю, дети просили очень она уж им понравилась…

    • Молодец!

  16. Анюта, спасибо, еще раз за рецепт. Теперь он у нас приживется в семье, вчера все с большим удовольствием опять поели ее. Тесто здорово все сложил в хп и она там месит. Вот я вчера только, тесто в холодильнике долго как то держала часа 4, достала а оно холодное, пришлось на столе ему еще полежать чтоб податливое было. А потом сделала поменьше самсу, и на 3 листа много маленьких, фарш сочный опять вытекал, вот думаю может закрывать стоит, полностью треугольнички. Спасибо.

    • Классическая самса — закрытая,закрывать можно 🙂

      • Я чаще закрытую готовлю ,так внутри много сока сохраняется.

    • у меня тоже были некоторые открытые — из которых сок вытекал.. а несколько закрытых готовила — так всё внутри было — сок пропитал мяско))))
      вкусно)))

      • А я вот второй раз готовлю и открытую, как то не подумала… Думаю раз так написано значит настоящая, а закрытая нет, ведь первый раз готовила, да у нас ее и ни кто не готовил. в след раз попробую.

      • видела твои красивые самсушки, на мои похожи.. .:-)

        • 🙂

      • Да, действительно очень вкусно и сочно)))))))

  17. Самса!!! Супер завтра замучу! Давно хотел домашнюю,спасибо за рецептик

    • Сергей, ждем фотографии!

  18. Сделал! Куда фото слать?

    • Загружайте в http://uploads.ru/ и присылайте ссылку, я подгружу на сайт

  19. ДД, Анна! Не загружается ссылка. Вышлете Ваш e-mail я отправлю фото

    • Я вам ответила, Сергей. Проверьте почту.

      • Фото посмотрели? Я вчерв высылал…Очень вкусно! Спасибо

        • Шутите?

  20. Всех с праздником!!!
    Сегодня ни чего делать нельзя, я стряпать опять придумала, тесто, Анют, уже на глазок делаю. Все получается уже быстро, тесто прям сказка. Сижу в гордом одиночестве чаи гоняю, спасибо еще буду много много раз говорить:-) самса супер!

    • Cпасибо, Светик!

  21. Выпуск обновлен новым рецептом вкусной самсы с приготовлением домашнего слоеного теста.

  22. Хорошее это дело — самса. Столько рецептов на странице. Можно выбрать любой. А больше всего мне нравится самса со слоеного теста. Я тоже готовлю слоеное тесто самостоятельно и быстро. Две пластины тонкого теста в прослойке со сливочным маслом раскатываю, а потом накручиваю на скалку ( сама недавно познакомилась с этим рецептом) и отправляю на 20 минут в морозилку. А потом по скалке с обеих сторон разрезаю тесто и делю их на квадратики. Получается у меня самса конвертиками. Но, тоже неплохо.

  23. И опять вкусняшки у Анюты на сайте, ну как пройти мимо такой вкуснотищи?:::
    Самсу мы любим очень, делаем редко сейчас, но если делаем, то с размахом 🙂

  24. Такой шикарный выбор самсы, мне тоже по нраву самса из слоеного теста.

  25. Самса — блюдо, к которому хочется возвращаться вновь и вновь. Хорошо, что с помощью разных начинок можно импровизировать. Хочу поделиться своим советом: я когда мешу фарш для самсы, добавляю в него ледяную воду. Получается очень сочно.

    • Хороший совет, я так делаю когда чебуреки готовлю.

      • а у меня знакомая кладет маленький кубик льда в каждый чебурек))) Я не пробовала, но говорит, что сочно получается. А я просто в начинку в общую массу немного водички наливать стала.

        • Идея хорошая!

  26. замечательные рецепты приготовления самсы,можно выбрать для себя подходящий и приготовить )

  27. Рецепт №4 с дыркой сверху как ватрушка — ичпочмаки, а не самса

  28. Ого, какой выбор рецептов! Беру на карандаш булочки с курагой и слоеную самсу.

  29. Как удобно, что все рецепты собраны на одной странице. На пробу беру №4 и 5.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0