Меню

ЗАКУСКИ 20.01.2017

Сало в луковой шелухе

Порций: 6 Время приготовления: 1 час Автор: Записная книжка

 

Издавна свиное сало считалось питательной и здоровой пищей. Его употребляли как в сыром виде, так и варили и обжаривали. Во многих современных семьях сало занимает не последнее место в рационе, и в холодильнике присутствует практически всегда. Запасливые хозяйки, купив на рынке хороший кусочек сала, замораживают его в морозильной камере, или же солят – это наиболее известные способы хранения продукта. Ломтик черного хлеба с тоненьким кусочком шпика и перышком зеленого лука – отличный вариант для быстрого перекуса. И все же лучше, если это не просто соленое или замороженное, а вареное сало в луковой шелухе – получается и цвет красивый, и аромат особый, и вкус отменный.

Сало в луковой шелухе
Самым вкусным получается сало с грудинки с толстыми мясными прослойками или подчеревок. Так же этот быстрый рецепт выручит в том случае, если сало с брюшины, в нем больше соединительной ткани и оно не такое нежное, как со спинки.
Очень важно максимально использовать специи, полагаясь на свой вкус и следуя принципу: «маслом кашу не испортишь». Обязательными приправами для сала являются чеснок, душистый перец, лавровый лист. Удачно сочетается паприка, кориандр, чабрец, базилик, тмин.
Как приготовить вареное сало в луковой шелухе быстро и вкусно расскажет наш фото рецепт.

Вареное сало в луковой шелухе

быстрый рецепт как вкусно посолить сало в домашних условиях за сутки

Ингредиенты:

  • Сало с мясом (грудинка, подчеревок) – 0,5 кг,
  • Вода – 1 л,
  • Каменная соль – 1 ст.,
  • Шелуха от 4 -5 крупных луковиц,
  • Чеснок – 1 головка,
  • Душистый перец – 10 горошин,
  • Лавровый лист – 2 шт.,
  • Кориандр – 10 горошин,
  • Паприка – 2 ч.л.,
  • Лук – 1 шт.
Рецепт быстрого сала в луковой шелухе

Процесс приготовления:

В кастрюлю поместите специи: луковую шелуху, кориандр, перец, соль, целую луковицу, лавровый лист. Если у вас имеется красный лук – отлично! Добавьте небольшую горсть шелухи - цвет готового блюда даже интересней получится.

Луковая шелуха рецепт засолки

Содержимое кастрюли залейте холодной водой. Отправьте на умеренный огонь. Состав прокипятите в течение 10 минут, чтобы специи отдали цвет и аромат.

Приготовление сала в луковой шелухе

Перед тепловой обработкой основной продукт нужно подготовить. Кожицу тщательно поскоблите ножом, затем промойте под проточной водой. Если кусок длинный и не помещается в кастрюлю, можно его разрезать пополам. Отправьте сало в кипящий отвар, накройте крышкой. Варите на медленном огне 40 – 50 минут, если сало с мясными прослойками. Если прослойки в сале отсутствуют - достаточно 10 минут. Затем кастрюлю уберите с огня, оставьте продукт в рассоле до полного остывания. А еще лучше, если позволяет время, поместить на сутки в холодильник – так кусок лучше просолится.

Как приготовить сало в луковой шелухе

Холодное вареное сало щедро натрите со всех сторон чесноком, пропущенным через пресс и молотой паприкой. А теперь завершающий штрих – заверните сало в фольгу или пищевую пленку, и отправьте в морозильную камеру на 10 - 12 часов.

Рецепт вареного сала соленого в луковой шелухе

Замороженное сало тонко нарежьте, подайте к столу с черным хлебом.

Быстрый рецепт сала за 1 день

Как приготовить вкусное сало в луковой шелухе рассказала Ксения, рецепт и фото автора.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

Комментариев к статье: 12
  1. Светлана

    Как здорово выручает такое сало с мясной прослойкой.Можно и брюшину отварить.

    Ответить
  2. Нинель

    Хороший рецепт сала. Его можно подавать на праздничный стол.

    Ответить
  3. Антонина

    В луковой шелухе у сала очень красивый цвет получается и вкус.

    Ответить
  4. Нинель

    А чем хороша каменная соль для сала?

    Ответить
    1. Анюта

      Каменная — это обычная соль, без добавления йода. И не экстра.

      Ответить
      1. Анюта

        То есть нужна соль без добавок и антислёживателей.

        Ответить
  5. Ольга

    наверное, отличный рецепт. Никогда по такому не делали.

    Ответить
  6. Юлия

    Великолепный рецепт! А еще я недавно прочитала, что от сала не поправляются и в небольших кол-вах оно полезно, так что можно готовить его со спокойной совестью.

    Ответить
  7. Анатолий

    Сегодня был на огороде, нарезал вишневых веточек, попробую приготовить, потом напишу, как вкус……

    Ответить
  8. Анатолий

    Я тоже готовлю в луковой шелухе, но семена тоже не добавляю, так как будет уже не тот вкус, а что касается веточек, то мне тоже идея понравилась, аромат наверное будет намного нежнее, чем с луком….

    Ответить
  9. Светлана

    Мне только сегодня, наверное под стать к этому рецепту, невестка передала сало, чтобы я приготовила его в луковой шелухе. В нашей семье сало, приготовленное таким образом, в почете. Нравится всем. Правда, я немного изменила рецепт. Готовлю по своей традиции — добавляю вишневые веточки вместе с луковой шелухой. Получается еще более насыщенный цвет, да и вкус мне нравится. А вот кориандр я не добавляю.

    Ответить
    1. Анюта

      Светлана, а веточки с лета сушите? Или просто сейчас в саду нарезаете?
      Где-нибудь городскому жителю их можно достать?

      Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты