Меню

ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 11 19.03.2017

Соленое сало сухим способом

Порций: 1 Время приготовления: 2 недели Автор: Ksysha

 

Когда я начинаю солить сало, всегда вспоминаю своё детство, когда мы с бабушкой закладывали на засолку не 2-3 маленьких кусочка, а целый короб. Моя задача была насыпать соль на большие пласты сала, а бабушка уже аккуратно укладывала их друг на друга и перекладывала большими отрезами марли. Именно с того времени я так привыкла к этим домашним заготовкам, что магазинное сало не покупаю вообще. Иногда хочется настругать тонкими кусочками замороженное соленое сало, нарезать лука, взять чёрный хлеб и на ночь наесться этой вкуснятины. Не поверю, если скажете, что никогда так не делали. А какое вкусное сало в виде собойки на уборке картофеля или той же рыбалке! Может быть, дома вы и не стали бы его есть, зато там, на свежем воздухе, в большой компании, натрудившись, лучшей еды и не придумаешь. Перед вами пошаговый фото рецепт как солить сало сухим способом с чесноком.

Засолка сала сухим способом в домашних условиях

Сало сухим способом

Солю сало сухим способом, если вы готовите сало в рассоле, присмотритесь к данному рецепту. Возможно, откроете для себя не менее удачный вариант засолки сала в домашних условиях.

В нашей семье любят сало с мясными прослойками. Именно такие кусочки и стараюсь выбирать для засолки.
Кроме самих продуктов вам понадобится марля. Она нужна для того, чтобы кусочки не были засоленными.

Как засолить сало сухим способом

Ингредиенты:

  • 1 пачка крупной соли (или мелкой, но не йодированной)
  • 2-3 куска сырого сала
  • 7-8 зубчиков чеснока
  • перец красный, специи для засолки сала, паприка и любые другие приправы

Процесс приготовления:

Итак, берём какую-нибудь удобную глубокую ёмкость. Я взяла форму для запекания. У вас это может быть деревянный ящик, стеклянная тарелка, большая доска для разделки или даже, на крайний случай, картонная коробка. На дно посудины насыпаем немного соли.

Какую соль использовать для засолки сала

Сверху кладём марлю, не складывая её в слои.

kak-solit-salo-v-marle

Можно разрезать отрез марли на 2 одинаковых куска, а можно, как это сделала я, одну часть уложить на дно, а другую оставить свободной.

Сало хорошенько натираем специями со всех сторон.

Рецепт соленого сала со специями

Чеснок режем тонкими пластинками и кладём сверху. Некоторые кусочки прячем внутрь сала, сделав в нём маленькие надрезы.

Рецепт соленого сала с чесноком

Укладываем подготовленный для засолки шпик с мясом в форму на марлю.

Домашняя засолка сала рецепт с фото

Закрываем вторым отрезом.

Холодная засолка сала рецепт с фото

И всю эту композицию засыпаем солью.

Рецепт засолки сала в соли

Её не жалеем, соль должна хорошим слоем лечь на сало.

Сколько времени солить сало сухим способом

Оставляем посудину на сутки при комнатной температуре, затем переставляем в холодильник и солим сало в течение 2-ух недель. Потом достаём его из соляной «шубы» и ещё дня два вымораживаем, т.е. укладываем кусочки в порционные пакеты и отправляем в морозильник.

Сколько солить сало

Вот и всё. Вкусное, домашнее, аппетитное сало готово. Сколько раз уже солила его таким способом, ни разу оно не оказалось слишком солёным. Если вы любите сало, чтобы в нём чувствовалась соль, тогда сыпьте её не на марлю, а на сами кусочки. Хотя оно всё равно возьмём соли столько, сколько ему нужно. Приятного аппетита!

Засолка сала сухим способом в домашних условиях

Как сделать вкусное соленое сало без рассола рассказала Ксюша, рецепт и фото автора.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (4 оценок, среднее: 4,00 из 5)
Загрузка...
Сало сухим способомСало сухим способом
Комментариев к статье: 11
  1. Светлана

    Сейчас и сало хорошее перевелось. Покупаешь- резиновое,без прослойки. А так бы хотелось настоящее приготовить.

    Ответить
  2. Антонина

    Такое сало тоже делаю, очень вкусно и ароматно получается.

    Ответить
  3. Нинель

    Сало и чеснок прекрасно гармонируют. Я тоже люблю с прослойками.

    Ответить
  4. Нинель

    Подобное сало в специях видела в магазине. Очень похоже на сухой способ, покупала его — мне понравилось. Думаю теперь и самой сделать.

    Ответить
  5. Ольга

    если нет сала на столе,то это все не то и ничем не наешься) Вкуснятина -соленое сало с хлебушком и зеленым лучком.

    Ответить
  6. Екатерина

    Оооо,это любимый способ соления сала в нашей семье,которая когда-то нос воротила от сала

    Ответить
  7. Юлия

    Я еще не пробовала такой способ, но теперь обязательно сделаю. куплю на рынке свежее и непременно с прослоечкой. На перекус самое то)

    Ответить
  8. Карина

    Доброго времени суток!
    Можем переговорить по поводу сотрудничества?

    Очень жду Ваш ответ!

    Ответить
  9. Анатолий

    Прекрасный способ засолки сала, нужно попробовать, люблю с прослойкой сальцо. В меру все можно кушать, сало мы привыкли кушать, будем молить, творить и кушать.

    Ответить
  10. Светлана

    Сало — хорошее дело. Сейчас и ученые доказали, что никакого запретного лишнего холестерина в нем нет. А даже считается полезным для организма. Так что можно есть, если не шалит печень и не бушует желудок. Даже для сердца полезным считается и для сосудов. Хотя раньше доказывали обратное. А в советские времена ни одно застолье в Л.Брежнева не обходилось без сала. Он все Политбюро им угощал. И все ели, не отказывались. А мы тоже не отказываемся от вкусного, с прослоечкой. Правда?

    Ответить
    1. Анюта

      Правда!

      Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты