Салат из куриных желудков
Субпродукты не так часто встречаются на наших столах, хотя на них стоит обратить внимание. Многие отказываются от этих продуктов из-за их неприятного запаха, до обработки и неприятный внешний вид. Зато в конечном результате получаются очень вкусные, сытные и полезные блюда. Хотелось бы обратить внимание на куриные желудки.
Из куриных субпродуктов можно приготовить много вкусных блюд, отличная похлебка получается из куриных желудочков, а еще куриные желудки можно добавить к печени и приготовить вкусный печеночный паштет.
Сегодня я хочу рассказать вам о своем очередном эксперименте – о пикантном салате из куриных желудков с морковью по-корейски. Салат получился очень вкусным, пикантным и сытным. Я думаю, он придется по вкусу любителям острых блюд, поэтому спешу поделиться рецептом.
Салат из куриных желудков
рецепт с морковью по-корейски
Куриные желудки не каждый умеет готовить, так как существуют некоторые особенности их приготовления, по сравнению с печенью или сердцем. Куриные желудочки нужно тщательно разделать, потом промыть, удалить пленочки, затем готовить следует долгое время, тушить или варить 30 – 60 минут в зависимости от размера желудка.
Если сравнивать куриные желудки с коровьими или свиными, то куриные получаются намного нежнее, да, и стоимость их на много меньше. Полезны куриные желудки тем, что в них содержится легкоусвояемый белок, фолиевая кислота, железо, большое количество витаминов Е и В. Также следует отметить, что в 100 граммах куриных желудочков содержится всего 130 Ккал, из этого следует сделать вывод, что куриные желудочки можно и нужно включать в рацион питания людей, сидящих на диете.
Для приготовления пикантного салата из куриных желудочков и моркови по-корейски вам потребуются следующие ингредиенты:
Ингредиенты:
- Желудки куриные 300- 400 грамм,
- Лук репчатый - 1 штука,
- Морковь - 1 штука (крупная),
- Чеснок -3 зубчика,
- Соус соевый - 1,5 ст. ложки,
- Растительное масло (рафинированное) - 6 ст. ложек,
- Красный молотый перец - ½ ч. ложки,
- Черный молотый перец по вкусу,
- Смесь для моркови по-корейски - 2 ст. ложки,
- Сахарный песок - ½ ч. ложки,
- Соль - ½ ч. ложки.
Процесс приготовления:
Для начала нужно разморозить куриные желудочки (если они у вас не охлажденные, а замороженные), затем очистить и промыть, после поместить в кастрюлю с горячей водой и варить 30 минут в соленой воде, периодически снимая пену.
Затем желудки достаем из воды и остужаем. После нарезаем их на тонкие полосочки.
Разогреваем сковородку, наливаем растительное масло (5 ст. ложек) и обжариваем желудки до готовности на слабом огне, у меня ушло на это 15 минут. В конце жарки добавляем в сковородку соевый соус и жарим еще пару минут.
В это время нужно почистить овощи: морковь, лук и чеснок. Очищенную морковь нужно натереть на терке для корейских салатов. Лук режем тонкими полукольцами, а чеснок пропускаем через чеснокодавку.
В небольшой чашечке смешиваем, черный и красный молотый перец, соль, сахарный песок, смесь для моркови по-корейски, затем заливаем 1 столовой ложкой растительного масла и тщательно размешиваем. В полученную массу добавляем выдавленный через чеснокодавку чеснок и снова перемешиваем. Пикантную заправку выливаем на подготовленную морковь и перемешиваем, даем настояться под закрытой крышкой, лучше всего отправить в холодильник на 15 – 25 минут.
Обжаренные для салата желудочки отправляем в морковь.
Лук следует спассировать до мягкости в небольшом количестве растительного масла, затем добавить в чашку с морковью и желудочками, перемешиваем.
Даем салату настояться часа два – три, но лучше всего отправить в холодильник на всю ночь, такие пикантные салаты после долгого настаивания становятся еще вкуснее и насыщеннее. Подаем на стол, украсив зеленью.
За рецепт и фото приготовления вкусного блюда из куриных желудков благодарим Славяну.
Приятного вам аппетита желает сайт Записная книжка рецептов!
Загрузка...
Елена
Салатик любимый в нашей семье. Готовлю из желудков домашней птицы.
Юлия К
Везёт Вам,Елена, что есть домашняя птица и можно все свое кушать.
Нинель
Получается морковь сырая в салате?
Светлана
Вкусный и востребованный салат. Хотя многие утверждают, что он на любителя. Не поверю. Потому, что даже от простых вареных куриных желудочков мало кто отказывается.
Светлана Бурова
морковь обожаю, а вот с желудочками — муж мой любит))))
классный рецепт
Славяна
спасибо ,Светлана!! Мне салатик понравился, попробуй тоже приготовить, хотя бы для мужа)))
Cветик
Корейские салаты моя слабость, они такие остренькие, вкусненькие, а еще и с желудочками сытные в добавок. Славян, ты решила обжарить желудочки, я не готовила не разу такой, их вроде как то маринуют. Ну, а ты для большей уверенности в готовности, решила обжарить, правильно, так надежней. спасибки 😉
Славяна
У меня их даже сынуля покушал, хотя их в обычном виде вообще не ест))) Так что Светик было вкусно!
Светик
Не сомневаюсь, конечно!
Славяна
🙂
Славяна
Ну, что любители остренького, Добро пожаловать!!! Остальные тоже снимаем пробу, думаю от одной ложечки плохо никому не будет!!! Приятного вам аппетита!!!:-)