Меню

помидоры на зиму 23.03.2017

Салат с фасолью на зиму

Время приготовления: 1 час Автор: Юлия Смирных

 

Невероятно вкусным получается салат с фасолью на зиму, особенно, если все ингредиенты вы взяли с собственной грядки: помидоры, сладкий болгарский перец, лук. По желанию в закуску можно еще добавить и морковь. Во время Поста, когда количество белка в рационе падает из-за отсутствия мяса, фасоль вполне может заменить этот продукт. Именно поэтому вегетарианцы и веганы очень уважают фасоль. Вообще, фасоль - универсальный продукт, он вполне может заменить и хлеб, и каши, отлично заменит гарнир. Если любите борщ с фасолью, то непременно добавьте несколько ложек такого салата в кастрюлю – получится очень вкусно.

Салат с фасолью на зиму

Фасолевый салат

Фасоль для заготовки может быть красная, как указано в рецепте, а также белая или пестрая – на ваше усмотрение. Специально для сайта Записная книжка расскажем

как приготовить овощной салат с фасолью без стерилизации с уксусом

Из указанного количества ингредиентов получится около 4 л вкусной закуски.

Ингредиенты:

  • 500 г репчатого лука,
  • 2 кг помидоров,
  • 50 г соли,
  • 1 кг красной фасоли,
  • 400 мл растительного масла,
  • 500 г сладкого перца,
  • 25 г сахара,
  • 5 ч.л. уксусной 70% эссенции,
  • 100 г чеснока.

Процесс приготовления:

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Промойте фасоль в нескольких водах, после чего замочите на несколько часов или даже на ночь. Затем варите до готовности (минут 30 или дольше), откиньте на дуршлаг.

Сладкий или болгарский перец помойте, удалите плодоножку и семена, нарежьте соломкой или кусочками. Лук-репку почистите и нарежьте соломкой.

Помидоры промойте и измельчите с помощью мясорубки, блендера или обычной терки. По желанию можно заранее снять кожуру – для этого помидоры залейте кипятком на 3-5 минут, после чего с легкостью их почистите.

В кастрюлю отправьте томатное пюре, нарезанный лук и сладкий перец, долейте растительное масло и перемешайте. Варите томатный соус для фасоли до закипания на сильном огне, а затем убавьте огонь до минимального. Спустя 20 минут добавьте к овощам вареную фасоль. Чеснок почистите и пропустите через специальный пресс либо просто натрите на терке, добавьте в кастрюлю вместе с сахаром, солью, уксусом. Перемешайте и тушите на слабом огне еще минут 15.

Баночки для консервирования нужно обязательно помыть и стерилизовать. Затем в сухие банки разложить горячий салат с фасолью и овощами, закрутить или закатать стерильными крышками, опрокинуть и укутать одеялом. При соблюдении условий хранения (прохладное темное место) заготовки отлично простоят до следующего урожая или даже дольше.

Овощной салат с фасолью

Как приготовить вкусный овощной салат с фасолью на зиму рассказала Юлия Смирных, рецепт и фото автора.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (2 оценок, среднее: 3,00 из 5)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

Комментариев к статье: 9
  1. Юлия К

    Для зимы самое то. В студёный, зимний вечер поднимит настроение и вдохновит. Проверено лично.

    Ответить
  2. Елена

    Никогда не готовила на зиму салаты из фасоли, этот рецепт обязательно попробую.

    Ответить
  3. Светлана

    Неплохой вариант такого салата получается и со стручковой фасолью и мясистым болгарским перцем. Что вкусно, то вкусно. Пора и самой к такому приготовлению подключаться.

    Ответить
  4. Нинель

    А сколько нужно взять столового уксуса?

    Ответить
    1. Анюта

      Умножьте указанное количество на 8, чтобы получить 9% раствор (1 чайная ложка эссенции = 8 чайных ложек 9 % уксуса)

      Ответить
  5. Нинель

    А с таким салатиком можно варить борщ?

    Ответить
    1. Анюта

      Думаю, да.

      Ответить
  6. Нинель

    Я уже закатала такой на зиму только из белой фасоли. Еще от себя добавила кабачок. Зимой будем снимать пробу.

    Ответить
  7. Светлана

    Нравится такой способ приготовления. Отличная добавка к вареной картошке или рису. Да и к макаронам можно добавить. Это салат — выручалочка. Можно баночку и на природу взять, как добавку к шашлыку.
    Нигде не помешает.

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты