Огурцы с горчицей рецепт салата и заготовки на зиму

Порций:   Время приготовления: 3.5 часа 29. 08. 2013 г.

Салат из огурцов и зелени – самая простая закуска на столе из свежих овощей. А вот хрустящие огурцы в горчичной заливке – куда вкуснее, пикантнее и ароматнее. Я бы даже сказала чуть-чуть острые или ядреные. Сегодняшний рецепт можно использовать как для приготовления свежего салата в небольшом количестве, так и сделать вкусную домашнюю заготовку на зиму из огурцов в виде салата. Как приятно зимой открыть баночку ароматных огурцов с чесноком, перцем, укропчиком в пикантной  кисло-сладкой ядреной заливке, мммм!!!

Салат из огурцов с горчицей на зиму

Салат огурцы с горчицей на зиму

Рецепт приготовления  очередной консервации в банках с пошаговыми фото от моей мамы Надежды.

Пока моя мама делала эту зимнюю  заготовку из огурцов (вечером, придя с работы) рядышком на кухне присели поужинать папа и брат. Ну и что вы думаете… Часть маринованного огуречного салата с горчицей и маслом они смели, пока он настаивался в кастрюльке положенное время. Так что без стерилизации  (не для длительного хранения) этот рецепт огурцов в горчичной заливке можно назвать так: «быстрые маринованные огурчики». Тогда огурцы (для быстрого поедания опять же) можно сбрызгивать не уксусом, а лимонным соком или соком лайма.

Ингредиенты:

  • На 4 кг свежих огурцов берется:
  • 1 стакан сахара,
  • 1 стакан растительного масла,
  • 1 стакан 9% уксуса,
  • 2 столовые ложки соли,
  • 2 ст. ложки столовой горчицы в виде порошка,
  • 2 ст. ложки измельченного чеснока,
  • 2 ст. ложки свежего укропа
  • 1 ч. л черного молотого перца
  • 1 ч. л красного молотого перца

Процесс приготовления:

Начинаем подготавливать огурцы для салата на зиму. Сорт огурцов  должен быть  для засолки, с пупырышками.  Огурцы помыть, нарезать кружками толщиной 0.5 см. Сложить их в какую-нибудь емкость, это может быть кастрюля, глубокая чашка или тазик. Главное, чтобы поверхность посуды не окислялась.

Зелень свежего укропа сполоснуть водой, стряхнуть ее и порезать. Чеснок очистить и измельчить чеснокодавилкой или теркой.

Добавить к салату из огурцов измельченную зелень, чеснок, перец красный и черный, соль,  сахар и сухую горчицу. Заправить заготовку для салата уксусом и растительным маслом. Аккуратно перемешать.

Огурцы с горчицей должны постоять три  часа.

За это время подготовить банки для консервирования салата на зиму. 0.5 -0.7 л – самый оптимальный объем. Открыл и съел.

Помыть банки под огурчики   содой, ополоснуть водой и простерилизовать любым удобным для вас способом: в мультиварке, пароварке, при помощи чайника или духовки.

Затем маринованные огурцы в горчичной заливке нужно разложить по банкам. Банки с салатом поставить в кастрюлю, выстелив предварительно дно хлопчатобумажным полотенцем или силиконовым ковриком. Банки прикрыть крышками для закруток.

заготовки из огурцов салатПо плечики налить воду и стерилизовать маринованный салат из огурцов с горчицей 15 минут с момента закипания.

После завершения процесса стерилизации осторожно достать салат из кастрюли и закрыть под ключ (или винтовыми крышками).

Салат остудить в перевернутом состоянии, укутав пледом или одеялом.

 

Салат из огурцов на зиму с горчицейОт горчицы заливка в огурцах получается мутной, так и должно быть. Как раз на фото это видно. Поверьте, зимняя заготовка – стоящая вашего внимания! Как раз начинает созревать урожай грунтовых огурцов, посаженных второй раз в середине лета.

 

Удачных вам заготовок!

Возможно, вам понравится рецепт салата из огурцов и помидоров без уксуса на зиму:

Салат из огурцов и помидоров на зиму Как сделать салат из помидоров и огурцов в банках -->>

С уважением, хозяйка Записной книжки, Анюта.

 
Метки записи:
Комментарии к записи "Огурцы с горчицей рецепт салата и заготовки на зиму"
Перейти к форме комментирования
  1. Очень соблазнительный рецепт. Сегодня или завтра попробую. Думаю, правда, что до закатки огурцов в банки дело не дойдет 🙂

    • Салат в свежем виде очень вкусный, пробуйте! Наши мужчины уже оценили 😉

      • Мы тоже оценили этот салатик еще до укладывания в банку, классно!!!!

        • А мы уже и в банках съели.

  2. Анечка, салатик вашей мамы прост и вкусен, я зимой тоже кушаю такой, подруга угощает, а мужчины не удержались, салат то привлекает….

    • Хрумкали сидели за ужином 🙂

  3. прекрасный рецептик….. такие вкусные огурчики получаются…..
    просто превосходно…..
    спасибо Анюте…….

  4. а если готовить такой салатик просто на ужин — можно все ингредиенты просто насыпать по вкусу?
    не обязательно ведь выдерживать пропорции?

    • конечно!

  5. Вопросик нарисовался: 15 минут с момента закипания воды в кастрюле или 15 мин с момента закипания салата в банках???

    • Воды.Банки же маленькие.

  6. Сделал я почти такой салат, в меньшем количестве и с соком лайма вместо уксуса. Очень вкусный салатик получился

  7. а я вот опять сегодня занимаюсь баклажанами — тоже вкусный и лёгкий салатик сделала на зиму…..
    позже отчитаюсь…..

  8. Скажите . а воду в салат не добавляют???Немного не понимаю,огурцы же должны быть до краешек в соку. откуда??

    • Анна, масло, уксус и сахар + сок с огурцов, который они выделяют — вот вам и рассол.

  9. Очень вкусный салат, делаю на семью из 3х человек (которым можно это есть) 50 банок и за зиму разлетаются — в пиццу, супы, салаты. Единственное что мой рецепт немного отличается от данного. Кто еще не пробовал делайте. Не пожалеете. Главное хорошо закрыть банки. Соседка жаловалась что вздулись, а у меня на балконе простояли и при +40 и при -5 градусах и все замечательно

    • Екатерина, а какие отличия есть в вашем рецепте? Поделитесь с нами, пожалуйста!

  10. Такой салат делаю давно. Он вкусный с картофелем… Только огурцы я режу вдоль ломтиками, так более красиво.

  11. пожалуйста,ответьте,сколько банок получается?

  12. 5 баночек по 700 мл

  13. Спасибо огромное за рецепт. Много лет назад у кого-то в гостях попробовала, но рецепт потеряла. А тут так удачно он нашелся. Мы с мужем половину этого замечательного салата слопали еще до укладывания по банкам! ОЧЕНЬ ВКУСНО!

    • Пожалуйста, Татьяна!

  14. Огромное вам спасибо за рецепт, делать буду уже третий год подряд.храню банки в погребе, когда я знаю, что такая баночка стоит у меня в холодильнике и ждет когда я ее открою, все мои мысли заняты только ей:)))

  15. а смысл банки изначально стерилизовать? если мы кладем не стерилизованные овощи? они очень спокойно простерилизуются вместе на вод бане!

  16. Скажите пожалуйста стакан 200 гр или 250?

    • Наталья, 200 мл

      • Вот а я не пожалела уксуса, края видела, лился он у меня через верх, сейчас буду делать и буду с ним осторожнее. Спасибо за обалденный рецепт !!!!!

        • Натали ах Натали, пожалуйста!

  17. Я хотела сказать, что такие огурцы долго в запасе стоять не будут. У них своеобразный привкус и запах. Всегда в первую очередь расходятся огурцы с горчицей и аджикой. Я по своей семье сужу.

  18. Анюта,решила по Вашему рецепту сделать одну партию на пробу.Потому что в интернете рецепты самые разнообразные, бывают не совсем удачные… И мне так понравилось! Очень хорошо понимаю Ваших мужчин, что не удержались и отведали блюдо)))) Сама накладываю в баночки, и, одну ложку салата в банку, другую в рот, одну в банку, другую в рот))))Очень вкусно. Выход получается 5 бан.по 0,7 мл, 1 бан по 0,5 мл. Сегодня вечер удался- закрыла пять банок и сама наелась….Думаю еще партию салата закатать! Спасибо Большое!

  19. Обалденный рецепт огурчики с горчицей, классический без всяких заморочек, люблю все простое и без лишнего… Все гениальное просто !!!! Сделала огурчики на зиму, но не удержалась, 5 банку доедаем :)))

  20. По вашему рецепту уже второй год делаю это огурчики!!! Зимой с картошечкой улетают за обе, нет за две пары щек, они очень мужу понравились!!!! Угощали родственников, друзей, добавки просили и… рецептик!! :)))

    • Натали, привет мужу! Он знает толк в огурчиках! Приходите за новыми рецептами!

  21. Один раз закрывала салат по такому рецепту,ну ооочень пришлись по вкусу,но рецепт потеряла.Очень довольна что нашла его на вашей страничке,завтра буду закрывать.Спасибо)))

  22. Очень хороший салат. Мы его 4 года делаем…но я решила сам салат кипятить немного а потом раскладываю в банки и закатывают! Так надёжнее а то в Крыму жара…у меня они стоят хорошо Правда приходится тормозить домашних а то они за неделю все запасы могут съесть !

  23. Ну не хватает жидкости до верху баночек, хоть что ты делай!!!! Как выйти из положения? отменить заготовки???

  24. Попробовала этот салатик и разочаровалась. На этапе приготовления были очень вкусные, ароматные, сладко-кислые огурчики, но после стерилизации чувствовалось, что сахара много, а вот соли недостаточно, да и аромат улетучился. Наверное буду делать, но не в зиму, а так поесть))

  25. Очень вкусные огурцы не просто с порошком горчицы, а с семенами. Я готовила такие. И на днях для пробы открыла баночку. Очень даже вкусно!

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0