Салат Капрезе
Так сложилось, что итальянское блюдо «Капрезе» у нас воспринимается как салат. На самом же деле, в оригинальном его значении – это закуска. И дело здесь не в лингвистических тонкостях, а в том, что закуска на столе выполняет роль аперитива, тогда как салат может быть и вторым блюдом, и дополнением к нему.
Капрезе
Капрезе больше подходит роль закуски в силу того, что базилик, входящий в его «основной состав» - это пряная трава с большим содержанием эфирных масел, а пряности хорошо возбуждают аппетит, что и является основной задачей аперитива.

В нашем варианте Капрезе базилик заменен мятой. Принципиальных изменений в суть блюда это не вносит, но для любителей мяты может стать интересной альтернативой классическому рецепту.
Ингредиенты:
- 1 крупный помидор,
- 50 г сыра моцарелла,
- несколько листиков свежей мяты,
- соль,
- оливковое масло.
Приготовление
В отношении «Капрезе» слово «приготовление» звучит несколько преувеличенно, ведь по сути своей это просто кусочки помидор, чередующиеся с кружочками моцареллы и листиками зелени.
Выкладывать закуску, конечно, лучше перед самой подачей, чтобы сыр не подсох.
При желании моцареллу можно заменить более пряным сыром – «Фетой» или «Брынзой», как это делает Елена Нечаева в следующем рецепте:
Салат а-ля Капрезе с брынзой
Капрезе – национальное блюдо итальянской кухни. Это легкая закуска - салат, в классическом рецепте используются сыр моцарелла с помидорами и базиликом, заправленых оливковым маслом.
Салат Капрезе готовится максимально быстро и просто.
Важную роль в получении идеально вкуса блюда здесь играют помидоры, поэтому к выбору сорта нужно подойти тщательно. Томат должен быть спелым, с плотной мякотью, не водянистый и иметь чуть сладковатый вкус. Свежесорваный тепличный плод типа «Бычье сердце» будет идеальным

Ингредиенты:
- помидор – 1 шт. (крупный, около 200 г),
- моцарелла (или брынза) – 150 г,
- листья базилика – 1 горсть свежих или несколько щепоток сушеных,
- масло оливковое – 1 ст. л.,
- соль – пол щепотки,
- смесь перцев молотая – четверть щепотки.
Процесс приготовления:
Помидоры помыть, обсушить, нарезать кружочками или полукружьями толщиной около полсантиметра.
Моцареллу нарезать аналогично томатам. Обычно этот сорт сыра изготавливают шариками, и нарезка его кружочками смотрится замечательно в итоговом блюде.
Заменить моцареллу можно брынзой, адыгейским сыром или сыром сулугуни. У меня именно брынза («Сербская» из пластикового контейнера, запечатанного фольгой).
На большое плоское круглое блюдо выложить кружочки помидоров и сыр, чередуя их между собой и укладывая немного внахлест.
Аккуратно полить оливковым маслом холодного отжима. Немного посолить (не обязательно), поперчить и посыпать сверху базиликом. Конечно, желательно использовать листья свежего базилика, но подойдет и сушеный, он такой же ароматный. Салат «Капрезе» кушать можно сразу.

Светлана
Выкладка салата смотрится картинно. А вкус говорит сам о себе. Я бы больше с зеленью укропа и петрушки приготовила на свой вкус.
Юлия К
Очень легко салатик, на перекус самое то. А брынза свой солоноватостью так и манит попробовать снова
Елена
С брынзой готовила и с базиликом , очень вкусно.
Нинель
Салат-закуска всегда потрясает своим необычным вкусом. Люблю со спелыми помидорами (такие только в сезон).
Нинель
Готовлю такой салатик часто, но летом. Просто и вкусно, а еще крупно.
Нинель
Удивительный салатик. Минимум ингредиентов, а гости в восторге. Спасибо за рецепт.
Инна
У Вас, Наталия, есть существенная ошибка в первом рецепте ( судя по фото, конечно): листья не нарезают, а рвут.
Юлия
Такое сочетание любому придется по вкусу, да и выглядит композиция очень нарядно. На праздничном столе это блюдо будет смотреться просто идеально. Еще и зелень просится)
Лена
А я еще так делаю: в тостере подсушиваю ломтики хлеба (чаще бородинский или ржаной), сверху с обеих сторон натираю чесночком, немного поливаю оливковым маслом, потом кладу ломтик помидора и ломтик сыра (брынза или фетаки, листик базилика, а сверху слегка посыпаю свежесмолотой смесью перцев. Получается очень вкусная закуска, хоть и более калорийная,чем салат Капрезе, но сытная!
Анюта
Ой, я бы тоже не отказалась от такого вкусного бутерброда!
Анатолий
Сейчас это стало модным, да и у нас прижилось….
Славяна
Анатолий ,а почему бы и нет ,ведь вкусно то как, да и красиво очень. Настоящее яркое летнее блюдо!!!!
Светлана
Я уже обратила внимание на то,что даже в лучших итальянских фильмах присутствует название этого салата,Особенно если герои находятся в ресторане или таверне. И всегда салат Капрезе на первом месте. А ведь бесспорно вкусно. Сыр и помидоры. Мы хоть и не итальянцы, но такое блюдо любим.