Меню

рецепты от Анюты, ЗАКУСКИ, Салаты 16 26.02.2013

Салат из рукколы с курицей и помидорами

Автор: Анюта

 

Салат из рукколы с курицейПредложу вашему вниманию интересный и полезный салат из рукколы, радиччо с кусочками курицы и помидорами. Этот рецепт салата у меня родился экспромтом (может быть в кулинарных книгах, у него есть какое-нибудь красивое название 🙂 ) и послужил мне легким  ужином.

Итак, приступим:

Салат из рукколлы, радиччо с курицей и помидорами

Радиччо – это кочанный салат, внешне похож на  маленькие кочаны краснокочанной капусты, с листьями примерно такого же цвета, но более нежной структуры, с приятной горчинкой во вкусе. Радиччо еще называют итальянским красным цикорием, хотя листья его могут иметь от желтого с вкраплениями цвета до фиолетового или темно-красного с белыми прожилками.

Руккола – средиземноморская  пряная зелень семейства капустных, сейчас произрастает во многих странах и считается афродизиаком.

Рукколу вместе с радиччо я нашла в супермаркете в виде красиво упакованного лоточка  салата микс. Вот так они выглядят, на фото

Салат из рукколы с курицей помидорами

зеленые листики – это руккола, фиолетовые – радиччо.

Традиционно в салат из рукколы добавляются такие ингредиенты, как креветки, семга, авокадо, сыр моцарелла (не обязательно все вместе). А радиччо в салатах  прекрасно сочетается с  креветками, авокадо, зеленой стручковой фасолью, грейпфрутом, апельсином, фенхелем.

Так как у меня это был экспромт, то в рецепт салата вошли:

  • Вареная курица,
  • Руккола,
  • Радиччо,
  • Кинза (кориандр),
  • Помидоры,
  • Чеснок,
  • Растительное масло,
  • Сок лимона,
  • Семечки кунжута.

Не пишу  в рецепте точные пропорции этого салата с рукколой, большую  часть его (примерно 2/3 объема) составляет  зелень с помидорами.

Салат из рукколы с курицей

Как приготовить простой и быстрый салат с рукколой и радиччо

Салат из рукколы готовится очень быстро, при условии, что у вас уже  имеется кусочек приготовленной любым способом курицы (запеченной или отварной, как у меня). Курицу в салате можно заменить на малосольную рыбу (форель, семгу, скумбрию, селедку), креветки, любые морепродукты или мясо.

Листья салата радиччо и рукколы  уложить  большой горкой в глубокий салатник (чтобы перемешивать было удобно), добавить к ним  крупные кубики свежих помидоров, рубленую кинзу и кусочки куриного мяса.

В отдельной миске сделать заправку: взбить вилкой несколько ложек растительного масла, лучше нерафинированного, ложку лимонного сока, измельченный чеснок и кунжутные семена.

Салат из рукколы с курицей помидорами

Полить этой ароматной заправкой салат из рукколы с курицей,

Салат из рукколы с курицей

перемешать (удобнее двумя  вилками). Еще у меня потянулась рука покрошить в этот сочный салат кусочки свежеиспеченного домашнего хлебца (это тот самый хлеб, который я пекла с отрубями, сыром и колбасой).

Салат из рукколы с курицей рецепт с хлебцем помидорами

По хорошему счету, кусочки хлеба нужно было подсушить под грилем в духовке или микроволновке, но мне так хотелось побыстрее попробовать этот вкусный салат, ммм…

Попробуйте и вы мой салат из рукколы, радиччо с курицей или расскажите в комментариях к этому рецепту  про ваш вариант салата.

Приятного аппетита вам желает хозяйка Записной книжки Анюта!

 

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Комментариев к статье: 16
  1. Елена

    В такой салат можно добавить поджаренных орешков кешью.

    Ответить
  2. Нинель

    Шикарный салат с копченой курицей. Сделала еще на пробу с карбонадом.

    Ответить
  3. Юлия К

    А вот я его именно в таком виде приготовлю!

    Ответить
  4. Нинель

    Сытный легкий и очень вкусный салатик. Я думаю можно и с копченой курочкой приготовить.

    Ответить
    1. Анюта

      Достойный выбор!

      Ответить
  5. Светлана

    На все согласна, все вкусно. А вот рукколу не хочу, не могу выносить ее запах. А все остальное — вкуснота. Да еще и с семенами кунжута.

    Ответить
    1. Анюта

      Просто замените ее любым листовым салатом 🙂

      Ответить
  6. Славяна

    Салат правда очень красивый! Я тоже не пробовала никогда эту ароматную травку, только слышала о ее чудесном аромате и вкусе.

    Ответить
  7. Светлана Бурова

    Анют — а какой на вкус этот салат….
    на фото зелёные листики мне напоминают листья одуванчика?

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      У рукколы очень нежный вкус с привкусом горчицы, но не острый.

      Ответить
      1. Светлана Бурова

        ясно — спасибо — а то видала эту травку в магазине — но не купила….
        думаю — надо у тебя сначала спросить…

        Ответить
        1. Записная книжка Анюты

          Мне она очень нравится, особенно ее маслянисто-горчичный вкус.

          Ответить
  8. Юлия Омельченко

    Спасибо за рецептик!

    Ответить
  9. Юлия Омельченко

    Люблю салатики с обилием зеленушечки всякой! Ведь это так полезно!

    Ответить
  10. Светлана Бурова

    Думаю Анечка — что твой салатик удался….
    я вот например очень люблю такие салаты где присутствует много зелени….
    отличный рецептик….
    спасибо тебе Анечка!!!

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      На здоровье!

      Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты