Салат из помидор на зиму – это универсальная заготовка и дополнение к любому блюду. Очень часто хозяйки используют такие салаты для приготовления супов, соусов для пасты и спагетти, а если добавить еще свежих огурцов и лук, то получится полноценный гарнир к любому мясному блюду. Основным плюсом такой консервации является то, что делать ее достаточно просто и быстро.
Салат из помидор на зиму
Салат из томатов готовится без добавления уксуса с обязательной стерилизацией. Блюдо схоже с заготовкой помидоров в собственном соку.
Для начала подготовим и промоем проточной водой помидоры. Лучше использовать свежесорванные не залежавшиеся томаты, так салат получится более ароматным и вкусным.
Лучше очистить их от кожуры. Для этого нужно сделать два перпендикулярных друг другу надреза (крест-накрест).
Теперь нужно поместить помидоры в глубокую чашку и залить их кипящей водой так, чтобы она их полностью покрыла. Затем сразу обдать их холодной водой. Теперь кожура будет с легкостью отходить от мякоти.
Аккуратно, не повреждая мякоть помидора, снимаем кожицу. Хотя, эту процедуру можно пропустить и закатать на зиму неочищенные помидоры.
Помидоры нужно нарезать кусочками среднего размера и начать наполнять в банку. Соль использовать не нужно. Когда банка будет наполнена до середины, добавьте немного сахара, чтобы потом помидоры не показались кислыми. Выкладывайте их максимально плотно, потому что после стерилизации они пускают сок и существенно уменьшатся в объеме. После того, как банка наполнится, добавьте еще немного сахара.
Теперь можно приступить к стерилизации. Нужно предварительно простерилизовать крышку, которой будете закатывать банку. Для этого нужно отправить ее в воду и прокипятить несколько минут. Крышкой нужно накрыть заполненную тару, установить ее в кастрюльку, дно которой выстелено кухонным полотенцем или силиконовым ковриком. Заполнить кастрюлю водой так, чтобы она доставала до плечиков банки. Воду с полными банками нужно довести до кипения и оставить на слабом огне на 40 минут.
Теперь можно смело приступить к закатке, используя специальный ключ. Чтобы проверить целостность банки и качество консервации, банку нужно оставить в перевернутом состоянии примерно на сутки. Если крышка не деформировалась и не вздулась, то банку можно смело отправлять в прохладное темное место до зимы.
Это получается закуска по типу томаты в собственном соку??? Очень должно быть вкусно. Но боюсь я этой стерилизации, поэтому избегаю таких рецептов…..
А почему боишьсь, Славяна? Прокипели они — и крути.
У подруги как-то банки полопались в кастрюле, страшно было… Вот теперь и я избегаю данный способ. В прошлом году в духовке стерилизовали, вроде все получилось.
Мне нравятся такие помидоры, но я в них добавляла немного соли и стояли они в холоде, а теперь все заготовки ставлю в квартире. Скажите, а по такому рецепту они при комнатной температуре выдержат? У меня просто нет прохладого места.
Здравствуйте. В принципе должно храниться. У меня пол лета на кухне были и все нормально.
Я тоже предпочитаю такой вариант заготовки. На вкус помидоры получаются, как свежие. А важнее всего, что в них не добавлен уксус. А это многое значит.
Я предпочитаю заготовки без стерилизации готовить, поэтому обязательно добавляю немного уксуса.