Салат Гриб

• 200 грамм свежих шампиньонов (8 средних штук),
• 2 яйца, сваренных вкрутую,
• 1 вареное куриное бедрышко,
• 1 вареная морковка,
• 20 грамм твердого сыра,
• 4 луковицы,
• майонез,
• по 2-3 веточки зеленого лука и укропа,
• небольшой помидор,
• 1 маслина,
• 6-7 горошков черного перца.

Бедрышко мы отварили в подсоленной воде около сорока минут. Даем куриному бедру остыть, снимаем шкурку, вынимаем из него косточку и нарезаем получившееся филе средними кусочками.

Луковицы очищаем, измельчаем и обжариваем на сковородке с растительным маслом 10 минут, помешиваем. Снимаем с огня, перекладываем в тарелку, сливаем лишнее масло.

Грибы моем, режем на средние кусочки и обжариваем на сковородке с добавлением растительного масла на большом огне 10 минут. Присаливаем. Перекладываем в тарелку для остывания.

Смешиваем в миске куриное мясо, грибы и лук, добавляем одну или две столовые ложки майонеза, перемешиваем.

Вареные яйца очищаем от скорлупы, отделяем белки и трем их на мелкой терке. Также мелко натираем сыр и очищенную вареную морковку.

Выкладываем ложкой на блюдо салат, придавая ему форму гриба. Ножку присыпаем измельченным белком, низ шляпки – тертым сыром, а верх шляпки украшаем тертой морковью. Вместо сыра можно использовать вареные желтки.

Делаем божью коровку: отрезаем небольшой кусочек помидора, делаем в нем несколько проколов ножом и вставляем в них горошины. Берем четвертую часть маслины - это будет головка нашего декоративного насекомого.

Зеленый лук и укроп разрезаем на небольшие веточки.

Выкладываем зелень у основания гриба, а на шляпку усаживаем божью коровку.

Салат Гриб готов!

Как красиво оформить салат с шампиньонами рассказала Юлия Коломиец, рецепт и фото автора.