Рыбный суп из нототении и семги с пшеном

Рыбный суп из нототении и семги с пшеном

Порций: 8   Время приготовления: 50 минут 22. 09. 2013 г.

Сегодня у нас в меню вкусный и полезный рыбный суп из морской рыбы с пшеном и овощами. Рецепт и фото рыбного супа с нототенией от нашей читательницы Галины Котяховой:

 

Рыбный суп из нототении и семги с пшеном

Рыбный суп из нототении и семги с пшеном

Существует огромное количество рецептов рыбных супов. Рыбный бульон получается вкуснее, если  сварен из разных видов рыб одновременно. А я хочу предложить свой фирменный рыбный суп из нототении и обрезков  красной рыбы  (плавники, хвосты, голова) с крупой.  Обязательно приготовьте этот чудесный диетический рыбный супчик для разнообразия.

Ингредиенты:

  • Нототения - 3 кусочка.
  • Обрезь семги от головы, хвоста, плавников - для бульона.
  • Морковь - 2 шт.
  • Картошка - 3 шт.
  • Крупа (я использую пшено) – 50 г.
  • 2 головки репчатого лука.
  • Лавровый лист.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец горошком.
  • Зелень при подаче.
  • Процесс приготовления:

    Начнем приготовление рыбного супа с варки бульона. Наливаем 2,5 л холодной чистой воды в кастрюлю и ставим на плиту. Пока вода закипает, достаем из холодильника рыбный набор для супа из семги или форели. Промываем кусочки красной рыбы  и закладываем в закипевшую воду вместе с целиковой очищенной луковицей. Пенку можно не снимать, так как бульон будет процежен позже.

     

    Пока бульон варится (минут 20), за это время почистим  и помоем морковь и картофель. Нарезаем произвольно 2 картошины, одну оставляем целую. Морковку режем кружочками. Сырой картофель  заливаем водой, чтобы он не почернел, и из него вышла часть крахмала.

     

    Ну вот, уже и рыбный бульон приготовился. Вынимаем кусочки рыбы в тарелку. Процеживаем бульон через мелкое сито в другую кастрюлю. Снова ставим на плиту, забрасываем в него всю картошку с морковкой и промытое пшено, солим. Когда овощи с крупой будут почти готовы, добавляем три кусочка нототении  и перец горошком.

     

    Параллельно приготовим заправку для супа из тертой моркови и мелко порезанного лука. Поджарим заправку для рыбного супа на масле в сковороде. Добавим в сковороду сваренную целую картошку и разомнем ее. Этой поджаркой приправляем готовый суп из рыбы, добавляем лавровый лист, 5 минут кипятим и снимаем с огня.

     

    При подаче рыбный суп с пшеном разливаем по тарелкам, выкладываем кусочек нототении и присыпаем зеленью. Бульон получился насыщенный и прозрачный.

    РЕЦЕПТ РЫБНОГО СУПА С СЕМГОЙ и рисом -->>

    Комментарии к записи "Рыбный суп из нототении и семги с пшеном"
    Перейти к форме комментирования
    1. «Рыбный суп из нонотении» — где Вы нашли такую рыбу???
      И смысл соединять семгу с нототенией? Аромат семги будет забит. Получится обычный общепитовский супчик

      • Ясно где — в магазине 🙂

        • Рыба, под названием «нонотения» не существует. Есть рыба нототения.

          • Правлю уже 😉
            Спасибо, коллега!

    2. А рыбка-то полезная!

      В данной рыбе содержатся аминокислоты (лизин, фенилаланин, лейцин и т.д.), которые нормализуют функционирование нервной системы и улучшают мыслительные процессы в головном мозге.

      По пользе нототения сходна с мясом (свинина, говядина) и имеет такие же вкусовые свойства, а также в ней содержится большое количество белков и жиров. Эта рыба относится к жирным видам с высоким содержанием жирных кислот, а также в ней присутствуют витамины группы В, D, С, А и РР.

      • Я ведь не говорю что нототения плохая или вредная. Просто вместе они будут забивать друг друга и получится вкусная, но как говорит герой Клюева в «Ворониных» — вкусная хрень.

        • почему вы всегда Сергей вкус других людей оговариваете…..
          ведь на всех не угодишь!!!!!
          кому-то так нравится, а вы можете приготовить на свой вкус!!!!!

      • Анна какой полезный комментарии! Приму во внимание. Такая рыбка лежит в морозилке.

    3. опять же могу сказать — на вкус и цвет товарищей нет….
      так строго судить нельзя….
      может это на само деле очень вкусно

      • Может и очень вкусная, я выше на Анютин комент откликнулся.

    4. Послушайте, Сергей, пожалуйста, захотелось мне сварить рыбный суп, чтобы не пропадать вкусным обрезям, я и сварила, добавила белую рыбку, извините палтус а не было.Очень даже вкусно и полезно, как пишит Анечка, в рыбке множество полезных веществ для здоровья, а если вы такой правильный человек, варите строго по своим рецептам. Спасибо.

    5. Да ладно вам! Суп-то уже съели 🙂

    6. Анечка, Да суп мы съели с аппетитом, но вот от таких коментарием Сергея осадок остается. А я между прочем в Инете тоже встретила суп с обрезью красных рыб и простенькой рыбки. я не одинока.

      • да, конечно — многие такой супчик варят….
        я вот даже узнала про гречневый суп только в детской больнице, а оказывается его многие готовят и я стала его варить сынуле……
        вот как бывает….

      • Галина! Если бы Вы написали рецепт, в котором сначала сварили что-то типа окуньков или ершей, а потом в этот бульон загрузили красную рыбу ИЛИ нототению ИЛИ упомянутого Вами палтуса я бы сказал — какой замечательный рецепт. Кулинария хоть и не является особо точной наукой, но все-таки имеет свои каноны. Хотя бы к примеру: стерляжья уха варится только из стерляди, а для осетровой ухи сначала варится какая-то другая рыба, чаще всего судак, а потом уже закладывается осетрина.

        • Сергей простите, но вы меня достали своей заумностью, люди готовят из всего , что есть под рукой, ищут новые варианты, даже так скажу, дорогую рыбу не каждый может купить, как палтус, пенсия не позволяет. А о полезности будем читать в ИНЕТЕ. Так что я предложила свой вариант, а уж правильно* готовить выбор читателя.

          • Вы случайно не преувеличиваете роль своей личности? Я высказываю свое мнение и обосновываю его. Нравится или не нравится Вам это — это Ваше личное дело.

          • Мне все нравится, но по вашим правильным советам, надо открыть рубрику *Полезного питания.*и готовить правильно. Извините.

          • кто-то готовит просто — руководствуясь своим вкусом и пристрастиями….
            а те, кто более углубленно знаю КУХНЮ изнутри — понятно, делают всё ПО КНИГЕ — можно так сказать…..
            просто Сергей был связан с ЭТОЙ КУХНЕЙ — поэтому и знает все примудрости и тонкости….
            а мы готовим то, что любим мы и наша семья и даже от Сергея я узнала о том, что мой гуляш — это не гуляш вовсе….
            но от этого мы не перестаём его назвать гуляшом……

          • Мы больше спорили не о том, как готовить, а о том, как называть то или иное блюдо. Кстати, завтра или послезавтра я выложу у себя один рецепт, который Вы тоже сможете покритиковать за его название. Причем правильным его можно будет сделать простой перестановкой слов названия. 🙂

    7. Галина спасибо за рецепт! Какой замечательный супчик у вас получился!

      • Вот я и говорю вкуснятина и все…..

    8. Светик, я тоже иногда готовлю и по книгам, и с инета, но хочется и по своему. Предложить другим, а уж дело ваше…..

    9. Супчик красивый слов нет!!!!!!!! Я вот в прошлые выходные впервые пробовала данную рыбку, взяла ее и пожарила ,и что-то не в восторге, вкус не насыщенный, даже какой-то не рыбный……………. расстроилась…

    10. Получился душевный супчик, такой шикарный набор рыбы еще бы…

    11. Нототения — вкусная рыба. Нравится тем. что ее и жарить можно, и солить, и уху да супы варить. А суп на самом деле получился вкусный и наваристый. От такого никогда не откажешься.

    Оставьте комментарий к этой записи ↓

    * Обязательные для заполнения поля
    Внимание: все отзывы проходят модерацию.

    Избранное 0