Меню

Выпечка несладкая 17 18.10.2012

Рыбный пирог

Порций: 6 Время приготовления: 2 часа 30 минут Автор: Галина Котяхова

 

рыбный  рецепт: дрожжевой пирог с речной рыбой  и бульоном

В сегодняшнем меню рыбный пирог из дрожжевого теста с начинкой из речной рыбой, рецепт с фото от нашей кулинарочки Галины.

Этот рыбный пирог приготовить легко и быстро можно из любой рыбы, хоть из красной или любой  морской, а я буду сегодня использовать речного окуня. Речная рыба с небольшим количеством мелких костей, такая, как сом, судак, берш в начинку для  этого дрожжевого закрытого пирога тоже очень хорошо подойдет. В рыбной начинке будем использовать филе, а голову и хребет можно использовать для приготовления бульона и подать его к пирогу.
 

Как приготовить рыбный пирог

Рыбу, у меня окунь, почистить и вымыть. Отрезать голову, вынуть жабры, сделать разрез вдоль спинки и вынуть хребет. Отделить филе с кожи, оно пойдет в начинку для рыбного пирога.

Теперь сварим бульон из рыбного хребта, на котором осталась мякоть рыбы,  добавим в него спассерованные на масле овощи, лук и морковь. Закладываем специи: перец и соль по вкусу, лавровый лист. Пока варится бульон, можно приготовить дрожжевое тесто для пирога с рыбой.

Дрожжи с сахаром и солью развести в теплой воде, хорошо размешать. Постепенно  добавить просеянную муку и замесить дрожжевое тесто, добавить подсолнечное масло, оно не должно быть крутым. Готовое тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место.

Наше тесто подошло, его немного  обмять и дать подойти еще раз. Тесто к выпечке готово.

Когда тесто подходит, готовим начинку для пирога: рыбное филе нарезаем крупными кусочками, лук крошим, морковку трем и все обжариваем в масле на сковороде.

Делаем пирог с рыбой.
Тесто разделим на 2 части. Одну часть выкладываем на смазанный маслом противень. На тесто уложить начинку из рыбы и овощей. Сверху рыбы накидать кусочки сливочного масла. Раскатать оставшийся кусок теста и накрыть им начинку. Защипнуть закрытый  пирог по краям, соединив края теста. Сверху промазать сырым яйцом. Проколоть пирог в  нескольких местах тонким ножом, чтобы выходил горячий воздух при выпечке. Дать пирогу с окунем немного подойти.

Теперь можно ставить в прогретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов, минут 35. К пирогу с рыбой  подать горячий рыбный бульон, с покрошенной зеленью.

Вот, на фото мой дрожжевой закрытый пирог с рыбой по этому рецепту, угощайтесь:

рыбный рецепт: дрожжевой пирог с речной рыбой и бульоном

Ингредиенты:

В рыбный бульон:
  • Окунь – 1 крупный или несколько маленьких,
  • Вода,
  • Лавровый лист – 1 листик,
  • Соль и перец – по вкусу,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Лук репчатый – 1 шт.,
  • Масло для обжаривания овощей – 1-2 ложки;
В начинку:
  • Сырое филе филе рыбы (я использую окуня),
  • Морковь – 1 шт.,
  • Лук репчатый – 1 шт.,
  • Масло для обжаривания овощей – 1-2 ложки,
  • Соль, специи – по вкусу,
  • Сливочное масло – 50 г.
Для дрожжевого теста:
  • 2 стакана воды,
  • 4 стакана муки,
  • 2 ч. ложки сахара,
  • соль,
  • растительное масло- половина стакана,
  • дрожжи (свежие)-30гр.
Еще понадобится:
  • 1 яйцо для смазки
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Комментариев к статье: 17
  1. Светлана

    А я вот в рыбный пирог никогда не добавляю морковь.Все так просто. Обязательно попробую.

    Ответить
  2. Нинель

    Вкусная начинка и воздушное тесто — идеальный пирог. А рыбный пирог можно подавать к супу.

    Ответить
  3. Елена

    Рыбный пирог обычно готовлю из консерв, мне очень нравится.

    Ответить
  4. Нинель

    А я таки сделала пирог дрожжевой с любимым карпом. Мне очень понравилось. Вкусная начинка и ароматное тесто 🙂

    Ответить
  5. Юлия К

    Этот рецепт очень удачный, мне есть с чем сравнивать, так что для себя я выводы сделала.

    Ответить
  6. Нинель

    Видимо у автора из доступной рыбы — окунь. А я тогда буду брать карпа, попробую испечь пирог с небольшим отступлением 🙂 Отпишусь.

    Ответить
    1. Анюта

      Ждем!

      Ответить
  7. Юлия

    Люблю дрожжевые пироги, особенно с рыбой. Думаю, в сочетании с бульоном и свежей зеленью пирог будет еще более вкусным.

    Ответить
  8. Светлана

    Прекрасно получилось. И пирог вкусный готов и бульон к нему припасен. Начинка для пирожков так вообще отличная получилась. Лучше не придумаешь. Сочетание пирога с бульоном — царская еда.

    Ответить
  9. Галина

    Да Светик, я согласна, что мы должны уметь готовить. Вот у меня девченки тоже молодцы стремятся, что-то новенькое приготовить и получается вкусно и красиво.

    Ответить
  10. Галина

    Девочки, какие вы молодцы, так молоды, а готовите очень разнообразно и вкусно.

    Ответить
    1. Светлана Бурова

      спасибо Галина — любовь к кухне была привита нам с детства любимыми родителями…..
      это им спасибо……
      а для девушек — считаю это должно быть главным увлечением…..
      потому — как — если женщина не умеет готовить — считаю это большим недостатком или даже можно сказать ПОЗОРОМ!!!!

      Ответить
  11. Галина

    Согласна, пекли и с горбушей консервированной.ВКУСНЯТИНА.

    Ответить
    1. Светлана Бурова

      я тоже очень люблю с консервами — и пирожки тоже готовим с консервами и капустой…
      вкусно и не дорого…

      Ответить
  12. Светлана Бурова

    прекрасный пирог, можно даже использовать консервированную рыбу в собственном соку или в мале… будет ни чуть не хуже….

    Ответить
  13. ГАЛИНА

    Анечка, благодарю за красивую подачу моего рецепта.

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      Галина, мы вам очень признательны, что делитесь с нами своим опытом!

      Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты