Рыба запеченная в духовке
Конец осени для многих - рыбное изобилие. Начался вылов хамсы, тюльки,
пеленгаса, барабульки, кефали. Это та рыба, которую мы можем купить не
в замороженном, а в свежем виде. По рецепту моих знакомых предлагаю приготовить запеченное филе морской рыбы. Рыба, запеченная в духовке, и не просто так, а в молочной заливке!
Рыба запеченная в духовке рецепт с фото

Для начала совет или рекомендация, какую рыбу запечь. Для приготовления можно использовать и мороженную морскую рыбу - минтай, хек, путассу и другую. В основном нежирные сорта рыбы. Да желательно, чтобы и костей в ней было поменьше. Я запекла филе пеленгаса и кефали.
Получилось вкусно, и приготовление занимает немного времени.
Рецепт № 1
как вкусно запечь рыбу
Ингредиенты:

- филе пеленгаса - 300 г,
- филе кефали - 300 г,
- лук репчатый - 1 шт.,
- молоко - 50 мл,
- сметана - 3 ст. л.,
- майонез - 3 ст. л.,
- помидор - 1 шт. (для украшения),
- петрушка - 2 веточки (для украшения),
- соль - по потребности.
Процесс приготовления:
Способ приготовления запеченной рыбы в молочной заливке:
Рыбу почистить, выпотрошить, хорошо промыть и нарезать на средние кусочки.
Лук почистить нарезать полукольцами. Выложить в керамическую форму рыбу.

Посолить, положить на нее лук и вылить молоко.

Смешать сметану с майонезом.

Сверху добавить майонез со сметаной.

Поставить в духовку для запекания при температуре 180 градусов. Всегда возникает вопрос: сколько запекать рыбу. На приготовление запеченного рыбного филе уходит 20 - 25 минут.

Готовую запеченную рыбу выложить на тарелку, сверху украсить зеленью петрушки и сделать цветочек из помидора. Можно приступать к дегустации. Приятного аппетита!
Как приготовить запеченное филе кефали и пеленгаса в духовке рассказала Светлана Токарева, рецепт и фото автора.
Рецепт № 2
Рыба запеченная в духовке с сыром и грибами

Все знают о полезных качествах рыбы, поэтому многие предпочитают рыбные, а не мясные блюда. В советские времена даже существовали "рыбные четверги". Для желающих же похудеть это настоящая палочка-выручалочка. Многие виды рыб костистые и имеет специфический запах. Я предпочитаю варианты без запаха, практически без костей или филе. Вот и для этого рецепта выбрала лемонему, подойдет также хек, треска, пангасиус и минтай.

Предлагаю приготовить оригинальное блюдо из рыбы с интересным соусом и грибами. Если вы подадите его гостям, поверьте, они оценят ваш труд.
Совет
Этот рецепт рыбы подходит и для мультиварки. Нам потребуется:
- лемонема (или любая из выше приведенных рыб);
- грибы – 250 г (можно и немного больше);
- лук репчатый 100 - 150 г;
- лук зеленый 50-70 г.;
- мягкий плавленый сыр – 70 г.;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 45 г;
- молоко – 100 г;
- сыр твердый не менее 45% 50 - 70 г.;
- масло любое без специфического запаха – 25 мл.;
- соль,
- черный перец и любимые вами травяные специи.

Приготовление:
Готовим из лемонемы филе. Если вы приобрели уже готовое филе, то разморозьте его и отожмите от лишней влаги.

Лук репчатый очищаем и нарезаем кольцами. Шампиньоны шинкуем.
Лук репчатый обжариваем до золотистого цвета, аккуратно переворачивая, чтобы сохранилась форма. Перекладываем его со сковороды на тарелку.

Обжариваем немного шампиньоны, чтобы удалить лишнюю влагу. Зеленый лук, мелко нашинковав, добавляем в грибы в самом конце обжаривания.

Укладываем в обильно смазанную маслом форму филе рыбы шкурой вниз. Сверху распределяем небольшие кусочки плавленого сыра (для пикантности), колечки жареного лука, обжаренные грибы.

Готовим сырный соус для запекания рыбы. Взбиваем яйцо с солью, добавляем муку, постепенно вливаем молоко, добавляем специи и продолжаем взбивать до получения однородной структуры. Натираем крупно сыр и аккуратно перемешиваем с подготовленной массой.

Заливаем нашу заготовку подготовленным соусом и отправляем запекаться.

Примерно через 50 мин (проверяйте периодически рыбку) блюдо будет готово.

Запеченная рыба в духовке с сыром и грибами получается нежная и пикантная. Грибы придают ей дополнительный приятный вкус и запах. Смотрится блюдо нарядным и аппетитным!
Удачи вам в готовке!
Как вкусно приготовить запеченное филе рыбы рассказала Леванович Светлана Юрьевна, рецепт и фото автора.
Елена
На днях готовила такую рыбку по этому рецепту, вкуснятина.
Юлия К
Вышло очень вкусно, пальчики оближешь, рецепт в фавориты.
Елена
Столько интересных вариантов запекания рыбы. Я люблю запекать рыбу, смазав её майонезом, посыпать специями и натёртым сыром.
Анюта
Ваш вариант приготовления рыбы с сыром тоже достоин внимания, Елена.
Елена
Спасибо большое, Анюта. Рыбка под сыром очень вкусная получается.
Юлия К
Рыбное блюдо такое тоже обязательно сделаю.
Нинель
Интересная рыбка. Это из-за майонеза такой плотный слой сверху?
Светлана
Я смешивала в одинаковых пропорциях майонез и сметану. Сметану добавляла домашнюю, густую. Вот и получился такой слой сверху. От магазинной сметаны он таким не будет, всего лишь тоненькая корочка.
Светлана
Я немножко сомневаюсь в приготовлении рыбы с грибами. Ведь у каждого из этих продуктов свой обостренный специфический вкус. Я уже писала, что недавно готовила салат с горбушей с добавлением грибов и других ингредиентов. Что — то не особо у меня пошел салат. Вкус рыбы перебивает вкус грибов. Вот поэтому я и сомневаюсь в приготовлении.
Анатолий
Светлана, запеченная рыбка из двух наименований рыб, получилось очень вкусное блюдо. Я очень люблю рыбную продукцию, поэтому я ваш поклонник.
Светлана
Анатолий! Выставляйте и вы свои кулинарные приготовления. Я ведь видела, как вы покупали здоровенного осетра. Вот и выставите свой рецепт на «Записную книжку». А мы все посмотрим. Да и тоже, возможно, приготовим. Договорились?