Рыба в кляре на пиве рецепт с фото пошаговый

Рыба в кляре на пиве

Порций: 4   Время приготовления: 45 мин. 16. 12. 2012 г.

Автор "Записной книжки"

Рыба в кляре на пиве: рецепт из тилапии филеКак и обещала, выпускаю рецепт вкусной нежной и сочной рыбы в пивном кляре: тилапия или тиляпия  в кляре из светлого пива. Этот пивной кляр (жидкое тесто) особенно  хорошо подходит для рыбного филе, он прекрасно держится, не сползает,  получается хрустящим, воздушным. Мне понравилось с ним работать.

Если телапию вы не нашли, можете пожарить в кляре из пива  любое другое филе морской или речной рыбы: морского языка, горбушу, лосося, минтая, хека, скумбрии, окуня, щуки, сазана, сома, крупного карпа. В любом случае, получится сочно и нежно!

Мне попалось в магазине очень хорошее филе телапии, после разморозки было видно, что оно свежее, рыба не подвергалась неоднократной разморозке – заморозке. В общем, мне повезло, чего и вам желаю 😉

Вот на фото тилапия , которую я готовила в пивном кляре:

Порезанные кусочки рыбного филе перед жаркой в кляре нужно посолить как вы любите, можно сдобрить специями.

Как приготовить кляр на пиве не только для рыбы,  я подробно рассказала ЗДЕСЬ (я написала несколько вариантов рецептов, вы можете выбрать подходящий  и посмотреть еще   секреты приготовления  рыбы, мяса и овощей  в кляре).

Как сделать рыбу в кляре с пивом

Белки отделить от желтков и убрать в холодильник. Заметьте, ингредиенты и сам кляр должен быть холодным!

В глубокой чашке смешать просеянную муку вместе со специями, можно добавить в муку сушеную зелень или пряности, например, мускатный орех.

К муке добавить желтки, холодное светлое пиво, растительное или сливочное масло. Тесто для кляра с пивом можно перемешать сразу до однородного состояния или потом вместе с взбитыми  с щепоткой соли белками (как это сделала  я).

Пивной кляр рецепт на светлом пиве как приготовить

Важно! Когда вы добавите в пивной кляр взбитые в крепкую пену белки, сразу нужно приступать к приготовлению  рыбы в кляре.

Жарить рыбу в кляре или темпуре нужно в хорошо прогретом жиру (масле).

Часто после размораживания морская рыба очень влажная, излишки жидкости нужно промокнуть бумажной салфеткой или полотенцем, а еще лучше присыпать рыбку потом мукой. Так кляр не будет «сползать»  с рыбы во время жарки во фритюре.

Кусочки телапии обмакнуть в кляр на пиве

Рыба в кляре на пиве: рецепт из тилапии телапии

и обжарить в большом количестве  масла в глубокой сковороде, фритюрнице или мультиварке (у мультиварки Редмонд эта функция есть). Чтобы кляр был с хрустящей корочкой и не впитал много масла, его необходимо хорошо прогреть.

Вот так раздулись кусочки телапии в кляре, стали похожи на наггетсы 😉

Пивной кляр рецепт на светлом пиве для рыбы

Обжарить рыбку в кляре до красивой золотистой корочки и выложить на салфетку. Я сложила телапию в сито.

Пивной кляр рецепт на светлом пиве фото

А вот на фото наша готовая тилапия в пивном кляре:

Рыба в кляре на пиве: рецепт из тилапии филе

Приятного аппетита вам  желает хозяйка Записной книжки Анюта.

Для рецепта пивного кляра я использовала

Ингредиенты:

  • Пиво светлое – 250 мл,
  • Желтки – 2 шт.,
  • Мука пшеничная – 1 стакан,
  • Растительное  или сливочное масло – 2 столовые ложки,
  • Соль – щепотка,
  • Приправа карри – щепотка,
  • 2 взбитых в пену белка.

Процесс приготовления:

Метки записи: ,
Комментарии к записи "Рыба в кляре на пиве"
Перейти к форме комментирования
  1. Выбрала время, решила прогуляться по рецептикам, как раз сегодня на обед у меня рыбка в кляре, но не талапия а захотелось красненькую пожарить, вкусно получилось.

  2. Часто для гостей жарю рыбу именно по этому рецепту. Даже в закладках браузера эта страничка с сайта. Часто перечитываю, чтобы ни в чём не ошибиться. Тем не менее конечный продукт получается всегда разный, но что удивительно всегда вкусный. Этот рецепт стал моим фирменным блюдом. Даже гостей собираю не на день рождения или новый год, а на «рыбку в пивном кляре» Поэтому гостям всегда говорю, чтобы позвонили за 1 час до приезда. И всегда приезжают к свежей горячей хрустящей рыбке, потому что остывшая или разогретая — уже не то.
    Спасибо автору, выложившему этот рецепт!

    • Пожалуйста! Рада, что рецепт вам понравился! Заглядывайте к нам почаще 🙂

  3. Спасибо за рецепт,сегодня приготовила.Быстро,бюджетно и очеееень вкусно!

  4. БОЖЕСТВЕННЫЙ ВКУС!!! ТОЛЬКО ТАК НЕ ИНАЧЕ НАДО ДЕЛАТЬ КЛЯР! Я СДЕЛАЛА ИЗ ФИЛЕ ОБЫЧНОГО МИНТАЯ. ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ!!!

  5. Уверяю, безумно вкусно!

  6. Большое спасибо за рецепт!
    Самый лучший кляр, оставляю рецепт себе 😉
    В оставшемся кляре пожарила кусочки перца, думаю, чего бы еще придумать…

    • Светлана, любые овощи (лук, кабачки…) + куриная грудка

  7. Я не знала о таком рецепте, но теперь вот знаю и обязательно приготовлю в таком кляре и рыбку и сосиски и много чего еще!

  8. И я в восторге от такого рецепта приготовления. Рыбка в таком воздушном кляре получилась, что нет слов, чтобы выразить свое восхищение. И я такую же хочу!

    • Светлана, он пока горячий, еще и похрустывает!

  9. А н какое количество рыбы нгридиенты указаны?

  10. Александра, у меня было 2 филе тилапии.

    Но дело не в этом. Чтобы кляр был воздушным, рекомендую брать предложенный объем продуктов. Взбитые белки могут осесть и волшебных пузырьков станет меньше. Лучше повторить процедуру замеса еще раз, если это понадобится. Это небольшие затраты по времени, поверьте.

  11. Кляр очень удобный в работе. Я уже в нем готовила карпа и морского языка.

  12. Шикарный воздушный кляр, рыба в нем получается очень вкусной. Мужчины по достоинству оценили рецепт. Такую рыбку подаю к картофельным блюдам.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0