Рыба в фольге с картофелем рецепт
Эта страница посвящена приготовлению речной рыбы в фольге в духовке, пароварке, мультиварке и аэрогриле сразу с гарниром, например, с картофелем. В своей записной книжке постараюсь вам наглядно показать, что приготовление рыбы в фольге – это просто, полезно и вкусно. К тому же речную рыбу можно запечь целиком в фольге вместе с овощами, грибами, кашами – тогда вам не нужно тратить время на приготовление гарнира. И еще один плюс для хозяек, которые дорожат своим временем: не нужно стоять у плиты и переворачивать каждый кусочек при жарке рыбы, а потом отмывать плиту от масла 😉 Ну что, уговорила? Переходим на здоровое питание без канцерогенов и экономим свое время!
Как приготовить речную рыбу в фольге в духовке
Вообще этот рецепт запекания рыбы в фольге можно использовать для любой речной рыбы весом 800 – 1000 г. Если в фольге будет запекаться рыба с большим весом, чем указан, придется просто увеличить время приготовления в духовке.
Какую речную рыбу можно запечь в фольге целиком? Многие не любят речную рыбу из-за наличия в ней множества мелких косточек. Ну а если в вашей семье есть заядлые рыбаки, то этот рецепт для вас 🙂 Не отдавать же весь улов кошкам, правда? Шутка шуткой, но врачи рекомендуют включать в свой рацион любую рыбу, в ней много полезных микроэлементов, каких нет в мясе. Про полезные свойства карпа я уже писала здесь, очень рекомендую ознакомиться! Для приготовления в фольге можно подойдет любая речная рыба: карпа, жерех, сазан, окунь, белый амур, лещ, щука, линь, судак, сом, карась, налим, толстолобик. Жирные сорта рыбы (сом, толстолобик, карп, жерех, лещ) в фольге получаются более сочными, а вот при приготовлении в духовке судака к нему лучше добавить кусочек сливочного масла. Крупную рыбку, такую, как сом и толстолобик лучше для приготовления разделать на крупные куски. А вот для запекания в духовке щуки из-за ее особенного привкуса, рекомендуют сделать соус из горчицы, хрена, чеснока и майонеза (сметаны). Опять же это только рекомендация, я несколько раз готовила запеченную щуку просто с дольками лимона в жабрах.
Мы сегодня с вами будем готовить рыбу, а точнее карпа в фольге с картофелем,
Для этого рецепта нам понадобятся:
- Карп (или любая другая речная рыба) весом 1 кг,
- картофель – 1 кг,
- соль,
- растительное масло – 2 столовые ложки,
- сушеный укроп или специи для рыбы,
- лист фольги для запекания.
Мне, на удачу, попался зеркальный карп, чистить его было огромное удовольствие! Как приготовить запеченную рыбу с баклажанами и кабачками, можно ознакомиться ЗДЕСЬ.
Речную рыбу для запекания нужно выпотрошить (удалить внутренности и жабры), голову удалять не обязательно. Затем рыба солится и натирается специями. Пока рыба маринуется, занимаемся овощной подушкой для запеченной рыбки. Я использую почищенный и порезанный на тонкие колечки картофель.
Можно запекать речную рыбу в фольге с другими овощами, например, обжаренными на сковороде морковью и луком. Если вы противник обжаривания, полейте лук и морковь лимонным соком и сбрызните растительным маслом. С запеченной рыбой хорошо сочетаются грибы: шампиньоны или вешенки (добавьте их к овощам и вы получите еще одно новое рыбное блюдо). Итак, с выбором подушки для запекания речной рыбы в фольге определились. Включаем разогреваться духовку, а сами собираем рыбу и ее шубу.
На противень укладываем лист фольги с запасом на карман, в который положим рыбу с овощами. Фольгу смазываем ложкой растительного масла (в идеале оливкового), выкладываем подложку для зеркального карпа: картофель или овощи. Многие любят запекать рыбу с лимоном, пожалуйста. На подсоленную картошку кладем рыбу, сверху сбрызгиваем второй ложкой масла
и упаковываем все аккуратно в фольгу, так чтобы швы оказались сверху и весь выделившийся из рыбы сок остался в кармашке. Осталось рыбку в фольге испечь.
Сколько запекать речную рыбу в фольге?
Блюдо из целой рыбы весом около 1 кг в фольге запекается примерно 40 минут при температуре 180 градусов. Но нужно знать, что все блюда в фольге получаются бледными, и если вы хотите румяную корочку, то осторожно (можно обжечься паром!) раскрываете фольгу и румяните верх примерно за 10- 15 минут до окончания приготовления. Я для этого смазываю запеченного в фольге карпа выделившимся соком при помощи силиконовой кисточки.
Кто любит майонез, смазывает им рыбу во время маринования рыбы, он хорошо зарумянится, если вы откроете фольгу.
Рыбу в фольге можно приготовить еще быстрее, если готовить ее на пару в пароварке или мультиварке.
Процесс предварительной подготовки рыбы с гарниром, маринования и упаковывания тот же. Уменьшает время приготовления рыбы в фольге процесс тепловой обработки паром, для целой рыбы весом 800 г он занимает 30 минут. В пароварке к рыбе в кармашек из фольги можно положить овощи: картофель, натертую морковь, пассерованный лук и кружочки помидоров, или положить овощи над рыбой на верхний ярус пароварки.
Если в вашей мультиварке (например, как у меня в Панасонике) имеется функция варки на пару, то рецепт приготовления речной рыбы в фольге на пару для нее! Наливаете в чашу мультиварки 2 стакана воды, лучше кипятка, так вы сэкономите на времени приготовления. В контейнер для варки на пару укладываете целую рыбу с овощами в фольге. Выбираете кнопкой выбора меню функцию «варка на пару», выставляете время – 30 минут и запускаете вашу мультиварку. Время будет отсчитываться после того, как вода закипит. Через указанное время мультиварка приготовит в фольге на пару сочного зеркального карпа или другую речную рыбу, да еще и с гарниром!
А можно таким способом приготовить в мультиварке блюдо - дуэт:
Сверху на пару будет готовиться рыба, а снизу в воде целый картофель (очищенный или в мундире, это уже на ваше усмотрение). Вместо картофеля можно использовать рис, но так как с целой рыбой у них разное время приготовления, то использовать или рис в пакетиках или филе рыбы. Рис в пакетиках удобно вынимать в середине процесса варки рыбы на пару.
Запеченную рыбу целиком можно приготовить в аэрогриле, с гарниром или без, в фольге или без фольги. Покажу вам видео рецепт запекания окуня в аэрогриле (автор MrPogrebok), по этому принципу можно приготовить любую целую запеченную рыбу без головы, а будете ли вы использовать фольгу – решайте сами. При запекании рыбы в фольге аэрогриль нужно будет меньше отмывать 🙂 Жарить речную рыбу в аэрогриле одно удовольствие, на решетке ее ведь не надо даже переворачивать!
Выбирайте, как вы для себя будете готовить рыбу в фольге с картофелем и будьте здоровы!
С вами была хозяйка сайта Записная книжка, Анюта.
ДРУГИЕ РЫБНЫЕ РЕЦЕПТЫ:
Печеный карп в мультиварке и сибас в шубе из соли в духовке,
рецепт рыбы, запеченной с кабачками, баклажанами, помидорами и болгарским перцем
Дорогие читатели, вы можете поделиться понравившимся рецептом со своими друзьями, нажав на иконку любимой социальной сети или ОК ниже этой статьи. Все друзья увидят вашу ссылку в вашей ленте.
P.S. При загруженности сети, возможно, к ней не будет доступа, просто несколько раз повторите попытку 🙂
Aleksandra
Спасибо за полезную и интересную статью!
Если вы еще не знаете как как запекать рыбу в фольге в духовке, то вам непременно стоит почитать нашу статью. Вообще рыба в фольге — это наверно самый простой и самый полезный вариант ее приготовления
Aleksandra
Спасибо за полезную и интересную статью!
Рыба запеченная в фольге— любимейший продукт миллионов людей. Ее варят, жарят, парят, коптят, и конечно же запекают
Антонина
В фольге готовить люблю, быстро и вкусно.
Елена
Я еще в брюшко рыбы кладу ломтик лимона и веточку укропа для аромата.
Светлана
А если приготовить барабульку в таком исполнении совместно с картошкой, то цены такому блюду не будет. Барабулька — жирненькая рыбка. Вот с картошкой получится самый вкусный вариант приготовления.
Анюта
С удовольствием бы попробовала барабульку!
Нинель
Я специально покупаю зеркального карпа, чтобы меньше было чешуи 🙂 А рыбка получается превосходная, нежная и ни капли жесткости, как часто бывает у морской.
Светлана
Соглашусь, что очень вкусно. Картошка, запеченная в фольге вместе с рыбой, пропитывается ее запахом. Так вкусно получается. А еще если лук с укропом добавить, то слов нету, чтоб передать вкус блюда.
Светик
Я бы карася поела!
Славяна
Что-то попался мне рецептик снова Ани на глаза и все рыбки хочу………………… 🙂 Надо завтра с утрица купить, благо сейчас местные рыбаки свежую рыбку привозят, имею в виду не замороженную.
Записная книжка Анюты
Какую предпочитаешь, Славян?
Славяна
Аня ,я в идеале карасика бы меленького покушала))) Да такого поджаристого, ммм, короче слюной изошла уже. У нас сегодня погода чудит ,нас снегопад ужасный… Так что сегодня даже рыбки свеженькой не было, наверное точно в четверг буду карасика искать и готовить ,все по правилам — Рыбный день)))
Галина
Ну вот, нагнали аппетит, придется готовить в четверг….
Записная книжка Анюты
Конечно надо!
Сергей
А Вы обычно по четвергам не готовите?
Светик
Так говорят, что четверг это рыбный день.
Славяна
У нас даже в саду в этот день на обед рыба обязательно.
Светик
В каком саду? Славяна?
Славяна
Света ,в детском саду))))
Светик
Поняла, ты работаешь в детс садике.
Славяна
Анна, прекрасная рыбка!!! Карп это вообще чудо!! У нас его сейчас реже ловят ,а вот с карасем проблем нет, так я карася часто готовлю. А вот так в фольге готовила пелядь и сельдь, получилось достаточно вкусно и нежно!
Сергей
Вопрос — по этому рецепту морскую рыбу можно готовить? А то Вы так подчеркиваете, что он для речной рыбы. 🙂
Записная книжка Анюты
Можно 🙂
Сергей
Ок!
Светлана Бурова
моя сестра готовила примерно по такому рецепту красную рыбу — получилось очень вкусно…..
только картошечка на стейках слоями укладывалась…..
Сергей
Не знаю, может у меня семья нестандартная, но мы голосованием решили, что два лучших способа приготовления красной рыбы это посол и суп-уха. Все остальное от лукавого
Записная книжка Анюты
А у нас как ни спросишь, что приготовить и из чего — один ответ: не знаем. А как время подходит, все спрашивают, что есть будем)))
Сергей
Я Вам завидую… А у меня как в старом анекдоте — у армянского радио спрашивают: Можно ли изнасиловать женщину на Красной площади? Радио отвечает: Можно, но очень трудно — советами замучают. 🙂
Записная книжка Анюты
Насмешили, спасибо за юмор!
Светлана Бурова
слава богу у меня муж всё есть…..
можно и экспериментировать и что-то самое обычное готовить….
🙂
Сергей
Хорошо Вам!
Светлана Бурова
а как же вкуснющие стейки из красной рыбы…..
солёную конечно мы тоже делаем — очень нравится, но в основном солим горбушу….
муж у меня делает в специях…..
к пиву даже очень!!!!!
Сергей
Не знаю. Стейки мы и сами делали, и старшая дочка делает и у друзей и в общепите ели — ну все не то. А для засолки мы обычно берем рыбу в О’Кее, у них свежеразмороженной горбуши практически никогда не бывает, как правило. форель и семга.
При засолке я использую только три добавки: соль, сахар и черный молотый перец.
Галина
Действительно, сегодня рыбный день, по советским понятиям, будем готовить рыбку и яйца красить…..
Сергей
Я сегодня на завтрак яйца-пашот сделал — какая прелесть! Еще осталось приготовление голландского соуса освоить, говорят самый лучший вариант с этим соусом их употреблять.
Записная книжка Анюты
А это уже очень интересно! Яйца пашот я еще не готовила.
Сергей
Главное — научиться воду в кастрюльке закручивать!
Светлана Бурова
красивая рыбка и вкусная…..
обожаю таких карпиков!!!!!
Юлия Омельченко
Сегодня четверг, а значит, рыбный день! будем готовить!
Сергей
Что же Вы раньше не сказали? 🙂 А я купил кусок говядины, с твердым намерением приготовить его сегодня. Все пропало! 🙂
Сергей
Вот, из-за Юлии так вчера говядину и не приготовил 🙂 Готовка ушла на сегодня.
ГАЛИНА
Замечательное блюдо. Спасибо.