Рыба с овощами под маринадом: судак , семга
Для своих читателей помещу в Записную книжку рецепт приготовления рыбы (на примере судака, а точнее судачков, которых поймал на рыбалке мой муж) с овощами, пригодится тем, кто думает, что приготовить из рыбы и овощей 😉 :
Судак с овощами под маринадом или соусом
Готовила я судаков в мультиварке, но по этому рецепту рыбу можно приготовить в духовке или на плите в высокой посуде (при разных способах готовить по времени одинаково).
Для рецепта рыбы с овощами под маринадом берется:
- Судак (или любая другая речная или морская рыба), у меня 5 небольших судачков,
- 2-3 луковицы,
- 2-4 моркови,
- 4 крупных помидора, чтобы получилось примерно 0.5 л томатного сока,
- специи,
- соль – по вкусу.
Вместо томатного соуса для рыбы можно использовать
- сметану (от 200 до 500 г, в зависимости от количества рыбы),
тогда судак у вас получится в сливочном соусе с овощами ( по такому принципу я готовила свежую мойву, посмотреть рецепт можно здесь).
Если кто-то привык овощи обжаривать, еще понадобится
- масло.
Я же в своих рецептах стараюсь избегать по возможности процесс обжаривания в масле, чтобы пища не содержала канцерогенов и была здоровой и легкой для пищеварительной системы.
Мелкую рыбу почистить, выпотрошить, помыть, можно удалить крупные плавники. У крупной рыбы удаляем внутренности, плавники, голову и хвост и режем на крупные куски. Рыбу солим и сдабриваем любимыми специями.
Для рыбного маринада подготавливаются овощи:
Лук режется, морковь трется на крупной терке, помидоры половинками трутся на терке (так кожица остается у вас в руках).
Рецепт приготовления судака под маринадом в мультиварке
Кто любит, овощи может спассеровать с маслом отдельно, это делается на выпечке с произвольным отсчетом времени, крышка у мультиварки открытая. Я же готовлю все намного проще, подушку из овощей (лука и моркови) выкладываю на дно кастрюльки мультиварки, на нее укладываю судака или несколько маленьких судачков,
сверху заливаю соком свежих помидоров (зимой можно консервированным томатным соком). В зависимости от того, какого судака под маринадом или соусом мы хотим получить (запеченного или тушеного), выбираем режим, для мультиварки Панасоник это «выпечка» (время приготовления 60 минут) или «Тушение» (1.5 – 2 часа). Если нужно куда-то отлучиться, или приготовить блюдо с вечера на утро, воспользуйтесь отложенным таймером на автоматической программе «Плов» (время приготовления мультиварка рассчитает сама).
Очень вкусный получается судак под маринадом с овощами в кисло – сладком соусе (вот вам и блюдо для постного меню)!
По этому же рецепту можно приготовить в мультиварке консервы в томатном соусе из судака или любой другой рыбы, просто оставьте мультиварку на тушении на ночь или просто на 7-8 часов (хорошо будет положить перец горошком и лавровый лист ;-)).
Для рецепта судака в сметанном соусе, замените томатный сок на сметану.
Приготовление судака в маринаде или соусе в духовке
Особой разницы в рецепте приготовления в мультиварке или духовке нет, рыба укладывается с овощами (спассерованными или сырыми) в форму для запекания (желательно с крышкой), заливается сметаной или томатным соком и ставится в разогретую духовку до 180 градусов на 45-50 минут.
Важный момент:
Если вы запекаете судака в стеклянной жаропрочной форме, то ставить в горячую духовку ее нельзя, иначе она лопнет от перепада температуры. Время выпечки в стеклянной форме немного увеличивается.
У моей мамы свой
рецепт судака, минтая или хека в маринаде на плите
Рыба сначала слегка обжаривается (не до полного приготовления), потом перекладывается слегка обжаренным луком и морковью, заливается томатным соусом или сметаной и тушится под крышкой до готовности на медленном огне.
В видео рецептах сегодня предлагаю посмотреть, как готовит
семгу под маринадом
запеченную в фольге в духовке с красным сладким луком Юлия Высоцкая:
Дорогие читатели, вы можете поделиться понравившимся рецептом со своими друзьями, нажав на иконку любимой социальной сети или ОК ниже этой статьи. Все друзья увидят вашу ссылку в вашей ленте.
P.S. При загруженности сети, возможно, к ней не будет доступа, просто несколько раз повторите попытку 🙂
Антонина
Обязательно добавляю свежий укроп, получается ароматно.
Елена
Как раз судак лежит в холодильнике, завтра приготовлю такое блюдо.
Нинель
Рыбка да с томатным маринадом — вкусно! Беру рецептик на заметку, осталось определиться с рыбкой.
Юлия
Люблю морскую рыбу, она бескостная и вкусная. Делала судака под маринадом в мультиварке — сказать, что было вкусно, это ничего не сказать!
Светлана
Идеальный рецепт! Такая вкусная рыбка получается. Можно речную, озерную и морскую приготовить в таком стиле. Маринад отличный получается со свежих томатов. Я бы еще и сметаны добавила. Но это мое собственное мнение.
Светик
И мне рецепт понравился, спасибо
Записная книжка Анюты
Пожалуйста!
Светлана Бурова
я очень люблю рыбу. Жареную, варёную, тушёную, сушёную и тд. А когда рыбка приготовлена с соусом — нет ничего вкуснее. Она получается очень сочной и вкусной. Спасибо за этот прекрасный рецепт. Я обязательно воспользуюсь им.