Меню

рецепты для МУЛЬТИВАРКИ, рецепты от Анюты, КОЛБАСЫ и деликатесы из мяса 23.01.2013

Рулет рецепт из свиной рульки

Автор: Анюта

 

Рулька свиная рецепт рулет из рульки в мультиваркеРулька свиная при умелом приготовлении может стать вкусным блюдом, деликатесом  или закуской, заменив  вредную магазинную колбасу или ветчину. Сегодня я вам расскажу, как приготовить  вкусную рульку, точнее рулет из свиной рульки, а мой пошаговый фото рецепт будет для вас наглядным пособием. Результат соотношения цены и качества вас порадует! Вареная  рулька для мясного рулета  готовится традиционно на плите, а я для этих целей приспособлю свою любимую мультиварку Панасоник.

Существует много рецептов вкусных блюд из рульки у разных народов.  Рулька – это мясная часть голени, еще она  называется  вепревое колено, или голяшка. Для мясного рулета  я  не стала выбирать крупную рульку, остановилась на молодой свинине, на ней совсем мало жира,  тем более для мультиварки такой размер рульки  в самый раз!

Рулет из свиной рульки

 

Для рецепта рулета из рульки мне понадобились:

  • Свиная рулька – 1 большая (или как у меня, 2 средних штуки),
  • Соль – 2 столовые ложки с горкой,
  • Корень петрушки сушеный – 1 столовая ложка,
  • Перец горошком – несколько горошин,
  • Лавровый лист – 1-2 штуки,
  • Вода – 3.5 литра,
  • Чеснок, специи – по вкусу.

Как приготовить свиную рульку

Свежую рульку нужно замочить на час в воде, затем поскоблить ножом и удалить всю грязь (точнее копоть), хорошо вымыть. Поскольку для нас очень важна шкурка на рульке, перед замачиванием ее нужно внимательно осмотреть, если имеются не опаленные волоски, опалить их над газовой горелкой  или же после мытья удалить их одноразовым станком для бритья.

Очищенную таким образом рульку  залить водой, чтобы покрыть голяшку, поставить на огонь. Дождаться кипения, снять пену, посолить, для вкуса корень петрушки  (можно добавить целую очищенную луковицу или морковь), и варить на медленном огне после закипания  2-2.5 часа. Далее к свиной рульке  добавить  горошинки перца, поварить еще около часа, минут за 15 до окончания варки мяса  закинуть  лавровый лист. Большая  свиная рулька  и средняя (молодая) будут готовиться не одинаковое количество времени, следует обратить на это внимание, время приготовления нужно скорректировать так, чтобы этот продукт сильно не переварить (например, как для холодца). Рулька должна хорошо провариться, но не перевариться, косточка должна  хорошо отделяться от мяса. Но в тоже время  и не должна свободно  выпадать из мяса, а волокна распадаться.

 

Как приготовить рульку в мультиварке

Свиную рульку для мясного рулета  я варила в обычной мультиварке, не скороварке,  расскажу об этом процессе. Чистую свиную рульку (у меня их было две небольших), уложить в чашу мультиварки. Приготовление блюд в мультиварке  по принципу бережной медленно варки на режиме тушения позволяет закладывать все ингредиенты сразу, поэтому на фото видно, что в мультиварку отправляются: рулька, соль, перец горошком, корень петрушки и лавровый лист (если пожелаете сварить рульку с луком и морковью, закиньте их тоже в этот момент).

Рулька свиная рецепт рулет в мультиварке

Если в дальнейшем бульон из рульки вы не будете использовать для супа, то можно посолить его посильнее. Чтобы не тратить время на закипание бульона, рулька в чаше мультиварки заливается кипятком. Крышка закрывается.

Дальше все просто, рулька в мультиварке будет готовиться на программе «Тушение» 3  часа, никакой пены не будет, так что беспокоиться не стоит и можно вовсе забыть о рульке, по крайней мере, до сигнала.

 Рулька свиная рецепт рулет в мультиварке приготовление

Как приготовить рулет из рульки

Честно говоря, у нас до сворачивания рулета «дождалась» только одна рулька, вторая почти сразу съелась еще в горячем виде с хлебушком. 🙂

Теплую вареную рульку положить на блюдо, сделать продольный разрез и вынуть косточки.

Смазать свиную рульку  изнутри натертым  на терке чесноком, сдобрить вашими любимыми специями, про шкурку тоже не забыть. Попробуйте кусочек мяса на вкус, в этот момент теплую свиную  рульку можно посолить.

Совет:

Еще на этом этапе приготовления рульки можно приготовить начинку, тогда у вас еще получится фаршированная рулька, не бойтесь экспериментировать!

Для фаршированной рульки в начинку подойдут

  • грибы,
  • маринованные огурчики,
  • сыр,
  • тушеная квашеная капуста (слой не должен быть толстым)
  • или вовсе  для вкусной прослойки использовать отварной свиной язык или уши…

 

Теперь остается вареную свиную рульку свернуть в рулет и охладить.

Для сворачивания рульки рулетом можно воспользоваться пищевой пленкой (как делали в рулете из пузанины), марлей или простым полиэтиленовым пакетом. Рулет из рульки нужно туго свернуть и завязать суровой ниткой (или  свернутый рулет положить в чашку под гнет).

Рулька свиная рецепт рулет в мультиварке

 

Остужать  рулет из рульки по этому рецепту  нужно не менее 5 часов, лучше с вечера положить до утра в холодильник.

Вот такая домашняя  колбаса или ветчина из рульки (по вкусу как буженина) вас порадует на завтрак:

 рулькая свиная домашняя колбаса ветчина

Приятного аппетита вам желает хозяйка записной книжки Анюта!

Видео рецепт с канала ютуб, как готовят свиную рульку мужчины:

Влад Пискунов с канала Мужская еда готовит свиную рульку с баклажанами

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

Рулька свиная рецепт рулет из рульки в мультиваркеРулька свиная рецепт рулет из рульки в мультиварке
Комментариев к статье: 55
  1. Светлана

    Сейчас и рульку можно недорого купить. Для домашнего приготовления — лучше не придумать. Брать в жару колбасу в магазине, не знашь о последствиях. Поэтому выбираю приготовление рульки. Это самый лучший вариант.

    Ответить
  2. Нинель

    Замечательный деликатес. Осталось купить рульку, хочу сделать к новогодним праздникам.

    Ответить
  3. Юлия К

    Невозможно удержаться от такого соблазна, нужно будет в скором времени приготовить.

    Ответить
  4. Светлана

    Анюта! Мне редко когда приходится выбирать рульку. Сын держит свиней. А как забьет, почему — то всегда больше сала получается, чем мяса. Поэтому я и удивилась. Откармливает свиней мясной породы, а всегда получается много жира.А на рынке я покупаю свинину очень редко.

    Ответить
  5. Светлана

    Оригинальный рецепт свиной рульки. Я в восторге от такого приготовления. Хочу себе взять на заметку. Так много мяса получается в таком приготовлении. А у меня все больше получалось сала. Обязательно приготовлю по такому рецепту.

    Ответить
    1. Анюта

      Светлана, главное выбрать мясную рульку сразу. Какой исходный продукт — такой и резельтат.

      Ответить
  6. Светик

    Все получилось очень хорошо. Только вот все таки рулька жирная, я не люблю жирное. Вроде казалась не оч жирная. Как в магазине выбрать молодого, там ведь и не скажут

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Светик, я на рынке выбираю.

      Ответить
    2. Сергей

      Пузанина еще жирнее, а рулет из нее очень вкусный.

      Ответить
  7. Светик

    Я все таки сделала это! Завтра буду пробовать, отпишусь…

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Молодец!

      Ответить
  8. Светик

    В холодильник положить и прижать еще грузом, на 1 рульки 1 литр огуцов пойдет, тяжело ей будет? И вообще зачем придавлять

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Светик, класть под гнет нужно, если она не плотно обвязана. Я в последнее время грузом и не пользуюсь, просто складываю свернутый рулет в пакет, очень туго заматываю и потом обтягиваю пищевой пленкой.

      Ответить
  9. Славяна

    Анечка, фото действительно очень аппетитное, но я почему-то не любитель свиной шкурки, категорически ее не приветствую ни в каком виде……

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Ну а тут без нее не завернешь рулет никак, Славян.
      Это только в пресформу Белобока укладывать все и прессовать.

      Ответить
      1. Славяна

        Я все понимаю, но вот такая я и такой приспособы у меня нету….

        Ответить
        1. Записная книжка Анюты

          Тогда в коробку от сока или молока, дно которой выстелить пакетом или рукавом для запекания.

          Ответить
        2. Славяна

          А это вариант, здорово!!! Спасибо!!!!!

          Ответить
        3. Светлана Бурова

          я тоже например вообще не ем и не люблю кожу — никакую…..
          но в этом рулете её можно прекрасно отделить перед употреблением….
          я просто обрезаю её и кушаю….
          а как по другому — больше такой рулет никак не сделать к сожалению….
          многие даже делают такие рулеты из тонкой брюшины и заворачивают во внутрь кожу и едят — любят…….

          Ответить
  10. Светик

    1,300кг это какая по вашему размеру

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Хорошая.
      Я еще смотрю, чтобы в мультиварку помещались

      Ответить
  11. Светик

    Спасибо, просто я такое не разу не готовила, вот хочу попробовать. Такой у нее вид красивый, даже не верится что это она такая получилась,и в холодным виде она не такая жирная кажется наверно, когда застынет

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Светик, я беру рульки от молодых хрюшек, на них сала меньше, тоненькая полосочка. И готовлю сразу 2 рулетика из 2-х рулек.
      Как маленькие мясные орешки получаются размером

      Ответить
      1. Светлана Бурова

        ну как тут можно идти спать ….
        невозможно ведь….
        такие разговоря на ночь…..
        😉

        Ответить
    2. Записная книжка Анюты

      Да если еще чесночка побольше и специй, то вообще класс!

      Ответить
  12. Светик

    Анюта, после того как рулька сварится, ее остудить, разрезать и свернуть. А шкурка с ней как быть она же будет внутри

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Нет, остужать не надо ее, как можно быстрее завернуть нужно. Так она будет хорошо форму держать.
      Шкурка должна быть хорошо почищена, вы же ее кушать будете.
      Шкурки вовнутрь завернуть не хватит 😉 Она получится вся снаружи.

      Ответить
  13. Светлана Бурова

    ВОТ НАСМОТРИШЬСЯ ВСЕХ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ И НЕ ЗНАЕШЬ ЗА ЧТО БРАТЬСЯ В ПЕРВУЮ ОЧЕРЕДЬ!!!!!!

    Ответить
    1. Светик

      Это точно,Светлан Я уже насмотрелась!!!

      Ответить
      1. Светлана Бурова

        😉

        Ответить
  14. таня

    Анна какой чудесный рецепт. Я сейчас бы такого рулетика не отказалась.

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      Значит пора готовить!

      Ответить
  15. Галина

    Первый рулет у меня так и получился с кожей внутри, ничего слопали, а второй раз рулька была поменьше и завернула я так, что кожа чуть чуть попала внутрь,но ее не чувствуешь, он же холодный. Вкуснятина, с бульона варю щи и борщ.

    Ответить
    1. Светик

      А мне показался бульон жирноват, чтоб суп готовить с него, а как вы считаете?

      Ответить
      1. Записная книжка Анюты

        Может Галина весь жир сняла с поверхности бульона?

        Ответить
  16. Светлана Бурова

    прекрасный рулет получился, а рулька то какая попалась мясная….. надо тоже заняться срочно приготовлением вкусного мяска для завтрака….. И самое главное, например, для меня то, что кожа на рулете получается только по краю — её можно беспрепятственно снять, не затронув мясо.
    а то некоторые любят есть кожу и сворачивают рулет, тогда кожа оказывается спиралью завернутой в рулет. так вот не люблю….. лично я……

    Ответить
  17. Галина

    ДЕВОЧКИ,ВОТ И Я ПРИГОТОВИЛА,ОЧЕНЬ ВКУСНО,СЫТНО И НИКАКИХ ВРЕДНЫХ ДОБАВОК,ПРОСТО ШИКАРНОЕ БЛЮДО,СПАСИБО АНЕЧКЕ ЗА ИДЕЮ. СЕГОДНЯ ДЛЯ ГОСТЕЙ ПРИГОТОВЛЮ. ПУСТЬ ОЦЕНЯТ.
    №326

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      Галина, я получила ваши фото, обработаю и вставлю в сам рецепт.

      Ответить
  18. светлана

    ну вот и попробовали рулетик, получился просто объедение!!! Спасибо! )))

    № 293

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      Светлана, спасибо. что поделились своими впечатлениями!
      А за вкусными рецептиками всегда Добро пожаловать!

      Ответить
  19. ГАЛИНА

    Спасибо,Анечка за идею,ваш рулет не мало желудков затронул, надо и мне рискнуть,а вдруг жирноват получится? придется всем помогать мне его кушать…..

    № 291

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      Галина, само мясо внутри рульки можно назвать диетическим, жирная прослойка будет только под кожей и ее можно с легкостью убрать во время употребления. Выбирайте рульку молодой хрюшки, она нежнее и менее жирная.

      Ответить
  20. Вика

    Аня спасибо за рецепт,я с 2 рулетиков ни чего даже не успела сфотографировать все съели. Большое спасибо

    № 285

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      Да, у этого рецепта один недостаток есть, рулет быстро съедается 😉

      Ответить
  21. светлана

    спасибочки! сейчас самого мелкого спать уложу и пойду поставлю варить )))))

    № 281

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      вкусных вам рулетов из рульки!

      Ответить
  22. светлана

    А в сворачивании лук и морковь в последствии не учавствуют? Если я их положу варить с рулькой, то потом просто их убрать или как-то с ними вместе рульку сворачивать?

    № 280

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      Да, лук и морковь из бульона потом просто убрать. Они там для вкуса.

      Ответить
  23. светлана

    Аааа… нет, не в том дело, что что-то не любим.. Просто сейчас дома нет корня петрушки (всё остально есть), а с двумя маленькими детишками в магазин топать не очень хочется ))))

    № 279

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      Понятно! Сами проходили 😉 Конечно, не страшно. Можно и без кореньев разных сварить.

      Ответить
  24. светлана

    Скажите, а корень петрушки чем-то можно заменить?

    № 278

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      Светлана, корень петрушки можно вообще не класть, а положить целую морковь и луковицу. Кладите те специи, что вам нравятся!

      Ответить
    2. Sneginka.Anna

      Или положить кусочки корневого сельдерея, если любите 😉

      Ответить
  25. ГАЛИНА

    Анечка,спасибо за рецепт,очень аппетитно,даже слюна пошла, теперь никакого холодца,только ветчину надо делать из рульки.

    № 266

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      Действительно, намного вкуснее и полезнее магазинного продукта!

      Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты