Рулетики из куриного филе рецепты

Сегодня хотела бы предложить вам рецепт куриных рулетиков с начинкой. Блюдо универсальное и очень вкусное. Рулеты из куриной грудки фаршируются печеночным паштетом, сыром и орехами, и заворачиваются в бекон и запекаются в духовке.
Универсальность этого блюда заключается в том, что оно подходит для любого случая. В качестве горячего - для повседневного будничного ужина в кругу семьи, которое можно подать с любым гарниром. В роли холодной закуски (предварительно нарезав рулеты средними кружочками) – для праздничного стола. Кстати, подобным образом нарезанные рулеты можно использовать в качестве сытной добавки к овощным салатам.

Куриные рулетики с начинкой

как приготовить куриные рулетики с начинкой рецепт

Пошаговый фото рецепт куриных рулетиков с начинкой от Марины Мажаевой.

• куриная грудка – 3 шт.,
• паштет печеночный – 200 г,
• сыр твердый – 50 г,
• орехи грецкие – 30 г,
• бекон – 350 г,
• соль – по вкусу,
• смесь перцев молотая – по вкусу.

Куриную грудку отделяем от кости (кость может понадобится в дальнейшем для приготовления супа), снимаем кожу. Каждую грудку разрезаем на 2 половины. Затем, полученное филе разрезаем на пласты по 1 см. и хорошо отбиваем. Натираем солью и перцем с двух сторон. Всего у меня получилось их 12 штук.

Для начинки печеночный паштет разминаем вилкой, сыр натираем на средней терке, грецкие орехи измельчаем. Все ингредиенты смешиваем. Солить начинку не нужно, в готовом паштете ее достаточное количество.
Если у вас нет возможности использовать такой паштет, то для начинки можно приготовить из пережаренной с луком и пропущенной через мясорубку куриной печени.

На отбитые ломтики курицы выкладываем по 2-3 ч. л. подготовленной начинки, сворачиваем их в рулетики или складываем конвертами, кому как удобнее.

Каждый рулет оборачиваем беконом со всех сторон, чтобы начинка не вытекла. Для 1 порции может понадобится 3-4 ломтика. Если бекон не очень хорошо держится на рулетах, его можно зафиксировать с помощью зубочисток или кулинарной нити.
Бекон (или можно взять грудинку) для этого рецепта рекомендую использовать сырокопчёный, нарезанный как можно тоньше. Если у вас целый кусок для нарезания лучше всего использовать ломтерезку.

В чашу мультиварки выкладываем заготовки. Перед приготовлением чашу можно ничем не смазывать, так как из бекона и курицы будет выделяться жир и сок, которые не дадут нашим рулетам подгореть. Можно их запекать порционно (в 2 захода по 6 штук) или выложив друг на друга в два ряда.
Готовить я их предлагаю, выбрав программу «Мультиповар», установив время 30 минут и температуру 100 градусов. Если данной функции нет в вашей мультиварке, для этого блюда подойдет программа «Выпечка».
Для приготовления таких рулетов в духовке, прогрейте ее до 180 градусов и запекайте 35 минут.

Приятного аппетита!

__________________________________________________

Рулетики из куриного филе можно приготовить с разными начинками. Предлагаем вам интересные рецепты приготовления рулетов из куриной грудки, как запеченных в духовке, так и приготовленных на сковороде. Это будет фаршированное филе курицы с вишней, курагой, грибами и сыром.

Рулетики из куриного филе с начинкой из вишни

Сочетание курицы с вишней многим покажется странным. Однако стоит отметить, что сама по себе курица обладает нейтральным вкусом, поэтому отлично сочетается практически со всеми продуктами. Сладко-кислый вкус вишни в рулетиках похож на ягодные соусы, которые часто подают в дорогих ресторанах. Готовое блюдо будет сытным, им можно будет разнообразить меню, даже придерживаясь строгих правил некоторых диет.

Рулеты из курицы с вишней готовятся быстро, так же как и все прочие блюда с этой разновидностью мяса. Для приготовления нескольких порций потребуется:

• 1-2 куриных грудки, каждая из которых которая состоит из 2 частей филейной мякоти;
• 2-3 столовые ложки ягод вишни (можно использовать как свежие, так и замороженные);
• 100 мл вина;
• 2 столовые ложки меда;
• 1-2 столовые ложки растительного масла;
• Соль и специи по вкусу.

Куриная грудка разрезается на 2 равные части. Часто в магазинах продают подготовленное филе, которое разрезать не требуется.

Мясо промывается проточной водой, после чего с помощью кухонного молотка слегка отбивается. Хорошо отбитое мясо становится тоньше, а значит, его проще сворачивать в рулет или придавать нужную форму. Пласт отбивается с двух сторон.

Лучшим способом подчеркнуть любой вкус является использование соли и специй. Курица не требует предварительного маринования в рассоле, достаточно натереть ее щепоткой соли с обеих сторон. Что касается специй, то можно использовать любые, которые вам нравятся. Это может быть острый порошок карри, паприка, черный перец, тмин, кардамон, мускатный орех, сушеная петрушка или укроп, тимьян, базилик или хмели-сунели. Можно заранее купить готовую смесь для курицы и итальянские травы, смешать по 2-3 щепотки каждого компонента и смазать отбитое филе.

Из свежей вишни извлекаются косточки. Замороженные плоды не требуют разморозки, но желательно предварительно обдать их кипятком и оставить стекать на несколько минут. На мясо выкладывается вишня. Количество ягод, которые будут использованы для начинки каждого рулетика, зависит от величины филе.

Зафиксировать форму рулета, чтобы она не распадалась, помогут деревянные палочки или зубочистки. Они извлекаются перед подачей блюда на стол. Для одного рулетика используется 4-5 палочек.

Дальше рулеты обжариваются на сковороде с двух сторон на растительном масле до красивой румяной корочки.

До полной готовности доводить филе не нужно, так как основная термическая обработка будет происходить в духовке или при тушении под крышкой.

Поджаренные рулеты выкладывают в форму для запекания, добавляют мед.

Поливают вином.

Можно заранее подготовить соус из смеси меда и вина. Так как для начинки используются ягоды красного цвета, то красное вино будет подходить больше. Красное полусухое вино необходимо смешать с медом. Если мед засахаренный, его можно предварительно разогреть в микроволновке, так он намного быстрее растворится в вине.

Рулетики из курицы отправляются в прогретую духовку на 15 минут, готовятся они при температуре 200 градусов. Либо тушатся на сковороде под крышкой.

Блюдо подавать к столу в горячем виде. Полить кисло-сладким соусом, в котором оно готовилось.
С уважением, Анюта.

Еще несколько вариантов приготовления этого блюда от нашего автора Галины Котяховой.

Рулетики из куриного филе с курагой

Ингредиенты для рецепта:

• 700 г филе куриных грудок,
• сыр твердый - 200 г,
• 200 г кураги,
• 3 куриных яйца,
• пачка майонеза,
• соль,
• перец,
• паприка,
• пряности,
• 3 зубца чеснока,
• немного пшеничной муки,
• растительное масло.

Как приготовить рулеты из курицы  с курагой

Куриное мясо промыть, обсушить, если грудки крупные, как у меня, разрезать на два пласта вдоль каждую.

Филе сложить в чистый полиэтиленовый пакет (так удобнее и чище делать отбивные) и слегка отбить.

Отбивную грудку посолить, поперчить и замариновать в майонезе с протертым чесноком и паприкой, на 20 минут о них забудем.

Следующий этап приготовления нашего вкусного блюда из курицы - это подготовка начинки. Курагу хорошо промыть  в горячей воде, затем на 10-15 минут залить кипятком, чтобы она стала мягкой.  Далее нарезаем ее  крупной соломкой.

Мякоть курицы замариновалась. Теперь на каждый кусочек куриного мяса  выкладываем понемногу начинки из  нарезанной кураги и сворачиваем в рулетики. Для того чтобы изделия не разворачивались, их можно закрепить в нескольких местах деревянными шпажками или зубочистками.

Затем  нужно взбить яйца с пряностями.

Берем фаршированные рулеты, обваливаем каждый сначала в муке, а затем окунаем во взбитые  яйца. Выкладываем   на противень, смазанный маслом швом вниз.

Готовить блюдо в хорошо прогретой до 180 градусов духовке, время запекания 35 минут. За 7 минут до готовности запеченных рулетиков присыпать их тертым сыром или просто накрыть тонкими пластинками твердого сыра.

Выложить на блюдо, подавать с салатом из пекинской капусты, заправленным  оливковым маслом. Охлажденные фаршированные куриные грудки  мне показались даже вкуснее, чем горячие.

Приятного аппетита!

Рулетики из куриного филе, запеченные с грибами и сыром можно приготовить и из сочного окорочка, начинка в этом блюде может быть любая.

Куриные рулетики с сыром и грибами

Для рецепта потребовалось:

Ингредиенты:

Процесс приготовления: