рецепты приготовления суши и роллов

Рецепты приготовления домашних роллов

Порций: 6   Время приготовления: 1 час 12. 05. 2012 г.

Автор "Записной книжки"

В сегодняшнем меню Записной книжки рецепты приготовления домашних  роллов. Пост обновлен новым рецептом роллов с мидиями  и пошаговыми  фото приготовления от Светланы.

Рецепты домашних роллов

с креветками, лососем, копченым угрем, огурцом и омлетом

рецепты приготовления суши и роллов в домашних условиях с креветками

Что нужно для приготовления суши и роллов в домашних условиях:

  • Рис для суши,
  • Нори – листы из водорослей,
  • Имбирь маринованный для суши,
  • Соевый соус,
  • Рисовый уксус,
  • Соус васаби,
  • Кунжут обжаренный,
  • Майонез,
  • Сыр Филадельфия,
  • Креветки,
  • Рыба: лосось, тунец,
  • Копченый угорь,
  • Крабовое мясо (крабовые палочки),
  • Свежий огурец,
  • Омлет,
  • Красная икра лососевых рыб  (для украшения).

 рецепты приготовления суши и роллов начинки суши в домашних условиях

Приготовление суши и роллов своими руками:

Рис отварить до готовности удобным способом: на плите или в мультиварке. Рис для суши в мультиварке варить легко и просто, к тому же его не нужно мешать и контролировать процесс варки. Главное выбрать правильное соотношение воды и риса. Для варки риса для суши  даже японские рестораны в России используют мультиварку!  Кстати, нашу любимую мультиварку придумали изначально японцы как рисоварку.  И потом  со временем  научили эту чудо кастрюльку тушить, печь,  готовить плов, супы…. Скажем им за это спасибо! Как я варю рис для суши в мультиварке можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Огурец и рыбу  нарезать длинными брусочками.

Омлет  нарезать полосочками.

На лист нории выкладываем рис, смачивая руки в рисовом уксусе, разбавленном немного водой. Укладываем на рис начинку для суши и роллов (любую – что вы хотите).

Заворачиваем лист нори, утрамбовывая руками и соломкой.

Полученные рулетики для роллов укладываем на доску. После приготовления всех рулетиков уберём на некоторое время (минут на 30) в холодильник. Затем нарезаем рулеты, смачивая нож в рисовом уксусе, разведённом водой.

Укладываем суши и роллы  на сервировочные тарелки. Украшаем красной икрой или икрой летучей рыбы (можно и не украшать – по желанию).

рецепты приготовления суши и роллов своими руками

рецепты приготовления суши и роллов дома

рецепты приготовления суши и роллов делаем в домашних условиях

Приятного аппетита!!!

 

**********************************************

Я присоединяюсь к любителям готовить суши и роллы в домашних условиях. Сейчас это стало доступно (в плане поиска рецептов и необходимых ингредиентов), модно и не так опасно, как заказать готовые в суши-баре.   Можно купить набор для приготовления  суши и порадовать своих близких домашними роллами и суши (или суси, так ведь  правильно произносится слово суши у японцев).  Да и поедание суши, как и всех блюд японской кухни можно отнести к здоровому питанию. Само сочетание продуктов: рис, рыба, морепродукты, овощи приказывает долго жить, не зря среди японского населения так много долгожителей!

Но у новичков, желающих приготовить суши дома, как всегда, найдутся вопросы:

  • как правильно готовить суши,
  •  какой рис выбрать для приготовления суши,
  • какие продукты купить для суши,
  • какую начинку использовать дома для суши и роллов,
  •  какой сыр выбрать для суши,
  •  как использовать коврик для суши,
  • что еще нужно для приготовления суши?

И многих мучает вопрос: как правильно варить рис для суши?

В ликбезе по японской кухне нам поможет  мастер класс по приготовлению суши и роллов.

Смотрим видео и делаем суши дома, в кругу семьи!

(видео рецепт с канала Ютуб)

 

Пусть и у вас в семье приживутся рецепты приготовления роллов и суши!

С уважением, хозяйка Записной книжки, Анюта.

 

Роллы с мидиями

(рецепт от Светланы Буровой)

Дорогие друзья, сегодня я снова  в домашних условиях готовила суши и роллы, но только не привычные нам с лососем, а решила провести эксперимент и приготовить их с мидиями и крабовыми палочками.

Получились очень вкусные роллы, а самое главное полезные.

Пробуйте готовить роллы дома вместе с нами  и экспериментируйте, это очень просто и вкусно!

 

Желаете получить НОВЫЙ РЕЦЕПТ на почту? Напишите свой адрес:

Ингредиенты:

  • Рис для суши (также можно использовать в приготовлении круглый рис) – 250 гр.
  • Вода – 500 мл.
  • Рисовый уксус (если у вас нет под рукой рисового уксуса, можно применить яблочный)– 5 ст. л.
  • Мидии очищенные – 300 гр.
  • Огурец свежий – 1 шт.
  • Крабовые палочки – 1 уп.
  • Нори – 6 листов.
  • Соевый соус – по вкусу.
  • Васаби соус – по вкусу.
  • Имбирь – по вкусу.
  • Соломка (циновка) – для скручивания роллов.
  • Процесс приготовления:

    роллы с огурцом и с крабовыми палочкамиДля приготовления домашних роллов  сначала нужно сварить  рис: в кастрюлю высыпаем рис, промываем его.
    Заливаем водой и варим рис для суши и роллов  после закипания 5 минут на среднем огне.
    Затем накрываем крышкой, убавляем огонь и доводим рис до готовности, пока не выкипит вся вода.
    В отваренный рис для суши добавляем 3 ст. л. рисового уксуса и с помощью лопаточки перемешиваем его.
    Далее готовится начинка для роллов.
    Свежий огурец для приготовления роллов  нарезаем на длинные полосочки.
    Крабовые палочки тоже разрезаем вдоль на полосочки.
    В пиале разводим рисовый уксус с водой (примерно 1:1), он понадобится нам  для смачивания рук при приготовлении суши и роллов.
    В своем приготовлении домашних роллов листы нори я не разрезаю пополам, а предпочитаю заворачивать рис и начинку для роллов роллы целые листы, расположив их по длине.

    роллы с мидиямиТеперь настал черед  приготовления роллов с мидиями. Очищенные мидии нужно сварить в подсоленной воде – после закипания они варятся 1 минуту. Откидываем вареные мидии на дуршлаг.
    На стол кладём циновку для роллов, кто-то называет ее ковриком, я соломкой. Практичнее будет циновку обвернуть пищевой пленкой.  Сверху кладём лист нори (сушеные морские водоросли), снизу должна быть блестящая сторона нори.
    Берём вареный рис (он должен быть ещё тёплым), выкладываем на нори, смочив пальцы, разминаем его по поверхности листа, но не доходим примерно 2 см до дальнего конца.
    На ближний край ролла, на рис, укладываем в виде полоски отварные мидии и заворачиваем плотно наши роллы при помощи циновки. Формируем ролл (его можно смочить при помощи пальцев рисовым уксусом)  и выкладываем на тарелку.

    роллы с мидиями огурцом и крабовыми палочкамиВ некоторые роллы я  добавила к мидиям ещё свежий огурец и крабовые палочки.

    Все полученные роллы укладываем на тарелочку и отправляем охладиться в холодильник минут на 20-30.
    Пока приготовим сервировочные тарелочки.

    роллы с мидиямиРоллы нарезаем при помощи большого острого ножа, смоченного в воде с рисовым уксусом, и укладываем на тарелочки.
    Вкусные домашние роллы подаем с соусом васаби, соевым соусом и розовым маринованным имбирём.

    Думаю, мой пошаговый фото рецепт приготовления роллов в домашних условиях  вас убедит, что делать их дома очень просто.

    Комментарии к записи "Рецепты приготовления домашних роллов"
    Перейти к форме комментирования
    1. Ой Анют, какая вкуснота у тебя здесь!!! Обалдеть!

      • КЛАСС! Восхитительный и довольно простой рецепт сушей!

    2. Зашел на сайт из любопытства, а получилось что застрял на время… Всего столько много интересного.

      • Виктор, я этому очень рада 😉

    3. Помню когда-то я делал суши для вечеринки, это нечто!

      • нечто- это значит вкусно получилось? или хлопот много?

    4. вы спровоцировали у меня аппетит))) захотелось роллов!!!

      • Это очень вкусная и полезная еда, особенно когда вы готовите их дома! пищевые отравления исключены, вы ведь знаете сами, что положил — то и съел 😉

    5. Ссылка на видео нерабочая. перезалейте видео куда нибудь.

      • Владимир, благодарю!
        Видео сейчас работает!

    6. Мы очень любим суши — поэтому стараемся готовить их как можно чаще….
      собираемся с сестрой, накрутим вкусняшек и поедаем это великолепие!!!!!
      а ещё нам очень повезло, что мужья наши суши — просто НЕНАВИДЯТ…..
      поэтому всё самое вкусное (суши) достаётся только нам!!!!!!

    7. Это же сплошная акробатика — крутить роллы на листе нори. Есть специальные циновки «макису» с помощью которых гораздо легче будет скрутить ролл, который будет иметь отличный вид.
      В роллах, как один из компонентов, отлично смотрится авокадо.
      А любителям частого употребления суши, и особенно кормления ими детей, нужно помнить, что нори содержит очень много йода. Один ролл содержит до 92 мкг йода, в то время как рекомендованная суточная доза для взрослого человека составляет лишь 150 мкг, так что без превышения нормы потребления йода можно есть не более двух роллов в день.

      • Без циновки крутятся суши элементарно, всегда так делал и никто никогда не жаловался.

    8. Свои роллы и пишу в рецепте я кручу не на листе нори как говорит Сергей, а при помощи соломки (циновки), их видно у меня на столе — зелёного цвета.
      и никакой акробатики….
      а детям я вообще такие ВЕЩИ не даю употреблять в пищу….
      считаю что это еда не для маленьких детей…..

      • В рецепте слова «циновка» у Вас нет, почему я и написал.

        • я просто её называю соломкой…..
          вот так привыкла……

    9. Какой шикарный рецепт, я дома суши не готовила. Вкуснотень!

      • Спасибо Таня — эти суши действительно получились очень вкусными и разнообразными — на любой вкус….
        иногда бывает для себя просто делаю с омлетом, крабовыми палочками и огурцом….
        тоже очень вкусненько…..
        попробуйте приготовить в домашних условиях — и в кафе и ресторанах больше заказывать их не будете…..

    10. Судя по фотографиям, все роллы свернуты неправильно. Ролл — это не рулетик. А у вас одни «улитки»…

      • Насчет неправильного сворачивания это вам Светлана объяснит 🙂
        А вот насчет роллов — традиционные роллы, — роллы, приготовленные в соответствие с традициями и рецептурой японской кухни, чаще всего представляют собой небольшой тонкий рулет, в качестве начинки в котором один ингредиент (лосось, угорь, краб, окунь и т.д.), покрытый рисом и туго завернутый в лист водорослей нори.

        • Традиционные роллы бывают и тонкими, и толстыми. Светлана сделала толстые (футомаки), если уж об этом говорить. Ролл — хорошо, пускай рулетик (видимо, я не совсем правильно выразилась). Но он не должен быть свернут так, как ковер или рулон обоев. Не должен напоминать по внешнему виду ракушку улитки. Роллы сворачиваются, как ковер, если из них потом будет сделан один большой квадратный ролл (мозаика). Но это явно не тот случай.

          • мы просто всё это приготовленное скушали и не задумывались даже — футомаки это или суши с роллами….
            вкусно и всё тут….
            я для начала посмотрела видеоролик — как их готовят, там всё делали как в моём случае, с заворачивание внутрь рисом и наружу…..
            поэтому так и сделала…..

          • Лола наверно имеет в виду, что полоска нори должна соединяться колечком на срезе, а не заворачиваться улиткой.
            Подождем, что она ответит.

          • именно так получается при разрезании листа нори на 2 части….
            я так не делаю просто — значит у меня эти маки получаются……
            но вкус никуда не денешь…..
            они волшебные!!!!!!

          • Да, вы правильно поняли. Именно это и имела в виду.

          • Лола, ну мы же здесь не шеф-повара, нам простительно 😉
            Готовим для своих родных и делимся в нашей Записной книжке.
            А вам рады, что заглянули!

      • Лола — если вы посмотрите в начало рецепта — у видите на фото и роллы и суши….
        и название написано — что нужно для приготовления суши и роллов в домашних условиях….
        поэтому — читайте внимательнее…..

        • Повторяю — у вас роллы свернуты неправильно. Их не следует сворачивать так, как ковер или рулон бумаги (а вы делали именно так — это видно по фото). Они сворачиваются по-другому. Независимо от того, в каких условиях изготовляются. Вы считаете, что по-любому всё правильно сделали или же вы допускаете, что вы могли ошибиться?

          • Вы имеете ввиду Лола, что роллы и суши отличаются тем, что роллы разорачивают наоборот, рисом наружу, а суши раворачивают наружу листом нори?
            или то, что я их приготовила из целого листа нори, не разрезая его?
            так я просто не экономлю на себе, как это делают в суши-барах и кафе, разрезая листы нори, которые итак очень малы, на 2 части…..
            может конечно у меня и получились другого вида суши, я не спорю, но это ведь тоже называется сушами и роллами…..
            а уж сколько их есть разновидностей я не знаю….
            спасибо вам за подробный ответ…..

          • Роллы могут быть и рисом наружу — это так называемые роллы наизнанку. Нори режется не только из-за соображений экономии — если используется целый лист, то, скорее всего, не получится свернуть ролл правильно. Тонкие роллы — половина листа, толстые — примерно две трети.

          • Если Вы считаете, что Светлана сворачивает роллы неправильно, напишите, что Вы считаете правильным сворачиванием?

    11. Блин, теперь я хочу попробовать эти роллы)))))

      • Мне с начала не понравились … А сейчас уже в который раз ем так очень вкусно.

        • Не дразни, мне сестра предлагает самой сделать. У нас в супермаркете есть отдел, где все есть для приготовления роллов….

          • Она вам дело говорит!

    12. Люблю и роллы и суши, делаю часто и по разным рецептам.

    Оставьте комментарий к этой записи ↓

    * Обязательные для заполнения поля
    Внимание: все отзывы проходят модерацию.

    Избранное 0