Рецепт зеленого супа или борща
Хочу предложить вашему вниманию весенний витаминный рецепт: это зелёный суп, он же – зеленый борщ или зеленые щи. Зеленые супы названы так потому, что приготовлены из первой зелени: щавеля, зеленого лука, зеленого чеснока, крапивы, одуванчиков, свекольной ботвы, ревеня, руколы, шпината и другой витаминной зелени. В рецепт зеленого борща входят молодые побеги и листья, которые собраны в мае - начале июня, когда в них собрано больше всего минералов, витаминов и полезных солей.
Первые витамины на наших грядках весной это, конечно же - зелень! То, что приготовлено с любовью, да ещё и выращено своими руками, приносит пользы в двойне!
Рецепт зеленого супа или борща
- мясной бульон - 3 литра (в вегетарианском, постном и диетическом меню бульон можно заменить на воду),
- картофель - 1 кг,
- пшено - 70 г,
- морковь - 2 шт.,
- репчатый лук - 1 большая головка,
- куриное яйцо - 4 шт.,
- дикий чеснок – большой пучок,
- щавель - большой пучок,
- зелёный лук - большой пучок,
- ботва от ревеня - 3 листа,
- кориандр – пучок.
Как приготовить зеленый суп или зеленые щи:
В кипящий бульон добавляем пшено, чуть позже порезанный брусочками картофель. Морковь режем кубиками и отправляем в наш суп, и туда же репчатый лук, мелко нарезанный. Когда суп будет почти готов, добавляем порезанную зелень, и 2 яйца варёных, порезанных кубиками. Солим по вкусу, немного перчим, добавляем для кислинки лимонную кислоту (это для любителей кисленького, я всегда ложу!). Если зеленый суп по этому рецепту получается густоватым, разбавляем немного кипячёной водичкой!
Суп или зеленые щи заправляем сметаной при подаче! Режем яйца пополам и каждому по половинке в тарелку! К супу рекомендую подавать отварное мясо от бульона (говядину или свинину). А так же булочки или лепёшки с луком! Всем приятного аппетита! Набирайтесь витаминами!
****************************************************************
Светлана
Уже ели в этом году такой борщик. Главное то, что вся зелень — с собственного огорода. А это так здорово, когда все свое, даже простая мелочь.
Елена
Я еще добавляю немного томатной пасты.
Нинель
А где взять дикий чеснок?
Светлана
Вот уже и первый щавель начал появляться. Весна! Так что так любимый многими зеленый суп ( или борщ, как говорят) скоро появится на столе. Не могу дождаться этого момента.
Юлия К
В принципе, все продукты имеются кроме ревеня и кориандра, но и так можно сготовить.
Ольга
мы называем его зеленый борщ) Ждем уже свежего щавеля,чтобы приготовить борщ.Даже закрывали щавель,чтобы осенью насладиться данным рецептом.
Ольга
зелень украшает и внешне и по вкусовым качествам любой супчик!
Светлана
У каждого человека есть своя изобретательность. Вот какие вкусные весенние супы получаются. А я даже не догадывалась, что в бульон можно вместе со щавелем добавлять ревень. Поучительно и познавательно!
Славяна
Отличный легкий супчик!!! Я своего ребенка стараюсь не водить по кафе и закусочным быстрого приготовления, хотя это дается нам очень тяжело……….
Сергей
И Вы никогда не покупали детишкам пирожок или пирожное, и они ни разу не затащили Вас в макдональдс?
Записная книжка Анюты
В макдональдс нас «тащит» папа, но я не покупаю там салатов.
Сергей
А бигмаки, чизбургеры и жареную картошку по Вашему святой дух делает?
Записная книжка Анюты
Сергей, давайте «отмотаем» несколько комментариев назад до моей фразы «не известно на какой доске все это резали». Именно на этом и заостряю внимание. Бактерии группы кишечной палочки и стафилококк чаще всего размножаются на этих самых разделочных досках.
К тому же невозможно проверить свежесть колбасных изделий или мяса, что уже накрошили в этот набор для окрошки.
И как правило, информация о сроке годности, дате и времени приготовления этого набора для покупателя остается тайной.
Сергей
За те, скоро семь лет, как мы вернулись в Ростов, я ни разу не слышал, про пищевые отравления или что-то подобное в адрес тех четырех магазинов, где мы периодически покупаем готовую кулинарию. А свежесть колбасных изделий отлично видна на глаз (может не на всякий, но у меня мать всю жизнь проработала на мясокомбинате) на мой во всяком случае.
ГАЛИНА
Анечка, с удовольствием бы сварила, никто пока с грядки не предлагает, а в поле идти , нагибаться не могу, да и сыро, дожди двое суток шли.Может в воскресенье что придумаю.
Записная книжка Анюты
А в поле щавель растет? Я думала, только на приусадебном участке 🙂
Сергей
Большинство видов щавеля — сорняки.
А я сегодня от окрошки не удержался, хотя редис мне тоже запрещен, как и шпинат (но запрет шпината меня не огорчает, я его не воспринимаю, как пищевой продукт)
Записная книжка Анюты
Меня мама завтра обещает окрошкой угостить!
Сергей
А меня сегодня в О`Кее «обидели», но оказалось к лучшему. Иногда, когда возиться не охота, я беру готовый набор для окрошки, нужно только кваса и сметаны добавить. Пришел, а этот набор весь разобрали. Домой пришел, порылся в холодильнике, а там все необходимые продукты нашлись, кроме вареной колбасы. Ну ее я парой сосисок заменил, а окрошки сделал с запасом, еще и на завтра осталось 🙂
Записная книжка Анюты
Я не доверяю таким готовым наборам 🙂
Не известно на какой доске все это резали и какими руками.
Сергей
Аня! А в ресторан или в кафе Вы ходите? А к блюдам там еще больше рук прикасается.
Записная книжка Анюты
Дык поэтому и пишу, что домашняя еда — это уже домашняя.Своими руками приготовленная.
ГАЛИНА
Вот и дождались зелени на улице и в огороде, можно готовить щавелевые щи или суп, кто как назовет. Кто первый?
Записная книжка Анюты
Уж не Вы ли опять, Галина? 😉
Сергей
Хорошо Вам. А мне щавель категорически запрещен 🙁
Записная книжка Анюты
Сочувствуем 🙁 А крапиву можно?
Сергей
Чай из крапивы даже рекомендован. Осталось выяснить, где «детям асфальта» найти эту самую крапиву. Для чая в аптеке я найду, а вот свежую для готовки очень вряд ли.
Записная книжка Анюты
А на рынках у частников не может быть ее в продаже? У нас бывает.
Сергей
На наших не встречал, может у кого-то и бывает, но на глаз ни разу не попадалась.
таня
Какой вкусный супчик. И очень красивый!
Светлана Бурова
ну прямо супчик моего детства — дедушка всегда вирил нам такой супчик, только яйцо ПАШОТ делал — нам так больше нравилось….. и травки побольше……
Галина
Вот это рецептик, как же я его пропустила, спасибо Юля, это просто кладес витаминов, скоре бы вылезла зелень на улице.