Рецепт засолки семги форели в домашних условиях

Рецепт засолки семги и форели в домашних условиях

Порций:   Время приготовления: 16. 01. 2013 г.

Автор "Записной книжки"

Рецепт засолки семги форели в домашних условияхЗасолка красной рыбы: семги, форели, лосося в домашних условиях возможна двумя способами, сухим и мокрым (в рассоле). Свой рецепт быстрой сухой засолки семги или форели с укропом и водкой предлагает Екатерина:

Засолка семги и форели, рецепт сухого посола

  • Рыба (семга или форель)
  • Соль
  • Сахар
  • Водка или коньяк
  • Укроп

Домашняя засолка семги и форели

Рыбу (свежую семгу и форель) чаще всего на прилавках можно встретить замороженную, для засолки предпочтительна та тушка, которую заморозили один раз. Оттаивать замороженную рыбу лучше всего в холодильнике на нижней полке, ни в коем случае не в воде.

Рыбу выпотрошенную вымыть, обсушить салфеткой или бумажным полотенцем. Разделать на филе семгу или форель удобнее в слегка замороженном виде, удалив голову и хвост и сделав продольный надрез  вдоль хребта, затем удалить пинцетом все косточки.

Из головы, хвоста и хребта семги можно сварить рыбный суп.

Выложить свежую рыбу в форму кожей вниз, сверху ее посыпать солью и сахаром (на засолку 1 кг семги или форели понадобятся 2 столовые ложки соли и 1 столовая ложка сахара).
Сверху на рыбу положить ветки укропа и хорошенько сбрызнуть семгу или форель водкой.
Накрыть сверху пищевой пленкой. Оставить часа  на 3-4 при комнатной температуре, чтобы соль немного растворилась и семга дала сок, потом убрать в холодильник.

Есть ее можно будет уже на следующий день,  тогда семга или форель будет малосольной на вкус, как в суши, но если она постоит дня два будет еще вкусней!

Рецепт засолки семги форели в домашних условиях

Приятного аппетита вам желает Екатерина!

 

Кстати, стерлядь можно посолить по похожему рецепту.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Комментарии к записи "Рецепт засолки семги и форели в домашних условиях"
Перейти к форме комментирования
  1. я в последнее время обленился, солю без укропа и водки, соль и сахар беру пополам и немного черного молотого перца добавляю. А филе сразу снимаю с кожи, магазинная рыба там понятно, кожа идет в вес, а дома толку от нее никакого, только лишняя возня при подготовке рыбы к поеданию.

    № 234

    • а мне, наоборот, нравится рыбку или магазинную или собственного посола оставлять на коже. а потом когда режу на бутерброды, мне очень удобно острым ножом срезать ломтиками с кожи….. Кому как …… Почему-то мне больше так нравится……

      • Я тоже солю с кожей, так удобно резать на бутерброд.

        • вот мне тоже так удобнее чтобы кожа была…….

  2. надо попробовать с водкой я честно в первые встречаю такой рецепт. Я солю так соль и сахар беру в таких-же пропорциях и добавляю еще 1ст л лимонной кислоты.

    № 236

    • Вика, при обработке водкой видимо паразиты погибают. Я так думаю.

      • паразитов должна соль убивать, а рюмочку холодненькой водки лучше перед ломтиком красной рыбки употребить:-)

        № 244

        • 😉

    • А я солю с чесноком, и укропом, пробовала раз с сахаром, почему то не понравилось. С водкой не пробовала, Екатерина не написала для чего здесь водка, чтоб просолилась лучше.

      • а я с чесноком не пробовала рыбу красную солить, рецептик в студию!

        • 🙂
          да там все просто, все тоже самое только я чесночек режу мелко и обмазываю рыбку, как у нас рыбу речную, например мукуна, она молосольная получается, и здесь Получается ароматно и на бутерброд можно и шпажки,удобная закуска!

        • Ну как засолишь, присылай!

        • Мукун это у Вас какое-то местное название, или имеется в виду муксун? Если муксун, то как пишет Википедия и с чем я согласен — Особенно хорош муксун в малосольном виде. Свежего муксуна нужно всего лишь присыпать солью и на 8-10 часов поставить под гнёт.

        • Муксун, ошиблась не множко

        • ИМХО, чеснок аромат рыбы забьет

        • Может и забьет, а мне нравится. Остренько так ароматно с укропчиком. Кто не любит, тот солит просто с солью с сахаром.

      • Светик, ничего себе у тебя как красиво то все получилось, даже по описанию вкусно))))
        У Екатерины тоже очень красивая рыбка получилась, слюнки потекли)))

      • Очень вкусненько.

      • А я и не сомневалась, что вкусно….. Рыбку испортить это для меня ужасно…

  3. Моя крёстная солит тоже частенько сёмгу! Так вкусно получается!

  4. Я засаливаю и семгу, и ее брюшки по одному рецепту. В одинаковых пропорциях добавляю соль и сахар. А сверху кладу немного чеснока. Он как раз впитывает приторный рыбный запах.

    • Я все время про чеснок забываю. Спасибо, что напомнили!

  5. Я тоже солю красную рыбу с добавлением соли и сахара, но сверху кладу зелень укропа или вокруг кусочков обкладываю.

  6. Покупная рыба совсем не такая вкусная, а вот если самому засолить по приведенному рецепту, то получится просто безупречно.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0