Рецепт вкусных отбивных

Рецепт вкусных отбивных из свинины

Порций: 8   Время приготовления: 1.5-2 часа 01. 06. 2013 г.

Рецепт вкусных отбивных из свинины

Предлагаю вам рецепт вкусных отбивных из мяса и расскажу, как из них можно приготовить  необычное блюдо к  праздничному столу.

Для рецепта отбивных можно использовать любое мясо: говядину, баранину,  куриное филе, сегодня я буду готовить отбивные из свинины в кляре или льезоне.

Приготовление отбивных в домашних условиях – это трудоемкий процесс, требующий затрат времени и сил. У меня, как и у многих хозяек есть несколько хитростей, чтобы в нужный момент приготовление этого блюда стало быстрым и легким.

Хитрость первая: покупая мякоть свинины или говядины впрок, перед его замораживанием  я сразу нарезаю их на тонкие пластинки и раскладываю по пакетам для заморозки. Оттаивает такой брикет достаточно быстро, остается только пластинки мяса отбить, сдобрить специями и пожарить на сковороде.

Хитрость вторая, она как раз касается рациональному использованию времени и сил при подготовке к праздничному  застолью. Свежее мясо (мякоть свинины или говядины) с вечера нарезается на тонкие пластинки, отбивается, посыпается солью и перцем. Теперь его можно на несколько часов или на ночь замариновать с парой ложек майонеза и горчицы (кефир - более диетический вариант). Отбивное мясо за несколько часов  становится еще более нежным.  А обжарить отбивные в кляре прямо перед самой подачей, чтобы они были горячими.

Хитрость третья: чтобы мясной сок  при отбивании не пачкал стол, и не было брызг, практикуется поместить мясо для отбивных в полиэтиленовый пакет, а потом уже стучать по нему специальным молоточком. Я сегодня в своем пошаговом  рецепте буду использовать специальное механическое приспособление: meat tenderizer или рыхлитель для мяса (на фото).

 рыхлитель для мяса и отбивных

Оно позволяет отбивать сразу не одну пластинку мяса, а 4 или 5.

Хитрость четвертая: готовые отбивные из свинины, говядины или курицы, жаренные слегка  на сковороде можно сделать необычным праздничным  блюдом, приготовив их дальше  в духовке. Уложить отбивные в один слой на противень, на каждый кусочек мяса положить кружок помидора, ложку обжаренных с луком грибов и посыпать все натертым сыром.

Рецепт вкусных отбивных из свинины

Рассказав про все свои хитрости в приготовлении отбивных, перехожу к пошаговому фото рецепту  отбивных из свинины в кляре.

Ингредиенты:

  • Мясо (мякоть свинины или говядины) – 1.5 кг,
  • Соль,
  • Перец молотый и любимые специи,
  • Майонез и горчица (не обязательный ингредиент) – 2 и 1 столовая ложка соответственно,
  • Яйца – 5 штук,
  • Мука – 1 стакан (можно заменить панировочными сухарями),
  • Масло для жарки отбивных – 0.5 стакана.

Процесс приготовления:

Рецепт вкусных отбивных из свининыОтбиваем тонкие кусочки свинины толщиной 0.5 см молотком или как я специальным приспособлением для отбивных – рыхлителем мяса.
На фото отчетливо видно, что у меня одновременно рыхлится 5 ломтиков. Отбивать «блинчики» желательно до тонкого состояния, разбивая волокна.
Дальше все отбивные  сложить в глубокое блюдо, добавить по вкусу соль, перец, ваши любимые специи и травы. Еще к отбивным из свинины я добавляю 2 столовые ложки майонеза и столовую ложку горчицы. Обращая ваше внимание, что эти два компонента в рецепте отбивных не обязательное условие, их можно заменить соевым соусом или вовсе исключить.
 Все хорошо перемешиваю, равномерно распределяя весь маринад и соль.

кляр для отбивных рецептВ качестве кляра или льезона для отбивных использую просто взбитые яйца с солью, погружаю отбивное мясо в яйца поочередно каждой стороной медальона.
Здесь уже для удобства и чистоты у меня все тарелочки  и приспособления стоят в непосредственной близости  с плитой: блюдо с отбивными, взбитые яйца, тарелка с мукой и раскаленная сковорода с маслом.
Порядок приготовления отбивных из свинины, говядины или курицы следующий: яйцо-мука - раскаленная сковорода. Для панировки отбивных в рецепте можно использовать не муку, а молотые сухари.

рецепт отбивных из свинины на сковородеОбжариваем отбивные на сковороде с добавлением масла с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне. При желании каждую отбивную можно обсушить от масла на сите или  бумажном полотенце.

Рецепт вкусных отбивных из свининыГотовые жареные отбивные  из свинины я складываю в толстостенную керамическую кастрюлю с крышкой, чтобы они перед подачей не успели остыть.
Свиные или говяжьи отбивные можно подать жареными, запеченными в духовке с помидорами и грибами под сыром.
Еще один рецепт отбивных от моей мамы – отбивные жареные в кляре и затем тушеные в томатном соусе.  Очень вкусно, стоит поэкспериментировать с их подачей и никогда не повторяться.

Рецепт вкусных отбивных из свининыЯ подавала отбивные из свинины по представленному пошаговому фото рецепту с картофельным пюре и салатом из свежих помидоров.

Кстати, если у вас тоже есть свой рецепт, как сделать  вкусные  отбивные из мяса или куриного филе, кляра к ним и необычной подачи, ждем записей в комментариях!

С уважением, хозяйка Записной книжки, Анюта!

И самое интересное  событие в конце каждого месяца - награждение неутомимых и самых активных комментаторов текущего месяца!

топ май сайт записная книжка
  • I место – 100 рублей Светлана Бурова,
  • II место – 90 рублей Сергей,
  • III место – 80 рублей Таня,
  • IV место- 70 рублей Галина,
  • V место- 60 рублей Юлия Омельченко.
  •  

    Поздравляем победителей этого конкурса, от участников ждем номер  электронного кошелька или  мобильного телефона для пополнения счета.

    Комментарии к записи "Рецепт вкусных отбивных из свинины"
    Перейти к форме комментирования
    1. За конкурс благодарю!
      А по рецепту, точнее по тендерайзеру вопрос? Насколько я понимаю, маленькие ручные тендерайзеры не рассчитаны на то, чтобы делать ломтики мяса тоньше. Они просто рыхлят мясо, разрушая его структуру.

      • Сергей, в этом рецепте тендерайзер испытывала впервые. Наверно очень много от качества этого агрегата зависит. Площадь поверхности кусочков мяса увеличивалась примерно в 2 раза. Это происходило за счет уменьшения толщины или как вы думаете?
        Вот только пружина в моем германском аппарате достаточно тугая. 🙂 Чтобы выжать эти зубцы для фотографии, пришлось его еще к себе прижимать.
        А в целом подарком очень довольна! Никакие пакетики пленки при отбивании не нужны, брызг практически нет.

        • Спорить не буду, такого сабжа у меня пока нет. Но, по анализу инета, мне кажется более симпатичным не игольчатый, а лезвийный сабж, типа shopboom.ru/Meat_Tenderizer.html

          • Дареному коню, как, говорится, зубы не смотрят 🙂 Сергей, это мой подарок на 8 марта был. Только сейчас руки дошли его опробовать.

        • Кстати, у Вас эффект увеличения поверхности отбивных видимо получается за счет мощной пружины, а плата с отверстиями, через которую проходят иглы, выполняет роль молотка.

          • Я тоже так думаю, ведь этой платой все равно приходится «шлепать» мясо 🙂

      • Сергей, благодарность за конкурс на вебмани перевела вам. 😉

        • Сенкс! Только Вы что, с Яшей поругались? Вы же все время на Яшу переводили.

          • Нет, не поругалась. Потратила их в супермаркете 🙂

          • Понятно 🙂

    2. Добрый день ,друзья, с праздником.

      • Спасибо, Галина! К детскому празднику у нас красивый торт припасен. 😉

    3. Анечка, благодарю за денежное поощрение, будем продолжать в том же духе.

      • Я надеюсь на ваш боевой дух, Галина! Хочется и вас в лидерах увидеть!

    4. Анечка, спасибо за интересный рецепт с хитростями.

      • Может и других коллег по кухне какие хитрости с отбивными из мяса будут 😉

        • Главное соблюдать две основные хитрости — мясо должно быть хорошее и его должно быть много 🙂

    5. Анечка, какя разница, в лидерах или нет, главное мне нравится просматривать блюда, приготовленые всеми и если есть ,что сказать, я всегда отмечусь. Спасибо всем за общение.

      • И вам спасибо, Галина!

    6. Анна отличный отбивные, красивые и уверена вкусные. Оперативно работаете, видела что денежку перевели. Большое спасибо!

      • Спасибо, стараемся 😉

    7. всех с прошедшим праздником!!!
      ну Анечка — ты нас снова удивила……
      очень красивое и вкусное мясо получилось и кляр великолепный……

      • Спасибо, Светик!

    8. и ещё- спасибо за очередное поощрение!!!!
      мы тебя не разорим Ань?
      может пора приостановить такие выплаты и посмотреть сколько будет в таком случае комментариев?
      провести так сказать эксперимент?

      • Все нормально 😉

    9. понравился мне очень твой новый гаджет…..
      не видала такие — а может просто внимание не обращала?
      теперь тоже буду приглядываться…..
      интересная штучка…..

      • Я сама на такой гаджет никогда внимания не обращала. А оказалось очень удобно.

        • очень интересный — а что уже видала где продают у нас?
          я вот вывод вчера сделала про стекляную посуду — если Ань у нас покупать её — то только не в д.федоре и успехе, конечно там выбор огромный и глаза разбегаются, а заехали в бегемот — там соусник который там стоит 300 рублей — я купила за 63р.
          тоже теперь радуюсь — мелочь, а приятно…..

    10. о Боже — это не отбивные — а просто прелесть……
      превосходное вкуснейшее мяско!!!!!!

    11. Сергей опередил, спросил…
      Из опыта. Действительно этим сабжем так не отобьешь мясо как в пакетике молоточком, поверьте на слово. Поэтому я его рыхлю, а потом отбивать проще, отбиваю.
      ХОТИТЕ ВЕРЬТЕ, хотите нет

      • Спасибо, Валентина Федоровна!

    12. На завтра решила приготовить отбивные, и решила посмотреть рецепт кляра, я в точности также делаю, всегда вкусные получаются

      • Посмотрите еще кляр на крахмале у Светы или мой на пиве.

      • Светик — за свой кляр на крахмале в мясе по-президентски я отвечаю полностью…
        отличный вариант….
        конечно можете и Анин взять — его видно что тоже отличный…
        надо конечно пробовать несколько….
        сначала один — потом другой кляр….
        я даже когда рыбу только начинана в кляре делать все перепробовала и на майонезе мне нравится лучше всего….
        в этот кляр на крахмале и увидала по телевизору в передаче и сделали его сами — просто отменный!!!!!

    13. А где его искать? Кляр

    14. Мяско ням-ням, классное!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    15. очень вкусно!!!приготовили..слопали мгновенно!У меня тоже есть рецепт вкусных куриных отбивных)))Куриную грудку отбиваем,солим и перчим..Выкладываем на противень.Каждую отбивную смазываем майонеом или сметаной(муж любит поострее,иногда добавляю к майонезу горчицу),сверху лук кольцами,потом сверху помидорки и сыр пармезан.Заливаем сливками(если нет сливок,можно молоко со сметаной) и в духовку на 25 минут!!Детки обожают..мясо получается очень вкусным,сочным и нежным!!))

      • Спасибо, Наталья!
        Должно быть очень вкусно!

    16. Отбивные люблю больше, чем котлеты. Из свинины очень мягкие получаются.

    17. Сейчас мясо дешевле крабовых палочек, понятно, что лучше брать.

    Оставьте комментарий к этой записи ↓

    * Обязательные для заполнения поля
    Внимание: все отзывы проходят модерацию.

    Избранное 0