Рецепт вкусных отбивных

Рецепт вкусных отбивных из свинины

Порций: 8   Время приготовления: 1.5-2 часа 01. 06. 2013 г.

Рецепт вкусных отбивных из свинины

Предлагаю вам рецепт вкусных отбивных из мяса и расскажу, как из них можно приготовить  необычное блюдо к  праздничному столу.

Для рецепта отбивных можно использовать любое мясо: говядину, баранину,  куриное филе, сегодня я буду готовить отбивные из свинины в кляре или льезоне.

Приготовление отбивных в домашних условиях – это трудоемкий процесс, требующий затрат времени и сил. У меня, как и у многих хозяек есть несколько хитростей, чтобы в нужный момент приготовление этого блюда стало быстрым и легким.

Хитрость первая: покупая мякоть свинины или говядины впрок, перед его замораживанием  я сразу нарезаю их на тонкие пластинки и раскладываю по пакетам для заморозки. Оттаивает такой брикет достаточно быстро, остается только пластинки мяса отбить, сдобрить специями и пожарить на сковороде.

Хитрость вторая, она как раз касается рациональному использованию времени и сил при подготовке к праздничному  застолью. Свежее мясо (мякоть свинины или говядины) с вечера нарезается на тонкие пластинки, отбивается, посыпается солью и перцем. Теперь его можно на несколько часов или на ночь замариновать с парой ложек майонеза и горчицы (кефир - более диетический вариант). Отбивное мясо за несколько часов  становится еще более нежным.  А обжарить отбивные в кляре прямо перед самой подачей, чтобы они были горячими.

Хитрость третья: чтобы мясной сок  при отбивании не пачкал стол, и не было брызг, практикуется поместить мясо для отбивных в полиэтиленовый пакет, а потом уже стучать по нему специальным молоточком. Я сегодня в своем пошаговом  рецепте буду использовать специальное механическое приспособление: meat tenderizer или рыхлитель для мяса (на фото).

 рыхлитель для мяса и отбивных

Оно позволяет отбивать сразу не одну пластинку мяса, а 4 или 5.

Хитрость четвертая: готовые отбивные из свинины, говядины или курицы, жаренные слегка  на сковороде можно сделать необычным праздничным  блюдом, приготовив их дальше  в духовке. Уложить отбивные в один слой на противень, на каждый кусочек мяса положить кружок помидора, ложку обжаренных с луком грибов и посыпать все натертым сыром.

Рецепт вкусных отбивных из свинины

Рассказав про все свои хитрости в приготовлении отбивных, перехожу к пошаговому фото рецепту  отбивных из свинины в кляре.

Ингредиенты:

  • Мясо (мякоть свинины или говядины) – 1.5 кг,
  • Соль,
  • Перец молотый и любимые специи,
  • Майонез и горчица (не обязательный ингредиент) – 2 и 1 столовая ложка соответственно,
  • Яйца – 5 штук,
  • Мука – 1 стакан (можно заменить панировочными сухарями),
  • Масло для жарки отбивных – 0.5 стакана.

Процесс приготовления:

Рецепт вкусных отбивных из свининыОтбиваем тонкие кусочки свинины толщиной 0.5 см молотком или как я специальным приспособлением для отбивных – рыхлителем мяса.
На фото отчетливо видно, что у меня одновременно рыхлится 5 ломтиков. Отбивать «блинчики» желательно до тонкого состояния, разбивая волокна.
Дальше все отбивные  сложить в глубокое блюдо, добавить по вкусу соль, перец, ваши любимые специи и травы. Еще к отбивным из свинины я добавляю 2 столовые ложки майонеза и столовую ложку горчицы. Обращая ваше внимание, что эти два компонента в рецепте отбивных не обязательное условие, их можно заменить соевым соусом или вовсе исключить.
 Все хорошо перемешиваю, равномерно распределяя весь маринад и соль.

кляр для отбивных рецептВ качестве кляра или льезона для отбивных использую просто взбитые яйца с солью, погружаю отбивное мясо в яйца поочередно каждой стороной медальона.
Здесь уже для удобства и чистоты у меня все тарелочки  и приспособления стоят в непосредственной близости  с плитой: блюдо с отбивными, взбитые яйца, тарелка с мукой и раскаленная сковорода с маслом.
Порядок приготовления отбивных из свинины, говядины или курицы следующий: яйцо-мука - раскаленная сковорода. Для панировки отбивных в рецепте можно использовать не муку, а молотые сухари.

рецепт отбивных из свинины на сковородеОбжариваем отбивные на сковороде с добавлением масла с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне. При желании каждую отбивную можно обсушить от масла на сите или  бумажном полотенце.

Рецепт вкусных отбивных из свининыГотовые жареные отбивные  из свинины я складываю в толстостенную керамическую кастрюлю с крышкой, чтобы они перед подачей не успели остыть.
Свиные или говяжьи отбивные можно подать жареными, запеченными в духовке с помидорами и грибами под сыром.
Еще один рецепт отбивных от моей мамы – отбивные жареные в кляре и затем тушеные в томатном соусе.  Очень вкусно, стоит поэкспериментировать с их подачей и никогда не повторяться.

Рецепт вкусных отбивных из свининыЯ подавала отбивные из свинины по представленному пошаговому фото рецепту с картофельным пюре и салатом из свежих помидоров.

Кстати, если у вас тоже есть свой рецепт, как сделать  вкусные  отбивные из мяса или куриного филе, кляра к ним и необычной подачи, ждем записей в комментариях!

С уважением, хозяйка Записной книжки, Анюта!

И самое интересное  событие в конце каждого месяца - награждение неутомимых и самых активных комментаторов текущего месяца!

топ май сайт записная книжка
  • I место – 100 рублей Светлана Бурова,
  • II место – 90 рублей Сергей,
  • III место – 80 рублей Таня,
  • IV место- 70 рублей Галина,
  • V место- 60 рублей Юлия Омельченко.
  •  

    Поздравляем победителей этого конкурса, от участников ждем номер  электронного кошелька или  мобильного телефона для пополнения счета.

    Комментарии к записи "Рецепт вкусных отбивных из свинины"
    Перейти к форме комментирования
    1. За конкурс благодарю!
      А по рецепту, точнее по тендерайзеру вопрос? Насколько я понимаю, маленькие ручные тендерайзеры не рассчитаны на то, чтобы делать ломтики мяса тоньше. Они просто рыхлят мясо, разрушая его структуру.

      • Сергей, в этом рецепте тендерайзер испытывала впервые. Наверно очень много от качества этого агрегата зависит. Площадь поверхности кусочков мяса увеличивалась примерно в 2 раза. Это происходило за счет уменьшения толщины или как вы думаете?
        Вот только пружина в моем германском аппарате достаточно тугая. 🙂 Чтобы выжать эти зубцы для фотографии, пришлось его еще к себе прижимать.
        А в целом подарком очень довольна! Никакие пакетики пленки при отбивании не нужны, брызг практически нет.

        • Спорить не буду, такого сабжа у меня пока нет. Но, по анализу инета, мне кажется более симпатичным не игольчатый, а лезвийный сабж, типа shopboom.ru/Meat_Tenderizer.html

          • Дареному коню, как, говорится, зубы не смотрят 🙂 Сергей, это мой подарок на 8 марта был. Только сейчас руки дошли его опробовать.

        • Кстати, у Вас эффект увеличения поверхности отбивных видимо получается за счет мощной пружины, а плата с отверстиями, через которую проходят иглы, выполняет роль молотка.

          • Я тоже так думаю, ведь этой платой все равно приходится «шлепать» мясо 🙂

      • Сергей, благодарность за конкурс на вебмани перевела вам. 😉

        • Сенкс! Только Вы что, с Яшей поругались? Вы же все время на Яшу переводили.

          • Нет, не поругалась. Потратила их в супермаркете 🙂

          • Понятно 🙂

    2. Добрый день ,друзья, с праздником.

      • Спасибо, Галина! К детскому празднику у нас красивый торт припасен. 😉

    3. Анечка, благодарю за денежное поощрение, будем продолжать в том же духе.

      • Я надеюсь на ваш боевой дух, Галина! Хочется и вас в лидерах увидеть!

    4. Анечка, спасибо за интересный рецепт с хитростями.

      • Может и других коллег по кухне какие хитрости с отбивными из мяса будут 😉

        • Главное соблюдать две основные хитрости — мясо должно быть хорошее и его должно быть много 🙂

    5. Анечка, какя разница, в лидерах или нет, главное мне нравится просматривать блюда, приготовленые всеми и если есть ,что сказать, я всегда отмечусь. Спасибо всем за общение.

      • И вам спасибо, Галина!

    6. Анна отличный отбивные, красивые и уверена вкусные. Оперативно работаете, видела что денежку перевели. Большое спасибо!

      • Спасибо, стараемся 😉

    7. всех с прошедшим праздником!!!
      ну Анечка — ты нас снова удивила……
      очень красивое и вкусное мясо получилось и кляр великолепный……

      • Спасибо, Светик!

    8. и ещё- спасибо за очередное поощрение!!!!
      мы тебя не разорим Ань?
      может пора приостановить такие выплаты и посмотреть сколько будет в таком случае комментариев?
      провести так сказать эксперимент?

      • Все нормально 😉

    9. понравился мне очень твой новый гаджет…..
      не видала такие — а может просто внимание не обращала?
      теперь тоже буду приглядываться…..
      интересная штучка…..

      • Я сама на такой гаджет никогда внимания не обращала. А оказалось очень удобно.

        • очень интересный — а что уже видала где продают у нас?
          я вот вывод вчера сделала про стекляную посуду — если Ань у нас покупать её — то только не в д.федоре и успехе, конечно там выбор огромный и глаза разбегаются, а заехали в бегемот — там соусник который там стоит 300 рублей — я купила за 63р.
          тоже теперь радуюсь — мелочь, а приятно…..

    10. о Боже — это не отбивные — а просто прелесть……
      превосходное вкуснейшее мяско!!!!!!

    11. Сергей опередил, спросил…
      Из опыта. Действительно этим сабжем так не отобьешь мясо как в пакетике молоточком, поверьте на слово. Поэтому я его рыхлю, а потом отбивать проще, отбиваю.
      ХОТИТЕ ВЕРЬТЕ, хотите нет

      • Спасибо, Валентина Федоровна!

    12. На завтра решила приготовить отбивные, и решила посмотреть рецепт кляра, я в точности также делаю, всегда вкусные получаются

      • Посмотрите еще кляр на крахмале у Светы или мой на пиве.

      • Светик — за свой кляр на крахмале в мясе по-президентски я отвечаю полностью…
        отличный вариант….
        конечно можете и Анин взять — его видно что тоже отличный…
        надо конечно пробовать несколько….
        сначала один — потом другой кляр….
        я даже когда рыбу только начинана в кляре делать все перепробовала и на майонезе мне нравится лучше всего….
        в этот кляр на крахмале и увидала по телевизору в передаче и сделали его сами — просто отменный!!!!!

    13. А где его искать? Кляр

    14. Мяско ням-ням, классное!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    15. очень вкусно!!!приготовили..слопали мгновенно!У меня тоже есть рецепт вкусных куриных отбивных)))Куриную грудку отбиваем,солим и перчим..Выкладываем на противень.Каждую отбивную смазываем майонеом или сметаной(муж любит поострее,иногда добавляю к майонезу горчицу),сверху лук кольцами,потом сверху помидорки и сыр пармезан.Заливаем сливками(если нет сливок,можно молоко со сметаной) и в духовку на 25 минут!!Детки обожают..мясо получается очень вкусным,сочным и нежным!!))

      • Спасибо, Наталья!
        Должно быть очень вкусно!

    16. Отбивные люблю больше, чем котлеты. Из свинины очень мягкие получаются.

    17. Сейчас мясо дешевле крабовых палочек, понятно, что лучше брать.

    18. Такое блюдо тоже готовлю, очень нравится.

    Оставьте комментарий к этой записи ↓

    * Обязательные для заполнения поля
    Внимание: все отзывы проходят модерацию.

    Избранное 0