Рецепт и фото вкусных маринованных грибов в домашних условиях нам прислала Екатерина. Лучшим способом домашних заготовок на зиму, особенно грибов, считается маринование с уксусом, изюминка этого рецепта без дополнительной стерилизации - присутствие лука в маринаде. Ммммм, таких маринованных грибочков, да с картошкой….
Вкусные маринованные грибы
Совет: лучше маринование грибов для каждого сорта производить отдельно, хоть груздей, хоть рыжиков, волнушек, опят, маслят и свинушек. Единственное исключение, которое я иногда делаю, это мариную белые грибы вместе с подберезовиками и подосиновиками, получаются маринованные грибы ассорти.
Рецепт рассчитан на 5 кг лесных грибов и 3 двухлитровые банки. Готовы маринованные грибы через пару недель.
- 1 стакан уксуса 7% (можно брать белый винный уксус)
- 5-7 средних луковиц
- 2 чайные ложки душистого перца горошком
- 7-9 лавровых листьев
- ½ ложки корицы
- ½ ложка бутонов гвоздики
- 10 чайных ложек соли и еще немного при варке грибов
- 10 чайных ложек сахара
как приготовить маринованные грибы в домашних условиях
- Чистим грибы, моем их и режем на одинаковые кусочки. Лучше для маринада брать небольшие грибы (как красиво смотрятся в тарелке целиковые шляпки или мини грибочки!)
- Отвариваем грибы в слегка подсоленной воде минут 15-20 с момента закипания.
- Отбрасываем отваренные грибы на дуршлаг и даем всей воде стечь.
- Готовим маринад. В 1, 5 л горячей воды растворяем соль, сахар, добавляем пряности и мелко нарезанный лук. Все это доводим до кипения.
- В кипящий маринад кладем отваренные грибы и варим 6-7 минут.
- Готовим банки и крышки. Моем все содой и стерилизуем в кипящей воде. Чтобы не оставалось следов от соли и накипи воды, банки не нужно передерживать в кипятке. Достаточно хорошо промыть содой, сполоснуть и несколько раз прокрутить в кипятке. Если банки остыли к моменту закладки, можно немного подержать их над горлышком кипящего чайника
- Выливаем в маринад уксус и доводим еще раз до кипения.
- Горячие грибы раскладываем в стерилизованные банки и заливаем горячим маринадом. Закрываем крышкой с резьбой (или закатываем ключом) и оставляем остывать при комнатной температуре.
Как пропустили такие грибочки, не понимаю…
Обожаю любые маринованные грибы, да и вообще любые люблю, но вот только моя мама их маринует сама, я только груздочки могу посолить и все… А так еще побаиваюсь испортить что-нибудь.
Екатерина, классная закусочка, особенно в сочетании с отварной картошечкой!!!!
Рецепт грибочков хороший. А я вот, наверное, неправильно делаю. Правда это у меня маринад для грибов быстрого приготовления. На 1 л воды — 2 ст.л. сахара, 2 ст. л уксуса 9% (!) , 2 ст. л. растительного масла и 1 ст. л. соли. Я шампиньоны быстрого приготовления так делаю. Я сильно боюсь переборщить уксус. Вот и не знаю.