Рецепт маринованных грибов

Рецепт и фото вкусных маринованных грибов в домашних условиях нам прислала Екатерина. Лучшим способом  домашних заготовок на зиму, особенно грибов, считается маринование с уксусом, изюминка этого рецепта  без дополнительной стерилизации - присутствие лука в маринаде. Ммммм, таких маринованных грибочков, да с картошкой….

Вкусные маринованные  грибы

Совет: лучше маринование грибов для  каждого сорта производить отдельно, хоть груздей, хоть рыжиков, волнушек,  опят, маслят и свинушек. Единственное исключение, которое я иногда делаю, это мариную белые грибы вместе с подберезовиками и подосиновиками, получаются маринованные грибы ассорти.

Рецепт рассчитан на 5 кг лесных грибов и 3 двухлитровые банки.  Готовы  маринованные грибы через пару недель.

• 1 стакан уксуса 7% (можно брать белый винный уксус)
• 5-7 средних луковиц
• 2 чайные ложки душистого перца горошком
• 7-9 лавровых листьев
• ½ ложки корицы
• ½ ложка бутонов гвоздики
• 10 чайных ложек соли и еще немного при варке грибов
• 10 чайных ложек сахара

как приготовить маринованные грибы в домашних условиях

1. Чистим грибы, моем их и режем на одинаковые кусочки. Лучше для маринада брать небольшие грибы (как красиво смотрятся в тарелке целиковые шляпки или мини грибочки!)
2. Отвариваем грибы в слегка подсоленной воде минут 15-20 с момента закипания.
3. Отбрасываем отваренные грибы на дуршлаг и даем всей воде стечь.
4. Готовим маринад. В 1, 5 л  горячей воды растворяем соль, сахар, добавляем пряности и мелко нарезанный лук. Все это доводим до кипения.
5. В кипящий маринад кладем отваренные грибы и варим 6-7 минут.
6. Готовим банки и крышки. Моем все содой и стерилизуем в кипящей воде. Чтобы не оставалось следов от соли и накипи воды, банки не нужно передерживать в кипятке. Достаточно хорошо промыть содой, сполоснуть и несколько раз прокрутить в кипятке. Если банки остыли к моменту закладки, можно немного подержать их над горлышком кипящего чайника
7. Выливаем в маринад уксус и доводим еще раз до кипения.
8. Горячие грибы раскладываем в стерилизованные банки и заливаем горячим маринадом. Закрываем крышкой с резьбой (или закатываем ключом) и оставляем остывать при комнатной температуре.