Рецепт маринованных грибов

Порций:   Время приготовления: 03. 11. 2012 г.

Автор "Записной книжки"

Рецепт вкусных маринованных белых грибов консервирование на зимуРецепт и фото вкусных маринованных грибов в домашних условиях нам прислала Екатерина. Лучшим способом  домашних заготовок на зиму, особенно грибов, считается маринование с уксусом, изюминка этого рецепта  без дополнительной стерилизации - присутствие лука в маринаде. Ммммм, таких маринованных грибочков, да с картошкой….

Вкусные маринованные  грибы

Совет: лучше маринование грибов для  каждого сорта производить отдельно, хоть груздей, хоть рыжиков, волнушек,  опят, маслят и свинушек. Единственное исключение, которое я иногда делаю, это мариную белые грибы вместе с подберезовиками и подосиновиками, получаются маринованные грибы ассорти.

 

Рецепт рассчитан на 5 кг лесных грибов и 3 двухлитровые банки.  Готовы  маринованные грибы через пару недель.

  • 1 стакан уксуса 7% (можно брать белый винный уксус)
  • 5-7 средних луковиц
  • 2 чайные ложки душистого перца горошком
  • 7-9 лавровых листьев
  • ½ ложки корицы
  • ½ ложка бутонов гвоздики
  • 10 чайных ложек соли и еще немного при варке грибов
  • 10 чайных ложек сахара

как приготовить маринованные грибы в домашних условиях

  1. Чистим грибы, моем их и режем на одинаковые кусочки. Лучше для маринада брать небольшие грибы (как красиво смотрятся в тарелке целиковые шляпки или мини грибочки!)
  2. Отвариваем грибы в слегка подсоленной воде минут 15-20 с момента закипания.
  3. Отбрасываем отваренные грибы на дуршлаг и даем всей воде стечь.
  4. Готовим маринад. В 1, 5 л  горячей воды растворяем соль, сахар, добавляем пряности и мелко нарезанный лук. Все это доводим до кипения.
  5. В кипящий маринад кладем отваренные грибы и варим 6-7 минут.
  6. Готовим банки и крышки. Моем все содой и стерилизуем в кипящей воде. Чтобы не оставалось следов от соли и накипи воды, банки не нужно передерживать в кипятке. Достаточно хорошо промыть содой, сполоснуть и несколько раз прокрутить в кипятке. Если банки остыли к моменту закладки, можно немного подержать их над горлышком кипящего чайника
  7. Выливаем в маринад уксус и доводим еще раз до кипения.
  8. Горячие грибы раскладываем в стерилизованные банки и заливаем горячим маринадом. Закрываем крышкой с резьбой (или закатываем ключом) и оставляем остывать при комнатной температуре.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Комментарии к записи "Рецепт маринованных грибов"
Перейти к форме комментирования
  1. Как пропустили такие грибочки, не понимаю…
    Обожаю любые маринованные грибы, да и вообще любые люблю, но вот только моя мама их маринует сама, я только груздочки могу посолить и все… А так еще побаиваюсь испортить что-нибудь.
    Екатерина, классная закусочка, особенно в сочетании с отварной картошечкой!!!!

  2. Рецепт грибочков хороший. А я вот, наверное, неправильно делаю. Правда это у меня маринад для грибов быстрого приготовления. На 1 л воды — 2 ст.л. сахара, 2 ст. л уксуса 9% (!) , 2 ст. л. растительного масла и 1 ст. л. соли. Я шампиньоны быстрого приготовления так делаю. Я сильно боюсь переборщить уксус. Вот и не знаю.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0