рецепт творожного пудинга со сметанно — банановым кремом
Докатилась и до меня волна творожных пудингов 😉 Сегодня и в нашей Записной книжке появился рецепт вкусного творожного пудинга для детей и взрослых. Подойдет этот рецепт пудинга и для диетического меню, рекомендую.
Этот творожный пудинг можно готовить в мультиварке, пароварке и духовке.
Расскажу, как приготовить тесто для творожного пудинга, а потом распишу про различные методы его приготовления.
Для рецепта творожного пудинга нам понадобятся:
- Яйца – 5 шт.,
- мягкий жирный творог (лучше брать на рынке) – 0.5 кг,
- сметана – 100 г,
- сахар песок – 1 стакан,
- картофельный крахмал – 2 полные столовые ложки,
- ванилин или ванильный сахар – 1 пакетик.
Приготовление теста для творожного пудинга
Творог для такого нежного пудинга лучше выбрать без кислинки, пресный, мягкий и жирный. Вкус творожного пудинга напрямую зависит от качества творога. В глубокую чашку сложить творог, желтки пяти яиц, сметану, крахмал и ванилин. Белки пока поставить в холодильник, они нам нужны будут холодными. При помощи блендера превратить творог и остальные компоненты в однородную творожную пасту без комочков. Если нет блендера, протрите творог через мелкое сито или пропустите на мясорубке, а потом все смешайте.
Вынимаем белки из холодильника и взбиваем их в плотную пену, которая хорошо держит форму.
Продолжая взбивать белки, небольшими порциями подсыпаем к ним сахар. Этот процесс как в приготовлении безе для торта «Графские развалины». Взбиваем белки с сахаром еще минут 5.
Далее миксер отставляем и работаем ложкой или лопаткой. Берем несколько ложек сладкой белковой пены, добавляем к творожной массе и вмешиваем движениями к себе.
Ни в коем случае нельзя взбивать и сильно перемешивать!!! Таким образом, вмешиваем белки в творог и обогащаем его кислородом. Творожная масса становится очень воздушной.
Все так же осторожно начинаем выкладывать тесто для творожного пудинга в смазанную сливочным маслом форму, в которой мы будем его готовить. Обязательное условие, каким бы способом вы не готовили этот пудинг, во время приготовления не открывайте духовку или крышку вашей техники, иначе пудинг осядет!
Приготовление творожного пудинга в пароварке на пару
Форму (поддон) для варки риса на пару смазываем или выстилаем фольгой для того, чтобы было удобно творожный пудинг вынимать. Выкладываем творожное тесто суфле в форму и сверху прикрываем листом фольги, чтобы конденсат от пара скапливался на нем, а не на пудинге. Готовим пудинг на пару 40- 45 минут, и даем ему остыть прямо в форме. Поджаристого низа на пару не будет. Далее аккуратно переворачиваем и украшаем банановым кремом и шоколадной крошкой.
Приготовление запеченного творожного пудинга в духовке:
Форму для пудинга смазать (можно выстелить пергаментом). Время приготовления творожного пудинга по этому рецепту 4 5 - 50 минут при температуре 180 градусов в прогретой духовке. Желательно сразу из духовки не вынимать, а дать в ней постоять с приоткрытой дверцей до остывания. Потом осторожно перевернуть на блюдо и украсить бананово-сметанным кремом и шоколадной крошкой.
Приготовление нежного творожного пудинга в мультиварке:
Форму мультиварки смазать и аккуратно переложить в нее тесто для творожного пудинга.
Поставить пудинг запекаться в мультиварку на режим «выпечка». Творожный пудинг выпекается в мультиварке 65 минут, время мы выставляем кнопкой «время приготовления». Во время выпечки творожного пудинга нельзя мультиварку открывать не следует, он может сразу осесть. Не открываем крышку и после сигнала о завершении выпечки. Отключаем мультиварку и даем в ней творожному пудингу постоять 1 час, только потом крышку можно открыть. Достаем кастрюльку мультиварки, вставляем в нее поддон для варки на пару и переворачиваем их вместе с пудингом. Так пудинг из творога окажется на поддоне.
Даем ему остынуть и украшаем сметанно – банановым кремом и тертым шоколадом.
Рецепт приготовления бананового крема со сметаной я описывала в предыдущей статье, посмотреть можно здесь.
Весь процесс приготовления творожного пудинга вмонтировала в видео рецепт:
Римма
Анюта, картофельный крахмал можно заменить на кукурузный?
Анюта
Да, можно, Римма
Назокат
Доброе утро, спасибо за рецепт, испекла вчера уже второй раз, оболденный вкус, всем очень понравился пудинг, но товарного вида не было, он опадает, делала всё строго по рецепту, где ошибка не пойму, подскажите в чем проблема (((
Антонина
Потрясающе вкусно получается, готовила не один раз.
Нинель
отличный десерт! Я добавляю больше ванильного сахара.
Елена
Как аппетитно выглядит, рецептик отложу в закладки, буду готовить обязательно.
Анюта
Да, теперь у нас на сайте есть возможность добавлять рецепты в закладки.
Нинель
А я не удержалась и приготовила это лакомство. Очень не хватало свежей клубники, поэтому подавала с яблоком.
Нинель
Это не десерт, а целое наслаждение. Буду готовить, очень аппетитные картинки.
Светлана
Сказочный рецепт приготовления пудинга. Так аппетитно получился, что сразу же возникает желание приготовить самой. А с добавлением банана, я представила, получится настоящее чудо.
Анюта
Диаметр 20-25 см
Марьяна
Подскажите, какой диаметр форы для випечки?
Татьяна
Очень вкусно получилось- без муки ещё ни разу не пекла! Понравилось всей семье. Спасибо за рецепт!))
Записная книжка Анюты
Пожалуйста, Татьяна!
ежик в тумане
Думала что приготовить: сырники или запеканку. Чего-то надоело одно и тоже. порылась утром в инете и наткнулась на этот миленький рецепт. И сразу же приготовила. Такое восхитительное чудо! нежное!!! я не знаю с чем сравнить… Вкус детства. Такой пудинг я ела со сметаной в детском саду 🙂 Уже ем второй кусок, не могу оторваться. М-м-м-м-м-м…
У меня вопрос к данному рецепту. Крахмал обязательно класть?
Записная книжка Анюты
Да, крахмал желательно добавить, он роль связующего играет. Хотя вот в жидкой ватрушке его свободно заменяю манкой, но здесь не пробовала.
С уважением, Анюта.
Олеся
Спасибо огромное за рецепт,пойду готовить.
Записная книжка Анюты
Хорошей вам выпечки!
Madi
Добрый день! Испекла я пудинг ))), и не пойму толи у меня получилось (((?! Каким должен быть пудинг внутри? Температуру 180 градусов задала как вы и указали в рецепте, время выставила 50 минут. Получился он у меня сырой, а верх, бока и низ пожарились хорошо? Что-то не так или он таким должен быть? Ответьте пожалуйста, поправьте мои ошибки Пекла в духовке.
Записная книжка Анюты
Madi, здравствуйте!
Пудинг должен получиться влажным, он совсем не похож на пирог или бисквит, потому что в его рецепте совсем нет муки. Обязательно нужно дать ему хорошо остыть. Ну, и желательно полить его банановым кремом, вместе они хорошо сочетаются.
Славяна
Какая прелесть, я представляю какое нежное и ароматное чудо получилось 🙂
Сергей
«Отключаем мультиварку и даем в ней творожному пудингу постоять 1 час, только потом крышку можно открыть» — просто отключаем или можно оставить в режиме поддержания тепла?
Записная книжка Анюты
просто отключить
Сергей
Ок!
Светлана Бурова
похоже наш Сергей и за запеканку примется вот-вот!
или уже сотворили ЧУДО творожное?
Сергей
Еще не сотворил, но доберусь!
Светлана Бурова
уже понятно — что собираетесь приготовить
Светлана Бурова
надеюсь Вы не положили ЦЕЛЫЙ ПАКЕТИК ВАНИЛИНА?
🙂
🙂
🙂
1
Целый пакетик ванилина.. ну и насоветовали, а ведь кто-то же добавит.. Не говорю уже о том что это тупо химия, и имеет мерзкий вкус и запах. Так ведь если всыпать пакетик чистого ванилина все станет абсолютно горьким. Если хотите, чтобы бы действительно вкусно и без химии, добавляйте экстракт ванили или стручки
Записная книжка Анюты
в пакетике 1 г
Светлана Бурова
боже мой — первый раз слышу такое!!!
ну уж если Вам так не по нраву ванилин — можно его вовсе не добавлять!
каждый готовит на свой вкус!
с добавлением ванилина выпечка очень хороша!
Татьяна
Пирог получился просто обалденный.Муж сказал,что это лучший десерт что он ел.Большое спасибо
Записная книжка Анюты
Татьяна, очень рада, что вам понравился этот пудинг! Приходите еще в гости за чем-нибудь вкусненьким 😉
Ольга
Спасибо за чудесный рецепт. Готовила в мультиварке. Чудесный, воздушный, нежный… Но безумно сладкий, даже без бананового крема, который я, кстати, тоже приготовила и теперь поливать им пудинг не буду(((. В следующий раз уменьшу количество сахара, думаю, вдвое.
№ 302
Sneginka.Anna
Ольга, спасибо, что поделились своими впечатлениями об этом пудинге.
Юлия
По квартире разносится обалденный запах пудинга, муж наматывает круги у мультиварки и отсчитывает минуты в обратную сторону :). Скоро будем пробовать 🙂
№ 256
Sneginka.Anna
Юлия, самое главное дать ему немного остыть в мультиварке, чтобы не опал.
А что, муж уже крем-помадку приготовил к нему?
Юлия
Обязательно дадим остыть, спасибо!!! Вместо крема варенье используем , жужжать миксером нельзя -малыш спит :)))
№ 257
Sneginka.Anna
Как я вас понимаю, недавно проходили 😉
Можно не миксером, а вилкой хотя бы пару ложек сметаны взбить с сахаром. С хрустящим шоколадом…. мммм… самая фишка
Olga
Спасибо за рецепт!
Sneginka.Anna
Аннушка, приятно на своем сайте тезке отвечать :-)! Спасибо, за ваш комментарий!
Annyshka
Замечательный рецепт.Мы сдобрили земляничным вареньем вместо крема.Пудинг исчез с тарелок с космической скоростью. +_+
Ольга
Очень красивый и аппетитный пудинг! Спасибо за рецепт! Сделаю обязательно его!
Sneginka.Anna
Это Наташеньке нужно спасибо сказать, вы ведь тоже ее рецепт видели 😉 А с таким кремом вкус просто восхитительный! Даже тот, кто творог не любит, и то съест!