Меню

рецепты котлет, рецепты для МУЛЬТИВАРКИ, ВТОРЫЕ БЛЮДА 32 13.07.2012

Рецепт сочных мясных котлет в молоке

Порций: 4 Время приготовления: 1 час 30 минут Автор: Анюта

 

Рецепт  приготовления сочных мягких и воздушных котлет

Приветствую всех читателей сайта Записная книжка!

Хочу вам сегодня рассказать, как приготовить мягкие, сочные и воздушные  домашние котлеты, этот рецепт  у меня родился в ходе экспериментов над моей мультиваркой и желания использовать при жарке котлет как можно меньше масла. Если у вас нет мульти варки, расскажу, как приготовить такие сочные котлетки другим способом приготовления, обо всем по порядку…

Рецепт сочных котлет

У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления фарша для котлет, такие  сочные котлеты у вас получатся из любого фарша: свиного, смешанного из свинины, баранины  и говядины, рыбного, куриного, фарша из индейки, фарша с добавлением овощей (ежиков) и даже просто говяжьего, вся фишка в способе приготовления котлет.

У меня сегодня точно такой же фарш, как я делала на паровые котлеты в сырной корочке,

Напомню его состав:

  • 400 г свинины,
  • 400 г говядины,
  • 1 луковица,
  • 2 - 3 ломтика  размоченного в молоке хлеба,
  • 1 куриное яйцо,
  •  соль,
  • специи по вкусу

Рецепт приготовления сочных котлет

Из фарша формируем котлеты, сегодня из-за спешки  я даже не буду их обваливать в муке или сухарях, а  сразу быстро обжарю.

Для того чтобы быстро пережарить сразу все котлеты, я использую  одновременно мультиварку

 Рецепт приготовления сочных котлет в мультиварке

и обычную сковороду.

 как приготовить сочные котлеты рецепт

Мультиварку  (я использую Панасоник) включаю на режим «выпечка» на 40 минут, добавляю по 1 столовой  ложке  сливочного или топленого масла в нее и в сковородку и выкладываю котлеты. Прожариваю котлетки только до образования легкой корочки (во время приготовления котлет в мультиварке крышку можно прикрыть, но до щелчка не закрывать) и  переворачиваю их на 1 минуту на  другую сторону.

 как приготовить вкусные сочные котлеты рецепт

 

как приготовить вкусные сочные котлеты в мультиварке

И сразу все котлеты складываю в мультиварку.

Замечу, что котлеты у меня получаются полусырыми, вот на этом фото это хорошо видно, бочок у котлеты почти сырой.

 сочные котлеты из фарша в мультиварке рецепт

А теперь, как сделать котлеты сочными

До окончания  режима программы «выпечка» у  меня остается время,

 сочные котлеты тушеные с молоком в мультиварке

за которое сочные котлеты по этому рецепту мы будем в дальнейшем запекать или тушить (кому как нравится  это называть). Нам понадобятся молоко для сочности и долька чеснока для аромата.

 сочные котлеты рецепт с молоком и чесноком

Заливаем котлеты в мультиварке молоком, так, чтобы оно покрывало котлетки (как на  пошаговом фото рецепте),

 сочные котлеты рецепт с молоком и чесноком в мультиварке

если фарша немного, может и одного стаканчика будет достаточно. Крышку мультиварки закрываем и готовим запеченные или тушеные  котлеты с молоком и чесноком до сигнала.

После сигнала мультиварки мы видим примерно следующее: молоко выпаривается и створаживается, образуя красивую корочку, похожую на нежный сыр. Чеснок нам уже не нужен, свое ароматное дело он сделал, и мы его убираем.

 сочные котлеты запеченные с молоком в мультиварке

Кстати, пока котлеты парились в молоке в мультиварке, я поставила туда же  в поддоне для варки на пару помытый молодой картофель. 20 минут для приготовления  молодого картофеля на пару было достаточно. Опять у меня одновременно получилось  в мультиварке блюдо – дуэт: молодой картофель и сочные котлеты (только наоборот).

 Рецепт приготовления сочных мягких и воздушных котлет

 

Если у вас нет мультиварки (или вы все еще думаете, нужна она вам или нет),

приготовить сочные и мягкие котлеты по этому рецепту можно двумя способами:

  1. Сделать их запеченными в духовке – просто сложить полу готовые котлеты в форму для запекания, залить молоком и запекать  в разогретой  духовке  20 – 25 минут при температуре 180 градусов;
  2. Сделать тушеные  в молоке котлеты на плите в глубокой сковороде, жароварке Драй Кукер или кастрюльке под крышкой на медленном огне.

Буду очень рада, если вам пригодится мой рецепт приготовления сочных и мягких домашних котлет (неважно каких: куриных, свиных или говяжьих ;-)), по своей сочности их можно сравнить разве что только с тортом «Птичье молоко»!

 

А в видео рецепте сегодня у нас

вкусные котлеты из овсянки

(овсяных хлопьев Геркулес) с ютуба от Юлианки,

для приготовления которых понадобятся:

  • Овсяные хлопья – 1 стакан,
  • кипяток – 0.5 стакана,
  • сырой картофель – 1 шт.,
  •  лук репчатый – 1 шт.,
  • чеснок – 1 долька,
  • соль и специи по вкусу,
  • масло для жарки

Смотрим и бежим на кухню готовить 😉 Этот рецепт очень подходит для поста.

 

другие рецепты котлет можно найти в ОГЛАВЛЕНИИ ВСЕХ СТАТЕЙ  Записной книжки

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Рецепт приготовления сочных мягких и воздушных котлетРецепт приготовления сочных мягких и воздушных котлет
Комментариев к статье: 32
  1. Юлия К

    Котлеты на молоке я ещё не встречала. Судя по названию, они будут очень сочными. Не терпится проверить!

    Ответить
  2. Антонина

    Котлеты в молоке так необычно. Не пробовала, заинтриговали.

    Ответить
  3. Светлана

    Все утврждают, что всего две столовых ложки хорошей сметаны или майонеза добавленных в фарш, сделают котлеты необычайно вкусными.

    Ответить
  4. Нинель

    Да, в молоке превосходные котлеты получаются, нежные, ароматные. Я готовила с помощью мультиварки.

    Ответить
  5. Нинель

    Наконец то нашла рецепт сочных вкусных котлет. Благодарю за рецепт.

    Ответить
  6. Светлана

    Даже очень положительные рецепты котлет! С удовольствием их принимаю. Приготовлю ( не делала раньше) тушеные котлеты в молоке. Так просто, а очень полезно. Ведь не будет чувствоваться лишнего жира. Эти рецепты как раз по мне.

    Ответить
  7. Татьяна

    Спасибо за рецепт. Делала сочные котлеты тушеные в кастрюле. Вкусно.

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Пожалуйста, Татьяна!

      Ответить
  8. Записная книжка Анюты

    Так и придется хвалиться!
    овсяные котлеты

    Ответить
    1. Славяна

      Все теперь и я котлеток захотела, да и сынуля рядом бегает, давай котлет нажарим говорит)))) Супер!!!

      Ответить
    2. Светлана Бурова

      ну просто НЕРЕАЛЬНЫЕ АНЮТ!
      спасибо тебе!
      наверное уже съели все?
      мне конечно ничего не осталось?
      😉

      Ответить
      1. Записная книжка Анюты

        Жди, твоя в разрезе будет 😉

        Ответить
        1. Светлана Бурова

          ага — жду!
          😉

          Ответить
    3. Светик

      Замечательные котлетки!!! Я сегодня тоже жарю….

      Ответить
  9. Светик

    Какие котлетки у вас, Анюта, получились хорошие. И удобно опять же рецепт-дуэт!

    Ответить
  10. Сергей

    Рецепты котлет мне точно на ночь читать нельзя…

    Ответить
    1. Сергей

      Видимо мои ночные мучения дошли до супруги. Сейчас котлеты жарит! 🙂

      Ответить
      1. Записная книжка Анюты

        А нас в гости на утку пригласили!

        Ответить
        1. Светлана Бурова

          ну точно Анюта — на всех ДРАЗНИТ!!!!!!!
          расскажешь потом — какая она была вкусная?

          Ответить
        2. Светик

          Ну как погостили?

          Ответить
        3. Записная книжка Анюты

          Отлично! Только пришли)))
          Только была не утка, а индоутка на 3.5 кг!!!!
          Ну и еще много вкусностей!

          Ответить
        4. Светлана Бурова

          ням-ням — ну ты уж всё рассказывай …..
          расстраивай нас ДИЕТЧИКОВ до конца!
          😉
          мы ждём

          Ответить
        5. Сергей

          У Вас прямо мазохистские наклонности… 🙂

          Ответить
  11. Славяна

    Анечка ,спасибо аза советы!!!! Я вот чисто из овсянки не делала котлет ,а вот добавлять хлопья в фарш добавляла, очень интересно получалось.

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      А я готовила, отчитаться все некогда))

      Ответить
      1. Светлана Бурова

        с добавлением овсянки или полностью из крупы?

        Ответить
        1. Записная книжка Анюты

          И так и так, Свет.

          Ответить
        2. Светлана Бурова

          ну вообще — классные и вкусные наверное?

          Ответить
      2. Славяна

        Лично мне понравились ,правда первый раз когда сделала не дала фаршу постоять и тогда хлопья немного ощущались, но потом дала настояться примерно час и тогда фарш был просто прелесть!!!!

        Ответить
  12. Юлия Омельченко

    Здорово, одновременно жарить и в мульте и на сковороде! Хорошая идея!

    Ответить
  13. Sneginka.Anna

    Ирина, пользуйтесь на здоровье!

    Ответить
  14. Ирунчик

    Спасибо большое за шикарные рецепты!

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты