Рецепт сочных мясных котлет в молоке
Приветствую всех читателей сайта Записная книжка!
Хочу вам сегодня рассказать, как приготовить мягкие, сочные и воздушные домашние котлеты, этот рецепт у меня родился в ходе экспериментов над моей мультиваркой и желания использовать при жарке котлет как можно меньше масла. Если у вас нет мульти варки, расскажу, как приготовить такие сочные котлетки другим способом приготовления, обо всем по порядку…
Рецепт сочных котлет
У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления фарша для котлет, такие сочные котлеты у вас получатся из любого фарша: свиного, смешанного из свинины, баранины и говядины, рыбного, куриного, фарша из индейки, фарша с добавлением овощей (ежиков) и даже просто говяжьего, вся фишка в способе приготовления котлет.
У меня сегодня точно такой же фарш, как я делала на паровые котлеты в сырной корочке,
Напомню его состав:
- 400 г свинины,
- 400 г говядины,
- 1 луковица,
- 2 - 3 ломтика размоченного в молоке хлеба,
- 1 куриное яйцо,
- соль,
- специи по вкусу
Рецепт приготовления сочных котлет
Из фарша формируем котлеты, сегодня из-за спешки я даже не буду их обваливать в муке или сухарях, а сразу быстро обжарю.
Для того чтобы быстро пережарить сразу все котлеты, я использую одновременно мультиварку
и обычную сковороду.
Мультиварку (я использую Панасоник) включаю на режим «выпечка» на 40 минут, добавляю по 1 столовой ложке сливочного или топленого масла в нее и в сковородку и выкладываю котлеты. Прожариваю котлетки только до образования легкой корочки (во время приготовления котлет в мультиварке крышку можно прикрыть, но до щелчка не закрывать) и переворачиваю их на 1 минуту на другую сторону.
И сразу все котлеты складываю в мультиварку.
Замечу, что котлеты у меня получаются полусырыми, вот на этом фото это хорошо видно, бочок у котлеты почти сырой.
А теперь, как сделать котлеты сочными
До окончания режима программы «выпечка» у меня остается время,
за которое сочные котлеты по этому рецепту мы будем в дальнейшем запекать или тушить (кому как нравится это называть). Нам понадобятся молоко для сочности и долька чеснока для аромата.
Заливаем котлеты в мультиварке молоком, так, чтобы оно покрывало котлетки (как на пошаговом фото рецепте),
если фарша немного, может и одного стаканчика будет достаточно. Крышку мультиварки закрываем и готовим запеченные или тушеные котлеты с молоком и чесноком до сигнала.
После сигнала мультиварки мы видим примерно следующее: молоко выпаривается и створаживается, образуя красивую корочку, похожую на нежный сыр. Чеснок нам уже не нужен, свое ароматное дело он сделал, и мы его убираем.
Кстати, пока котлеты парились в молоке в мультиварке, я поставила туда же в поддоне для варки на пару помытый молодой картофель. 20 минут для приготовления молодого картофеля на пару было достаточно. Опять у меня одновременно получилось в мультиварке блюдо – дуэт: молодой картофель и сочные котлеты (только наоборот).
Если у вас нет мультиварки (или вы все еще думаете, нужна она вам или нет),
приготовить сочные и мягкие котлеты по этому рецепту можно двумя способами:
- Сделать их запеченными в духовке – просто сложить полу готовые котлеты в форму для запекания, залить молоком и запекать в разогретой духовке 20 – 25 минут при температуре 180 градусов;
- Сделать тушеные в молоке котлеты на плите в глубокой сковороде, жароварке Драй Кукер или кастрюльке под крышкой на медленном огне.
Буду очень рада, если вам пригодится мой рецепт приготовления сочных и мягких домашних котлет (неважно каких: куриных, свиных или говяжьих ;-)), по своей сочности их можно сравнить разве что только с тортом «Птичье молоко»!
А в видео рецепте сегодня у нас
вкусные котлеты из овсянки
(овсяных хлопьев Геркулес) с ютуба от Юлианки,
для приготовления которых понадобятся:
- Овсяные хлопья – 1 стакан,
- кипяток – 0.5 стакана,
- сырой картофель – 1 шт.,
- лук репчатый – 1 шт.,
- чеснок – 1 долька,
- соль и специи по вкусу,
- масло для жарки
Смотрим и бежим на кухню готовить 😉 Этот рецепт очень подходит для поста.
другие рецепты котлет можно найти в ОГЛАВЛЕНИИ ВСЕХ СТАТЕЙ Записной книжки
Юлия К
Котлеты на молоке я ещё не встречала. Судя по названию, они будут очень сочными. Не терпится проверить!
Антонина
Котлеты в молоке так необычно. Не пробовала, заинтриговали.
Светлана
Все утврждают, что всего две столовых ложки хорошей сметаны или майонеза добавленных в фарш, сделают котлеты необычайно вкусными.
Нинель
Да, в молоке превосходные котлеты получаются, нежные, ароматные. Я готовила с помощью мультиварки.
Нинель
Наконец то нашла рецепт сочных вкусных котлет. Благодарю за рецепт.
Светлана
Даже очень положительные рецепты котлет! С удовольствием их принимаю. Приготовлю ( не делала раньше) тушеные котлеты в молоке. Так просто, а очень полезно. Ведь не будет чувствоваться лишнего жира. Эти рецепты как раз по мне.
Татьяна
Спасибо за рецепт. Делала сочные котлеты тушеные в кастрюле. Вкусно.
Записная книжка Анюты
Пожалуйста, Татьяна!
Записная книжка Анюты
Так и придется хвалиться!

Славяна
Все теперь и я котлеток захотела, да и сынуля рядом бегает, давай котлет нажарим говорит)))) Супер!!!
Светлана Бурова
ну просто НЕРЕАЛЬНЫЕ АНЮТ!
спасибо тебе!
наверное уже съели все?
мне конечно ничего не осталось?
😉
Записная книжка Анюты
Жди, твоя в разрезе будет 😉
Светлана Бурова
ага — жду!
😉
Светик
Замечательные котлетки!!! Я сегодня тоже жарю….
Светик
Какие котлетки у вас, Анюта, получились хорошие. И удобно опять же рецепт-дуэт!
Сергей
Рецепты котлет мне точно на ночь читать нельзя…
Сергей
Видимо мои ночные мучения дошли до супруги. Сейчас котлеты жарит! 🙂
Записная книжка Анюты
А нас в гости на утку пригласили!
Светлана Бурова
ну точно Анюта — на всех ДРАЗНИТ!!!!!!!
расскажешь потом — какая она была вкусная?
Светик
Ну как погостили?
Записная книжка Анюты
Отлично! Только пришли)))
Только была не утка, а индоутка на 3.5 кг!!!!
Ну и еще много вкусностей!
Светлана Бурова
ням-ням — ну ты уж всё рассказывай …..
расстраивай нас ДИЕТЧИКОВ до конца!
😉
мы ждём
Сергей
У Вас прямо мазохистские наклонности… 🙂
Славяна
Анечка ,спасибо аза советы!!!! Я вот чисто из овсянки не делала котлет ,а вот добавлять хлопья в фарш добавляла, очень интересно получалось.
Записная книжка Анюты
А я готовила, отчитаться все некогда))
Светлана Бурова
с добавлением овсянки или полностью из крупы?
Записная книжка Анюты
И так и так, Свет.
Светлана Бурова
ну вообще — классные и вкусные наверное?
Славяна
Лично мне понравились ,правда первый раз когда сделала не дала фаршу постоять и тогда хлопья немного ощущались, но потом дала настояться примерно час и тогда фарш был просто прелесть!!!!
Юлия Омельченко
Здорово, одновременно жарить и в мульте и на сковороде! Хорошая идея!
Sneginka.Anna
Ирина, пользуйтесь на здоровье!
Ирунчик
Спасибо большое за шикарные рецепты!