рецепт сметанного крема для торта + рецепт оладьев из тыквы и картофеля
Приветствую читателей сайта Записная книжка!
Давно наша копилка рецептов не пополнялась сладкими рецептами. Записываю в нее простой рецепт сметанного крема для торта в отдельной статье для удобного поиска. Да и потому что очень часто использую его в своих рецептах для пропитки коржей.
Сметанный крем не пользуется такой популярностью, как сливочный или масляный. Тем не менее, крем на сметане очень нежный. Его можно подать как отдельный десерт с шоколадом, орехами или ягодами. Я очень люблю сметанный крем с клубникой! При приготовлении крема сметана должна быть очень свежей.
Ингредиенты для сметанного крема для торта:
- Сметана (жирность 15-30 %) – 500 г,
- сахар – 1 стакан сахара (кто любит послаще, возьмите 1.5 стакана),
- ванилин
Для того чтобы приступить к приготовлению сметанного крема сразу, без предварительной подготовки, советую использовать сметану жирностью не менее 20 %.

Сметана и сахар взбиваются миксером около 10 минут.

Сметанный крем во время взбивания начинает обогащаться кислородом и густеть. Такой крем со сметаной получается текучим, но идеальным для пропитки коржей.

Если от сметанного крема вы хотите добиться того, чтобы он был густым, и с ним можно было работать при помощи кондитерского шприца, то сметану для крема нужно предварительно подготовить. Для этого нужно поместить ее в мешочек из ткани или марли в несколько слоев и дать лишней жидкости (сыворотке) стечь. Можно использовать для этого конструкцию из сита или дуршлага, которую мы использовали при приготовлении творожной пасхи. Или поместить сметану в марлю, завязать мешочком и подвесить (для этих целей можно использовать высокую металлическую подставку для чайных чашек). В зависимости от сметаны, сыворотка стекает от двух часов и больше, удобно оставить сметану на ночь в холодильнике или прохладном месте. Даже сметана 15 % жирности получается густой! Откинутую сметану взбивать с сахаром при помощи миксера 10-15 минут, тогда сметанный крем по этому рецепту превратится в густую пену, похожую на взбитые сливки. Густой сметанный крем хорошо держит форму и его можно использовать для украшения торта из кондитерского шприца. Деревенскую сметану откидывать не надо и при взбивании сметанного крема из очень жирной сметаны нужно следить, чтобы она не превратилась при взбивании в масло.
Рецепт сметанного крема для торта в нашей семье пользуется популярностью.
Медовик с вишнями, сладкий пирог на кефире, домашний медовый торт с безе и вафлями, кефирный торт пропитываются кремом для торта со сметаной.
Приятного творчества вам желает Анюта и ее Записная книжка!
*******************************************************************
А у Екатерины Гориной в программе «Любимые рецепты» я подсмотрела вкусный видео рецепт: оладьи или оладушки из тыквы и картофеля. Очень люблю тыкву, а тут рецепт такой приглянулся, не могла с вами не поделиться )))
Дорогие читатели, вы можете поделиться понравившимся рецептом со своими друзьями, нажав на иконку любимой социальной сети или ОК ниже этой статьи. Все друзья увидят вашу ссылку в вашей ленте.
P.S. При загруженности сети, возможно, к ней не будет доступа, просто несколько раз повторите попытку 🙂
Светлана
Анюта! А мне давно такой крем нравится. Иногда, когда перестараюсь, то и масло могу сладкое сливочное взбить с домашней сметаны.
Юлия К
Вот что нужно знать о тонкостях взбивания сметаны. Учту и для себя такой момент.
Нинель
А сметана покупная используется? Я знаю домашнюю нельзя долго взбивать, а то масло получится 🙂
Анюта
Да, в рецепте используется магазинная сметана.
Вы можете и домашнюю использовать, только взбивайте непродолжительное время, как вы и сказали
Светлана
Знаю одно, что хороший крем получается из домашней качественной сметаны, причем приготовленной собственноручно. Здесь и загустители никакие не добавляются. Ставишь в холодильник, сливки застывают и превращаются в сметану. Вот тогда можно любой крем готовить. В этом я давно сама убедилась.
Галина
Анечка, спасибо огромное за ваши советы!!! Огромная поддержка… Сейчас готовлю для своих родненьких торт на кефире со сметанным кремом.
Славяна
Отличный крем, да и оладушки суперские!!!
ГАЛИНА
Анечка, спасибо за видеорецепт.Теперь и я так буду готовить вкусные оладьи пока есть тыква.
Sneginka.Anna
я подбирала его для себя, и очень рада, что кому-то он еще пригодится!