Рецепт новогоднего торта Елочка с мокрым безе

В преддверии новогодних праздников размещу на блоге свой рецепт праздничного новогоднего  торта  в виде елки и создам вам праздничное настроение!  Торт Елочка был на нашем столе в прошлом году на Рождество, бисквитный корж  я выпекала в мультиварке (кто не знает, что такое мультиварка, печет бисквит в духовке), внутри торт собран при помощи масляного крема со сгущенкой, а вот верх украшен кремом мокрое безе и разноцветной кокосовой стружкой. Прочитав внимательно рецепт новогоднего торта Елочка, и увидев мой пошаговый фото отчет, подарить радость близким сможет каждый в этот семейный праздник!

Рецепт новогоднего торта Елочка

Для мраморной бисквитной основы торта Елочка:

• 5 яиц,
• 1 стакан сахара,
• 1 стакан муки,
• 2 столовые ложки какао.

Для рецепта сливочного крема со сгущенкой:

• Масло сливочное – 400 г,
• Сгущенное молоко – 1 банка.

Для рецепта крема Мокрое безе:

• 3 белка куриного яйца,
• 1 стакан сахара.

Как приготовить и собрать новогодний торт Елочка

Начнем с приготовления мраморного бисквита, этот РЕЦЕПТ  в нашей книге рецептов уже имеется, напишу о нем кратко.

Взбиваем яйца, постепенно подсыпая сахар при помощи миксера. Яичная масса должна превратиться в густую пену, при проведении пальцем по нему остается бороздка. При помощи ложки ли лопатки осторожно подмесить просеянную муку. Меня часто спрашивают: «а что, совсем без разрыхлителя?». Если бисквит взбит хорошо, то разрыхлитель здесь не обязателен. Но если вы привыкли бисквиты печь только с ним, добавьте чайную ложку прямо в муку и перемешайте.

Тесто разделить на две части, в одну из них нужно добавить какао для получения шоколадной массы.

Основу  для торта Елочка я выпекаю в мультиварке Панасоник, смазываю чашу  сливочным маслом и выкладываю в нее по 3 столовые ложки разного теста в хаотичном порядке.

Выпекаю в мультиварке на режиме «Выпечка» 60 минут, после сигнала бисквит стоит на подогреве 15 минут и 10 минут с открытой крышкой.

Бисквитный пирог вынуть из чаши мультиварки при  помощи лотка для варки на пару,

хорошо остудить (это важно!) и разрезать на 5 коржей.

Если бисквит плохо остужен, сделать это проблематично, поэтому  советую выпечь бисквит заранее, например, с вечера.

Если вы используете для выпечки торта духовку, выпекать бисквит в прогретом духовом шкафу при температуре 180 градусов до готовности (проверить спичкой или деревянной палочкой).

Приготовление сливочного крема для торта со сгущенкой:

Размягченное  сливочное масло (2 пачки) взбить миксером или венчиком с одной банкой сгущенного молока, как мы это делали  в рецепте крученого торта Интрига.

Из пяти коржей нужно вырезать круги разного диаметра на уменьшение, а из крупных обрезков составить макушку елки как на моем фото.

Мелкие обрезки бисквита измельчить в крошку.

Для сборки елочки у меня ушло чуть больше половины сливочного крема, остальной крем я смешала с бисквитной крошкой и этой массой вылепила «фасад» елки  в форме маленьких еловых лап – веточек.

Обязательно поставить торт – заготовку в виде ёлки в холодильник, чтобы схватилась форма.
Пока торт охлаждается, занимаемся приготовлением крема мокрого безе для украшения верха.

Как приготовить мокрый крем безе

Взбить миксером 3 куриных белка в крепкую пену, как на обычное безе, затем, продолжая взбивать, подсыпаем сахар. Ставим сразу всю белковую массу на водяную баню и взбиваем далее 10-15 минут на бане.

Мокрый крем безе снять с водяной бани и еще взбить в течение 3 минут. Крем «мокрое безе» очень хорошо держит форму, поэтому им можно рисовать различные узоры.

Достаем застывшую Елочку из холодильника и наносим  сверху торта елочный узор снизу вверх.

Праздничный новогодний торт Елочку  сверху можно украсить разноцветными «шарами» из конфет – драже, я использовала в качестве посыпки разноцветную кокосовую стружку.

Не забудьте до прихода гостей убрать торт в виде елки  в холодильник!

Вот такой праздничный торт « Новогодняя Елочка» или «Зимняя сказка» в разрезе на фото:

Приятных новогодних хлопот вам желает хозяйка Записной книжки Анюта.

ДЕТСКИЙ ТОРТ «СПАНЧ БОБ» («ГУБКА БОБ»)