Рецепт новогоднего торта Елочка с мокрым безе
В преддверии новогодних праздников размещу на блоге свой рецепт праздничного новогоднего торта в виде елки и создам вам праздничное настроение! Торт Елочка был на нашем столе в прошлом году на Рождество, бисквитный корж я выпекала в мультиварке (кто не знает, что такое мультиварка, печет бисквит в духовке), внутри торт собран при помощи масляного крема со сгущенкой, а вот верх украшен кремом мокрое безе и разноцветной кокосовой стружкой. Прочитав внимательно рецепт новогоднего торта Елочка, и увидев мой пошаговый фото отчет, подарить радость близким сможет каждый в этот семейный праздник!
Рецепт новогоднего торта Елочка
Для мраморной бисквитной основы торта Елочка:
- 5 яиц,
- 1 стакан сахара,
- 1 стакан муки,
- 2 столовые ложки какао.
Для рецепта сливочного крема со сгущенкой:
- Масло сливочное – 400 г,
- Сгущенное молоко – 1 банка.
Для рецепта крема Мокрое безе:
- 3 белка куриного яйца,
- 1 стакан сахара.
Как приготовить и собрать новогодний торт Елочка
Начнем с приготовления мраморного бисквита, этот РЕЦЕПТ в нашей книге рецептов уже имеется, напишу о нем кратко.
Взбиваем яйца, постепенно подсыпая сахар при помощи миксера. Яичная масса должна превратиться в густую пену, при проведении пальцем по нему остается бороздка. При помощи ложки ли лопатки осторожно подмесить просеянную муку. Меня часто спрашивают: «а что, совсем без разрыхлителя?». Если бисквит взбит хорошо, то разрыхлитель здесь не обязателен. Но если вы привыкли бисквиты печь только с ним, добавьте чайную ложку прямо в муку и перемешайте.
Тесто разделить на две части, в одну из них нужно добавить какао для получения шоколадной массы.

Основу для торта Елочка я выпекаю в мультиварке Панасоник, смазываю чашу сливочным маслом и выкладываю в нее по 3 столовые ложки разного теста в хаотичном порядке.

Выпекаю в мультиварке на режиме «Выпечка» 60 минут, после сигнала бисквит стоит на подогреве 15 минут и 10 минут с открытой крышкой.
Бисквитный пирог вынуть из чаши мультиварки при помощи лотка для варки на пару,

хорошо остудить (это важно!) и разрезать на 5 коржей.

Если бисквит плохо остужен, сделать это проблематично, поэтому советую выпечь бисквит заранее, например, с вечера.
Если вы используете для выпечки торта духовку, выпекать бисквит в прогретом духовом шкафу при температуре 180 градусов до готовности (проверить спичкой или деревянной палочкой).
Приготовление сливочного крема для торта со сгущенкой:
Размягченное сливочное масло (2 пачки) взбить миксером или венчиком с одной банкой сгущенного молока, как мы это делали в рецепте крученого торта Интрига.
Из пяти коржей нужно вырезать круги разного диаметра на уменьшение, а из крупных обрезков составить макушку елки как на моем фото.
Мелкие обрезки бисквита измельчить в крошку.

Для сборки елочки у меня ушло чуть больше половины сливочного крема, остальной крем я смешала с бисквитной крошкой и этой массой вылепила «фасад» елки в форме маленьких еловых лап – веточек.

Обязательно поставить торт – заготовку в виде ёлки в холодильник, чтобы схватилась форма.
Пока торт охлаждается, занимаемся приготовлением крема мокрого безе для украшения верха.
Как приготовить мокрый крем безе
Взбить миксером 3 куриных белка в крепкую пену, как на обычное безе, затем, продолжая взбивать, подсыпаем сахар. Ставим сразу всю белковую массу на водяную баню и взбиваем далее 10-15 минут на бане.
Мокрый крем безе снять с водяной бани и еще взбить в течение 3 минут. Крем «мокрое безе» очень хорошо держит форму, поэтому им можно рисовать различные узоры.
Достаем застывшую Елочку из холодильника и наносим сверху торта елочный узор снизу вверх.
Праздничный новогодний торт Елочку сверху можно украсить разноцветными «шарами» из конфет – драже, я использовала в качестве посыпки разноцветную кокосовую стружку.

Не забудьте до прихода гостей убрать торт в виде елки в холодильник!
Вот такой праздничный торт « Новогодняя Елочка» или «Зимняя сказка» в разрезе на фото:

Приятных новогодних хлопот вам желает хозяйка Записной книжки Анюта.
Юлия К
Мокрое безе? звучит очень необычно, пошла готовить!
Светлана
Здесь, если постараться, такую еще можно елку соорудить и… съесть! Знаете, я не против!
Нинель
Анюта, вы таки мастерица! Какой шикарный домашний тортик, благодарю за идею.
Светлана Бурова
присоединяюсь к поздравлениям!
всех с КРЕЩЕНИЕМ!
Записная книжка Анюты
Спасибо, Света!
Славяна
Неа, я бы не ела такое……. мне бы просто было бы жалко портить такой шедевр)))) Красотища то какая!!!!!!!!!!!!! Анечка ,в который раз убеждаюсь в твоем мастерстве печь тортики!! Ты — прелестная хозяюшка и мама!!!!!!! С праздником Крещения всю твою семью и всех посетителей твоего блога!!!!
Записная книжка Анюты
Спасибо, Славяна! И вас с Крещением!
ГАЛИНА
Анечка, мои девочки тоже в обмороке от вашей елочки. ЛЕна моя сказала ее надо писать маслом,т.е.запечатлить на холсте!!!Спасибо.
Sneginka.Anna
Интересно, никогда не видела кулинарный рецепт на картине 🙂
Юлия Омельченко
Отличная ёлочка!!!! Спасибо за такой шедевр Анюта!
Sneginka.Anna
Пожалуйста, надеюсь кому-нибудь пригодится мой рецепт! Вкусный и домашний 😉
Сергей
Вид изумительный, вкус думаю тоже. Но я за такое произведение не возьмусь, по трем причинам: ювелирная работа, как у сапера, мне не дадут столько места в холодильнике и самое главное — мне нельзя сахар, а я не мазохист:-)
Sneginka.Anna
третья причина, пожалуй самая уважительная 🙁
очень жаль…
Светлана Бурова
ну Анечка я вообще чуть не упала — когда увидала твою ёлочку!!!!!! Просто прелесть — это же не торт — а просто чудо какое-то!!!!! ДЕТИ НАВЕРНОЕ В ПОЛНОМ ВОСТОРГЕ!!!!!!! ТЫ КОМУ ЭТО ПЕКЛА — ВЕДЬ СЕГОДНЯ ТОЛЬКО 13 ЕЩЁ? ИЛИ РЕПЕТИРУЕШЬ ПЕРЕД НОВЫМ ГОДОМ??????
Sneginka.Anna
Света, это прошлогодний рецепт 😉 Вернее этого года, на Рождество 2012 пекла.
Sneginka.Anna
специально берегла для вас!
Девчонки, у меня столько рецептов еще припасено 🙂
ГАЛИНА
АНЕЧКА,КАКАЯ ПРЕЛЕСТЬ ВАША»ЕЛОЧКА»,СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ.САМА КОНЕЧНО НЕ ПРИГОТОВЛЮ,НО ДОЧКЕ СКИНУ. МОЖЕТ ЕЙ ПРИГЛЯНЕТСЯ И ЗАМУТИТ.С НАСТУПАЮЩИМ ВСЕХ!