Запеченное в духовке мясо - это всегда очень вкусно. Если подойти к приготовлению запеченного мяса целым куском творчески, то можно удивить своих гостей и сделать это блюдо из свинины или говядины своим коронным. Сочная мясная гармошка из свинины или говядины с овощами - наш сегодняшний рецепт. К сожалению, пока без пошаговых фото.
Рецепт гармошки из мяса
(запеченное мясо с овощами)
от Ольги Пироговой
На день рождения младшего сына я приготовила свое коронное блюдо: запеченное мясо - гармошку или книжку с овощами. Часто готовлю ее из свинины, ну, а сегодня попробовала сделать из мякоти говядины.
Ингредиенты:
Мясо -1,5 кг (свиной шейка, корейка или мякоть говядины), свежее сало - 200 г (шпик потребуется, если вы запекаете говядину),небольшой кабачок или цуккини, 2 помидора, 1 сладкий перец, соус соевый - 3 ст. ложки, растительное масло - 5 ст. ложек, острая горчица с зернами - 2 ст. ложки, сок лимона - 2 ст. ложки, чеснок - 4 зубчика, приправа к мясу, кусочек корня имбиря,зеленый листовой салат для украшения блюда. Процесс приготовления:
Свою "гармошку" я приготовила из говядины. Для мяса готовим маринад. В небольшую мисочку вливаем растительное масло, соевый соус, свежий лимонный сок, добавляем горчицу, все перемешиваем.
Берем кусок говядины, хорошо его промываем, делаем глубокие надрезы поперек через 2-3 см, но не до конца прорезая. Получается подобие книжки из мяса.
Каждый разрез присыпаем сухой смесью перцев, приправой для мяса, мелко нарезанным чесноком и тертым имбирём. Весь кусок мяса заливаем и натираем приготовленной смесью для маринада.
"Гармошку» из говядины ставим в холодильник, чтобы лучше пропиталась маринадом, в идеале оставляем на ночь.
На следующий день приступаем к приготовлению "гармошки". Перед тем, как запечь мясо, в разрезы нужно положить кусочки сала, которое придаст сочность говядине. После приготовления сало можно убрать или скушать, кто любит. Далее в каждый разрез выкладываем по кружочку молоденького кабачка, свежего помидора и сладкого перца, можно добавить пластинки сыра.
Всю эту гармошку из мяса помещаем в пакет или рукав для запекания, завязываем его и отправляем в разогретую духовку до 180 *, примерно минут на 40. Перед окончанием запекания мяса, пакет нужно разрезать и дать мясу зарумяниться, но у меня он лопнул сам.
Мясу дать немного постоять в духовке, в теплом виде оно становится вкуснее.
Перед подачей на стол выкладываем запеченную "гармошку" из говядины или свинины на красивое блюдо, покрытое зелеными листьями салата.
К мясному блюду можно подать овощной салатик. Приятного аппетита!
Советуем еще приготовить гармошку из картошки.
С уважением, Записная книжка рецептов!
Олечка, ты меня поразила своим блюдом, так красиво и аппетитно смотрится, что и мне захотелось так приготовить, думаю на свой день рождения «замутить*. Спасибо, дорогая.
Действительно, очень красивый кусочек получился!
Какое мяско, уверена что очень сочное получилось. А какое красивое…
Друзья, спасибо вам за теплые слова, старалась для любимого сыночка и гостей. МЯско получилось сочное и вкусное. Советую приготовить.
мясо просто великолепное !!!!
красивое и не сомневаюсь что очень вкусное!!!
Олюня, жду новый конкурс, отправлю твое мясо, может опять что выиграем.
думаю по этому рецепту можно приготовить любое мясо — будет вкусно….
спасибо за идею….
Какая красивая гормошечка!
Действительно такая гармошечка придется к любому столу!! Супер-мяско!!!
Здесь можно взять и другие продукты. Я недавно готовил почти так, только из куриного филе, а прослойки делал из лука и красного сладкого перца. Получилось очень вкусно и пикантно.
А что, идея хорошая! Овощи придадут куриному филе дополнительную сочность, чего мы всегда и добиваемся.
А вот я для такой «гармошки» использую не говядину, а нежирную свинину с лопаточной части. Помимо лука, томатов, сладкого перца, добавляю кружочки кислого яблока. Даже сорт «Белый налив» будет тем, что нужно.Мясо получается сочное, слегка кисловатое и аппетитное.
Мясо в таком формате не готовила пока, но все ещё впереди к меня.
Праздничная мясная гармошка. Беру на заметку.
Еще можно сладкой паприки или сухой аджики для аромата добавить.