Меню

рецепты от Анюты, ХЛЕБ 40 31.10.2012

Рецепт воздушного домашнего деревенского хлеба в виде багета

Автор: Анюта

 

Рецепт воздушного домашнего деревенского хлеба в виде багета Маленькие батоны мы с вами пекли, сегодня  хочу рассказать вам про рецепт домашнего деревенского хлеба, рецепт теста очень простой и воздушный хлебушек получается всегда удачный. Мой пошаговый фото рецепт выпечки деревенского хлеба в виде батона или багета в домашних условиях поможет справиться даже начинающему кулинару, смотрим и смело выпекаем!

Рецепт дрожжевого теста для домашнего белого хлеба в виде багета или батона в оригинале идет на 1200 мл воды и 2 кг муки, для нашей семьи это много, поэтому количество ингредиентов я уменьшила наполовину. Привожу свои  пропорции, из которых получается 3 багета белого хлеба, как раз на 1 противень.

Рецепт теста для хлеба (багетов):

  • вода -600 мл,
  • растительное масло – 50 мл,
  • соль – 20 г,
  • сахар – 25 г,
  • дрожжи  сухие быстродействующие (у меня «Воронежские», очень хорошо работают «Саф-момент») – 15 г,
  • мука хлебопекарная белая – 1 кг.

Как приготовить и испечь домашний деревенский хлеб – багет

Муку для хлеба просеять и смешать с дрожжами (быстродействующие дрожжи добавляются именно так, это должно быть  указано на инструкции). На фото видно, что 15 г таких  дрожжей это примерно полторы столовых ложки.

Вода для дрожжевого теста должна быть чуть теплее комнатной температуры, не горячей! Иначе дрожжи погибнут. Воду перемешиваем с остальными ингредиентами и, постепенно добавляя муку, замешиваем тесто. В первый раз у меня ушла вся норма муки, как написано. Пекла из другой партии муки, но того же производителя - немного муки осталось. Видно клейковины очень много было. Очень удобно вымешивать тесто для багетов в хлебопечке, у кого она имеется, пожалуйста, можно воспользоваться (для тех моделей, кде можно выбрать большую буханку).

Рецепт воздушного домашнего деревенского хлеба в виде багета

Дрожжевое тесто для деревенского хлеба готово, теперь оно должно расстояться  и вызреть (ВНИМАНИЕ!) в течение двух часов в теплом месте под салфеткой (на фото видно, как оно поднялось).

Через  два часа тесто обмять и разделить на три равных шарика.

 батон багет хлеб домашний рецепт

Из каждого шарика руками или при помощи скалки сделать  продолговатую лепешку в виде  прямоугольника  (стол и руки у меня просто смазаны маслом).  Дрожжевой  лепешке придаем форму багета, завернув ее плотно в рулет. Уложить багеты на присыпанный мукой противень на расстоянии (при выпечке батоны увеличатся в два раза) и сделать надрезы острым ножом.  Хлеб – багет должен подходить 20-25 минут. Верх смазывать не нужно.

домашний батон багет хлеб рецепт

Духовку включить заранее, чтобы она была прогрета, в  холодную печь хлеб ставить нельзя.

Рекомендуется выпекать домашние батоны или багеты в духовке 25-30 минут при температуре 220 градусов, но я по своему опыту пекла такой домашний хлеб на 200 градусах 30-35 минут, посмотрите на фото, какой красавчик:

Как приготовить и испечь домашний деревенский хлеб – багет в духовке

Домашний хлеб - багет по этому  деревенскому рецепту получается очень мягкий, на срезе имеет воздушную легкую структуру:

Рецепт воздушного домашнего деревенского хлеба в виде багета

Надеюсь, мой фото рецепт вкусного домашнего хлеба – багета понравится  вам, как и мне,  и вы решите попробовать  испечь такие белые батоны для своих близких. Поверьте, домашний хлеб  без добавок и улучшителей намного вкуснее и полезнее магазинного.

Приятного вам творчества!

С уважением, хозяйка Записной книжки Анюта.

 

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Рецепт воздушного домашнего деревенского хлеба в виде багетаРецепт воздушного домашнего деревенского хлеба в виде багета
Комментариев к статье: 40
  1. Светлана

    Хлеб — на зависть всему остальному хлебу получился. Видно сразу домашнее приготовление сказывается. С ним магазинный и рядом не находился!

    Ответить
  2. Анастасия

    Очень вкусно получилось. Хрустящий, воздушный! Спасибо за рецепт. Делала в электрической, 200 градусов 35 минут. Супер!

    Ответить
    1. Анюта

      Пожалуйста, Анастасия!
      Рады вам!

      Ответить
  3. Нинель

    Хлебушек совсем как магазинный. Простой и легкий рецепт, беру на заметку. С таким хлебом можно и бутерброды на праздник сделать.

    Ответить
  4. Светлана

    Замечательный багет получился, слоистый, красивый. Я вот тоже не готовила багет, который заворачивается. При случае обязательно попробую.

    Ответить
  5. Юлия

    Я люблю такой хлебушек, который заворачивается. Он вкуснее обычного. Хочу вот приготовить его из сортов муки грубого помола.

    Ответить
  6. Юлия

    Здравствуйте, вчера испекла хлебушек, получился очень плотный внутри, не такой воздушный((( в чем может быть проблема?

    Ответить
    1. Анюта

      Юлия, много муки добавили.

      Ответить
  7. Наталья

    Спасибо большое. Сегодня испекла. Получили с мужем большое удовольствие.

    Ответить
    1. Анюта

      Пожалуйста, Наталья!

      Ответить
  8. Оксана

    Скажите, а в хлебопечке можно испечь? Интересно ,как получится?

    Ответить
    1. Анюта

      Оксана, в хлебопечке не пробовала.

      Ответить
    2. Анюта

      Оксана, специально замесила сегодня это тесто в хлебопечке.

      Скажу вам, объем большой, тесто при выпечке может убежать из ведерка.
      Объем нужно уменьшить вдвое для выпечки хлеба из этого теста в хлебопечи.

      Ответить
  9. Оксана

    Огромное спасибо, за рецепт. Багетики получились шикарные. Воздушные, мягкие и легкие , на вес. Очень вкусные .

    Ответить
    1. Анюта

      Оксана, пожалуйста! Именно такими батоны и получаются, пышные м воздушные.

      Ответить
  10. Оксана

    Дуже смачний хліб,дякую за а рецепт.

    Ответить
    1. Анюта

      Рада, що сподобався рецепт!

      Ответить
  11. Анюта (Записная книжка)

    Marishka, очень красивая выпечка получилась!

    Ответить
  12. Marishka

    Сегодня испекла, вышли замечательные багеточки.
    Батон багет

    Батоны багеты

    Ответить
  13. Ангелина

    Добрый день! Испекла хлеб по вашему рецепту, получился изумительным и мякиш равномерно пористый, в общем -ах!

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Добрый день, Ангелина! Рада, что у вас все получилось!

      Ответить
      1. Ангелина

        В предыдущем сообщении писала «спасибо», оно пропало. Поэтому еще раз спасибо!))

        Ответить
  14. Славяна

    Вот сейчас бы с маслицем кусочек такого батончика, тепленького хрустящего, прелесть то какая!!!!!!!

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      О, этот хлеб стоит похвал. Очень вкусный!

      Ответить
      1. Светик

        О какой, Анют, багет классный, такой я и не видела…
        А какой в разрезе воздушный! Он наверно как батон лучше?

        Ответить
        1. Записная книжка Анюты

          Гораздо вкуснее обычного батона! однозначно!

          Ответить
        2. Светик

          Не сомневаюсь!
          3 штуки выходит.

          Ответить
      2. Славяна

        Дак ,один вид уже чего стоит!!!!!!!!!!!

        Ответить
        1. Светик

          У тебя тоже слюнки потекли?

          Ответить
        2. Славяна

          Конечно, как представлю себе кусочек такого батона с маслицем или еще лучше с баклажанной икрой, все слюной захлебываюсь…….

          Ответить
  15. Светлана Бурова

    вкусный батончик получается — намного лучше магазинного — ведь в него вкладываешь своё старание и тепло рук!!!

    Ответить
  16. Ксения

    Делала по вашему рецепту очень понравилса хлеб. Пекла в газовой духовке температуру выставила 220 и по времени ушло около часа. Не подгорел!!! получилса хрустящий и румяный. Дети сьели 1 багет сразу.Спасибо за хорошый рецепт.

    № 239

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      Ксения, рада что хлебушек вам понравился! Спасибо за отзыв!

      Ответить
  17. светлана

    Вчера испекла, тесто получилось превосходное, но снизу пригорели немного, хотя сверху почти не подрумянились ((( плакаю….

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      Светлана, а температуру в духовке какую выставляли?
      Здесь или особенность духовки вашей или неправильно подобранные температура и уровень, на котором батоны выпекались.
      Пеку часто по этому рецепту, духовка у меня электрическая.

      Ответить
      1. светлана

        Духовка у меня газовая, температура не знаю какая была, т.к. сейчас температурного датчика в духовках не делают, к сожалению ((( А ставила противень на средний уровень.

        Ответить
        1. Sneginka.Anna

          попробуйте еще как-нибудь испечь, тесто в этом рецепте простое и очень вкусное!

          Ответить
  18. Людмилаа

    Анюточка, спасибо за подробный рецептик !!! Красавчики багеты !!! УМНИЧКА !!! Ждем новых шедевриков !!!

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      спасибо, Людмила!

      Ответить
  19. Наталья

    Прелесть, такие воздушные!

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты