Рецепт булочек с маком и повидлом

Рецепт булочек с маком и повидлом

Недавно пекла  булочки с маком, корицей  и повидлом (рецепт теста подсмотрела у Натальи  на сайте мультиваркарецепты, Наташа, булочки с маком получились отменными!)

 Рецепт теста  для булочек с маком, корицей и повидлом:

• Кефир или кислое молоко - неполный стакан (180 мл),
• яйцо- 1 шт.,
•  сахар- 3 столовые ложки,
• соль - ¼ чайной ложки,
• масло сливочное – 3 столовые ложки,
•  мука- 2 стакана,
•  дрожжи сухие быстродействующие («Саф-момент»)- 5 г,
•  ванилин

Замесила тесто быстрым путем - просто сложила все в хлебопечку и включила режим  «хлеб». На этом режиме тесто замесилось, зрело 25 минут, потом вымесилось снова. Когда после 40 минут оно у меня поднялось, я его вынула для формования булочек с маком.

Можно пойти длинным путем, вымесить тесто руками. Для этого, следуя инструкции на упаковке дрожжей, смешать их с мукой. Яйца взбить с сахаром, добавить к ним кефир, масло, соль, ванилин. Потихоньку подмешивая муку, замесить тесто. Поставить его в теплое место на 40 минут. Этим теплым местом может быть мультиварка. Для этого  в мультиварке  нужно на 5 минут выставить режим подогрева и положить туда тесто для расстаивания. Если в помещении холодно, эту процедуру можно несколько раз повторить.
Тесто разделить на 8 шариков, сделать из них лепешечки. Стол можно присыпать мукой или просто смазать растительным маслом, чтобы оно не прилипало к рукам. На центр лепешки положить  варенье и края лепешки хорошо защипнуть к центру. Этот процесс похож на формирование беляшей. Полученные шарики для булочек с маком выкладываем в смазанную форму защипанным концом вниз.

Оставляем наши булочки для того, чтобы увеличились в 2 раза в объеме и готовим ароматную маковую посыпку. (Я включаю духовку, чтобы она прогрелась, а форму ставлю сверху на плиту, так тесту будет теплее и комфортнее).  Ароматизаторами у нас будут корица и мускатный орех.

Посыпка для булочек с маком и повидлом:

• з столовых ложки мака,
•  2 столовых ложки сахара,
• 1 столовая ложка корицы,
•  1 чайная ложка мускатного ореха,
•  1 яйцо.

Слегка взбиваем яйцо, чтобы соединился белок и желток, и добавляем к нему сухие компоненты для посыпки.  Когда булочки подойдут, осторожно смазать верх маковой смесью (можно использовать кисточку).

Отправить булочки с маком и повидлом в духовку на 40 минут. Выпекать при температуре 180-200 градусов. Проверит готовность деревянной палочкой. Если тесто на палочке не остается - булочки с маком готовы!

Пекла по этому рецепту булочки с маком несколько раз.  Пришла идея быстрого подъема булочек. Ставлю их в холодную духовку и включаю температуру 35 градусов. У меня духовка электрическая. Когда булочки увеличиваются в 2 раза, покрываю их маковой смесью и уже ставлю выпекать на среднюю полку при нужной температуре. Таким образом, булочки еще немного поднимаются. Главное, чтобы они у вас не перестояли перед тем, как их смазать.

Булочки с маком по этому рецепту получаются воздушными и ароматными 🙂