Простой рецепт кулича со сливочной помадкой

Простой рецепт кулича

Порций: 1   Время приготовления: 3 часа 16. 04. 2018 г.

Сегодня у меня для вас еще простой рецепт кулича.Предлагается два варианта: кулич без дрожжей и простой кулич на дрожжах.

Так случается, что у хозяйки бывает насыщенная неделя и времени на выпечку дрожжевого кулича у меня не находится. Тогда выручает быстрый простой кулич. Рецептов таких великое множество, но хотелось приготовить плотный сладкий кулич с изюмом. Пасхальная выпечка праздничная, а значит, сухофруктов должно быть вдоволь и разных. Поэтому взяла еще и курагу. Цукатам я не доверяю, тем более окрашенным.

Простой рецепт кулича пасхального без дрожжей

Простой кулич

Чтобы приготовить ароматный домашний кулич, я использовала лимонную отдушку. Данный простой рецепт использую не в первый раз. Пробовала добавлять в тесто лимонную цедру, но эффект не тот. То ли самой лимонной цедры нужно класть больше чем с 1 среднего лимона, то ли ее просто не слишком слышно в выпечке, но лимонный экстракт от Доктор Уоткер делает чудеса. Выпечка получается ароматная.

рецепт кулича пасхального

  • мука пшеничная - 500 г,
  • сливочное масло 300 г,
  • яйца куриные- 6 шт.,
  • сахарный песок - 12 столовых ложек без горки,
  • соль - 1 ч. ложка,
  • сода - 0,5 ч. ложки (погасить уксусом - 1 ч. ложка),
  • корица молотая - 2 ст. ложки.

Курагу промойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Ножом нарежьте курагу на небольшие кубики.

Курага кулич

Теперь хочу остановиться на лимонном экстракте. Он продается вот в таких пробирочках. Аромат средний между лаймом и лимоном. Мне очень нравится. Большая прелесть этого экстракта в том, что он приготовлен на растительном масле. Это позволяет его легко ввести в тесто. И у вас никогда не будет проблем в его концентрации. Многие в выпечке используют ванилин. Это искусственный ароматизатор, который нужно класть в выпечку аккуратно. Если вы его добавите слишком много - выпечка будет горчить. С данным лимонный экстрактом такого не происходит. Он идеален в этом плане. Не портит вкус выпечки.

Лимонный экстракт для выпечки

Просейте муку. В муку добавьте гашеную соду и соль. Добавьте молотую корицу и перемешайте. В оригинальном рецепте быстрых куличей корицы не было, но аромат этой специи мне показался уместным в данном случае. Я его добавила.

Мука соль сода корица

Сливочное масло (очень мягкое, но не топленое) смешайте с сахарным песком. Я люблю сладкую выпечку. В кулич клала 12 столовых ложек (без горки). По желанию, вы можете уменьшить количество сахара.

Сливочное масло сахар

Взбейте масло с сахаром до пышной белой массы, близкой к однородному крему.

Взбитое масло с сахаром

По одному введите в масляный крем яйца. Каждый раз взбивая массу до однородности. Такую технику мы используем, когда готовим заварное тесто для эклеров.

Яйца масляный крем

Как результат получим вот такую массу. Она очень близка к масляному крему. Очень однородная, но достаточно жидкая.

Жидкое тесто

В мучную смесь введите масляную массу.

Масляная масса в тесто

Добавьте нарезанную курагу.

Кусочки кураги

Добавьте изюм. Если вы захотите использовать еще какие-то сушеные фрукты, то вполне можете их добавить в тесто на этой стадии. Думаю, кулич будет совершенно другим, если приготовить его с сушеной клюквой. Клюква даст легкую кислинку, что сделает кулич особенным. Но, на мой взгляд, клюкву нужно использовать как самостоятельный продукт. Других сухофруктов класть не стоит.

Изюм в тесто

При помощи столовой ложки быстро замесите тесто. Сделать это легко. Не нужно использовать бытовую технику.

Тесто для кулича

Для приготовления куличей возьмите не слишком большие формы для куличей. В таких формах кулич быстрее выпечется, а верхушка кулича не подгорит. Формы изнутри смажьте растительным маслом. Доверху уложите тесто в формы. Разогрейте духовку до 160 градусов. Выпекайте куличи без дрожжей до 40 минут в духовке при неизменной температуре.

Формы для куличей

Готовность проверьте деревянной шпажкой. Она должна остаться сухой при глубоком прокалывании кулича.

Готовый кулич

Готовые куличики остудите. Смажьте верх взбитым кремом из сахара и белка. В магазинах можно приобрести кондитерскую глазурь или для украшения использовать растопленный шоколад.

Простой рецепт кулича

Автор рецепта и фото Варвара Сергеевна.

Рецепт № 2

Пасха, пожалуй, самый большой и богатый на разные народные традиции христианский праздник. Этот всеми любимый праздник выпадает на весенний период. Год за годом дата его празднования рассчитывается согласно церковному календарю. Главными пасхальными угощениями праздника являются крашеные яйца, кулич и творожная пасха.

Кулич простой

Украшение Пасхального кулича имеет особое значение. По многовековой традиции изюмом или орехами выкладывают буквы «ХВ» (Христос Воскрес) или изображение креста. Домашние куличи можно украсить шоколадной глазурью и помадкой, сахарной пудрой, маком, кунжутом или кондитерскими посыпками.

Мы предлагаем испечь куличи в духовке и украсить их сливочно-кофейной помадкой.

Куличи домашние

Простой рецепт кулича на дрожжах

Кулич простой рецепт

Ингредиенты:

  • 1 кг муки;
  • 6 средних куриных яиц;
  • 200 г сливочного масла 72% жирности;
  • 300 мл молока;
  • 300 г сахара;
  • 70–80 г дрожжей;
  • 3 г поваренной соли;
  • 200 г отборного изюма.

Сливочно-кофейная помадка:

  • 250–350 г сахарной пудры,
  • 3 столовые ложки крепкого (молотого) кофе,
  • немного сливочного масла.

Процесс приготовления:

Куличи на опареДля приготовления опары подогреть до теплого состояния свежее молоко (жирность 3,2%) и растворить в нем 70–80 г дрожжей. Использовать исключительно живые прессованные дрожжи. Добавить в смесь около 500 г просеянной муки. Поместить опару в глубокую кастрюлю (5–7 л), поскольку она сильно вырастет в объеме. Далее, поставить готовую опару в теплое место, заранее накрыв пленкой или плотным хлопчатобумажным полотенцем. Рекомендуемая температура для продолжительного брожения теста составляет 25 градусов. На фотографии показано тесто в процессе брожения, затем оно увеличилось еще в 3 раза.

Желтки в куличВзять 6 средних яиц (60 г) и отделить белки от желтков. Кулинарным венчиком или с помощью любой другой утвари взбить белки до состояния устойчивой и мягкой пены. В отдельной кастрюле или миске в желтки всыпать 300 г сахара и размешать до состояния однородной густой сметаны.

Взбитые желтки в куличМожно использовать комбайн, миксер или процессор.

muka-v-kulichДалее, добавить в дрожжевую смесь оставшуюся часть муки (500 г).

Сдоба в куличВылить перетертую массу и белки в опару.

Молоко в куличДобавить поваренную соль и молоко согласно нормативу, указанному в рецептуре.

Масло сливочное в куличЗаблаговременно растопить 200 г сливочного масла (жирность 72%).

Изюм с мукой в куличиИзюм промыть в воде, высыпать на сито, немного просушить и соединить с небольшой порцией муки,

Кулич тесто с изюмома потом вмесить руками в тесто.

Куличное тестоЗамесить тесто на куличи и убрать в теплое место.

Тесто пасхальное на куличи венок булочкиСпустя небольшой промежуток времени (45–55 минут) тесто обмять и разложить по специальным формам, смазанным подсолнечным маслом или жиром. Спустя время тесто увеличится и поднимется в формах.

Кулич простой рецептВыпекать куличи в достаточно прогретой и увлажненной духовке (температура 220 градусов). Во время выпекания поставить небольшую емкость с водой. Буквально через 20 минут убавить температуру, чтобы куличи не подгорели снаружи. Еще через 20–25 минут куличи можно доставать из духовки. Суммарное время приготовления составляет 40–45 минут. Как видите, рецепт достаточно простой, осталось домашние куличи вынуть из духовки, остудить и украсить помадкой.

Чаще всего это глазурь из взбитых белков. А вот сливочная помадка, шоколадная и ореховая крошка – это нечто особенное!

Сливочно-кофейная помадка:

Сливочная помадка для куличей рецепт с кофе250–350 г сахарной пудры, 3 столовые ложки крепкого (молотого) кофе и немного сливочного масла (подтаявшее).

При помощи миксера взбить сахарную пудру и сливочное масло. Кофе проварить на небольшом огне, остудить. К полученной сахарно-сливочной массе добавить растворенный кофе и тщательно взбить. Сливочно-кофейная помадка должна получиться пышной, крепкой и не растекаться.

Куличи с помадкой сливочнойГотовые куличи смазать помадкой и украсить шоколадной крошкой, орехами или кондитерской посыпкой. Приятного аппетита!

За рецепт благодарим Ирину (IrochkaYA).
Комментарии к записи "Простой рецепт кулича"
Перейти к форме комментирования
  1. Праздник Пасхи уже прошел, а рецепты куличей поступают. Спасибо авторам. Так приятно, когда есть возможность просмотреть рецепт приготовления, осмыслить и занести себе в свой кулинарный архив. Ведь не бывает рецептов ненужных. Все они полезны, содержательны и необходимые. Рано или поздно все равно мы обращаемся к ним.

    • Не прошел 🙂
      Пасху празднуют 40 дней, до Вознесения. Так что можно печь куличи.
      Кстати, завтра Радоница.

  2. Классные куличи 🙂 А мы напекли по своему рецепту с маргарином. Меня заинтересовала в этом перечне кофейная помадка.

  3. Анюта! Правильная подсказка. Действительно и на Родительский день печем куличи и красим яйца.

  4. Вот еще один интересный рецепт кулича, который хочется испробовать. И раз пока можно, будем еще печь!

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0