Существует множество достойных рецептов приготовления щей, которые традиционно готовятся в каждом доме. Во многих из них  варится бульон, а для него готовится заправка, в которой чаще всего обжариваются лук, морковь и томатная паста. К сожалению, такие щи не подходят для питания маленьких детей из-за незрелости печени и пищеварительной системы. К тому же пожилые люди и люди, страдающие заболеваниями пищеварительной системы, печени и желчного пузыря не могут ввести в свой рацион блюда, в которых происходит обжаривание чего-либо.

Приготовление щей по этому рецепту можно отнести к правильному, здоровому питанию детей и взрослых. К тому же употребление еды без обжаривания сохранит ваше здоровье надолго,  и вы никогда не узнаете, что такое изжога. Признаюсь, появление детей в нашей семье в корне поменяло наш традиционный стол в хорошем смысле этого слова. Попробую в этом рецепте приготовления щей дополнительно рассказать,  как готовить их для диетического питания по медицинским показаниям.
Состав:

• мясо без жира – 500-700 г,
• бульон (вода) – 2,5 л,
• капуста - ¼ часть среднего вилка,
• лук репчатый – 1-2 шт.,
•  морковь- 1 большая,
•  сладкий перец красного цвета – 1 шт.,
•  помидоры  свежие – 3-4 шт.,
• картофель – 500 г,
• 2 столовые ложки растительного масла,
• лавровый лист, специи, соль (по вкусу).

Этого количества продуктов  мне хватает для приготовления  щей  в  5 л кастрюле на всю семью для детей и взрослых. Если готовите щи для одного человека, уменьшите это количество продуктов  в 5 раз. Или рассчитайте примерные пропорции на вашу кастрюльку.

Немного предисловия. Многими диетами запрещено употребление  насыщенного мясного и костного бульонов. Для диетического меню бульон либо разбавляется  водой в пропорции 1:1. Либо в начале варки мяса (примерно через 15-20 минут)  бульон полностью сливается, и мясо вновь заливается водой, а потом варится. Педиатры рекомендуют так готовить  бульоны для маленьких детей и детей, склонным к пищевой аллергии.  В таком случае вы еще и  избавляетесь от вредных веществ в мясе, даже если животное лечили антибиотиками. Не всегда же известен путь мяса  до прилавка  мясной лавки.

После предисловия выбираем  подходящий вам метод  варки бульона и приступаем. Примерно 1 час варим мясо (для постного и вегетарианского меню,  приготовление мясного бульона опускаем). За это время режем капусту, картофель,  болгарский перец, лук, часть помидоров. Вторую часть помидоров и морковь трем на терке.

Если за окном зима, то на 100 % капустка жестковата. Советую вам ее вместе с луком присыпать солью и помять. Тогда зимняя капуста быстрее сварится.

Достаем мясо из бульона и нарезаем его на порционные кусочки. Погружаем в кипящий бульон все овощи вместе с отварным мясом, ждем, когда все закипит и варим щи еще 20-30 минут.

За 10 минут до окончания варки солим по вкусу, добавляем лавровый лист  и заправляем  растительным маслом (1-2 столовых ложки, это может быть душистое подсолнечное, горчичное, оливковое или даже их смесь). Зелень я люблю добавлять свежей прямо в тарелку при подаче щей.

Приготовление щей по этому рецепту гарантирует вам аромат и вкус летних щей. Никакой обжарки и томатной пасты. Эти щи нисколько не уступают во вкусе вашим традиционным щам, плюс польза для здоровья. Совсем маленьким деткам, каким недавно был мой сынок, щи взбить блендером или протереть через сито.

По мере взросления можно просто мять вилкой, оставляя мелкие кусочки для пережевывания. Взрослым подавать щи  с зеленью и сметаной. Для маленьких деток рекомендуют сметану прокипятить вместе со щами.

Щи из свежей капусты с картофелем используются в диетах 

• 2, 3, 9, 11, 13, 14, 15;
• 5, 6 - на воде;
• 7б, 7, 8, 10а, 10с, 10 - на воде без соли.

Приятного аппетита! Будьте здоровы!

Рецепт постных щей с фасолью в мультиварке