Постная выпечка рецепты

Постная выпечка: рецепты

Порций: 6   Время приготовления: 1.5 часа 26. 03. 2016 г.

Постные пирожки с капустой

Постные дрожжевые пирожки с капустой

Для теста:

  • 250 мл воды,
  • 1.5 ч. л. соли,
  • 3 ст. л. сахара,
  • 2 ч.л. масло растительного,
  • 850 г пшеничной муки,
  • 2 ч. л. сухих быстродействующих дрожжей;

В начинку:

  • 0.5 вилка свежей капусты,
  • 1-2 моркови,
  • 1-2 луковицы,
  • Соль – по вкусу,
  • Специи – по вкусу,
  • Растительное масло,
  • Томатная паста или кетчуп – по вкусу (не обязательный ингредиент);

Для смазывания пирожков:

  • 0.5 стакана крепкой заварки,
  • 1 ст. ложка растительного масла.

Как приготовить постные пирожки

Дрожжевое тесто для постных пирожков можно замесить вручную или при помощи хлебопечки. Порядок загрузки сухих ингредиентов в ведерке тот, что указан у вас в инструкции: либо сначала сухие продукты, вниз дрожжи – сверху вода, либо сначала жидкость, а сверху сыпучие продукты и затем дрожжи. То есть влага и быстродействующие дрожжи не должны соприкасаться.

При ручном замесе в случае использования быстродействующих дрожжей – смешать их с мукой. Остальные ингредиенты размешать в воде и соединяя с мукой, замесить тесто. Вымешивать руками около 10 минут. Прикрыв салфеткой или пищевой пленкой оставить в теплом месте без сквозняков для расстойки.

Свежая капуста мелко шинкуется, перетирается с солью и отправляется на сухую сковородку. Помешивая содержимое, выпарить из капусты влагу, а затем сдобрить растительным маслом. На этом же этапе ввести натертую на крупной терке морковь.

Если предпочитаете капустную начинку с луком, то одномоментно на двух сковородках нужно термически обработать и лук и капусту. Мелко порезанный лук пассируется на постном масле до прозрачного состояния или легкого поджаривания. Когда из капусты выпарится влага – соединяем ее с луком и морковкой.

Далее капуста с овощами тушится до мягкости на медленном огне под крышкой. По желанию добавляется томатная паста или кетчуп. В процессе приготовления тушеной капусты для пирожков ее нужно помешивать. Специи – на ваше усмотрение.
Обратите внимание: начинку следует остудить до теплого состояния.

Пока вы занимались начинкой, пирожковое тесто на воде уже успело подойти. Обминаем его и выкладываем на рабочую поверхность припыленную мукой. Отщипывая маленькие кусочки размером с яйцо или грецкий орех, в зависимости от предпочитаемого размера выпечки, катаем шарики. Каждый комочек теста нужно приплюснуть и раскатать скалкой в тонкую лепешку.

На каждый кружок уложить капустную начинку. Слепить пирожок, плотно залепив его. Уложить на подготовленный (смазанный маслом или выстеленный промасленной бумагой) противень на расстоянии друг от друга.

Дать пирожкам подойти в теплом месте. 20-30 минут будет достаточно. Тем временем включить духовку, чтобы она прогрелась.

Выпекать постные пирожки при 180 градусах, смазав их перед отправкой в печь раствором из черного чая и растительного масла, как это делалось в рецепте постных жаворонков (ТЫЦ-->>). Время приготовления 25-30 минут, в зависимости от размера изделий.

Пирожки вынуть из духового шкафа, снять на блюдо и накрыть чистой хлопчатобумажной салфеткой или кухонным полотенцем. Так выпечка будет мягкой и нежной.

Приятного аппетита!

Автор рецепта и фото: Юлия Костюкович

Еда во время поста:

Дрожжевые булочки с морковью, изюмом и черносливом

Пробуя эти булочки, трудно поверить, что их можно есть даже в строгий пост, когда на многие продукты наложено табу.

Сладость постной выпечке придают морковь, изюм и чернослив. А также ванильная сахарная пудра, которой посыпан верх изделий.

Чтобы получить воздушную выпечку, дрожжевое тесто без сдобы должно полностью расстояться. Поэтому спешка при приготовлении теста может сыграть с хозяйкой злую шутку, и выпечка получится тяжёлая и непропечённая.

Дрожжевые булочки с изюмом морковкой

Для выпечки таких булочек вам понадобятся

Ингредиенты:

  • 300 мл воды,
  • 4 стакана муки (без горки),
  • неполная чайная ложечка соли,
  • неполная столовая ложка сахара,
  • 80 мл подсолнечного масла,
  • 1,5 чайные ложки сухих дрожжей,
  • 2 средние морковки,
  • горсточка изюма,
  • горсть чернослива,
  • сахарная пудра с ванилином.

Для смазки:

  • столовая ложка настоя крепкой заварки,
  • чайная ложка сахара,
  • столовая ложка подсолнечного масла.

Процесс приготовления:

Заранее залейте тёплой водой изюм и чернослив.

Постная выпечка дрожжевые булочкиВ большую миску налейте теплую воду и насыпьте дрожжи.

Постная выпечка дрожжевые булочкиКогда они полностью растворятся,

Постная выпечка дрожжевые булочкинасыпьте один стакан муки, соль и сахар. Размешайте и оставьте опару для дрожжевых булочек на полчаса для подъёма.

Булочки с морковьюНатрите на средней тёрке морковь.

Булочки с изюмом сухофруктамиС сухофруктов слейте воду, а чернослив порежьте на кусочки.

Опара для булочекЧерез полчаса опара хорошо поднимется.

Булочки с морковью сухофруктами дрожжевыеПоложите в неё морковь, подготовленные сухофрукты и масло.

Тесто с морковью для булочекТесто размешайте лопаткой.

Выпечка с морковьюТеперь добавьте остальную муку и смешайте с жидким тестом.

Постное тесто для булочекВыложите на стол и замесите упругое, но не сильно крутое тесто. Вы должны учесть, что при выпечке морковь даст сок и тесто станет значительно слабее.

Постное тесто дрожжевоеДайте тесту ещё раз хорошо подойти.

Дрожжевые булочки без сдобыРазделите его на кусочки, скатайте колобки и уложите на противень.

Дрожжевые булочки в духовкеПодождите, пока булочки увеличатся в объёме в два раза. Это обязательное условие, так как в тесте нет яиц и молока, которые делают тесто пышнее.

Булочки морковные Постные булочки выпекайте в духовке (заранее прогретой) 35 минут при 200—210°.

Постная выпечка булочкиГотовые булочки с изюмом, морковью и черносливом сложите на блюдо, остудите до тёплого состояния и посыпьте сахарной пудрой.

За пошаговый фото рецепт сладкой постной выпечки благодарим Загайнову Алину Станиславовну.

Приятного аппетита вам желает Записная книжка рецептов.

Комментарии к записи "Постная выпечка: рецепты"
Перейти к форме комментирования
  1. прекрасно))))
    выпечка всегда хороша))))

  2. Ого ,вот таких булочек я точно не кушала, оригинально и очень ярко!

    • Я бы тоже не отказалась к завтраку такую булочку слопать!

  3. Алина, чувствуется, что вы любите готовить выпечку. Рецепт понравился и беру себе в закладку.

  4. Анюта, спасибо за рецепт! Такая оригинальная выпечка получилась. А мы страдаем. Здесь никаких яиц не нужно, ни сливок , ни сливочного масла. Готовь простое и радуйся, ведь очень вкусно. Я вспоминаю, как в 90 — е готовили. Тоже никаких изысков, а тем более изюма и чернослива не было в запасе, но выпечка получалась вкусная.

  5. Интересное решение:вкусно для живота и экономно для кошелька. Да еще и очень красиво получается. Можно друзей удивить. И на любой пост сгодится)

  6. красивые получились постные пирожки с капустой,хочу в качестве начинки положить грибы с луком и морковью.

  7. Люблю постную выпечку. Мне понравились булочки, когда тесто сразу с начинкой замешивается.

  8. Такие рецепты всегда нужно иметь под рукой, особенно когда нужна постная пища.

  9. Постная выпечка всегда такая мягкая и легкая. Надо в этот раз сделать с капустной начинкой. Спасибо, что напомнили.

  10. Я делаю газ не 200 градусов, как тут написано, а немного поменьше, так как моя духовка любит все сильно зажаривать и так булочки становится твердыми.

  11. Прекрасная идея выпечки для постных дней, заберу в копилочку.

  12. Люблю постное тесто, оно легкое и мягкое. А начинку можно сделать из картошки.

  13. Такие рецепты точно пригодятся. Добавлю себе в копилочку.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0