Меню

рецепты от Анюты, ЗАКУСКИ, ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 28.04.2015

Домашний посол скумбрии

Время приготовления: Подготовка 10 мин., засолка 48 часов Автор: Анюта

 

Возможно, для вас станет открытием вариант сухого посола, представленный в данном рецепте. Рыба получается очень приятной на вкус с хорошей плотной структурой, просаливается равномерно и вбирает в себя достаточное количество специй. Что немаловажно солится она целиком, а не по кусочкам, за счет этого не теряет жир, придающий нежный вкус.

Посол скумбрии

Хорошо засоленная рыбка станет украшением стола и вкусным деликатесом, приводящим в изумление гостей. Чтобы скумбрия получилась отменной очень важно правильно ее выбрать. Поскольку у замороженного сырья сложно рассмотреть глаза и определить, мутные они или прозрачные, да и скумбрия может быть в продаже вовсе без головы, то выбираем рыбину без желтых застарелых пятен, с приятным рыбным запахом.

Посол скумбрии рецепт

 

Сухой посол рыбы

Соленая скумбрия рецепт с фото
(рецепт для скумбрии и селедки)

Многие хозяюшки отказываются от идеи солить рыбу самостоятельно, потому что считают это дело непростым и хлопотным. В данном случае испортить скумбрию практически невозможно. Нужно просто, засыпав подготовленную рыбку смесью приправ и соли, поместить в пакет и отправить в холод на два дня. Рецепт предельно прост, он рассчитан на 2 средних скумбрии весом около 350 гр.

Ингредиенты:

  • 2 скумбрии,
  • соль 50-60 гр. (или 2 ст. л);
  • сахарный песок – 1 ст.л.;
  • лист лавра – 2 шт.;
  • черный молотый перец и кориандр - по 2 щепотки;
  • сухой горчичный порошок - 1 ч. л.

Процесс приготовления:

Посол скумбрии в домашних условияхОдин из самых важных моментов – правильная подготовка скумбрии к засолке. Необходимо отрезать рыбьи головы, хвостики и сделав ровный надрез брюшек, удалить внутренности. Если хотите, срежьте плавники. Промывая скумбрию под проточной водой, уделите внимание черной пленке с внутренних сторон брюшек.

Когда промоете рыбину водой, немного просушите ее, обмакивая бумажными полотенцами или салфетками. Смешайте во вместительной посуде сахарный песок, молотый кориандр, горчицу, соль, перец и раскрошенные лавровые листочки.

Скумбрия пряного посолаКаждую тушку нужно поместить индивидуальный пакет и натереть приготовленной смесью. Соль и пряности должны попасть внутрь брюшка и хорошо равномерно покрыть тушку скумбрии снаружи.

Рецепт посола скумбрииПакет со скумбрией туго замотать, очень скоро рыбка пустит сок и будет солиться в рассоле, можно даже сказать, в собственном соку.

Засолка скумбрииМожно поместить его в еще один – для страховки, или уложить в глубокий контейнер. Разместить в нижнем отделе холодильника, именно там температура для засолки скумбрии будет наиболее комфортной.

Скумбрия домашнего посолаПосле того, как скумбрия «отдохнет» в холодильнике 48 часов, ее можно достать и развернуть. Смойте холодной водой с тушки соль и специи, просушите бумажными салфетками.

Соленая скумбрия домашнего посолаПеред подачей на стол порежьте скумбрию на порционные кусочки. Подавайте с репчатым луком, сдобрив растительным маслом.

Соленая скумбрия сухого посолаЭта полезная и очень вкусная соленая рыба станет хорошим дополнением к картофелю или к пиву. Благодаря богатому содержанию йода, фосфора, фтора и других полезных веществ она может быть настоящим кладезем полезностей. Испытайте на практике этот простой рецепт сухого посола в домашних условиях и наслаждайтесь отменным вкусом соленой скумбрии, которая станет украшением любого застолья!

С уважением, Анюта.

-- Как приготовить скумбрию в рассоле из заварки -->>
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

Соленая скумбрия сухого посолаСоленая скумбрия сухого посола
Комментариев к статье: 14
  1. Светлана

    В процессе приготовления такой скумбрии всегда ее обкладываю сверху и снизу луковой шелухой. Она потом получается такой желтой на вид. Создается впечатление, что это — копченая скумбрия.

    Ответить
  2. Нинель

    Скумбрию часто ставят на праздничные столы, так что можно готовить в домашних условиях. Думаю и в салат пригодится такая рыбка.

    Ответить
  3. Нинель

    Рецепт нужный. Я еще слышала, что в черном чае замачивают скумбрию. Все никак не решусь сделать сама.

    Ответить
  4. Юлия К

    Недавно мама угостила меня жареной скумбрией, но мне не очень понравилось. Я ее попросила в следующий раз замариновать, теперь вот и рецептик ей подскажу. Интересно с горчицей попробовать.

    Ответить
  5. Татьяна

    Рыбка получается очень вкусной. Все, кто ее пробовал, просят рецепт. Анюта, большое спасибо.

    Ответить
    1. Анюта

      Татьяна, пожалуйста!

      Ответить
  6. Наталья

    А можно без порошка горчицы? В Италии его очень сложно найти. А рецепт понравился! Спасибо!

    Ответить
    1. Анюта

      Наталья, можно и без горчицы, добавьте специй по вкусу.

      Ответить
  7. Анюта (Записная книжка)

    Сергей, не принципиально, мне так удобно.

    Ответить
  8. Сергей

    Каждая рыбка в персональном пакете — это принципиально?

    Ответить
  9. Светик

    Обязательно попробуем! А горчица сухая для чего.

    Ответить
    1. Анюта (Записная книжка)

      С ней очень приятный вкус у рыбы получается. Но он ненавязчивый, кто дегустировал за столом, даже не определили что она там есть.

      Ответить
  10. Светик

    Анечка, так еще не солили рыбку. Очень аппетитно 😉

    Ответить
    1. Анюта (Записная книжка)

      Попробуйте обязательно!
      Просто и очень вкусно!

      Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты