Помидоры на зиму с виноградом

Помидоры с виноградом рецепты

Порций: 9 банок по 1.5 литра   Время приготовления: 1 час 23. 08. 2013 г.

Приготовьте привычные маринованные помидоры черри с белым виноградом. Эта заготовка великолепно смотрится на столе, вкус у помидор сладковатый, а виноградинки получаются солеными. Закуска понравится вашим гостям и близким. Виноград нужно использовать упругий с толстой шкуркой и без косточек. Белый виноград в этой заготовке предпочтительнее, темные сорта окрашивают рассол. Помидоры лучше брать мелкие, сорта сливка или черри. Тогда виноград и помидоры будут прогреваться, и набирать соль со специями равномерно.

Особую пикантность и необычность заготовки можно добиться, заменив сахар медом. В этом случае добавляйте мед вместе с уксусом в конце приготовления. Если вы любите пикантный вкус, добавьте немного чеснока вначале приготовления вместе с помидорами.

Маринованные помидоры черри с белым виноградом

Помидоры с виноградом

Консервированные помидоры с виноградом отлично подходят к тушеному картофелю, различным гарнирам и мясу. Виноград можно использовать как украшение праздничных блюд, как добавку к мясным и рыбным салатам, как закуску под крепкие спиртные напитки. Из измельченных помидор без шкурки и винограда можно приготовить острый соус к блюдам из баранины, добавлять в рагу и рассольник.

Для удобства будем готовить маринованные помидоры с виноградом в литровых банках.

как приготовить помидоры с виноградом на зиму

Ингредиенты для помидоров с виноградом

  • помидоры – 250 грамм,
  • виноград – 250 грамм,
  • зелень – кинза, укроп,
  • соль – 1 столовая ложка,
  • сахар – 1 столовая ложка,
  • уксус – 1,5 столовые ложки.

На дно каждой подготовленной стерильной банки выкладываем зелень.

Зелень в банки

Первый слой - помидоры.

Слой помидоров в банке

Второй слой - виноград.

Маринованные помидоры с виноградом

Повторим слои до заполнения банки.

Слои помидоров и винограда

Добавляем соль и сахар.

Соль сахар маринад

Заливаем кипятком и закрываем крышкой. Прогреваем 20-25 минут.

Помидоры с виноградом в литровых банках

Сливаем рассол и нагреваем на плите повторно до кипения.
Заливаем повторно банку и добавляем уксус.

Помидоры с виноградом на зиму

Закручиваем герметичной крышкой, переворачиваем и укутываем на 12 часов.
Отправляем помидоры с виноградом на зиму в темное место, можно хранить при комнатной температуре.

Помидоры с виноградом в банках

Автор рецепта и фото: Ната Комарова

Снова пролистываем рецепты заготовок на зиму. В августе у дачников спеет виноград Изабелла, помидоров хоть отбавляй. Почему бы не приготовить маринованные помидоры с виноградом Изабелла? Красиво и вкусно!

Помидоры на зиму с виноградом Изабелла

Помидоры на зиму с виноградом

Рецепт и пошаговые фото домашних заготовок от Светланы Буровой

На огороде снова созрели красивые, ровненькие помидоры. Виноград «Изабелла» начал спеть. Захотелось сделать что-то необычное из закруток. Как раз мы с мамой  вспомнили про рецепт вкусных помидоров, которые она закрывала раньше, и они пользовались огромным успехом.

Вот и решила я закрутить такие же помидоры, чтобы зимой можно было побаловать своих домашних вкусными и красивыми помидорами со сладким вкусом. Кстати, виноград, который закрывается с помидорами – отличная закуска и пользуется большим успехом. Помидоры получаются с привкусом винограда. А маринованный виноград стоит того, чтобы его попробовать.

Из указанного в рецепте количества ингредиентов у меня вышло 9 банок заготовок на зиму по 1,5 литра.

Ингредиенты:

  • Помидоры – у меня было 2 полных ведра по 8 литров.
  • Виноград – 9 кисточек (на одну банку 1 кисточка, при желании можно положить больше)
  • Чеснок – 27-30 зубчиков (на одну баночку я кладу по 3-4 зубчика)
  • Лавровый лист – 27 шт. (на одну баночку 3 шт.)
  • Перец чёрный горошком (или душистый) – по 5-6 шт. на одну баночку – примерно 1 уп.
  • Укроп (зонтики или сушёные семена укропа) – по 1-2 зонтику на баночку или по 0,5 ч. л. сухих семян укропа.
  • Уксус (70%) – 9 ч. л. (по 1 ч. л. на баночку 1,5 литровую)

Для рассола: (на вышеуказанное количество помидор у меня ушло 4,5 – 5 л. рассола)

  • Вода – всего 5 л. (расход маринада примерно 500 – 600 мл на 1 банку с помидорами объёмом 1,5 л.)
  • Соль – 10 ст. л. (2 ст. л. на 1 л. воды)
  • Сахар - 30 ст. л. (6 ст. л. на 1 л воды)

Процесс приготовления:

Для начала тщательно помоем банки и закаточные крышки и ставим их стерилизовать. Каждую 1,5 л. баночку я стерилизую по 10-15 минут. Стеклянные банки для заготовок можно стерилизовать в мультиварке на пару или микроволновке.

помидоры виноградПока баночки стерилизуются, подготовим чеснок, его нужно помыть и почистить.
Помидоры и грозди  винограда также тщательно моем, укладываем на сушку, чтобы стекла вода.

В каждую простерилизованную банку на дно укладываем: чеснок, лавровый лист, перец черный горошком (или душистый горошек) и укроп (зонтики или сухие семена).

маринованные помидоры с виноградомНачинаем укладывать в банки помидоры и виноград. В каждую баночку я укладываю по одной грозди винограда.

 

заготовки из помидоров виноградаТакже готовим рассол: в воду (почти закипевшую) закладываем соль и сахар, доводим до кипения и заливаем помидоры первый раз рассолом. Оставляем баночки на 15-20 минут.

Свои помидоры я всегда заливаю маринадом 2 раза, а потом только закатываю под ключ.

Итак, когда помидоры выстоялись положенное время, сливаем рассол в кастрюлю и снова его доводим до кипения.

маринад для помидоровАроматный рассол благодаря винограду получается красивого  розового цвета.

Помидоры на зиму с виноградомЗаливаем помидоры рассолом второй раз, добавляем в каждую баночку по 1 ч. л. уксусной эссенции и закатываем ключом.

Пока закатывала помидорки, вспоминала, как мы раньше открывали баночки с помидорами и виноградом, и не за помидорами тянулись, а ели маринованный виноград. Консервированные помидоры с виноградом получаются очень вкусными, ароматными и будут достойным дополнением и украшением к вашему повседневному столу.

Заготовки можно хранить дома, поставив баночки в тёмный шкаф или отправить в погреб. Они прекрасно хранятся в тёмном месте.

Метки записи:
Комментарии к записи "Помидоры с виноградом рецепты"
Перейти к форме комментирования
  1. Ну что только не придумаю ! Помидоры с виноградом это точно что-то новенькое…

  2. С виноградом и сливами можно мариновать практически любые овощи. Это какой-то странный пищевой консерватизм, типа моя мама или бабушка так не делали. 🙂
    Попробуйте, при возможности, есть жареное мясо, вприкуску с виноградом или арбузом — будете приятно удивлены. Арбуз можно свежий, а можно и соленый.

    • Ну, в прикуску с виноградом думаю, будет лишним в плане калорийности. Ведь не зря при диетах виноград употреблять не рекомендуют из-за высокого содержания сахара. А вот с арбузом даже практикую, вместо обычного салата 🙂

      • Аня, Аня…
        Арбуз — 80 ккал на 100 гр.
        Виноград — 65 ккал на 100 гр.
        Можете спокойно есть мясо с виноградом (только не с изюмом) 🙂

        • Как раз наоборот, по калорийности виноград обгоняет арбуз. У сорта кишмиш калорийность вообще до 95 ккал доходит. В винограде много фруктозы.
          А вот в некоторых таблицах калорийность арбуза даже 30 равно почему-то.

        • Я так понимаю, в Вашей семье виноград не едят, ввиду его высокой калорийности 🙂 Фруктоза кстати, полезнее сахарозы.
          А жареные баклажаны, по рецепту Светланы, это вообще кошмар — ведь в растительном масле, в среднем 899 ккал на 100 гр.

        • Почему, кушают. Но без мяса 🙂
          А разве в том рецепте жареных баклажанов написано, что это диетическое блюдо? Для худеющих есть рецепт баклажан на пару, с помидором и кусочком сыра —>> РЕЦЕПТ

        • Я думаю, что у Вас бывают случаи, когда на обед или ужин у Вас жареное мясо, а на десерт виноград. В этом случае Вы вполне можете употребить часть или весь виноград, предназначенный на десерт, с мясом

        • Сергей, я такой же обыкновенный человек, как и Вы.:-) Все бывает.Но у вас ведь дело принципа было доказать, что виноград нужно иногда едят с мясом и ничего страшного в этом нет. Тем более, по вашим данным поправиться от него сложнее, чем от арбуза.
          А вообще, организм у всех разный. Кого-то «прет» и от винограда, не смотря на то, что содержащаяся в нем фруктоза полезнее сахарозы.

        • У меня есть точка опоры. Не сильно твердая, учитывая, что я тогда моложе был. Был у меня момент, когда я в течение полутора месяцев ежедневно съедал 5-7 килограммов винограда — на талии это не отразилось. Сейчас я ем до 2-х килограммов арбуза в день, пришлось ограничивать остальную еду, чтобы талия не увеличивалась 🙂

        • А поедание арбузов с какой-то лечебной целью или просто хочется?

        • С одной стороны мы привыкли к употреблению арбузов в больших «дозах» в Казахстане, с другой — «в мякоти арбуза содержится много фолиевой кислоты, которая активно участвует в процессах кроветворения и сохраняет равновесие тонких химических процессов в организме.
          Мякоть зрелого арбуза – хорошее мочегонное и желчегонное средство. Арбузы полезны при артрите, подагре, атеросклерозе. Диета из арбузов и черного хлеба хорошо помогает при повышенной кислотности желудочного сока. Арбузы рекомендуется употреблять при болезнях печени, желчного пузыря, гипертонии, атеросклерозе, анемии, пороках сердца, подагре, носовых кровотечениях, болезни Боткина, ожирении. Регулярное употребление арбуза помогает очистить почки, вывести из них песок и мелкие камни.» — то есть арбуз мне прямо показан.

        • Какое лекарство хорошее 🙂 и полезное и приятное одновременно. Разве вот только ночью вставать приходится несколько раз 😉

        • Моя мама недавно арбуз в банках закатывала, ВОТ ЕЕ РЕЦЕПТ —>>

        • Рецепт хороший и простой. Но я подхожу прагматичнее. У нас в соседнем доме магазин, в котором с осени до весны постоянно в продаже соленые арбузы по разумной цене. Захотелось, купил, съел — никаких проблем.

        • Везет же Вам!

        • Кроме арбузов, практически постоянно в продаже огурцы и помидоры соленые, баклажаны соленые просто и фаршированные, реже моченые яблоки

        • такие баклажаны Сергей просто потом при вытаскивании укладываются на бумажные полотенца и лишнее масло из них стекает…..
          думаю — не сильно уж и страшно кушать их……
          ведь мы кушаем хлеб со сливочным маслом — думаю там не меньше калорий?

    • Сергей — а почему вы про рецептик мой помидор с базиликом ничего не сказали?

      • 🙂

      • Это у Вас получился выпавший рецепт, на который никто не отреагировал. У меня также два рецепта без коментов — свинина с картошкой и салат из сельдерея и огурцов.

        • вот так — проскакиваем мы — не замечаем даже некоторые рецепты!!!!
          ну ничего — всё равно доберёмся до всех!!!!!!!!!!!!!!!!

  3. боже мой — сколько много полезной информации — спасибо Сергей — мы так много узнали…..

  4. Помидоры с виноградом не ела, но в прошлом году закатала пару банок огурцов с дикой сливой, надо сказать получилось очень даже вкусно!!! Света, молодец, очень красивые баночки!!

    • и даже повториться не боюсь — сказав о том какие они вкусные эти помидоры…
      раньше мама моя всегда такие закрывала…
      вкус просто офигенный!
      думаю со сливкой тоже классненькие должны получиться заготовки!

      • Я не сомневаюсь, что вкусно!!! Света, а цвет у рассола не меняется???
        В моих огурчиках рассол стал слегка розоватого цвета и сами огурчики слегка покрасились.

    • а я ещё огурцы обожаю со смородинывыми листьями и хреном — так моя бабуля закручивает….
      тоже отпадные

      • О это без всяких сомнений очень вкусно!!!!!

        • ага — ароматные, пикантные — прелесть….

      • Да ещё чтобы похрустывали… 🙂

        • ну всё….
          вот у моей бабули в воскресенье день рождение…
          надо баночку утащить у неё
          😉

  5. Я не только закатывала помидоры с виноградом, но и на дно банки клала виноградные листья. А они, как известно, дают кислинку. Поэтому сами помидоры с виноградом консервировала без уксуса. Мне понравилось.

    • Светлана, это как раз совет для тех, кто ищет рецепт консервированных помидоров без уксуса!

  6. Какая красота и вкуснота, ну как не приготовить, непременно приготовлю, на даче все есть.

  7. Тоже хочу попробовать заготовки помидоров с виноградом, очень интересно.

  8. Получается можно с любым виноградом закатывать?

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0