Галина Котяхова прислала в Записную книжку еще один вкусный рецепт приготовления, это почки с овощами. В этом рецепте используются говяжьи (телячьи) почки, хотя подойдут свиные или бараньи:
Подруга нагнала аппетит своим красивым фото, вот и я решила приготовить по ее рецепту вкусный ужин, говяжьи или телячьи почки с овощами.
Необходимые ингредиенты для рецепта приготовления почек:
- Говяжьи (телячьи) почки – 2 штуки,
- по 1столовой ложке сливочного и растительного масла,
- 1 столовая ложка сухой горчицы,
- соль,
- черный молотый перец,
- порошок Карри,
- тимьян,
- семена горчицы,
- чеснок,
- бальзамический уксус и
- пакетик замороженных овощей (зеленый горошек с морковкой, магазинные)
как приготовить жареные почки с овощами
Как известно любые почки имеют специфический запах, поэтому перед тем как приготовить, их надо вымочить в молоке. Хотя некоторые хозяйки не вымачивают совсем, а я вымачивала (1 час) в разведенной водой горчице, она "убивает запах", а еще делает почки мягче.
Затем промоем почки, разрежем их вдоль, удалим пленку и протоки, нарежем их узкими ломтиками, зальем водой и отставим в сторону.
Теперь надо нарезать репчатый лук, затем выложить в сотейник и обжарить на сливочном масле. Добавить мелко порубленный чеснок, посолить.
Как только лук подрумянится, выложим его на тарелку.
А следом за луком, выложим на сковороду наши приправки, прикроем крышкой, т.к. семена горчицы начинают "прыгать". Затем добавив немного растительного масла, закладываем почки, порезанные на тонкие пластины, перчим, присыпаем порошком карри и обжариваем, помешивая, до готовности. После того, как почки приготовились, вливаем ложку бальзамического уксуса, доводим до кипения и выключаем.
Параллельно к почкам готовим мороженые овощи любым удобным для вас способом: в пароварке, в сковороде под крышкой, в микроволновке или мультиварке. Время приготовления любых замороженных овощей всегда можно найти на упаковке.
На готовые почки в тарелку выкладываем лук, рядом тушеные горошек и морковь. Получается очень вкусное, нежное и пикантное блюдо!!!
Вместо овощей к ужину можно подать с почками картофельное пюре и овощной салат.
Приятного аппетита!!!
Рецепт с видео канала Ютуб от шеф-повара Антона Ершова
Телячьи почки в сливочном соусе
Всего пару раз готовила почки… и то очень давно. Этот рецепт меня очень заинтересовал! Буду пробовать! Получиться не сомневаюсь вкусно!
Очень вкусно, главное хорошо их вымочить.
Я честно сказать с применением почек, только люблю кушать и готовить почки по-русски, туда идут соленые огурцы и чеснок, что дает почкам прекрасный вкус и аромат. С овощами пока еще не готовил.
А я знаю, что раньше в деревнях, чтобы не было запаха, почки разрезали на 2 части и заливали их сывороткой, слегка присаливая. Такая процедура вымачивания длится 1 час. Затем почки промывают проточной водой и используют в блюдо по назначению.
Сейчас и почки редко в продаже бывают. Когда попадутся, нужно о вашем совете обязательно вспомнить!
Я вот знаю, что почки перед приготовлением нужно вымочить в холодной воде, промыть, а потом когда они закипят. воду слить и вновь налить новую порцию воды. запаха не будет. У нас на рынке часто вижу в продаже.
Почки еще ни разу не готовила. Возьму рецепт на заметку, спасибо за совет по вымачиванию.
А еще недавно смотрела передачу. Оказывается, что почки следует поджарить с обеих сторон на сухой сковороде, а затем замочить в холодной воде на 30 минут. Говорят, что запах моментально улетучивается. Не пробовала еще.