Меню

ВТОРЫЕ БЛЮДА, РЕЦЕПТЫ ДРУГИХ ЧИТАТЕЛЕЙ 38 3.04.2013

Плов с курицей рецепты

Порций: 6 Время приготовления: 2 часа Автор: Екатерина Апатонова

 

В этом выпуске будем обсуждать, как приготовить плов из курицы традиционным способом, не в мультиварке, не в духовке в горшочке, не в пароварке, а на плите: в казане, сковороде или кастрюле (кто как привык и кому как нравится больше).

Вариант приготовления от Екатерины Апатоновой:

Всем привет! Сегодня я хочу поговорить с вами о плове. Данный рецепт приготовления плова был подсмотрен у узбеков- одно время у мужа в подсобниках работал гражданин Узбекистана. Оригинал блюда конечно же готовится из баранины, в крайнем случае из говядины , но мы не узбеки и рады даже курочке. К тому же курочка очень экономит время, а для нас это важно.

Плов с курицей рецепт с фото пошагово

Плов с курицей

Плов я готовила и ранее: сначала обжаривала на сковороде мясо и овощи, складывала их в кастрюлю, потом засыпала рис и добавляла приправу для плова. Помимо моркови и лука у меня присутствовали перец и помидоры, и это блюдо гордо называлось пловом, а муж его уплетал за обе щеки.

Но после знакомства с узбекским пловом мы решили, что больше риса с овощами в нашей семье не будет! И с тех пор готовим только правильный плов – с нежнейшим мясом, сладкой морковью и рассыпчатым рисом. Такое блюдо не стыдно подать к столу гостям вместо надоевшей картошки пюре.

как приготовить рассыпчатый плов с курицей

Ингредиенты для плова с курицей
  • куриные голени в количестве восьми штук,
  • 400 г риса,
  • 3 средних луковицы,
  • 350 г моркови,
  • головка чеснока,
  • 1 небольшой острый перец,
  • соль крупного помола,
  • зира,
  • молотый кориандр,
  • подсолнечное масло.

Готовится блюдо очень просто. Первым делом на сильный огонь ставим казан (никаких сковородок!), ждем пока он раскалится, и наливаем подсолнечное масло.
Пока нагревается масло, подготавливаем голени – я отрезаю суставы.

Подготовить курицу

Отправляем курицу в раскаленное масло и даем время мясу на косточке поджариться с обеих сторон.

Как приготовить плов из курицы

В это время очищаем лук, нарезаем его абсолютно произвольными кусочками. Так как готовится плов в районе двух часов, весь лук растворится и ни одна привереда не найдет и крошечного кусочка лука.

Лук кусочками

Мясо солим, посыпаем зирой, добавляем к мясу лук и продолжаем жарить все на сильном огне, периодически помешивая.

Морковь для плова полосками

Морковь чистим. Как видите, морковка у меня достаточно мелкая, чистить такую ножом проблематично и очень долго, поэтому я чище ее овощечисткой-экономкой.
Нарезаем данный овощ тонкими полосками. Да-да, именно полосками. Ни на терке, ни кубиками.

Мясо соль зира лук

Морковь придает плову приятный сладковатый вкус, а сама пропитывается соком от мяса. Вкус получается изумительный.

Плов с курицей морковь

То, что сейчас находится у нас в казане, называется зирвак.

Зирвак в казане

Солим его, наливаем воды, чтобы мясо и овощи едва скрылись, добавляем целую головку чеснока (не очищенную!) и тушим сие дело 40 минут.

Зирвак чеснок вода

За 15 минут до готовности зирвака подготавливаем рис. Рис у меня пропаренный длиннозерный, от фирмы Агро Альянс. Заливаем его холодной водой и промываем несколько раз до тех пор, пока вода не будет прозрачной. Теперь в очередной раз заливаем его холодной водой и оставляем на 15 минут.

Рис холодная вода

Наш зирвак готов. Добавляем в него острый перчик.

Готовый зирвак острый перчик

И аккуратно выкладываем рис.

Рис курица овощи специи

Заливаем наше почти готовое блюдо крутым кипятком и даем плову покипеть в течение 5 минут на сильном огне, пока лишняя вода не испарится.

Плов на сильном огне

Не забудьте в этот момент добавить специи и соль, потом уже будет поздно.

Специи соль для плова

Теперь убавляем огонь и оставляем плов на полчаса.

Вкусный плов с курицей

Пусть потомится на слабом огне, а мы потомимся в ожидании такой вкусноты. Наш плов с курицей готов!

Плов с курицей рецепт

Приятного аппетита!

Второй рецепт плова из курицей от нашего читателя Сергея:

Рецепт плова из курицы на сковороде

Плов с курицей рецепт приготовления

Мы увлеклись в последнее время приготовлением блюд в мультиварках и хлебопечках, забывая о классических способах приготовления. Попробуем сегодня приготовить вкусный плов из курицы с барбарисом на газовой плите.

Ингредиенты:

  • Курица — 1,7 кг.
  • Рис — 500 гр.
  • Масло растительное — 5 столовых ложек
  • 2 луковицы
  • Морковь — 2 штуки
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Барбарис сушеный — 5 гр. (один пакетик)
  • Соль, перец черный молотый - по вкусу.
  • Приправа для плова.

Плов с курицей рецепт фото

Процесс приготовления:

Курицу для приготовления плова моем, удаляем хребет и реберные кости, режем на кусочки подходящего размера. Рис тщательно промываем. Я выбрал для плова длиннозерный рис, а кому-то, может, нравится готовить плов с круглым или пропаренным рисом. Здесь уже на ваше усмотрение.

Морковь и лук чистим. Для плова с курицей  лук нарезаем мелко, морковь нарезаем мелко или натираем на крупной терке.

На одной сковороде, в растительном масле, пассируем лук, морковь и чеснок.

На второй сковороде, в небольшом количестве растительного масла, обжариваем для нашего  плова кусочки курицы, чтобы они немного обрумянились.

Плов с курицей рецепт как приготовить

В кастрюлю или казан подходящего размера для приготовления плова кладем обжаренную до полуготовности курицу, половину пассированных овощей. Засыпаем промытый рис и сверху оставшиеся овощи, барбарис, соль, перец и приправы.

Пропорции или соотношения воды и риса в плове играют чуть ли не главную роль в приготовлении вкусного плова. И еще у новичков часто возникает вопрос, какой водой заливать плов?

Итак, плов заливаем кипятком на 1,5 — 2 сантиметра выше уровня риса, закрываем крышку кастрюли, казана или глубокой сковороды и на небольшом огне доводим рис до готовности.

Плов с курицей рецепт приготовления

Вкусный и ароматный плов получается из курицы по этому рецепту, попробуйте приготовить и вы.

Плов с курицей рецепт вкусный

Приятного аппетита!

Дорогие друзья, поделитесь и вы своим рецептом, как еще можно приготовить плов из курицы. Сделать это можно в комментариях ниже или отправить через форму контактов.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Комментариев к статье: 38
  1. Aleksandr

    Спасибо за полезную и интересную статью!
    Восточная кухня любима многими за свое разнообразие ярких вкусов, красоту блюд и в особенности за сытность каждого кушанья. Узбекская кухня в частности стала источником традиций приготовления плова

    Ответить
  2. Юлия К

    Я поняла, что пропаренный рис для плова не подходит, можно все испортить. Но это моё мнение.

    Ответить
  3. Елена

    Люблю плов из курицы, особенно приготовленный в мультиварке.

    Ответить
  4. Нинель

    Царский плов! Люблю, когда мясо крупно порезано.

    Ответить
  5. Юлия К

    Я тоже куркуму всегда добавляю. главное, не переборщить с ней.

    Ответить
  6. Нинель

    Очень мясной плов — вкуснятина. Куркума хорошо окрашивает рисовую крупу.

    Ответить
  7. Светлана

    А моего мужа знакомый узбек научил готовить плов простой и свадебный. Так вот в плов (обыкновенный) он даже чеснок не добавлял, а только зиру. Вот и мне понравилось.

    Ответить
  8. Юлия К

    Очень удачный рецепт плова. Я готовилась к приготовлению заранее, закупив все необходимые продукты, включая приправу — вышел славный плов, мои оценили на отлично. Спасибо автору!!!

    Ответить
  9. Светлана

    В этом рецепте приготовления плова как раз то, что мне нравится — добавлена зира. Нравится мне эта приправа. А еще больше всего люблю, когда морковь режется ножом длинными полосками. На мой взгляд — от этого зависит весь вкус плова.

    Ответить
    1. Анюта

      А я с вами соглашусь, Светлана! Мое детство прошло в этом регионе, поэтому толк в плове знаю 🙂

      Ответить
    2. Екатерина

      о дааа, это перевернуло весь мой мир в плане непризнания вареной моркови))

      Ответить
  10. Юлия К

    Если кто не умеет готовить плов, то тут все прекрасно расписано — даже начиающий справится.

    Ответить
    1. Екатерина

      я старалась)

      Ответить
  11. Ольга

    кстати,барбарис тоже не добавляла в плов. Главное в плове -правильные специи.

    Ответить
  12. Анатолий

    Плов тоже готовим раз в 10 дней, а вот ягоды барбариса не добавлял, теперь буду знать. Я добавляю в конце ягоды граната.

    Ответить
    1. Анюта

      Анатолий, ягоды граната прямо в плов??? Или просто сверху все-таки присыпаете?

      Ответить
  13. Славяна

    Ну что за домочадцы у вас, на корню все замыслы обрубают……………..
    С курочкой тоже плов уважаю ,вкусно очень!

    Ответить
    1. Сергей

      Да не говорите, Славяна! Сплошной кошмар! 🙂

      Ответить
      1. Славяна

        Поругать их нужно, вы такую красоту готовите, да и вообще мужчина на кухне это здорово ,а они еще и ругаются… Нет, это не дела…

        Ответить
        1. Светик

          Расслабились девчонки уже!

          Ответить
        2. Сергей

          🙂

          Ответить
  14. Сергей

    Обидели меня сегодня, до глубины души. 🙁 Хотел сделать плов в иранском стиле, с красным рисом — не дали, сказали только обычный, длиннозёрный…

    Ответить
    1. Светик

      Не обижайтесь, обычный тоже здорово! Плов от души, самый вкусный плов. Я с круглым люблю, всем не угодить

      Ответить
      1. Сергей

        Врать не буду, плов очень вкусный полцчился. Но я сначала, в порядке небольшой мести, торжественно съел принесенные дочерью суши, громко чавкая 🙂 а потом уже попробовал плов.

        Ответить
        1. Светик

          Вот видите, все хорошо. Вас еще и японской едой по кормили!

          Ответить
        2. Сергей

          Ну это такое, маленькое, хорошо, а настоящее ХОРОШО, это когда делаешь и потом ешь то, что хотелось сделать!

          Ответить
  15. Сергей

    А вчера я приготовил блюдо татарской кухни — азу из курицы по-татарски, ничуть не хуже плова
    Наевшихся куличей приглашаю посмотреть, а можете и приготовить — ну очень вкусно!

    Ответить
  16. таня

    Я тоже люблю плов с курицей. Я только беру бедрышки, у них косточки удаляю, и плов получается сказка.

    Ответить
    1. Сергей

      Можно бедрышки покупать уже без косточек.

      Ответить
  17. Юлия Омельченко

    Анюта, у тебя на сайте столько рецептов плова, даже не знаю какой и выбрать!

    Ответить
    1. Сергей

      Нет проблемы 🙂 На листочках пишете названия рецептов, переворачиваете, перемешиваете и, как студент на экзамене.

      Ответить
      1. Юлия Омельченко

        Интересная идея Сергей! Спасибо,думаю точно с таким изобилием нужно воспользоваться!

        Ответить
  18. Галина

    Повара тоже готовят с курицей и называют пловом, каждому свое, я люблю котлеты по — киевски ,но из фарша…. Так что , может и каша, лишь бы вкусно было…

    Ответить
    1. Сергей

      А как у Вас получается завернуть в фарш масло да еще и закрепить косточку?

      Ответить
      1. Галина

        Сергей, ну и вопросы у вас. Кусочек масла в фарш залепить, что так трудно? а вот косточку можно и не совать…

        Ответить
        1. Сергей

          А без косточки это уже будет не котлета по-киевски, а сливочное масло в фарше 🙂
          Это как раз особенность данных котлет, чтобы их можно было есть без вилки. Кстати, фарш у Вас, надеюсь, куриный?

          Ответить
        2. Галина

          Сергей, вам надо в эксперты подаваться, а фарш уменя, не угадали, петушиный, ха-ха-ха. Извините за юмор.

          Ответить
  19. Светлана Бурова

    мне очень нравится плов именно с курицей — мясо такое мягкое и нежное получается, а многие говорят, что это уже не плов, а каша….
    а я всё равно люблю его готовить и говорю что это плов…..

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты