Меню

ВТОРЫЕ БЛЮДА 25.10.2017

Плов с каштанами

Порций: 4 -5 Время приготовления: 1 час 30 минут Автор: Записная книжка

 

В сентябре - октябре на прилавках наших магазинов появляются кавказские каштаны. Довольно необычный и экзотический продукт широко используют в кулинарии. Каштаны жарят, подают с медом, пекут, варят. Из каштана готовят густые супы и конфеты. В европейских странах торговцы уличной едой готовят их на гриле. В Азербайджане и Турции традиционный праздничный плов не возможен без каштанов. Приготовим сегодня плов с каштанами.

Плов с каштанами и мясом рецепт с фото

Плов с каштанами

При покупке каштанов обратите внимание на свежесть продукта. Несвежие каштаны имеют неприятный прелый запах. Определить это можно только разрезав каштан. Внутри должен быть жесткий чистый орех с приятным запахом. В пошаговом рецепте будут даны рекомендации как почистить каштаны для плова.

как приготовить плов в духовке

Ингредиенты:

Плов с каштанами и мясом рецепт
  • свинина (вырезка) - 500 г,
  • каштаны – 12 штук,
  • масло растительное – 2 столовые ложки,
  • рис круглый - 1,5 стакана,
  • морковь - 1штука,
  • лук - 1 штука,
  • чеснок 2-3 зубчика,
  • соль, куркума, мускатный орех, перец – по щепотке,
  • лавровый лист – 1 шт.

Процесс приготовления:

Займемся каштанами. По выпуклой стороне сделаем глубокие крестообразные надрезы, почти насквозь. Будьте аккуратны, нож скользить по шкурке каштана, не делайте это на весу.

Подготовить каштаны к обжарке

Выложите каштаны надрезами вверх на сковороду.

Каштаны на сковороде

Поджаривайте под крышкой на среднем огне 15 минут. Жареные каштаны могут подпрыгивать. Остудите. Очистите. Готовые каштаны – мягкие, похожи на сладковатую картошку.

Жареные каштаны для плова

Нарезаем мясо поперек волокон и быстро обжариваем с двух сторон.

Обжаренные кусочки мяса

Морковь измельчаем соломкой, лук – полукольцами, пассируем в масле.

Морковь лук в масле

Выкладываем в сотейник каштаны.

Каштаны в сотейнике

Сверху на каштаны размещаем мясо.

Мясо каштаны

Прикрываем мясо овощами.

Овощи мясо

Добавляем соль и специи.

Соль специи

Высыпаем рис и доливаем воду так, чтобы она покрыла рис на полтора сантиметра.

Вода рис для плова

Ставим сотейник в разогретую духовку на 20-25 минут. Готовый плов достаем и вставляем зубчики чеснока. Накрываем крышкой и оставляем на 10 минут для упаривания.

Готовый плов чеснок

При подаче посыпаем зеленью.

Плов с каштанами и мясом

К плову подают сезонные салаты из помидор, огурцов, редьки, или квашеную капусту.

Автор рецепта и фото: Ната Комарова.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

Плов с каштанами и мясомПлов с каштанами и мясом
Комментариев к статье: 8
  1. Антонина

    Таких рецептов еще не встречала, каштаны куплю и буду пробовать.

    Ответить
  2. Елена

    Каштаны люблю просто так покушать, в плов не догадалась бы и положить. Спасибо автору за интересную идею.

    Ответить
  3. Екатерина

    А у нас вот таких каштанов нет, так обииидно

    Ответить
  4. Нинель

    Необычный плов! Интересно, а каштаны еще есть или после мороза уже нету?

    Ответить
    1. Анюта

      В продаже есть

      Ответить
  5. Юлия К

    Я бы очень хотела попробовать такое блюдо! Первый раз слышу)

    Ответить
    1. Анюта

      Значит, надо найти каштаны!

      Ответить
  6. Светлана

    Интересный рецепт приготовления. Такие каштаны растут даже в Краснодарском крае. Они меньше по размерам от конского каштана и плоды считаются съедобными. А какие только сладкие деликатесы готовятся из плодов каштана. Одно неудобство — твердая кожура.

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты