Плацинды молдавские

Плацинды молдавские

Порций: 6   Время приготовления: 30 минут 18. 05. 2018 г.

Как вы думаете, что такое Молдавские плацинды? Меня тоже мучил этот вопрос. Название особо ни о чем не говорит. Молдавского языка я тоже не знаю, но у меня есть интернет, а у вас теперь я. Сегодня речь пойдет про плацинды с мясом. Кроме мясной начинки я предложу, и даже немного покажу, другие варианты. Для начала нужно понять, что же это такое, и как его готовят. Данное блюдо близкий родственник чебурека или беляша. Это лепешка из пресного теста с начинкой. Готовятся плацинды на сковороде. Я встречала рецепты приготовления данного блюда в духовке, но все равно предварительно лепешка обжаривается в масле, а уже после немного запекается. Ну, а теперь давайте готовить.

Плацинды молдавские рецепт с фото

Плацинды

Лепешка готовится крайне быстро, поэтому сырая начинка не всякая подходит. Быстро готовится фарш из свинины, курицы, а вот говядину в сыром виде для данного блюда я бы не использовала. Можно делать плацинды с творогом, тыквой, картошкой, с творогом и зеленью, с зеленью и яйцом, с твердым сыром, с сулугуни или другим сыром, который плавится. Такую лепешку можно сделать со сладкой начинкой. Так, я могу предложить использовать карамелизированные яблоки или фруктовое повидло. Можно готовить плацинды на кефире, но в своем пошаговом фото рецепте я покажу, как сделать заварное тесто на кипятке и про два варианта начинки.

Количество порций - 6
Время приготовления - 30 минут
Кухня: Молдавская

как приготовить молдавские плацинды рецепт с фото

Ингредиенты:

  • мука пшеничная 3 -4 стакана,
  • соль поваренная - 1 ч. ложка,
  • растительное масло - 100 мл,
  • фарш мясной - 500 г,
  • лук репчатый - 1 шт.,
  • зелень - по желанию,
  • специи и соль для фарша - по вкусу,
  • кипяток - 1 стакан.

Процесс приготовления:

В миску, где будем замешивать тесто, кладем 1 ч. ложку соли.

Соль в чашке

Теперь вливаем крутой кипяток. Добавляем 2 ст. ложки растительного масла. Для приготовления я взяла оливковое масло первого отжима. Вы можете взять любое растительное масло, которое предпочтете. Подойдет как оливковое, так и кунжутное, подсолнечное. Размешайте воду масло и соль до полного растворения соли.

Кипяток растительное масло соль

Просейте 3 стакана муки и введите их к жидкости. Замесите однородное тесто. Лучше работать ложкой или вилкой (последний вариант мне удобнее всего). Заварное тесто будет достаточно горячим. Руками работать неудобно.

Просеянная мука

Тесто для плацинды получится вот таким. Если в вашем случае оно будет немного жидким, подсыпьте немного муки. Отложите в сторону. Оно должно немного остыть.

Заварное тесто

В миске подготовьте фарш. Его можно сделать дома самостоятельно или приобрести готовым в магазине.

Измельчите лук. Нарезанный мелко лук добавьте к фаршу. Фарш посолите и поперчите по вкусу.

Мясной фарш лук перец

Добавьте пару столовых ложек воды к мясной начинке и вымешайте ее до однородности.

Мясная начинка вода

Тесто разделите на 6-8 частей.

Тесто на части

Каждый кусочек раскатайте в тончайший пласт.

Пласт из теста

Ножом сделайте надрезы по краю пласта.

Надрезы по краю пласта

На середину лепешки выложите небольшое количество фарша. Примерно 1-2 ст. ложки.

Фарш на лепешке

Поочередно поднимайте каждый краешек теста и накрывайте им мясной слой.

Накрыть мясной слой

У нас должен получиться вот такой сверток.

Сверток с фаршем из теста

Переверните лепешку швом вниз. Пальцами рук, прихлопывая, распределите фарш внутри теста, при этом увеличивая размер лепешки. Мы как бы растягиваем ее, раскатываем, но без скалки. Если применить скалку, фарш выйдет наружу.

Растянуть лепешку

В сковороду влейте столовую ложку растительного масла. Обжарьте плацинды на сковороде с каждой стороны по 2-3 минуты до образования румяной корочки. Выкладывая лепешку на сковороду, вы должны быть уверены, что она горячая. После обжарки первой лепешки уменьшите огонь под сковородой до среднего уровня (или чуть ниже его). На слишком накаленной сковороде последующие лепешки начнут быстро подгорать. Нам этого не надо.

Обжаренные плацинды

В результате у меня вышло 6 лепешек. Я уже говорила, что их можно делать с разными начинками. Чтобы приготовить плацинды с сыром и зеленью, на середину лепешки выложите натертый на терке твердый сыр.

Плацинды с сыром

Любую имеющуюся зелень нарежьте мелко и добавьте к начинке. Добавьте немного соли и специй. Можно выдавить немного чеснока. Сформируйте лепешку так, как описано выше. Обжарьте с двух сторон, по 2 минуты с каждой стороны.

Плацинды с сыром и зеленью

Обжаренные лепешки выложите стопкой и подайте к столу. Подавать молдавские лепешки с мясом можно с салатом из свежих овощей или со сметаной.

Плацинды с мясом

Приятного аппетита!

Вкусные плацинды

Автор рецепта и фото – Варвара Сергеевна.

Комментарии к записи "Плацинды молдавские"
Перейти к форме комментирования
  1. Интересное все — название, способ приготовления и лепка такого кулинарного изделия. Мы лепешку просто делаем. А здесь такие «выкрутасы». Попробую.

  2. Я слышала такое название блюда, но не готовила его. Люблю такие лепешки с фаршем.

  3. Люблю такие лепешки с мясом. Нравится способ формирования.

  4. А я уже успела сегодня приготовить это блюдо. Делала на первый раз теста меньше, но потом пожалела. В следующий раз больше сделаю, так как уплели сразу все.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0