Пицца Карбонара

Автор: Марина Мажаева

Практически все из нас, хозяюшек и кулинаров, знают, а многие и любят сытное, аппетитное и очень вкусное блюдо - спагетти карбонара.

Сегодня же я хочу рассказать вам, как приготовить с этим соусом пиццу. Пицца Карбонара, в отличие от классического рецепта, готовится не с томатным соусом, а со сливочным.

Чтобы сократить время приготовления, для основы можно взять готовое, предварительно размороженное дрожжевое тесто.

Для начинки можно использовать любые виды копченостей, по вашему вкусу. А сливки для соуса рекомендую брать большой жирности (от 23% ).

Пицца Карбонара со сливочным соусом

как готовится пицца Карбонара в домашних условиях

Ингредиенты:

Для теста

вода – 150 мл,
мука – 500 г,
дрожжи сухие – 5 г,
соль – 1 щепотка

Для соуса и начинки:

лук репчатый – 1 шт.,
бекон варено-копченый – 100 г,
карбонад варено-копченый – 100 г,
сливки 23% - 200 мл,
яйца – 2 шт.,
сыр – 50 г,
соль – по вкусу,
смесь перцев молотая – по вкусу,
растительное масло – для обжарки

Для украшения:

- - руккола – 1 горсть,
  - растительное масло

Приготовление:

Основу для пиццы сделаем из дрожжевого теста. Для нее смешиваем в глубокой миске теплую воду, дрожжи и просеянную муку с щепоткой соли.

Тесто вымешиваем, пока оно не станет мягким и эластичным. Оставляем его в теплом месте без сквозняков, на 20-25 минут. Чтобы оно не обветрилось, накрываем полотенцем или пищевой пленкой.

Пока тесто подходит, займемся соусом и начинкой. Для сливочного соуса отделяем желтки от белков (белки для этого рецепта нам больше не понадобятся). Желтки смешиваем со сливками и половиной натертого на крупной терке сыра, солим и перчим. Полученную массу взбиваем венчиком.

Лук репчатый для нее нарезаем тонкими полукольцами и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Если вы делаете это на сильном огне, понадобится 1-2 минуты, на среднем – 3-4.

Копчености (бекон и карбонад) нарезаем тонкими полосками и добавляем к луку. Обжариваем в течение 4-5 минут.

Полученный соус выкладываем к обжаренному луку и копченостям, тушим, помешивая пока сыр полностью не растает, а соус не загустеет.

Форму для пиццы (я использовала круглую для тарта, диаметром 30 см.) присыпаем мукой. Раскатываем тесто в круглую лепешку и перекладываем ее в форму. Толщина теста должна получиться примерно 0, 5 см.

Сверху ровным слоем распределяем начинку, отступая по 1 см от краев.

Духовку разогреваем до 200 градусов, запекаем пиццу 15 минут.

Пицца Карбонара готова. Перед тем, как нарезать ее на порционные кусочки и подать на стол, украшаем смазанной растительным маслом рукколой. Салат придаст блюдо свежесть и пряную нотку.