Сначала готовим дрожжевое тесто. Все шаг за шагом я показала в этом фото рецепте, ни чего сложного нет. Тесто готовится быстро и легко, а в работе приятное. Начинка для пирожков подойдет любая, не только рис и яйцо.
Для начала берем большую чашку и засыпаем в нее сахар, соль, вливаем растительное масло, добавляем майонез и маргарин (можно использовать сливочное масло).
Просеиваем муку заранее, чтоб она была готова, так как тесто замешивать нужно быстро. Горячую воду вливаем в чашу, и тут же всыпаем два стакана муки. Поверх муки сыпем сухие быстродействующие дрожжи, и высыпаем остальную муку. Делаем это для того, чтобы дрожжи не контактировали с кипятком, иначе они погибнут.
Все перемешиваем ложкой, далее вымешиваем рукой.
Заварное дрожжевое тесто на кипятке готовится быстро, даже начинающий кулинар сможет справиться с его приготовлением. Готовое тесто для пирожков оставляем подходить в теплом месте, прикрыв кухонной салфеткой, чтобы поверхность не заветрелась.
Пока тесто поднимается, займемся начинкой. Яйца отварить вкрутую, очистить и порубить кубиком.
Рис для пирожков удобно приготовить в мультиварке на режиме «плов». Отправить вареный рис к яйцам, посолить, поперчить по вкусу. На этом этапе можно добавить зеленый лук, как я это сделала для закрытых пирожков.
Когда тесто подойдет, его нужно обмять. И дать подняться еще.
Затем приступить к формовке красивых пирожков. Тесто разделить на мелкие шарики.
Каждый комочек раскатать в тонкую лепешку на припыленной рабочей поверхности.
У кружков сделать по краям параллельные надрезы и выложить рисовую начинку.
Натянуть на начинку одну строну лепешки, так, чтобы она проглядывала в окошке разреза.
Нахлестнуть вторую строну теста.
Все открытые срезы теста защипнуть и пирожки уложить на противень, смазанный маслом или припыленный мукой.
Для пирожков классической формы использовалась начинка рис-яйцо-зеленый лук. Она выкладывается на центр лепешки.
Противоположные края защипываются. С этим тестом очень хорошо работать, оно не липнет к рукам. Лепешки можно даже делать без скалки.
Получилось два противня: один – с закрытыми пирожками, второй – с открытыми. Дать время на расстойку, поверхность пирожков смазать разболтанным яйцом. Заранее включить духовку и прогреть ее до 180 градусов.
Печеные в духовке пирожки с рисом и яйцом выпекаются 25 минут.
Вынимаем один противень и ставим в духовой шкаф следующий.
Запах свежей домашней выпечки, вряд ли оставит кого равнодушным. Завариваем свежий чай, пока ожидаем вторую партию пирогов с рисовой начинкой. Перекладываем мягкие пирожочки на блюдо и подаем к столу.
Скажу честно, работала с заварным тестом для пирожков впервые, и мне оно очень понравилось!
Пирожки быстро разлетелись, советую и вам попробовать их приготовить. И уверена, вы заглянете еще не раз на эту страничку.
Приятного аппетита!
Получились золотистые и пушистые. С такой начинкой мне тоже нравятся, да и не дорого получается. Автору большая благодарность от читателей и поклонников кулинарии.
Ну Светик, снова радуешь домочадцев???!!! Красота, я такой формы делаю только булочки с сухофруктами или густой начинкой, а пирожки еще не пробовала, спасибо.
Спасибо, Анатолий! Угощайтесь!!! Пирожки суперные!
Да, я вижу, что суперские, придется приготовить и мне.
Славян, мне кажется сюда любая начинка пойдёт, а сладкие так вообще чудно. Угощайся, и я с вами 😉
Классические расстегайчики получились, очень красивые на вид. И начинка простая, но чувствуется, что все будет очень вкусно. Я посмотрела способ приготовления и поняла, что я совершенно не умею делать расстегаи. Я их по бокам присобираю. А здесь все довольно просто. Вот и я теперь так буду готовить, как по трафарету.
🙂
открытые пирожочки ) Внешне напоминают хачапури по — аджарски,тем,что открыты .
Хоть научусь делать расстегаи таким образом, спасибо.
Я открытые всегда делаю, они как то поинтереснее смотрятся.
Так это же расстегаи 🙂 Обожаю эти пирожки, и вкусные и красивые.