Меню

рецепты от Анюты, Рецепты для хлебопечки, Выпечка несладкая, Тесто 51 13.06.2012

Пирожки с печенью и картошкой

Автор: Анюта

 

печеные пирожки с печенью и  картошкой

Всем привет!

Будем сегодня с вами печь пирожки с печенью и  картошкой. Этот рецепт пирожков  из моего детства, их пекла моя бабушка, а начинку для пирожков она делала из говяжьей печени, картофеля и (обязательно) чеснока! Ах, какие ароматные и вкусные пирожки с печенью по этому рецепту! Единственное отличие в том, что бабушка по своему рецепту пирожки с печенью и картошкой делала жареными, а у меня они будут печеные в духовке. Но если вы любитель жареного, ничто не помешает вам пирожки с печенью обжарить в масле 😉

 

Для приготовления начинки для пирожков с печенью и картошкой нам понадобятся:

  • 500 г печени (я использовала говяжью, но подойдет свиная, баранья,  куриная, гусиная печень),
  • 700 г картофеля (на выходе после чистки примерно 500 г),
  •  2 зубчика чеснока,
  •  при желании 1-2 луковицы (я не использую),
  • соль по вкусу.

Отварную говяжью печень я приготовила так, как описывала отдельно в  этой статье.

 отварная печень для начинки в пирожки

Картофель почистить, порезать, отварить в подсоленной воде до готовности и помять. Лишней жидкости в картофеле быть не должно.

 картофель для начинки в пирожки с печенью

Пропускаем через мясорубку вареную печень, чеснок и лук (кто любит). Смешиваем фарш для пирожков из  отварной печени с картофельным пюре, на этом этапе в начинку можно добавить соль, если ее недостаточно.

 начинка для пирожков из печени и картошки

Начинка для пирожков из говяжьей печени и картофеля готова.

начинка для пирожков из печени и картофеля

Приготовление теста для пирожков.

Здесь я не стала изобретать велосипед, а использовала свой проверенный рецепт сдобного теста, оно хорошо себя ведет при выпечке воздушного хлеба, жаренных и запеченных в духовке пирожков и пирогов.

Состав теста для пирожков:

  • Общее количество жидкости – 360 мл (160 мл молока, вода с   яйцом –вместе 200 мл),
  • пшеничная мука высшего сорта – 4 стакана  (стакан 250 мл),
  •  сахар – 1 стол. ложка,
  •  соль – 2 чайные ложки,
  •  растительное масло – 3 столовые ложки,
  • 1 пакетик (11 г) быстрорастворимых дрожжей Саф момент.

Как замесить тесто я подробно описывала в этом рецепте   белого воздушного хлеба.

 дрожжевое тесто для приготовления пирожков из печени и картофеля

 Количество теста  для пирога  с печенью, который пекла в мультиварке я уменьшила, ставила его на 300 мл жидкости.

После замеса мое тесто для пирожков с печенью и картошкой  стояло 1 час.

 дрожжевое тесто для пирожков и пирога из печени и картошки

Как приготовить пирожки с печенью и картошкой.

Из дрожжевого теста сформировать небольшие шарики. Потом руками или при помощи скалки сделать из шарика тонкую лепешку. Я люблю, когда в пирожках много начинки и мало теста.

 как приготовить пирожки с печенью

Формируем пирожки. Выкладываем их на противень швом вниз. В это время духовка у меня уже включена,  и пирожки подходят сверху на теплой плите. Для смазывания пирожков  с печенью, чесноком  и картофелем я взбиваю 1 яйцо. После расстойки  пирожки осторожно смазываю силиконовой кисточкой

 пирожки с печенью рецепт

и отправляю выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку. Пекутся такие пирожки быстро, ведь теста в них совсем мало, да и начинка полностью готова.

 пирожки с печенью картофелем и чесноком печеные в духовке

Вот на этом фото видно,  какие красивые печеные пирожки с печенью и картошкой у нас получились! 🙂

 Пирожки с печенью  и картошкой фото

По этому рецепту можно приготовить не только духовые пирожки с печенью, которые подойдут для детских и диетических рецептов, но и пирожки жаренные в масле. Тесто очень воздушное и пирожки у вас обязательно получатся!

Мои дети любят такие пирожки с компотом.

А подробный  рецепт пирожков с  печенью и картошкой  я смонтировала для вас в видео слайд шоу:

 

Приятного вам аппетита и вкусных пирожков!

Загляните к Анюте в Записную книжку за новым рецептом.

Дорогие читатели, вы можете поделиться понравившимся рецептом со своими друзьями, нажав на иконку любимой социальной сети или ОК  ниже этой статьи. Все  друзья увидят вашу ссылку в вашей ленте. 

P.S. При загруженности сети, возможно, к ней не будет доступа, просто несколько раз повторите попытку 🙂

Желаете получить НОВЫЙ РЕЦЕПТ на почту? Напишите свой адрес:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (6 оценок, среднее: 2,33 из 5)
Загрузка...
Комментариев к статье: 51
  1. Елена

    Какие аппетитные и румяные пирожки. Рецепт теста добавлю в закладки, в ближайшее время попробую.

    Ответить
  2. Юлия К

    Всегда гадала, как такие пышные пирожки получаются. А теперь я тоже посвящена в эту тайну. Да ещё и знаю какую начинку лучше всего использовать!

    Ответить
  3. Антонина

    Люблю такую начинку в печеных пирожках, рецепт теста сохраню себе, спасибо.

    Ответить
  4. Катя

    Тесто шляпа. Совсем не то что на фото. Много муки. Пришлось добавлять воду. И не подошло совсем

    Ответить
  5. Светлана

    Самый оптимальный вариант приготовления пирожков. Очень сытно и вкусно. А о чем более вкусном еще мечтать?

    Ответить
  6. Нинель

    Отличные пористые пирожки. А какая ароматная печеночная начинка — просто восторг.

    Ответить
  7. Юлия К

    Предпочитаю делать такие с говяжьей печенью, она как то вкуснее для меня.

    Ответить
  8. Нинель

    Часто делаю пирожки с повидлом. А тут нашла ваш рецепт и захотелось попробовать с печенкой. Благодарю за рецепт.

    Ответить
    1. Анюта

      Да, забирайте 🙂

      Ответить
  9. Светлана

    Какие вкусные и красивые на вид получились пирожки. Я тоже люблю такие готовить. На свой вкус всегда добавляю жареный лук. Это у нас пирожки из семейного меню — всем нравятся.

    Ответить
  10. Юлия

    Хорошо тем, у кого есть электрическая духовка, потому что с газовой больше проблем. Верх сырой, а низ горит. А так хочется испечь именно такие пирожки, как на фото. НЯМ-НЯМ)

    Ответить
  11. Анюта (Записная книжка)

    Александра, как станут румяные, так готовы. Начинка уже вся готова. Возможно, 25 -30 минут. Это я по своей электрической ориентируюсь.
    Хорошей вам выпечки!

    Ответить
  12. Александра

    Пожалуйста , подскажите , сколько готовить по времени пирожки при температуре 180 градусов))

    Ответить
  13. Айя

    Готовила пирожки по этому рецепту, получилось просто шикарно, никогда еще так здорово не выходили пирожки. Тесто идеально пропеклось.

    Ответить
    1. Анюта (Записная книжка)

      Айя, я очень рада!
      Заглядывайте к нам еще! У нас практически все рецепты такие, что всё получится.

      Ответить
  14. федор

    ЖАРЕННЫЕ ПИРОЖКИ ПОЛУЧАЮТСЯ ХОРОШИЕ. НО ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИРОГОВ В МУДЬТИВАРКЕ ПОЛУЧАЕТСЯ СЛИШКОМ ДОЛГО.

    Ответить
  15. Светлана

    Спасибо за рецепт! Красивые получились пирожочки! Аппетитные! Самый раз к чаю!

    Ответить
  16. Светик

    я обожаю пирожки с печенкой, мои самые любимые.

    Ответить
    1. Сергей

      ИМХО, жареные с капустой, гораздо вкуснее! 🙂

      Ответить
      1. Славяна

        Ну, если уж говорить, какие пирожки вкуснее, то не представляю, что может быть вкуснее пирожков с начинкой из картошки и жаренных грибов)))))))))))

        Ответить
        1. Светик

          Да, вот, видите у кого какие вкусы! Я с картошкой люблю, тоже одни из моих любимых. А вот с грибами у нас ни кто не готовил я даже и не пробовала Представляю наверно вкусные !

          Ответить
        2. Славяна

          Конечно вкусно!!!!!!!!

          Ответить
      2. Светик

        Я не понимаю что есть ИМХО…

        Ответить
        1. Сергей

          И кто Вас к компу пустил? 🙂
          ИМХО, от английского IMHO, In My Humble Opinion), также имхо или imho (строчными буквами) — русская транслитерация английского акронима, означающего «по моему́ скромному мнению» .

          Ответить
        2. Славяна

          Честно говоря, Сергей мало кто знает обозначение это слова. Я учитель английского языка (в молодости была))))) и то не могла понять ,что вы постоянно пишете ,после того как порылась в инете только потом смогла понять….. Спасибо за разжевывание.

          Ответить
        3. Светик

          Ну вот вы мне, все и объяснили

          Ответить
      3. Светик

        С капусткой тоже вкусные, но с печенкой то вкуснее 😉

        Ответить
        1. Славяна

          Ну, видишь, Света, сколько нас, столько и мнений)))

          Ответить
  17. Синичка

    А я делаю такие пирожки с сырой печенью. Сырую печень проворачиваю вместе с луком и чесноком на мясорубке, картошку варю целиком и потом тру на крупной терке. Смешиваю фарш и в каждый пирожок кладу маленький кусочек сливочного масла (буквально кубик сантиметр на сантиметр). Получается очень вкусно! Привкуса вареной (именно вареной) печени совсем нет, наоборот, появляется привкус печени, тушеной в сливках почему-то…:)

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Синичка, спасибо за ваш совет!

      Ответить
      1. Славяна

        С сырой печенью??? никогда такого не встречала, интересно.

        Ответить
  18. Славяна

    Какие румяненькие, прям прелесть. Многие делают пирожки с печенью без картошки ,пробовала, мне не понравилось, картошка делает начинку более нежной и сочное, наверное, шикарно!!!

    Ответить
  19. Вера

    Анюта ты молодец! Пирожки очень вкусные. Спасибо.

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Я рада, что вам понравился рецепт, Вера!

      Ответить
  20. Влада

    Анна, спасибо за рецепт,утром встану и сделаю. Очень вкусно рассказано и показано.

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      Пожалуйста, Влада!

      Ответить
  21. Юлия Омельченко

    А я частенько пеку пирожки с ливером и картофелем, тоже вкусно!

    Ответить
  22. Людмила

    АНИЧКА, ПИРОЖОЧКИ НЯМ-НЯМ !!!! СПАСИБКИ ЗА ПРЕЗЕНТАЦИЮ !!! УМНИЧКА !!!

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      Спасибо, Людмила!

      Ответить
  23. Светлана Бурова

    ты молодчина!!!!! слов нет!!!!!

    Ответить
  24. Светлана Бурова

    Анечка — не пирожки — а чудо какое-то….
    я только один раз пекла пирожки в духовке, хотя очень люблю ещё со школы именно такие выпеченные пирожки , а не жаренные…..
    но тот рецепт, который мне дали — мне не понравился….
    надо по твоему рецепту как-нибудь сделать — просто загляденье, КРАСАВЦЫ и КРАСАВИЦЫ!!!

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      ну, спасибо за похвалу!

      Ответить
  25. Елена

    обожаю с печенью да ещё с картошкой- ням-ням!

    № 283

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      и чесночок дает приятный аромат!

      Ответить
  26. Sneginka.Anna

    спасибо!

    Ответить
  27. Юлия Омельченко

    Анечка,суперские пирожки! Такие румяненькие!

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      😉

      Ответить
  28. Людмила

    Аничка, спасибо за все рецептики. Мы ждем новых, или забытых старых рецептов в «ЗК», для ХП публикуйте по-больше рецептов !

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      Спасибо, Людмила, что Вы с нами!
      я буду стараться!

      Ответить
  29. Наталья

    Анют, какие пирожки красивые!!!

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      Спасибо, Наташ!

      Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты