Пирожки с печенью и картошкой

Пирожки с печенью и картошкой

Порций:   Время приготовления: 13. 06. 2012 г.

Автор "Записной книжки"

печеные пирожки с печенью и картошкой

Всем привет!

Будем сегодня с вами печь пирожки с печенью и  картошкой. Этот рецепт пирожков  из моего детства, их пекла моя бабушка, а начинку для пирожков она делала из говяжьей печени, картофеля и (обязательно) чеснока! Ах, какие ароматные и вкусные пирожки с печенью по этому рецепту! Единственное отличие в том, что бабушка по своему рецепту пирожки с печенью и картошкой делала жареными, а у меня они будут печеные в духовке. Но если вы любитель жареного, ничто не помешает вам пирожки с печенью обжарить в масле 😉

 

Для приготовления начинки для пирожков с печенью и картошкой нам понадобятся:

  • 500 г печени (я использовала говяжью, но подойдет свиная, баранья,  куриная, гусиная печень),
  • 700 г картофеля (на выходе после чистки примерно 500 г),
  •  2 зубчика чеснока,
  •  при желании 1-2 луковицы (я не использую),
  • соль по вкусу.

Отварную говяжью печень я приготовила так, как описывала отдельно в  этой статье.

 отварная печень для начинки в пирожки

Картофель почистить, порезать, отварить в подсоленной воде до готовности и помять. Лишней жидкости в картофеле быть не должно.

 картофель для начинки в пирожки с печенью

Пропускаем через мясорубку вареную печень, чеснок и лук (кто любит). Смешиваем фарш для пирожков из  отварной печени с картофельным пюре, на этом этапе в начинку можно добавить соль, если ее недостаточно.

 начинка для пирожков из печени и картошки

Начинка для пирожков из говяжьей печени и картофеля готова.

начинка для пирожков из печени и картофеля

Приготовление теста для пирожков.

Здесь я не стала изобретать велосипед, а использовала свой проверенный рецепт сдобного теста, оно хорошо себя ведет при выпечке воздушного хлеба, жаренных и запеченных в духовке пирожков и пирогов.

Состав теста для пирожков:

  • Общее количество жидкости – 360 мл (160 мл молока, вода с   яйцом –вместе 200 мл),
  • пшеничная мука высшего сорта – 4 стакана  (стакан 250 мл),
  •  сахар – 1 стол. ложка,
  •  соль – 2 чайные ложки,
  •  растительное масло – 3 столовые ложки,
  • 1 пакетик (11 г) быстрорастворимых дрожжей Саф момент.

Как замесить тесто я подробно описывала в этом рецепте   белого воздушного хлеба.

 дрожжевое тесто для приготовления пирожков из печени и картофеля

 Количество теста  для пирога  с печенью, который пекла в мультиварке я уменьшила, ставила его на 300 мл жидкости.

После замеса мое тесто для пирожков с печенью и картошкой  стояло 1 час.

 дрожжевое тесто для пирожков и пирога из печени и картошки

Как приготовить пирожки с печенью и картошкой.

Из дрожжевого теста сформировать небольшие шарики. Потом руками или при помощи скалки сделать из шарика тонкую лепешку. Я люблю, когда в пирожках много начинки и мало теста.

 как приготовить пирожки с печенью

Формируем пирожки. Выкладываем их на противень швом вниз. В это время духовка у меня уже включена,  и пирожки подходят сверху на теплой плите. Для смазывания пирожков  с печенью, чесноком  и картофелем я взбиваю 1 яйцо. После расстойки  пирожки осторожно смазываю силиконовой кисточкой

 пирожки с печенью рецепт

и отправляю выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку. Пекутся такие пирожки быстро, ведь теста в них совсем мало, да и начинка полностью готова.

 пирожки с печенью картофелем и чесноком печеные в духовке

Вот на этом фото видно,  какие красивые печеные пирожки с печенью и картошкой у нас получились! 🙂

 Пирожки с печенью и картошкой фото

По этому рецепту можно приготовить не только духовые пирожки с печенью, которые подойдут для детских и диетических рецептов, но и пирожки жаренные в масле. Тесто очень воздушное и пирожки у вас обязательно получатся!

Мои дети любят такие пирожки с компотом.

А подробный  рецепт пирожков с  печенью и картошкой  я смонтировала для вас в видео слайд шоу:

 

Приятного вам аппетита и вкусных пирожков!

Загляните к Анюте в Записную книжку за новым рецептом.

Дорогие читатели, вы можете поделиться понравившимся рецептом со своими друзьями, нажав на иконку любимой социальной сети или ОК  ниже этой статьи. Все  друзья увидят вашу ссылку в вашей ленте. 

P.S. При загруженности сети, возможно, к ней не будет доступа, просто несколько раз повторите попытку 🙂

Желаете получить НОВЫЙ РЕЦЕПТ на почту? Напишите свой адрес:

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Комментарии к записи "Пирожки с печенью и картошкой"
Перейти к форме комментирования
  1. Анют, какие пирожки красивые!!!

  2. Аничка, спасибо за все рецептики. Мы ждем новых, или забытых старых рецептов в «ЗК», для ХП публикуйте по-больше рецептов !

    • Спасибо, Людмила, что Вы с нами!
      я буду стараться!

  3. Анечка,суперские пирожки! Такие румяненькие!

  4. спасибо!

  5. обожаю с печенью да ещё с картошкой- ням-ням!

    № 283

    • и чесночок дает приятный аромат!

  6. Анечка — не пирожки — а чудо какое-то….
    я только один раз пекла пирожки в духовке, хотя очень люблю ещё со школы именно такие выпеченные пирожки , а не жаренные…..
    но тот рецепт, который мне дали — мне не понравился….
    надо по твоему рецепту как-нибудь сделать — просто загляденье, КРАСАВЦЫ и КРАСАВИЦЫ!!!

    • ну, спасибо за похвалу!

  7. ты молодчина!!!!! слов нет!!!!!

  8. АНИЧКА, ПИРОЖОЧКИ НЯМ-НЯМ !!!! СПАСИБКИ ЗА ПРЕЗЕНТАЦИЮ !!! УМНИЧКА !!!

  9. А я частенько пеку пирожки с ливером и картофелем, тоже вкусно!

  10. Анна, спасибо за рецепт,утром встану и сделаю. Очень вкусно рассказано и показано.

  11. Анюта ты молодец! Пирожки очень вкусные. Спасибо.

    • Я рада, что вам понравился рецепт, Вера!

  12. Какие румяненькие, прям прелесть. Многие делают пирожки с печенью без картошки ,пробовала, мне не понравилось, картошка делает начинку более нежной и сочное, наверное, шикарно!!!

  13. А я делаю такие пирожки с сырой печенью. Сырую печень проворачиваю вместе с луком и чесноком на мясорубке, картошку варю целиком и потом тру на крупной терке. Смешиваю фарш и в каждый пирожок кладу маленький кусочек сливочного масла (буквально кубик сантиметр на сантиметр). Получается очень вкусно! Привкуса вареной (именно вареной) печени совсем нет, наоборот, появляется привкус печени, тушеной в сливках почему-то…:)

    • Синичка, спасибо за ваш совет!

      • С сырой печенью??? никогда такого не встречала, интересно.

  14. я обожаю пирожки с печенкой, мои самые любимые.

    • ИМХО, жареные с капустой, гораздо вкуснее! 🙂

      • Ну, если уж говорить, какие пирожки вкуснее, то не представляю, что может быть вкуснее пирожков с начинкой из картошки и жаренных грибов)))))))))))

        • Да, вот, видите у кого какие вкусы! Я с картошкой люблю, тоже одни из моих любимых. А вот с грибами у нас ни кто не готовил я даже и не пробовала Представляю наверно вкусные !

        • Конечно вкусно!!!!!!!!

      • Я не понимаю что есть ИМХО…

        • И кто Вас к компу пустил? 🙂
          ИМХО, от английского IMHO, In My Humble Opinion), также имхо или imho (строчными буквами) — русская транслитерация английского акронима, означающего «по моему́ скромному мнению» .

        • Честно говоря, Сергей мало кто знает обозначение это слова. Я учитель английского языка (в молодости была))))) и то не могла понять ,что вы постоянно пишете ,после того как порылась в инете только потом смогла понять….. Спасибо за разжевывание.

        • Ну вот вы мне, все и объяснили

      • С капусткой тоже вкусные, но с печенкой то вкуснее 😉

        • Ну, видишь, Света, сколько нас, столько и мнений)))

  15. Спасибо за рецепт! Красивые получились пирожочки! Аппетитные! Самый раз к чаю!

  16. ЖАРЕННЫЕ ПИРОЖКИ ПОЛУЧАЮТСЯ ХОРОШИЕ. НО ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИРОГОВ В МУДЬТИВАРКЕ ПОЛУЧАЕТСЯ СЛИШКОМ ДОЛГО.

  17. Готовила пирожки по этому рецепту, получилось просто шикарно, никогда еще так здорово не выходили пирожки. Тесто идеально пропеклось.

    • Айя, я очень рада!
      Заглядывайте к нам еще! У нас практически все рецепты такие, что всё получится.

  18. Пожалуйста , подскажите , сколько готовить по времени пирожки при температуре 180 градусов))

  19. Александра, как станут румяные, так готовы. Начинка уже вся готова. Возможно, 25 -30 минут. Это я по своей электрической ориентируюсь.
    Хорошей вам выпечки!

  20. Хорошо тем, у кого есть электрическая духовка, потому что с газовой больше проблем. Верх сырой, а низ горит. А так хочется испечь именно такие пирожки, как на фото. НЯМ-НЯМ)

  21. Какие вкусные и красивые на вид получились пирожки. Я тоже люблю такие готовить. На свой вкус всегда добавляю жареный лук. Это у нас пирожки из семейного меню — всем нравятся.

  22. Часто делаю пирожки с повидлом. А тут нашла ваш рецепт и захотелось попробовать с печенкой. Благодарю за рецепт.

  23. Предпочитаю делать такие с говяжьей печенью, она как то вкуснее для меня.

  24. Отличные пористые пирожки. А какая ароматная печеночная начинка — просто восторг.

  25. Самый оптимальный вариант приготовления пирожков. Очень сытно и вкусно. А о чем более вкусном еще мечтать?

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0