Пирог с маком бабушкина салфетка

Пирог с маком

Порций: 6   Время приготовления: 3 часа 30. 12. 2014 г.

Домашние пироги, как это вкусно! У меня все очень любят пирог с маком. Дочки его едят на завтрак перед школой, намазав сливочным маслом или просто как булку с маком. Муж уплетает этот пирог с молоком, а я люблю его просто со свежезаваренным чаем. У нас такой большой маковый пирог не стоит долго, вкусное сладкое тесто, и любимая начинка, не дают залеживаться.

Пирог с маком
Дрожжевой пирог с маком

Гости, приходя к нам, с удивлением смотрят на внешний вид пирога, ведь не каждый сразу поймет, как его «собрать». А на самом деле это все очень просто. Называется такая форма пирога «Бабушкина салфетка», приготовить его можно из рулета, добавив в начинку не только мак, но и корицу, молотые орехи или сухофрукты.

Пирог маковый бабушкина салфетка

Попробовав один раз, вы смело будете повторять такой шедевр неоднократно. Так что ничего не бойтесь, я с вами, если что - спрашивайте!

Тесто очень быстро можно замесить при помощи хлебопечки, рецепт адаптирован под эти пропорции. Так что печь пироги современным хозяйкам – одно удовольствие!

Ингредиенты:

Тесто:

  • Молоко - 200 мл,
  • Сливочное масло - 100 грамм,
  • Ванилин - 1 грамм,
  • Сахар - 100 грамм,
  • Яйца куриные - 2 шт.
  • Дрожжи быстродействующие 1 ст. ложка,
  • Щепотка соли,
  • Мука 4 + 1 неполный стакан (примерно 0, 5 кг),
  • Растительное масло для смазывания стола.
  • Яйцо для смазывания пирога.

Начинка:

  • Молоко - 1 стакан,
  • Мак - 200 грамм,
  • Сахар - 100 грамм,
  • Сливочное масло - 1 столовая ложка.

Процесс приготовления:

Конечно, дрожжевое тесто для пирога можно приготовить руками, что я и делала в первые разы. В еле теплом молоке нужно размешать дрожжи. Добавить ложку сахара и 3 ложки столовой просеянной муки. Все перемешать. Далее оставить эту опару подниматься, желательно в теплом месте. Взбить яйца с сахарным песком, добавить к ним ванилин. Растопить сливочное масло. Понемногу добавлять в опару взбитые яйца с сахаром, и масло (не горячее!). Добавить постепенно муку, которую предварительно просеяли, и замесить тесто. Вымесив, ставим колобок теста в теплое место примерно на полтора часа. Тесто поднимется и увеличится в объеме в 2- 3 раза.

Но когда у меня появилась хлебопечь, я пробую все тесто замешивать в ней.

    Приготовление теста для пирога или булки с маком в хлебопечке Панасоник 2502

Очень понравилась мне эта затея. Заложив все ингредиенты, выбираем программу «Тесто» или основной режим. Остается только смотреть, как оно замешивается. Так как готовила этот маковый пирог с помощью хлебопечки в впервые, муку насыпала не всю сразу, а четыре стакана.

Пирог с маком тесто в хлебопечкеПо порядку: вначале у меня сыпучие, т.е. просеяла муку и высыпала в чашу. Затем молоко, растопленное масло, сахар, яйца, соль и ванилин. Дрожжи у меня в отдельном отсеке, которые высыпаются позже. И увидев, что тесто жидкое, высыпала еще почти стакан муки.

Пирог с маком тесто в хлебопечкеНа фото видно, какой колобок у меня получился. На этом режиме в Панасонике предусмотрено выравнивание температуры, что очень хорошо для теста. Потом оно замешивается 15-30 минут, и идет подъем один час и тридцать минут.

Пирог с маком тесто в хлебопечкеПосмотрите, как оно хорошо поднялось! А ведь минимум усилий, и тесто готово.

За это время можно спокойно заняться начинкой. Сегодня у нас любимая маковая начинка. Расскажу, как я ее готовила.Пирог с маком рецептНаливаем в кастрюлю молоко, ставим на огонь и ждем, когда оно начнет закипать. Тут же высыпаем в молоко мак.

Пирог с маком рецептУбавляем огонь и добавляем в кастрюлю масло и сахар. Мешаем, пока мак не впитает в себя все молоко и жидкость не загустеет.

Пирог с маком рецептДалее берем блендер и перебиваем им разбухший мак. Если нет блендера, используем ступку или толкушку. Первый вариант, конечно, в разы быстрее.

Маковый пирогТесто готово, начинка тоже, приступим к приготовлению самого пирога. Не бойтесь, что у вас не получится, все очень просто. Раскладываем тесто на смазанный растительным маслом стол, или доску. Раскатываем круг или прямоугольник.

Маковый пирогРаскладываем на тесто начинку из мака. Сворачиваем пласт в рулет. Хочу добавить, если все-таки вы не любитель мака, то начинка может быть любой на ваш вкус. А еще это тесто отлично подходит для булочек, сладких пирожков и пирогов.

Пирог рулет с макомНа смазанный сливочным маслом противень выкладываем рулет с маком. Теперь нам пригодятся ножницы. Если у вас нет кухонных ножниц, попробуйте обычными, тоже отлично получается (только обязательно помойте их мылом). Кончики рулета отрезаем, они пойдут на оформление серединки пирога. Ими оформить пирог в виде цветка либо в начале формирования, либо в завершении.

Пирог рулет с макомТеперь внимание, смотрим на фото следующий шаг рецепта. Разрезаем рулет поперек на лепестки, не доходя до конца. Выкладываем наши листочки аккуратно, вот таким вот образом: отсчитываем два ломтика, а каждый третий укладываем наверх. Так получается пирог - цветок.

Пирог маковый бабушкина салфеткаИ так режем все остальные листочки. Весь пирог разрезан, уложен и готов выпекаться. Духовку включаем нагреваться до 180 градусов. А пока займемся обмазыванием пирога.

Пирог маковый бабушкина салфеткаБерем яйцо, в чаше взбиваем вилкой. Теперь силиконовой кистью смазываем весь пирог с маком. Даем ему на подъем минут 15-20. Тем временем духовка нагрелась, ставим туда противень и засекаем полчаса. Следите за вашим пирогом, так как духовки у всех разные. Готовность легко проверить деревянной шпажкой, если сухая – значит, выпечка готова.

Пирог с макомВуаля, наш пирог испекся! Какой он большой и красивый! А запах, ... Даем ему немного остыть. Завариваем свежий чай, и зовем всех к столу!

Процесс приготовления пирога с маком «Бабушкина салфетка» завершен, ничего здесь сложного и не было, правда?

За пошаговый фото рецепт благодарим Светлану Кисловскую.

Приятного чаепития вам желает сайт Записная книжка рецептов!

Метки записи:
Комментарии к записи "Пирог с маком"
Перейти к форме комментирования
  1. Эдакий букет получился, очень красиво и так изящно. Свети, здорово!!!!!!!!!

  2. Наш любимый пирог с маком!!!
    Угощаемся 😉
    К праздничному столу на чай.

    • Очень красивый, Светик! Я пекла с маком как-то давно, только из хрущевского нестареющего теста. Теперь попробую твое тесто обязательно!

      • Давайте, девчонки пеките.
        А я сегодня батоны, Анют, пеку по твоему рецепту. Хочу завтра бутерброды сделать с икрой 😉

        • Отличная идея!

  3. Так-так! Наелись пирога с маком и балдеете! :-), Нет, чтобы предложить кусочек!

    • Угощайтесь конечно, Сергей!

  4. Вот как кстати на моем любимом сайте появился этот рецепт ! Как раз на днях говорила о том что хочу выпечку с маком

  5. Да, Светик у нас постаралась! Тесто мне понравилось, хлопот с ним никаких. Пирог дети в драку ели 🙂

    • Ты уже испробовала пирог, Анют? У тебя тоже выпечку с маком любят?

  6. Светик, с маком мне очень хотелось приготовить твой пирог, но самый маленький сразу сказал, «черных мне не надо», пришлось сладкую крошку делать из муки, масла и сахара.

    До этого момента, повторюсь, я пекла из другого теста, нестареющего или хрущевского, такой цветок с маком. И с маком просто обожаю всю выпечку.

    Но что поделать, в этот раз на пирог был заказ от самого младшего члена семьи, пришлось готовить как он велел 🙂

  7. Оригинально получилось, а с молоком как будет вкусненько. С маком люблю выпечку.

  8. Как не готовь пирог с маком, он все равно будет выглядеть шедевром. Очень аппетитный, имеет свой сдобный вкус и всегда всем напоминает о детстве. Я даже помню, как в школьном буфете продавались булочки с маком. А о домашней выпечке и говорить нечего — всегда была на высоте.

  9. когда в выпечке много мака,это так вкусно,что готова сразу съесть весь пирог! Особенно с молочком.

  10. Делать его реально несложно, но зато как вкусно! Съели еще горячим!

  11. Сказочный пирог, даже каравай. Беру рецепт на вооружение, понравился.

  12. Советую этот рецепт всем хозяйкам — вкусно и просто.

  13. Отличный рецепт, такой можно и с орешками сделать. Очень удобно, что тесто в хлебопечке готовиться — экономит время.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0