Пирог с капустой и яйцом

Пирог с капустой и яйцом

Порций: 6-8   Время приготовления: 3 часа 22. 01. 2015 г.

Русская кухня славится борщами, блинами, кашей, а еще вкусными домашними пирогами. Я, как и многие хозяюшки, люблю баловать своих близких разнообразной выпечкой. Сегодня предлагаю приготовить дрожжевой пирог с капустой и яйцом.
Для многих это не совсем привычная начинка, но в нашей семье она живёт давно. Мы очень любим такие капустные пироги и пирожки с яйцами.

С тестом для пирогов я также люблю экспериментировать. Пеку капустный пирог на кефире, молоке, картофельном отваре или просто ставлю его на воде. Наверное, у каждой хозяйки существует своё тесто, рецепт которого передаётся из поколения в поколение, от мамы к дочке. Или это бабушкины пироги. В нашей семье тоже коронный рецепт, это дрожжевое тесто на воде, если быть точнее – на кипятке. Рецепт заварного дрожжевого теста уже есть на сайте, ему мы посвятили даже отдельный выпуск. Выпечка из этого теста всегда получается отменной, высокой и пышной.

Дрожжевой пирог с капустой и яйцом

Пирог с капустой и яйцом

Из указанного количества ингредиентов получится один небольшой пирог с капустой.

Ингредиенты:

Для одной порции теста на кипятке:

  • Мука пшеничная – 600 г,
  • Дрожжи быстродействующие – 5 г,
  • Соль – 1 ч. л.,
  • Сахар – 3 ст. л.,
  • Маргарин – 30 г,
  • Майонез – 1 ст. л.,
  • Вода (кипяток) – 300 мл,
  • Масло растительное – 5 ст. л.

Для начинки:

  • Капуста белокочанная – 500 г,
  • Лук репчатый крупный – 2 шт.,
  • Яйца 6-7 шт.,
  • Масло растительное – для жарки капусты,
  • Соль – по вкусу.

Для смазывания верха пирога:

  • Желток от 1 яйца,
  • Вода – 2 ч. л.

Процесс приготовления:

Заварное дрожжевое тесто на кипятке рецептСначала приготовим тесто, ведь ему еще потребуется время на подъем. Смешаем в мисочке: сахар, соль, маргарин, майонез, добавляем кипяток и растительное масло. Всё тщательно размешиваем. Всыпаем в глубокую миску 2 стакана просеянной муки, равномерно ее распределяя. Сверху сыпем дрожжи и поверх дрожжей оставшуюся просеянную муку. Замешиваем тесто. Накрываем салфеточкой и оставляем в тёплом месте для подъёма.

Все действия с замешиванием теста нужно делать быстро. ГЛАВНОЕ! Стараться не заварить дрожжи в кипятке, иначе они погибнут и потеряют активность. Именно поэтому мы дрожжи всыпаем между мукой.

Обычно я убираю тесто на расстойку и подъем в духовой шкаф (он у меня электрический), выставляю минимальную температуру. Если в вашей мультиварке есть режим "Мультиповар" воспользуйтесь им. Нужно выставить температуру 35 градусов и время 1 час.

Пирог с капустой и яйцомПока дрожжевая основа поднимается, приготовим начинку. Шинкуем тонко капусту, выкладываем на сковороду с подсолнечным маслом, солим по вкусу, добавляем измельчённый лук и обжариваем. Яйца отвариваем до готовности, охлаждаем, очищаем, измельчаем. Смешиваем подготовленную тушёную капусту с нарезанными яйцами. Начинка в пирог готова. Ее нужно остудить хотя бы до теплого состояния или приготовить заранее, например с вечера.

Собираем закрытый пирог

Пирог с капустой и яйцом дрожжевойТесто выкладываем на рабочую поверхность, смазанную растительным маслом. Делим его на две неравные части, – большую часть оставляем на дно пирога, поменьше - на верх.

Пирог с капустой и яйцом дрожжевое тестоГлубокий противень или форму промазываем подсолнечным маслом (дно и бока). Раскатываем тесто с запасом, так чтобы оно зашло и на бока формы.

Пирог с капустой и яйцом начинкаВыкладываем капусту с яйцами ровным слоем.

Пирог с капустой и яйцом закрытыйМеньшую часть теста раскатаем и накрываем начинку. Сцепляем края пирога, например, косичкой, как на фото.

Пирог с капустой и яйцом в духовкеСверху пирог можно украсить узором из теста, которое сняли со свисающих краёв нижнего слоя.

Пирог с капустой и яйцом печеныйДуховку прогреваем до 180 градусов и отправляем пирог печься на 1 час.

Пирог с капустой и яйцом фотоПримерно за 10 минут до завершения выпечки верх нужно смазать при помощи кисти размешанным желтком с водичкой.

Пирог с капустой и яйцом фото рецептПирог с капустой вышел очень красивым и вкусным! Его можно подать как на обед к первым блюдами, откушать на завтрак, и для ужина он будет хорош! Попробуйте и вы этот вкусный несладкий пирог, который можно легко приготовить в домашних условиях. За рецепт и пошаговые фото приготовления благодарим Светлану Бурову.

Приятного вам аппетита желает сайт Записная книжка!

Метки записи:
Комментарии к записи "Пирог с капустой и яйцом"
Перейти к форме комментирования
  1. Дорогие мои — налетаем, разбираем пирог)))
    а то скоро ни крошечки не останется 🙂

  2. какое тесто красивое, и очень рецепт интересный, Света ,класс!! а вот вид испеченного пирога ваще наповал меня убил, прелесть!!!

  3. Светлан, пирог прям красавец! Такой румяный! Правда начинку такую не пробовала ну с удовольствием попробую с чашечкой чая.

  4. Вчера испекла пирог по Вашему рецепту. Сомневалась в результате до последнего. Пирог получился потрясающий!!! Единственное, я когда тушила капусту добавила немного молока. С этим тестом можно мне кажется печь пирог с любой начинкой и со сладкой, и с мясной и с овощной)))) Спасибо огромное за рецепт!

  5. Елена, а в чем сомнения были? Расскажите нам.

  6. Просто оочень много рецептов до этого перепробовала-ничего не нравилось. А здесь такой интересный набор ингредиенотов:майонез, маргарин, кипяток. Нет ни молока, ни яиц. Но результат был потрясающий!! ОООчень вкусно!! Спасибо автору за рецептик)))

  7. Да, выправы, СВОЙ рецепт можно долго искать 🙂
    А нашей Светлане будет очень приятно!

  8. Пирог домашний, вкусный и по нашему по славянски.

  9. Какой интересный рецепт! Раньше о таком и не слышала. Я помешана на дрожжевом тесте, поэтому такой обязательно сделаю.

  10. Еще мне в таких пирогах нравится то, что их можно красиво оформить.

  11. И этот рецепт капустного пирога записываю в черновик. Беру так сказать на пробу.

  12. В начинку положила еще твердого сыра. Очень вкусный и сытный пирог.

  13. Обожаю подобные пироги, но вот с такой начинкой не готовила, спасибо за идею, обязательно попробую.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0